bigos z kiszonej kapusty

Magdalena Siraga

Bigos wigilijny z grzybami. Ile dni przed wcześniej go ugotować? Tradycyjny przepis z kiszoną kapustą

Bigos wigilijny z grzybami. Ile dni przed wcześniej go ugotować? Tradycyjny przepis z kiszoną kapustą

Bigos wigilijny z grzybami i kiszoną kapustą to klasyczne i tradycyjne danie kuchni polskiej. Jego przyrządzenie jednak nie musi być trudne. Ważne, aby ściśle pilnować się przepisu. Nasza receptura przeprowadzi was przez ten proces krok po kroku. Istotny jest również moment, w którym zaczynamy gotowanie. Kiedy zacząć?

Bigos z kiszonej kapusty. Tradycyjna receptura idealnie sprawdzi się na świątecznym stole

Bigos z kiszonej kapusty jest nieodłącznym i swoistym symbolem polskiej kuchni. Potrawa wywodząca się z kuchni szlacheckiej, swoją prostotą i głębokim smakiem, uwodzi podniebienia Polaków od wielu pokoleń. Wyjątkowości temu daniu nadaje szczególne połączenie kilku gatunków mięs.

Dania z kiszoną kapustą - kotlety z kapusty, bigos lub śląski obiad. Ty wybierasz

Dania z kiszoną kapustą cieszą się dużym zainteresowaniem w Polsce. Nic w tym dziwnego. Można wręcz pokusić się o stwierdzenie, że kiszona kapusta jest wpisana w naszą kulinarną tradycję. Przedstawiamy kilka prostych przepisów na dania z kiszonej kapusty.

Bigos

5 kg kapusty białej,3.3 kapusty kiszonej,po 1.5 kg: boczku, łopatki wieprzowej, wołowiny, kiełbasy,1 kg cebuli,20 dag suszonych grzybów,30 dag śliwek suszonych,20 dag przecieru pomidorowego,sól,pieprz,ziarenka jałowca,przyprawy. Mięsa ugotować w małej ilości wody, trochę ostudzić.Dodać poszatkowaną

Bigos

kilka suszonych grzybów,250 g kiszonej kapusty,4-5 szklanek bulionu,8 ziaren jałowca,4 liście laurowe,750 g białej kapusty,4-5 białych cebul,100 ml oleju,500 g mieszanego mięsa (np. wołowiny, cielęciny, wieprzowiny, udźca z indyka itp.),szklanka czerwonego wytrawnego wina,12 suszonych śliwek bez

Bigos

ogniu przez mniej więcej godzinę. Podczas podgrzewania należy często mieszać i ewentualnie dolewać wody, aby się nie przypalił. Rady: - co dom, to inna wersja bigosu. My stosujemy zasadę, aby na 2 części kiszonej kapusty przypadała jedna część kapusty słodkiej. Jeśli kiszona kapusta jest bardzo kwaśna

Bigos

1.5 kg kiszonej kapusty, 3 dag suszonych grzybów, 20 dag wędzonego boczku, 60 dag wieprzowiny (karczek łopatka), 25 dag kiełbasy zwyczajnej, ok. 5 dag smalcu, 3 liście laurowe, 6 ziaren ziela angielskiego, łyżka musztardy, 1.5-2 łyżki przecieru pomidorowego, papryka ostra, sól, pieprz do smaku

Bigos

1.25 kg dobrej kiszonej kapusty,75 dag słodkiej kapusty,1.5 kg mieszanego dość chudego mięsa (np. wołowiny; cielęciny; wieprzowiny; udźca z indyka i ewentualnie trochę sarniny),30 dag dobrze uwędzonej kiełbasy,20 dag wędzonego boczku,4-5 szklanek esencjonalnego bulionu,10-12 suszonych śliwek bez

bigos z kiszonej kapusty

Ja mialam ostatnio wieeeelka ochote na gotowana kiszona kapuste. I jadlam ze smakiem juz ze dwa razy i dalej mi sie chce (szok). Ostatnio robilam w wersji bardziej bogatej w bialko - z grochem (ale zielonym - suszonym). Mozna dodac troszke jablka (do gotowania) - bedzie bardzie winna. Oczywiscie

Co z kapusty kiszonej?

Mam dwa słoiki i nie wiem co zrobić oprócz bigosu, zupy i placków. Macie jakieś inne przepisy?

kapusta kiszona zamrożona

Postawiłam na balkonie kiszoną kapustę i zapomniałam o niej i o mrozie,no i się zamroziła.Czy po rozmrożeniu będę mogła z niej zrobić surówkę,czy raczej już tylko dodać do bigosu?.

Bigos z mlodej kapusty??

