Przykładowe przepisy na bigos
Tradycyjny bigos
Składniki: kilogram kapusty kiszonej, mała główka kapusty białej, 2
cebule , 2 marchewki, 200 g wołowiny , 200 g wieprzowiny, 200 g
drobiu, 250 g kiełbasy podwędzanej, 4 szklanki rosołu, duża łyżka
smalcu, łyżka oleju, 30 g suszonych grzybów
Ja robię bigos z "Kucharki śląskiej". Robię go od niedawna, bo kiedys nie lubiłam bigosu. Gdzieś z 10 lat;P. Ale nawet moja matka twierdzi, że bigos jest lepszy niz jej. Jak chcesz przepis, to daj znać.. bo nie chce mi sie po próżnicy przepisywać z ksiązki.
BIGOS
po 50 dag kapusty białej i kiszonej
po 25 dag wieprzowej łopatki i piersi indyka
20 dag kiełbasy
3 dag suszonych grzybów
3 dag suszonych śliwek
2 cebule
1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
3 łyżki smalcu
sól, 2 liście laurowe, po 3 ziarna ziela
JESIENNY KOCIOŁEK
1 główka białej kapusty
po 1/2 czerwonej, zielonej i żółtej papryki
50 dag kiełbasy
10-12 małych pomidorków
1 spora cebula
2 ząbki czosnku
1 szkl. cydru
1 łyżka ostrej pasty ajwar
6 kuleczek ziela angielskiego
4 liście laurowe
1 łyżeczka kurkumy
sól morska
czarny pieprz
natka
BIGOS Z SUSZONYMI GRZYBAMI
1 i 1/2 kg kapusty kiszonej, 1/2 kg świeżej białej kapusty, 1 kg mięsa (mieszanego wołowego i wieprzowego), 1/2 kg wędzonych kości, 2 jabłka słodko-winne, garść suszonych grzybków,
2 średnie cebule, 1 łyżka masła, 1/2 szklanki czerwonego wina, sól pieprz i cukier do
Ja czesto mroze kluski śląskie, kopytka, rozne zupy (gotuje wieksze ilosci),
bigos, fasolka po bertonsku, leczo, golabki, flaki, nalesniki z roznymi
nadzieniami.
Jak gotuje te potrawy to zawsze w wiekszej ilosci - wychodzi taniej jesli
chodzi o gaz, ta sama prawie praca, a pozniej jak
fry_durny przepis na bigos śląski: kapusta z pola na łebie gorola. Durnota żre , co widać po treści jego postów . No i ukochana o sraczka jego mać też....
www.youtube.com/watch?v=_0FSGSyZpXo
Podaję przepis, który dostałam kiedyś od mojej Teściowej. Jest dosyć prosty, bigos wychodził mi całkiem smaczny nawet gdy jeszcze niewiele umiałam zrobić w kuchni :)
Składniki
2 kg kiszonej kapusty
1 kg łopatki bez kości
3 duże kiełbasy śląskie lub 6 małych
10-15 dag boczku
ziemniakami i rosół. Uwielbiam gołąbki, bigos i fasolkę po bretońsku.
Na co dzień gotuję lżej korzystajac z przepisów innych regionów swiata (pasty, risotta itp.)
gospodyni wiejskiej" z dużą częścią
kulinarną zawierającą przepisy regionalne właśnie z czerniną włącznie. Oprócz
kulinariów śląskich było sporo innych.
Druga sprawa to dobór potraw w różnych barach i restauracjach - naprawdę nie
sądzę, żeby je ktoś dobierał od ideologicznej strony. Były takie, jakie
wg przepisu przyjaciół ze Sląska
2,5 kg ziemniaków krojonych
0,5 kg boczku wędzonego
0,5 kg marchwi
0,5 kg kiełbasy typu toruńska , śląska
0,5 kg cebuli
ćwiartki królika / u nas były udka kurczaka /
dużo zielonej pietruszki , sól , pieprz , 2-3 liscie kapusty
Wnętrze gara
KOKOSKI
ŚLEDZIE PO ŚLĄSKU
ŚLEDZIE SMAŻONE
SZAŁOT ŚLĄSKI
PIECZONKA Z BOCZKIEM
ŚLĄSKIE PLACKI ZIEMNIACZANE
KREPLE ZIEMNIACZANE
BIGOS ŚLĄSKI
ROLMOPSY
GARNUSZEK GÓRNICZY
GRUSZKI Z MIĘSEM NA SPOSÓB ŚLĄSKI
CZERWONE GOŁĄBKI
PLACUSZKI ŚLEDZIOWE
OGÓRKI W MUNDURKACH
to przykładowe
Droga Mag, właśnie wróciłam do domu po ciężkim dniu. Jestem "padnięta". Moje
dzieci podały mi ...obiad. Zrobiły doskonałe kluski śląskie i sos pieczarkowy.
Do tego sałatka z pomidorka, wszystko smaczne i same ugotowały. Poczułam
wreszcie, że moje dziewczyny wydoroślały.
Przepis na bigos
zrazy wołowe i kluski śląskie
śledzie w oleju
śledzie po grecku
sledzie w sosie tatarskim
sałatka kebab
sałatka jarzynowa
sałatka z szynką i ananasem
to tyle co pamiętam
Gości to tak się waham od 15-20 osób.
I co o tym myslisz? teraz już wiem, że za dużo by było tego wszystkiego. Dlatego
mnie
mieszkańców
Osiedla Tysiąclecia i członków SM "Piast" Katowice, nie mógł już więcej wrócić
na ten swój "stołek", czyli prezesowskie stanowisko.(sic!)
Powiem też, że faktycznie, jako smakosz uwielbiam BIGOS ŚLĄSKI, a moja żonka
robi go wyśmienicie i najlepiej w świecie. Mogę Wam podać na niego przepis
> Pewnie, że zależy od regionu, bliny, zeppeliny czy kluski śląskie też nie wszys
> cy robią.
U mnie w domu (ani w domach dziadkow i blizszej rodziny) zadnych blinow, zeppelinow czy klusek slaskich sie nie robi i nie robilo, musialabym szukac przepisow po necie zeby cos takiego