czyli kolejna paciaja :)
BOGRACZ
1 papryka
3 ziemniaki
2 marchewki
1 pietruszka
1/2 selera
mały por (biala część)
1 cebula
Przecier pomidorowy (własny)lub pomidory
Kawałek wołowiny (był wielkości pięści :))
Listek laurowy
Ziele angielskie
sól, pieprz, papryka słodka i ostra
polska golonka. Z puree grochowym i kapustą. Obecnie kelnerzy w smokingach ale na talerzu też coś na g. Tylko cena nie studencką kieszeń.
No dobra, zabieram się powoli do bogracza. Postudiowałem przepisy, będzie na wołowinie i boczku, dla jagnięciny nie mam ochoty na podróże. Reszta jakby znana
BOGRACZ DANUSI
Ok.1 kg wołowiny na gulasz lub połowa wołowiny, a połowa
drobiowego/pierś/ albo wieprzowiny
Cebula 2 średnie
Papryka –ja dałam 3 szt. konkretne
Puszka pomidorów bez skórki we własnym sosie/pudliszki dałam/
Ziemniaczki tak 4-5 szt. –zależy, jakie duże pokrojone w
W oryginalnym przepisie, z którego korzystałam, jest antrykot, ale muszę wyznać,
że nawet nie wiem, z jakiej części krowiego ciała ja korzystam, bo przywożą mi
gotową, pokrojoną w kostkę wołowinę ze sklepu i tyle :-)
--
Byziu, książkę "Nobel dla papryki" (świetną!) napisał Tadeusz Olszański
(dziennikarz, pisuje nieraz w Polityce o Węgrzech, pół-Węgier).
Mój bogracz przyrządzam podobnie, tyle że z wołowiny pokrojonej w kostkę i z 2-
3 golonek (!). Wszystko duszę w szybkowarze z podsmażoną cebulą z kminkiem i
1 kg wołowiny, 1 papryka, 1,5 kg pieczarek, 2 cebule, zacierki, włoszczyzna,
zielona pietruszka, przyprawy
mięso pokroić w drobną kostkę usmażyć na maśle, zalać wodą, dodać liść laurowy,
kilka ziarenek pieprzu, 2 ziarka ziela angielskiego i gotować na wolnym ogniu
ok. 2 godz., potem dodać
wg mnie wołowina mięknie pod wływem octu n.p. rolady wołowe posmarowane
musztardą są miękkie, gotując bogracz używam papryki konserwowej i dodaję zalewy
octowej, wtedy mięso jest miękkie, a tego octu wcale nie czuć w smaku.
Mam z wołowiną na pieńku od czasu jak mój kumpel, architekt, z którym
onegdaj zaprojektowalem nowy budynek Mennicy, odszedł z tego świata
przez Kreuzfelda-Jacoba... :-(
A.
fasolka po bretońsku, bigos, bogracz, chili con carne, pilaw,
jambalaya. wołowina po burgundzku, cassoulet, czulent.
Rady udzielona mi przez prawdziwego Węgra - na gulaszu się znał,
tylko nazywał go "purkot". A gulaszem nazywał coś, co Polacy
nazwaliby zupą gulaszową lub bograczem. Ale on bograczem nazywał
inny rodzaj zupy, podobnej tylko do gulaszowej. :-)))
Rzeczywiście, pomaga powolne duszenie aż do
"Niektórzy polecaja wołowinę ale jak dla mnie nawet po długim gotowaniu wołowina
jest za twarda.Tak więc osobiście
polecam wieprzowinę."-w przepisie na bogracz proponujesz wolowine, a wiec jak to
jest z ta wolowina??;)
Ja uwielbiam bogracz z wołowiny z papryką, ziemniakami i kluseczkami kładzionymi, a także delikatny gulasz z indyka z cebulą i czosnkiem.
dobry bogracz powiien byc robiony na baraninie w ostateczności wołowinie( ale
ja czasami robie na wieprz) trzeba pokroic miesow pasli obsmażyc na smalcu na
brązowo, ugotowac wywar z kości i warzyw odcedzić i do wywaru dodac mięso
gotowac , gdy zacznie mięknąc, dodać ziemniaki pokrojonew
aniaiewa napisała:
> Ale bogracz wg podanej wyzej przez Ciebie "kompozycji" to bylby
juz calkowity odlot. Smakowy No i chyba nazwanie takiego dania
bograczem to pomylka To juz cus za szlachetnie traci.