Mam pytanko czy do takiej kapusty mam dodac jeszcze kiszona czy mloda wystarczy?a moze znacie jakies inne ciekawe przepisy co z taka kapucha zrobic?pozdrawiam i na propozycje czekam

Bigos

bigos zrobiony tylko z kiszonej kapusty jest kwasny i cierpki - najlepiej przygotowc go w rownych proporcjach z kiszonej i swiezej bialej kapusty ;-) Poza tym mozna dorzucic kilka suszonych sliwek kalifornijskich - PYCHA!

Kiszona kapusta

Jak czytam,ze ludzie plucza kapuste kiszona albo obgotowywuja po 2-3 razy to zaczyna mnie bolec zoladek.Kto takie rzeczy robi? Wszystkie witaminy i wlasciwosci,ktore posiada kapusta wylewacie do zlewu. Kapuste za kwasna na bigos neutralizuje sie kapusta slodka czyli taka w glowce

bigos, ale skąd wziąć kapustę kiszoną?

Dla dużej ilości gości wymyśliłam bigos. I tu klops - nie ma już zeszłorocznej kapusty kiszonej. Czy ta młoda kiszona nadaje się do bigosu? Zwykle łączę białą kapustę z kiszoną, pół na pół. Poradźcie co TERAZ zrobić, by nie było kulinarnej kompromitacji!

Re:Kapusta kiszona - bigos...

>Rydze zbiera > się z kolei od lipca do listopada więc jaki on jest jesienny? Taki: po lipcu jest sierpień, a następnie wrzesień, październik i listopad... --

Re: Kiszona kapusta

Ja robię dwa różne rodzaje bigosy. Jak gotowany to łącze dwie ugotowane osobno kapusty zwykłą i kiszoną, ale bigos pieczony robi się tylko z kiszonej i tam trzeba płukać i obgotowywać. -- Doskonałość jest jedynie deklaracją śmiesznego człowieka.

Jak gotujecie kapustę kiszoną?

Nie o bigos chodzi , raczej delikatną, bez mięsa/kiełbasy lub z niewielką ilością. Kapusta ukiszona. Jak toto ugotować?

Re:Kapusta kiszona - bigos...

Faktycznie nieporozumienie. Np. cytryny można kupić przez cały rok. Ale herbata z cytryną po zimowym spacerze smakuje najlepiej.

Re:Kapusta kiszona - bigos...

Poszczególne gatunki grzybó są dostępne cały rok - również zimą. Rydze zbiera się z kolei od lipca do listopada więc jaki on jest jesienny? W końcu listopada na przykład zbiera się sarniaki ( w Polsce pod ścisłą ochroną), od października do końca grudnia ucho bzowe, często występujące i później

Re:Kapusta kiszona - bigos...

na pomysł tych ziemniaków z ogniska, co? :DDD -- Zamknąć to forum! Zostawić tylko wyszukiwarkę. (Baky o f. Kuchnia)

Re: Kiszona kapusta

Kapustę kiszoną kupuję w sprawdzonym sklepiku i nigdy nie jest ona zbyt przekiszona.Takowej po prostu nie kupuję.Zastanawiam się nad tymi witaminami w bigosie gotowanym przez 2 tygodnie.Moim zdaniem tam ich już nie ma.Nie lubię bigosu z dodatkiem kapusty świażej. Uwielbiam grochówkę z dodatkiem

BIGOS contra SUROWA KAPUSTA KISZONA

No wlasnie, jest wiele sprzecznosci. Z pewnych zrodel dochodza mnie sluchy,m, ze kiszona kapusta to rewelacja, a po przetestowaniu surowki z niej zaczelo mnie wszystko solidnie swedziec. I dopiero pan Andrzej Janus sprostowal to mowiac, ze wolno jest tylko ugotowana lub uduszona kapuste

Jest kiszona kapusta

Gość portalu: chochelka napisał(a): > Dla dużej ilości gości wymyśliłam bigos. I tu klops - nie ma już > zeszłorocznej kapusty kiszonej. Czy ta młoda kiszona nadaje się do bigosu? > Zwykle łączę białą kapustę z kiszoną, pół na pół. Poradźcie co TERAZ zrobić, > by nie było

Re: kiszona kapusta

Kupiłam kiszoną kapustę ze świeżej kapusty, wydawało mi się, że jest mało kwaśna. Ugotowałam bigos nie przepłukując jej, tylko zagotowując i wylewając tzw. pierwszą wodę. Okazuje się, że jednak jest za kwaśna. Czy coś z tym fantem mogę zrobić, oczywiście poza wyrzuceniem jej. Wiem, że gdy np

