Gdy burak æwik³owy jest ma³ym dzieckiem, zwiemy go botwink±. Jej m³ode listki i niewykszta³cone jeszcze w pe³ni bulwy maj± prawdziwie wiosenny smak.
Na ró¿owo, na bia³o, czerwono albo zielono. Kolorowa, bo wiosenna zupa na zimno w sze¶ciu ods³onach. Oto kolorowe ch³odniki na rodzinne obiady. Najlepiej smakuj± w s³oneczne dni.
Kuchnia litewska z natury jest bardzo podobna do polskiej, dlatego - jako wygl±daj±ca znajomo - jest w naszym kraju lubiana.
szklanek kefiru lub naturalnego jogurtu (nie s³odzonego!) pó³ szklanki kwa¶nej ¶mietany Boæwinkê wyp³ukaæ i posiekaæ, buraczki cieniutko obraæ i pokroiæ w kostkê. W³o¿yæ do garnka, zalaæ niedu¿± ilo¶ci± wody (ok. pó³ szklanki) i dusiæ ok. 10 min. Odstawiæ do ostygniêcia. Wymieszaæ z kefirem i ¶mietan±
du¿y pêczek boæwiny wraz z m³odymi buraczkami, 2 ogórki, pó³ szklanki posiekanego koperku, 2 ³y¿ki posiekanego szczypiorku, 2 jajka ugotowane na twardo, 2 z±bki czosnku, 6 szklanek kefiru lub naturalnego jogurtu (nie s³odzonego!), pó³ szklanki kwa¶nej ¶mietany Boæwinkê wyp³ukaæ i posiekaæ, buraczki
niewilki pêczek boæwiny z buraczkami, 40 dag drobno zmielonych orzechów w³oskich, pêczek szczypiorku, 2 ogórki, 3 z±bki czosnku, 2 ³y¿ki czerwonego octu winnego (najlepiej sherry), 5 ³y¿ek oliwy z oliwek Przepis ten jest zmodyfikowan± przeze mnie recept±, pochodz±c± z wydanej przed I wojn± ¶wiatow±
przyrz±dzania: Boæwinkê wyp³ukaæ i posiekaæ, buraczki cieniutko obraæ i pokroiæ w kostkê. W³o¿yæ do garnka, zalaæ niedu¿± ilo¶ci± wody (ok. pó³ szklanki) i dusiæ ok. 10 min. Odstawiæ do ostygniêcia. Wymieszaæ z kefirem i ¶mietan±, dodaæ zgnieciony czosnek, szczypiorek, koperek i pokrojone w drobn± kostkê
ch³odnik ze ¶wie¿o ugotowanymi ziemniakami obficie posypanymi zielenin±. CH£ODNIK LITEWSKI I Du¿y pêczek botwiny wraz z m³odymi buraczkami, 2 ogórki, 0.5 szkl. posiekanego koperku, 2 ³y¿ki posiekanego szczypiorku, 2 jajka ugotowane na twardo, 2 z±bki czosnku, 6 szkl. kefiru lub naturalnego jogurtu, 0
wymieszaæ. Ugotowane na twardo jajka w³o¿yæ na talerz. Podawaæ ch³odnik ze ¶wie¿o ugotowanymi ziemniakami obficie posypanymi zielenin±. CH£ODNIK LITEWSKI I Du¿y pêczek botwiny wraz z m³odymi buraczkami, 2 ogórki, 0.5 szkl. posiekanego koperku, 2 ³y¿ki posiekanego szczypiorku, 2 jajka
