Jedni je zjadają, inni nie wiedzą, co z nimi zrobić. Twarde skórki i zaschnięte resztki sera żal wyrzucać, są przecież kwintesencją smaku. Dlatego wszystkich serożerców namawiamy do zbierania kawałeczków sera i skorzystania z naszych podpowiedzi
Wojciech Modest Amaro - szef Atelier Amaro, pierwszej w Polsce restauracji z gwiazdką Michelina. w 2008 r. Międzynarodowa Akademia Gastronomiczna wyróżniła go prestiżową nagrodą "Chef de l'Avenir" za?wybitny talent. Obecnie możemy oglądać go na antenie Polsatu - jest szefem jurorów polskiej edycji programu "Top Chef" oraz gospodarzem "Hells Kitchen"
David Toutain terminował u najlepszych, by wymienić tylko Alaina Passarda, Pierre'a Gagnaire'a czy Marca Veyrata. Krytycy o jego kuchni: "Jest maksymalnie minimalistyczna, poraża kreatywnością". "To nowa, nowa kuchnia, neokuchnia"
. Blanszujemy w osolonym wrzątku, odsączamy. Cebulę kroimy w piórka. Awokado obieramy, kroimy w plasterki, a te na połówki. Rozkładamy spaghetti na talerzach, oprószamy solą i pieprzem. Na cukinii układamy cebulę, kawałki awokado oraz pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe. Tuż przed podaniem polewamy sosem
drożdżowego (można też wyrobić ciasto w maszynie do wypieku chleba). Wyrabiamy ciasto do czasu, aż stanie się gładkie i nie będzie się kleić (w razie potrzeby dodajemy jeszcze kilka łyżek gorącej wody). Następnie przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na godzinę, aby odpoczęło (choć nie wyrośnie), a my mamy
1/2 kostki (100 g) masła 3 łyżki (45 ml) płynnego miodu 4 szklanki (400 g) płatków owsianych górskich 1/2 szklanki (40 g) orzechów włoskich 1/2 szklanki (50 g) blanszowanych migdałów (bez skórki) 1/2 szklanki (50 g) obranych pestek z dyni 1/2 szklanki (75 g) suszonej żurawiny 1/3 szklanki (50 g
, które swoją chrupkość zawdzięczają podwójnemu pieczeniu. Sprawdzą się jako wyśmienity dodatek do kawy. Czekoladowe biscotti 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 1/4 szklanki kakao 3/4 szklanki cukru 3/4 szklanki blanszowanych migdałów 3 jajka Do miski przesiej
, który powstrzyma ciemnienie. Wstążki z salsefii blanszujemy 2 minuty w gotującej się, osolonej wodzie. Cebulę obieramy, kroimy na ćwiartki, usuwając środkowe części. Koper włoski kroimy w cieniutkie plasterki. Przyrządzamy winegret, mieszając wszystkie składniki. Robimy sałatkę: mieszamy osączoną z
, zlikwidowali chłodnictwo amoniakalne ( które było potencjalna boma chemiczną) i zainstalowali sprężarkowe. Zainstalowali nowoczesnie linie produkcyjne do blanszowania (kto wie co to?) i morożenia. sam widziałem linie automatyczna z czujniiem laserowym , który segregował zamorożone kostki marchewki. Sam
Najprostsza to jest salatka z cukini. Z czosnkiem i ziolami ogrodowymi. Swietna do grila. Przepis lopatologicznie prosty: cukinie umyc, pociac obierakiem do warzyw (albo maszyna do krojenia chleba) w cienkie paski. Na patelnie wlac nieco oleju (rzepakowy, slonecznikowy), wrzucic na to te paski
kroje, blanszuje i mroze- tez ulatwienie pozniej- zwlaszcza jesli swieze warzywa akurat wyszly- wtedy latwo taki domowy hortex :) otworzyc i zupa gotowa ;). Podobnie z ziolami. Rowniez leczo w sloikach. Czasem po prostu gotujac robie wiecej niz trzeba i nadmiar wekuje. (tu przydatny duzy gar