Re: Kiszona kapusta

Piszesz prawdę, ale kapusta , ktorą gotuje sie kilka godzin na bigos i tak traci wszelakie dobro, ktore w sobie ma. Wiec jaka roznica czy ja ją opłucze czy wygotuję? Żadna. a poza tym, nie wszyscy mogą jadać bigos z dodatkiem kapusty surowej. Wbrew pozorom, wzdyma kapusta nowa, a kiszona nie

Re: Kiszona kapusta

no własnie, co jeszcze(prócz bigosu) mozna z kapusty kiszonej zrobic? mam spory zapas na zimę -- moje Słonko Synek 73/93 65FF

Kapusta kiszona

: - pomocnik kuchenny, który kapustę poszatkuje i dobrze wymiesza z kiszoną oraz startą na wiórki marchwią i przyprawami. Po tej robocie daj mu odpocząć do następnego dnia a gdy sił przez noc nabierze niech spróbuje czy dosolić nie trzeba a potem to wszystko ubije w słoju szklanym i docisk

Re: Bigos z mlodej kapusty??

> Kiszona mozesz jesc caly rok,wiec daj jej teraz spokoj i poczuj smak lekkiego w > > smaku bigosu z mlodej kapusty. No właśnie, a z kolei bigos bez kiszonej jest niesmaczny i gorszy. Z młodej kapusty robi się po prostu inne potrawy.

Kiszona kapusta

, "produkuję" różne surówki. Najsmaczniejsza wersja (moim zdaniem i zdaniem domownikow), jest następująca: 1/2 kg kapusty kiszonej 1 soczyste jabłko (deserowe) 1 średnia , obrana marchewka 1 świeży ogórek wąż - obrany olej kujawski/oliwa przyprawa do bigosu i potraw z kapusty Kamis (lub inna w tym typie

kapusta kiszona - co z niej zrobic??????

mam pytanie co można zrobić z kapusty kiszonej oprócz bigosu, kapuśniaku i surówki!!! chodzi mi oczywiście o tanie przepisy!!! jak macie pomysły to wpisujecie całe przepisy!! pilnie potrzebuję, bo dostałam trochę kapuchy:-)

Re: Kiszenie kapusty

a ja mialam ukisic, nie ukisilam, i teraz bede gotowac bigos z paskudnego sauerkrauta w sloiku...:-((((((

Re: Kiszona kapusta

monjan napisała: > no własnie, co jeszcze(prócz bigosu) mozna z kapusty kiszonej zrobic? > mam spory zapas na zimę Zupę pyszną zwaną przez moją babcię zarzutką - gotujemy marchew i ziemniaki, dodajemy trochę poszatkowaną kapustę (+sok z niej), jeszcze chwilę gotujemy, przyprawiamy

Re: Bigos, bigos.

Z większością się zgadzam. Bigos z kapusty kiszonej. Jednak jest małe "ale". Mianowicie, jesli kapusta jest przekwaszona, czyli gębę wykręca, przepłukuję kapustę przed wrzuceniem do gara. Mozna się też naciąć na kapustę kiszoną octem. Gębę wykręca jeszcze bardziej - taka nie nadaje się wcale. Ale

Re: Kiszona kapusta

lili-2008 napisała: > bo moja ba > bcia gotowała kapuchy osobno i potem je mieszała (chyba) Tak jak twoja babcia, gotuję kapusty osobno (na bigos), później je łączę. Kiszonej kapusty nie płuczę. Sok wypijamy lub gotujemy z nim zupę - kwaśnicę.

bigos - proporcje

napiszcie mi proszę, ile czego powinnam wrzucic na 5 kg kapusty kiszonej - pierwszy raz bigos będę robić, chcę zrobić pieczony. Ile powinnam na taką ilość kapusty kiszonej dodac kapusty słodkiej, ile liści laurowych, jałowca, ziela i ile mięcha? wszedzie piszą tylko, ze przyprawy do smaku, ale jak

Re: kapusta kiszona

Dziś nagotowałam gar bigosu, z kiełbaską, wędzonką, grzybami.... pycha:-) czasem robię kapuśniaczki- kapustę zawijam w ciasto francuskie, zapiekam w piekarniku, fajna przekąska lub dodatek do barszczu czerwonego -- NA

Re: kiszona kapusta

Dzięki za porady, wykorzystałam wersję ze świeżą kapustą, ponieważ wyprawiam imieniny dla mojej 86-letniej Mamy i jej przyjaciółek, tak więc musi to być delikatne, jeśli o bigosie można tak powiedzieć, pozdrawiam

Re: Kapusta kiszona - dania

Bigos z grzybami. Surówka z kiszonej kapusty z dodanymi paseczkami marynowanej papryki - smakuje inaczej. Kapusta z grzybami jako farsz do pierogów lub sakiewek z ciasta francuskiego.

