8 średnich kartofli, 4 płaty solonych śledzi, 3 kiszone ogórki, cebula, ok 20 dag wędzonego boczku, pieprz do smaku Ziemniaki ugotować w łupinach i wystudzić, pokroić w kostkę śledzie, ogórki, cebulę i obrane ziemniaki. Boczek pokroić również w kostkę, wytopić i gorący połączyć z pozostałymi
smażenia, cukier, pieprz, sól Umyte selery włożyć do wrzącej osolonej wody i ugotować. Powinny być niezbyt miękkie (sprawdzać czubkiem noża). Usmażyć w oleju i maśle, pół na pół, rybne filety. Przygotować sos: filety anchois lub śledzia drobno posiekać i utrzeć w misce na masę, dodając stopniowo oliwę (lub
75 dag surowych śledzi, 20 dag gotowanych ziemniaków, 1/2 l bulionu rybnego, 3/4 łyżeczki soli, 2 czubate łyżeczki mąki ziemniaczanej, tłuszcz do smażenia Śledzie dokładnie oczyść, usuń ości i odfiletuj. Umyj, osusz, zmiksuj dwukrotnie, za drugim razem dodając ugotowane, obrane ziemniaki. Do masy