> :))))))))))))))))))))))))))
> Ania
Anulka, ja to robie z kazdym
Zrób dzień wcześniej http://kuchnialaika.blox.pl/2009/10/Bogracz-przeboj-kuchni-wegierskiej.html gar bogracza - wszyscy lubią i się nie narobisz a efekt murowany. Albo http://kuchnialaika.blox.pl/2011/03/Gulasz-wolowy-inspirowany-beef-bourguignon-Julii.html wołowinę po burgundzku Julii Child . Ja
Podaję Ci potrawy proste i do odgrzania
1. rolady wołowe
2. Indyk z bakaliami
3. bogracz z wołowiny i drobiu
4. kurczak w warzywach
--
Rozum nie jest w stanie tego ogarnąć
risotto, u mnie to zawsze jest eintopf:) z kurczakiem
leczo
moja teściowa robi bogracz, z wołowiną i kluseczkami, ale nie znam przepisu
--
Kiedyś spotykało się dziewczyny co potrafiły gotować, jak ich matki,
teraz spotyka się dziewczyny co potrafią chlać jak ich ojcowie.
Konine jadłam nie wiedząc ze to konina. Mięso chude, ciemne, smaczne, ale bez
rewelki zadnej.
najbardziej lubie wołowinę w gulaszach węgierskich np w bograczu takim. Ale
najwięcej i tak u mnie sie je drobiu. Indyk/kurczak
--
jabłko to śliwka, a pestki w środku to truskawki (By Koziołek)
Skąd to znam? U mnie w zamrażarce leżą dwa kawałki wołowiny kupione specjalnie dla kitek, na które nawet nie raczyły spojrzeć (a tydzień wcześniej zeżarły mi całkiem podobny kawałek kupiony na obiad). Ponieważ nie cierpię lepić pierogów dokupię jeszcze trochę i zrobię bogracz - polecam, łata się na
Nie wiem, jak u innych, ale u mnie mięso na gulasz, bogracz i birrię (zupy
oparte na wołowinie jak do gulaszu) dusi się co najmniej trzy godziny na
maleńkim ogniu. Warzywa (oprócz cebuli, którą lubię roztopioną w sosie) wrzucam
na ostatnie 30 minut
To się wtrącę:
Wołowina po burgundzku (polecał mi ktoś tu na forum, jest rewelacyjna - wprawdzie nie klasyczny jednogarnkowiec, ale podana z bagietką już ten warunek spełnia ;)).
Gulasz z warzywami? (pod koniec można wkroić ziemniaki pokrojone w kostkę, albo dodać pęczak).
Ja miłością wielką
godziny - robiłam prosty sos gulaszowy, czyli z duszoną cebulą, grzybkiem (jak miałam) i podstawowymi przyprawami, czasem wzbogacony papryką i/lub innymi jarzynami + jakieś fanaberyjne dodatki typu więcej różnych ziół, pomidory czy odrobina śmietany... Robiłam też "bogracz". Prawdę mówiąc, mięso jest
Nie, nie jasne, bo:
a) wina nie trzeba lać hektolitrami, już pół szklanki daje zauważalny aromat
b) po tak długim czasie obróbki termicznej alkoholu będzie tam mniej niż w kefirze
c) wino jest KONIECZNYM składnikiem wołowiny po burgundzku i potrawa bez niego wołowiną po burgundzku nie jest
), pomidorówkę (moja ulubiona), bogracz
i wołowinę z warzywami do tacos po teksańsku. Są też potrawy, które uwielbiam,
ale robię dość rzadko, może kilka razy do roku: wołowinę duszoną na dziko,
roladę wieprzową z grzybami, ostro-kwaśną zupę chińską - takie rzeczy, które są
pyszne i po prostu muszą co jakiś
BOGRACZ
Po 30 dag selera, marchwi, pietruszki i pieczarek, 1 mała puszka groszku, 3 cebule, 3 ogórki kiszone, 1/2 szklanki ostrego keczupu, po 1 strąku papryki zielonej, żółtej i czerwonej, 3 łyżki koncentratu pomidorowego, 50 dag wołowiny bez kości, 4 łyżki oliwy, sól, pieprz kajeński
połowie podróży nie ma nic, bo się połowa zepsuła. Ogromna porcja "zupy" w Austrii za niecałe 5 euro, która składa się prawie wyłącznie z wołowiny nadal wydaje się droga. Wodnisty bogracz, w którym pływa 2 kawałki podłej wieprzowiny już w Polsce za 12 zł już jest "tani".
BOGRACZ
ok 750 g mięsa wołowego (np łopatki, pręgi czy karkówki)
2-3 ząbki czosnku
1 mała cebula
2-3 marchewki
3-4 ziemniaki
2 suszone papryczki chilii (zmielone) lub ?-1 łyżeczka chili w proszku
1 łyżka słodkiej papryki w proszku
? łyżeczki wędzonej papryki w
BOGRACZ
ok 750 g mięsa wołowego (np łopatki, pręgi czy karkówki)
2-3 ząbki czosnku
1 mała cebula
2-3 marchewki
3-4 ziemniaki
2 suszone papryczki chilii (zmielone) lub ?-1 łyżeczka chili w proszku
1 łyżka słodkiej papryki w proszku
? łyżeczki wędzonej papryki w
Przepis pojawiał się tutaj kilkakrotnie, pod węgierską nazwą "bogracz" ale jak
chcesz, to masz, podaję Ci mój ulubiony.