Re: co z kapusty kiszonej?

a może macie jakiś sprawdzony przepis na bigos lub na krokiety z kapustą i pieczarkami?

Re: kapusta kiszona

Moja teściowa obdarowała mnie kiszoną kapusta;)w ilości hurtowej .Możesz zrobić -łazanki,ugotowana kapuste mieszasz z makaronem,ja dodaje grzyby i kiełbase -bigos -krokiety -kapuśniak -mięso albo biała kiełbasa gotowane w takiej kiszonej kapucie pychaa Ja nie lubie surowej kapusty kiszonej

bigos w Niemczech a dostępność kapusty kiszonej

Obiecałam znajomym zza Odry bigos. Wybaczcie może głupotę pytania, ale czy znajdę tam kapustę kiszoną, która będzie się nadawała (plus dodatki typu suszone grzyby) czy muszę przytachać ją z Polski? ;) Przyznam szczerze, że nigdy nie rozglądałam się za nią za granicą i stąd moje, może nie

Re: kapusta do bigosu

Bigos MUSI byc z kiszonej kapuchy. Jak ze slodkiej to nie bigos.:)

kupiłam oszukaną "kiszoną" kapustę:(

co prawda nie jest pędzona octem, ale ukiszona raczej też nie-no zgroza co teraz wyprawiają z tym pseudokiszeniem, żeby bigos wyszedł będzie trzeba nieźle się namęczyć, na szczęście nie jest gorzka, ale wino, wędzone śliwki i grzyby będą musiały nadrabiać zaległości

Re: Kapusta kiszona

> tez polecam ta z Carrefour'a nawet jest na winie,albo ta z torebek HERTY- > najczesciej w Carrefour i Delhaize lezy w lodowkach za paczkowana wedlina I wychodzi na tej kapuscie calkiem dobry bigos.

Re: Bigos z mlodej kapusty??

Kiszona mozesz jesc caly rok,wiec daj jej teraz spokoj i poczuj smak lekkiego w smaku bigosu z mlodej kapusty. -- .....uderz w nożyce,a stół się odezwie.....

Re: Kiszona kapusta

póki co gotuję bigos i kapuśniak dla smaku i dlatego, że uwielbiam kapustę, ale zaintrygowałyście mnie i spróbuję ugotować z kapustą słodką, chociaż wydaje mi się to okropnie pracochłonne... wrzucacie wszystko do jednego gara? bo moja babcia gotowała kapuchy osobno i potem je mieszała (chyba)

Re: Bigos

Kapuście nic nie powinno się stać. U nas, ponieważ nie lubimy b. kwaśnego bigosu, na 2 kg kapusty kiszonej daję 1 kg kapusty słodkiej. Kiszoną lekko odciskam i jak wychodzi za mdły bigosik, to podlewam. Kiedyś odciskałam a nawet płukałam, ale to marnotrawstwo. Kapuchę z grzybami robię z samej

Re: Kapusta kiszona- trwałość ?

Kapustę własnego wyrobu często mrożę w woreczkach, nadaje się na kapuśniak, bigos, surówka już niekoniecznie może wszystkim smakować z mrozonej.

Re: Kiszona kapusta !!!

No wlasnie, czy jest jakas rada na naszych partnerow Anglikow, ktorzy od > zapachu (a teraz to juz nawet od widoku) kiszonej kapusty traca przytomnosc?? Nie mam takiego problemu. Moj Anglik lubi nie tylko zapach ale i smak - surowke z kapusty uwielbia, bigos-reszte wsunal buuu

Prosty bigos

Dostałam litrowy słoik kapusty kiszonej z grzybami. Zamarzył mi się własnoręczny bigos, a jestem noga z gotowania. Poratujcie prostym przepisem tak żeby był kwaśny i tradycyjny, z jakims dobrym mięskiem. Dziękuję :)

Kapusta kiszona emigrantow - idealna na bigos

Przepis jest bardzo prosty i tak ukiszona kapusta nadaje sie na bigos. Turecka kiszona kapusta niestety po ugotowaniu ma jakis dziwny smak, polecam wiec zrobic samemu z ponizszego przepisu: 1kg kapusty (bialej, zielonkawa moze byc gorzka) bez glaba - drobno poszatkowac, 1 mala marchewke

Co zrobić z mlodej kapusty?

Niekiszonej kapusty zasmażanej nie lubię. Gołąbki dopiero były. Jedyne co mi przychodzi do głowy to poszatkowanie i wymieszani z kiszoną na bigos... Nie, nie kupowałam, ani nie rwałam, dostałam, a właściwie mąż dostał.

Re: bigos

troszke, troszeke czerwonego wina nie zaszkodzi temu bigosowi...a i grzyby suszone...oj zrobiem jutro:) p.s robisz z kapusty kiszonej tylko czy , misz masz ..kiszona i surowa kapusta?

Re: BIGOS:)

ale mi temat poddalyscie, odkiedy tu mieszkam gotowalam bigos slownie jeden raz :( dwa razy pierogi z kapusta i grzybami, musze sie przemoc i sprobowac z ich kapusty kiszonej, albo znow sama zakisic bigos to dla mnie potrawa z kapusty kiszonej, z kapusty bialej ewentualnie z dodatkiem

Re: Bigos - to tylko kapusta kiszona.

Dodatek słodkiej - to już nie bigos a kapusta z mięsem i dodatkami. Nie twierdzę, że zła. Zwyczajnie - pewne potrawy są klasyczne i mogą ewentualnie różnić się przyprawami i niewielkimi różnicami w dodatkach, ale składnik główny pozostaje niewzruszony jak przestrzeń kosmiczna.))) -- Nie

Re: mrożona kapusta kiszona?

ja zamrozilam ostatnio 2kg i potem z niej ugotowałam bigos - identycznie dobry jak z niemrożonej

Re: Kapusta kiszona - dania

Łazanki, pierogi z kapustą, bigos. Poza tym robię zasmażaną i surówkę, u mnie nic nietradycyjnego nie przechodzi. W domu jeszcze kapuśniak jedliśmy, ale ja robię bardzo rzadko.

Re: Co z kiszoną kapustą????

i Homeopatka ma rację :) koszonki są zakazane ale tylko pod surowa postacią, możesz bez obaw ugotowac sobie bigos z kapusty kiszonej, ogorkowa tez chyba można a co do octu to nalezy go unikać, można spożywac ocet jabłkowy marynaty generalnie odpadają (oliwki, grzybki, papryka... itd)

Re: kapusta kiszona/kwaszona

Przepłukać i dobrze wycisnąć albo przegotować z 10 minut i odlać wodę (jeśli później kapusta ma służyć np. do bigosu albo kapustki z grochem). Pozdrawiam.

Re: Kiszenie kapusty

Nie mam kamiennych garnków. Pewnie takowe u mnie ( w De) gdzieś są, muszę się rozejrzeć. Kultura kiszenia tu czegokolwiek w domu jest raczej mniej rozpowszechniona, chociaż Niemcy jedzą też kiszoną kapustę. Można ją dostać jednak główwnie pasteryzowaną, świeżą tylko w sklepach z ekologiczną

BIGOS:)

Jakiej kapusty używacie do bigosu: słodkiej czy kwaśnej? Ja kiedyś używałam jednej i drugiej /gotowałam osobno/, ale teraz chyba mi się kubki smakowe zużyły i namiętnie używam tylko kiszonej kapusty. Uwielbiam jak bigos jest tak kwaśny żeby paszczą wykręcało;) Na szczęście domownicy

Re: Kiszenie kapusty

snakelilith napisała: > Nie mam kamiennych garnków. Pewnie takowe u mnie ( w De) gdzieś są, muszę się r > ozejrzeć. Kultura kiszenia tu czegokolwiek w domu jest raczej mniej rozpowszech > niona, chociaż Niemcy jedzą też kiszoną kapustę. Można ją dostać jednak główwni > e

Re: kapusta do bigosu

bigos gotuje się z kiszonej kapusty niektórzy mieszają ze świeżą ale nie młodą młoda kapustę gotuje się króciutko, na wodzie z łyżką masła i niewielką ilością koperku bigos najlepszy jest po kilkudniowym powolnym duszeniu z masą dodatków pekińską gotuje się jak młodą, z bigosem z

Re: Kroicie kapustę na bigos?

boczek /ten gotowany z kapusta kiszoną /,kiełbaskę z cebulka ,nie zaprawiam bigosu mąką .Gotuję gotuję ,mieszam ,mieszam. A potem już tylko odgrzewanie kiedy przyjdzie smak na bigos. Upiekłam karkówkę ,mam sporo sosu z pieczenia. Odgrzewam bigos dodając tego sosu. Mniam,mniam,mniam....

Ile kapusty kiszonej na bigos dla dwóch osób?

Zabieram się dziś za bigosik, mam tylko jedno pytanko. Z jakiej ilości kapusty kiszonej zrobić go, jeśli ma być dla dwóch osób, tak z 6 dużych porcji w sumie?

bigos

Ukisiłam kapustę i chciałam sobie zrobic bigos ale z samej kiszonej- była jeszcze nie bardzo kwaśna wiec nie dodałam surowej.Gotuję już 3dni ipo wrzóceniu dodatków jest za słony choc nie soliłam . Poza tym pan mąż stwierdził że w tym bigosie prawie nie ma kapusty.Wzwiązku z tym mam

zachcialo mi sie bigosu.