Potrzebne będą
-różne gatunki mięsa - ja biorę wołowinę, wieprzowinę i czasem jak się trafi,
to baraninę.
-3 duże cebule
-kilka kolorowych papryk
-fasola z puszki
A propos... dziś ugotowałam bogracz węgierski, łatwy do zrobienia, grzeje jak diabli, i można
odgrzewać do woli;) Podaję przepis: 1 kg wołowiny bez kości, 1 kg ziemniaków, duża zielona papryka,
3 cebule, kilka ząbków czosnku, pomidory świeże lub z puszki (może być koncentrat), 2 łyżki słodkiej
Kochana, twój teść nie lubi ryżu tak jak i mój, więc proponuję Ci danie, które
lubią wszyscy faceci, a teściowa będzie zachwycona. Zrób na kolację - BOGRACZ,
czyli węgierski gulasz. Właśnie wczoraj robiłam i wszyscy zaproszeni goście
zajadali się. Przepis: Wołowina pokrojoną w sporą kostkę
BOGRACZ
1 kg mięsa gulaszowego, na przykład wołowiny, 200 g boczku, pół kilograma ziemniaków, 4 ząbki czosnku, 2 cebule, 4 pomidory, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 4 papryki (np. czerwone), 3 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki masła, 2 łyżeczko kopru włoskiego, 3 liście laurowe, sól, pieprz, woda
tymiankiem
Danie główne
Złocisty filet z kaczki z wykwintnym sosem malinowo – żurawinowym podany
na modrej kapuście z ziemniaczanymi szyszkami
Deser
Gruszka Heleny w sosie czekoladowym podawana z lodami waniliowymi, bitą śmietaną i swieżą miętą
Danie gorące
Węgierski bogracz przyżądzony
bogracz przyżądzony z najlepszej wołowiny z kolorowymi warzywami,
z nutą świeżych ziół, podany w pieczonym chlebie z pieca
Danie gorące noworoczne
Żurek podawany z białą kiełbasą, jajkiem i świeżym aromatycznym majerankiem
Ponadto...
Sałatka Caprese
ze świeżymi pomidorami, serem mozzarella i
BOGRACZ Z DZICZYZNY
mięso z dzika - 1 kg
Rosół szlachetny drobiowo-wołowy
cebula - 500 g
ziemniaki - 500 g
ząbki czosnku - 4 szt
czerwona papryka - 3 szt
kminek - 1 łyżeczka
przecier pomidorowy - 100 g
sól i pieprz do smaku
1. Mięso pozbaw błonek, ścięgien i
BOGRACZ Z DZICZYZNY
mięso z dzika - 1 kg
Rosół szlachetny drobiowo-wołowy
cebula - 500 g
ziemniaki - 500 g
ząbki czosnku - 4 szt
czerwona papryka - 3 szt
kminek - 1 łyżeczka
przecier pomidorowy - 100 g
sól i pieprz do smaku
1. Mięso pozbaw błonek, ścięgien i
BOGRACZ Z DZICZYZNY
mięso z dzika - 1 kg
Rosół szlachetny drobiowo-wołowy
cebula - 500 g
ziemniaki - 500 g
ząbki czosnku - 4 szt
czerwona papryka - 3 szt
kminek - 1 łyżeczka
przecier pomidorowy - 100 g
sól i pieprz do smaku
1. Mięso pozbaw błonek, ścięgien i
Bogracz:
najlepszy jest z 3 gatunków mięsa (wieprzowina, wołowina, baran, ale raczej
tłuste i nie najpiękniejsze, pokrojone w drobną kostkę - do jedzenia łyżką
przecież) - w sumie ok. 1 kg, albo więcej jesli trzeba
4 strąki papryki (pokrojone w kostkę)
5-6 pomidorów (bez skórek, w kostkę)
3
Menu weselne do wyboru co radzicie? czy rosól z makaronem jest ok bo mi sie
wydaje ze to przezytek
Zupy:
Rosół z makaronem
Zupa pieczarkowa
Krem z borowików lub pieczarek
Bulion z kulkami mięsa
Krem z kołdunami litewskimi
Zupa galicyjska
Zupy kolacyjne:
Bogracz (z wieprzowiny)
Bef
Jakaś zupa a la bogracz, z mięsem? jadłam raz u koleżanki takie coś - dużo
ziemniaków, trochę marchewki, troche zielonego, wołowina w kawałki, tyle tylko
żeby każdy cos znalazł:) i kluchy do tego, takie duże lane. A lane, też więcej
wyjdzie jak zagnieciesz ciasto z jajek, grysiku i mąki i