Czy w Polsce do bigosu dodaje sie kapustu kiszonej razem z kapusta swieza?. Tutaj robia tylko z kapusty swiezej.Bardzo chciala bym tradycyjny przepis polski na bigos.

Protestuję-bigos to nie jest kapusta kiszona !

pospolita kapustą kiszoną. Owszem kaposta kiszona , taka prawdziwa , wiejska , z beczki też jest dobra , ale daleko jej do prawdziwego bigosu. W bigosie (długo i solidnie gotowanym w wielkim garze) to oprócz kapusty kiszonej obowiązkowo musi być jakieś "mięsko". W warunkach domowych ( nie pisze o

Re: cheddar, mascarpone, kapusta kiszona

mascarpone zamoast twarogu alb z twarogiem do sernika, cheddar do jakiejs zapiekanki albo po prostu schrupac (zalezy jaka ilosc), kapusta na surówkę, zupe, bigos robisz i mrozisz, farsz do pierogow/krokietow

Re: co zrobić z nadmiarem kapusty kiszonej?

no i oprócz bigosu... nie lubię kapusty zasmażanej ani bigosu troche roboty z pierogami...hmm a jak sie robi farsz z kapusty do pierogów? -- Witaj moje Słonko Mój Stefan

bigos

Hej - jutro wieczorem chcę ugotować bigos; proszę o info co oryginalnego dodajecie i jak przyprawiacie? słyszałam o dodawaniu: - suszonych śliwek - grzybów ( nabyłam dzisiaj mrożone) - kiełbasa, boczek, mięso ( wołowe??) - doprawić majerankiem aha - dajecie tylko kiszona kapustę czy pół na

Francuska kiszona kapusta

lepsze niz zwykly bigos. Kiedys w Cannes, (Canneses? uchowaj Boze!) na poczatku jesieni, jadlam taka elegancka choucroute zapiekana ze smietana i owocami morza. Dobre to nawet bylo.

Carrefour-kiszenie kapusty trwa chwilę...

Dziś przed zamknięciem Carrefour-a pracownica KISIŁA KAPUSTĘ "do" BECZKI. Dlaczego "do" a nie "w"??? Otóż rozcinała woreczki z kapusta kiszoną (na sztuki) hermetycznie zapakowaną! I wrzucała ją do beczki. Jak można przypuszczać jej termin przydatności pewnie się skończył. Mnie zdarzyło

przesolony bigos

bigos z zeszłej soboty, na kapuscie kiszonej. pierwsze dwa dni ideał a teraz jakby sól z niego wylazła /zapakowany w słoikach w lodówce/ i co? dodać surowej kapusty, przegotować i będzie ok?

Re: Kiszenie TAKIEJ kapusty

Kiszę kapustę (jedną główkę) w glinianym garnku. Po ukiszeniu przekładam do słoików Twist, ubijam ją dobrze dłonią i pilnuję, żeby nad nią był sok. Zakręcam i wstawiam do lodówki, albo do szafki na balkon, ale tylko wtedy, jak nie ma mrozu. Taka zszatkowana kapusta z jednej ok. 3 kg. główki

Re: kapusta do bigosu

ja gotuję zawsze z 2 rodzajów. Zazwyczaj jest to w proporcji 1 średnia główka kapusty świeżej (starej) i 1 kg kiszonej Teraz też pomieszałam, tylko zamiast starej dałam młodą

Re: bigos, ale skąd wziąć kapustę kiszoną?

Młoda kiszona kapusta raczej nie nadaje się na bigos - ma zupełnie inny smak niż ta "zimowa". Zrób duży gar duszonej młodej kapusty (było sporo przepisów całkiem niedawno) i drugi gar młodych ziemniaków z koperkiem. Myślę, że goście będą wylizywać talerze :-)

Re: Kapusta kiszona...niekonwencjonalnie :)

Nie chcę cię uziemiać, ale to żadne kontrowersje ;) - moja 80-letnia ciocia od lat robi surówkę z kapusty kiszonej, jabłka i pomarańczy z oliwą. Do kapusty dodaje też rodzynki - tak przy surówce, jak i postaci gotowanej (coś a'la bigos). Pycha, potwierdzam. Noo, może ta kapusta ze śmietaną i

Re: Kroicie kapustę na bigos?

Oczywiście do gotowania kiszonej kapusty z boczkiem też dodaję wodę.

Re: Kroicie kapustę na bigos?

no i dobrze bo kapuchę uwielbiam a cytryna to tylko cytryna,przypomniało mi się jak rodzice kisili całą beczkę kapusty z pysznymi jabłuszkami w środku,całą zimę była frajda wyjadać nie tylko kapustę ale i kiszone jabłuszka,mniam

Re: Co z tą kiszoną kapustą?

Gość portalu: mikuszek napisał(a): >, trzeba ją dusić w > iele godzin? mozna, nasz bigos jest wspanialy:)

Re: BIGOS:)

tylko z kiszonej, najbardziej lubię robić bigos latem z młodej kiszonej kapusty, mniam :))) Zimą gdy jest zbyt kwaśna troszkę moczę ją w wodzie, ale ogólnie lubię dosyć kwaśny bigos :)

Bigos z dziczyzną

Mam ok 1,5 kg sarniny i zamarzył mi się bigos. Myślałam o takim: pół na pół kapusta słodka i kiszona, dużo grzybów, śliwek, jałowiec, majeranek, liść laurowy, ziele angielskie. Jednak część przepisów w necie poleca upiec najpierw dziczyznę i taką upieczoną dodać do bigosu. Nie będę ukrywać, że

Jak odkwasic bigos??Gotować ze swojej kapusty.

A na przyszłość przelej kiszoną kapustę pod kranem i wyduś.Cukier dobry do złamania kwasu.A bigos jeszcze lepszy jak proporcje zachowane.Kapusta kiszona musi być.I niech zgadnę-sklepową dawałaś?Toż tam sam ocet ,stąd ten kwas. -- :*

Re: Bigos, bigos.

Do bigosu tylko kapusta kiszona. Surowa to jakaś pomyłka. Koncentrat pomidorowy to zbrodnia na bigosie. Podsmażona cebula jest składnikiem obowiązkowym. Jest milion wersji bigosu, własciwie ludzkośc zgadza się tylko co do kapusty kiszonej, mięsa i grzybów. Widziałam wojny frakcji "pieczarka

Re: Co z tą kiszoną kapustą?

Pod wpływem tego wątku zrobiliśmy 3 dni temu pierwszą domową kiszoną kapustę. Przepyszna wyszła, ideał absolutny, dziś robię kolejną porcję bo pierwsza długo nie postoi. Mial być bigos ale coś mi mówi, że domowa kiszona może tego nie doczekać

Re: BIGOS:)

u mnie kapuśniak też tylko z kiszonej kapusty:) z białej lub włoskiej kapusty to zupa prezydencka/ta odchudzająca;) -- Starszy Córa Młodszy

Re: BIGOS:)

ojej. u mnie kapusniak robi sie z kapusty kiszonej...

Re: lubicie BIGOS?

uwielbiam, jak dla mnie musi być na każdej imprezie :) Nie mogę się doczekać młodej kiszonej kapusty, z takiej lubię najbardziej :) I nie mieszam kapusty kiszonej ze zwykłą.

Re: kapusta do bigosu

Moja Mama robi bigos z młodej kapusty (tak to nazywa, w odróżnieniu od "bigosu", który jest z kiszonej pomieszanej ze "starą"). Dusi kapustę z kminkiem, kiełbasą i chyba pomidorami. W smaku jest zupełnie inny niż tradycyjny bigos, który nie jest zbyt wiosennym daniem :-) A "uciekł" Ci dlatego

jak bigos z następujących składników?

Jak po kolei działać przy gotowaniu bigosu, jeśli mam następujące składniki: - 1 kg kapusty kiszonej; - 40 dag mięsa od szynki; - kiełbasę chudą; - boczek wędzony; - cebulę; - suszone, namoczone grzybki; z góry dziękuję

Re: kapusta do bigosu

z takim mieszaniem się wcale nie spotkałam, więc nie wiem wiem za to, że jako początkująca kucharka gotowałam młoda kapustę jak kiszoną, z listkami laurowymi, zielem, boczkiem, cebulą itd.. męczyłam ją 2 dni i była niezjadliwa.. zmusiliśmy się do 2 - czy 3 łyżek i reszta poszła do śmieci

Re: Kapusta na bigos - kroicie?

Robię tylko z kapusty kiszonej. Przekrawam ją z grubsza ledwie parę razy, żeby było wygodniej jeść. Żadnego szczegółowego szatkowania.

Re: Kiszenie kapusty..... kto zaczyna

a czy taka kapucha z ziołami będzie się nadawała do wszystkich potraw? Np. do bigosu?

Re: Bigos z dziczyzną

Mięso surowe, gotowane w kapuście kiszonej nie będzie dobre. Piecze się wszak "samo".

Re: dlaczego kapusta kiszona???

dlaczego kazdy kraj ma swoje produkty i nie boi sie ich prezentowac a polak cicho siedzi a oni maja niby swoje golonki z kapusta kielbaski z kira ktore sprzedaja na zalym swiecie bo w niemczech nie maja pracy a kurczak ktory pochodzi z chine tez jest ich dlaczego boich sie powiedziec ze

Re: mrożona kapusta kiszona?

przywozimy kiszoną kapuste od tesciowej - pakuje z beczki do słoikow, trzymam w lodowce - jest dobra okolo 2-3 tygodni dlatego jesli nie zjemy wszystkiego - gotuję, odsączam, siekam i zamrazam, a pozniej uzywam do łazanek, albo do pierogów. u mnie w domu równiez dawniej mroziło sie już

Re: Kapusta na bigos - kroicie?

Tnę nożyczkami ;). Wrzucam kiszoną kapustę do garnka i wielkimi (umytymi) nożycami tnę z grubsza, jak popadnie. Bardzo wygodne, przynajmniej sok z kapusty nie rozlewa się wszędzie.

Re: bigos

moze nie kazdy tak rorumie jak ty i ma inny smak grzyby dobre,wedlina upieszona z cebulka dobra do tego dobra kapusta kiszona (a z kwasu z burakuw zrob lepiej inna wspaniala zupe ) do bigosu nalezy kapusta kiszona (nie ta ze sklepu) dobre mieso (wolowe,wieprzowe potem ostatki po

Re: Kapusta kiszona domowa

dolej troche slonej wody (lepiej surowej). Aaa i kupilam kiedys w Leclercu ten ichni szukrut. Jak dla mnie to smakuje jak ta gorna warstwa z beczki, ktora sie wyrzuca przy myciu, albo przekladaniu do sloikow. Kapusniak albo bigos moze z tego byc ale na surowke np do rybki sie nie nadaje.

Bigos z kaczki

Składniki: Kaczka oczyszczona – 1 szt. Nóżki wieprzowe pokrojone w kawałki (ok. 1 cm) – 500 g Szynka w kawałkach – 500 g Wywar (bulion) z kurczaka – 1 l Marchew krojona Cebula posiekana - 50 g Kabaczek pokrojony – 200 g Kapusta kiszona – 200 g

Re: Bigos

Jesu, o jałowcu zapomniałam! Kilka jagód jałowca musi być. Jeszcze jedna sprawa: fascynuje mnie po kij płukać czy odgotowywać kapustę kiszoną a potem do tej mdłej i nie kwaśnej brei dodawać koncentrat pomidorowy celem dodania kwaskowatości? Cokolwiek robię z kapusty kiszonej (bigos, kapuśniak czy

Młoda kapusta-można zamrozić?

Ugotowałam jak zwykle cały gar bigosu z młodej kapusty.Czy mogę część zamrozić? Z kiszonej mroziłam a z młodej nie jestem pewna. Pozdrawiam Aga:)

Re: mrożona kapusta kiszona?

tesciowa mieszka w bloku, kisi kapuste w kuchni i ona wtedy trochę śmierdzi. Gdy sie ukisi i już nie smierdzi wystawia beczułkę na balkon. Bywało, że taka beczka zamarzła na amen razem z kapustą. Jak mi teściowa dawała na bigos to odrąbywała kawałek tasakiem. Po ugotowaniu smakowała identycznie jak świeża.

Re: bigos

Nie masz innego wyjścia, tylko to co napisała Daga.Obawiam się tylko, że będziesz musiała sporo kapusty nie kiszonej dolożyć. Odnośnie pana mężą - prawidłowe proporcje w prawdziwym bigosie, to co naj- mniej - 1kg mięsa i wędlin na 1kg kapusty. Jeżeli mąż lubi kapustę, to można zrobić żeberka w

bigos

Bigos

Bigos: to potrawa z kapusty i różnych rodzajów mięsa, charakterystyczna dla kuchni polskiej, litewskiej i białoruskiej.

Przygotowywanie bigosu: Istnieje wiele sposobów przyrządzania - wszystkie opierają się na tych samych podstawowych składnikach, różnią się dodatkami i kolejnością ich dodawania. Podstawowe składniki bigosu staropolskiego to: kapusta kiszona i świeża, mięso, wędliny, suszone grzyby, suszone śliwki, przyprawy. Całość należy dusić możliwie długo (im dłużej, tym lepiej), najlepiej kilka dni. Gotowy bigos powinien być gęsty, ciemnobrązowy, mieć lekko pikantny smak z nutą słodko-kwaśną.

Podawanie: Bigos jada się z pieczywem, często razowym. Jako jedno z nielicznych dań, bigos dobrze znosi wielokrotne podgrzewanie - niektórzy twierdzą, że z każdym kolejnym staje się coraz lepszy.

Tradycja gotowania bigosu: W Polsce bigos jest charakterystycznym daniem świątecznym, przygotowywanym miedzy innymi z okazji Bożego Narodzenia. Tradycyjne przepisy przekazywane są z pokolenia na pokolenie.