Szparagi, polędwiczka wieprzowa, sos berneński i puree z kalafiora.
Sos berneński. Wyśmienity. Przepisy znajdziesz w necie.
--
Zmysły w kuchni
Tak bardzo polecane "Grube Ryby" w zabierzowie to totalna kicha!!! Opieszałe
kelnerki, wstretne jedzenie, surówki ze słoików w środku lata to skandal!!!
A sandacz w sosie berneńskim przeszedł moje najsmilsze oczekiwania!!! Kucharz
chyba nigdy nie przeczytał jak sie ten sos robi!
Ceny wysokie
wiem, że za póżno bo już po posiłku....
następnym razem spróbuj go zrobic na parze i podaj z warzywami
również przygotowanymi na parze (brokuły, kalafior, równiez z
mrożonki), ewentualnie z wody np marchweka :)
do tego możesz podać nieco bogatszy sos....
(no....npo sos berneński :0 ale
stek z konkretnej części polędwicy wołowej? Obsmażony, dochodzący w piekarniku i klasycznie podany z sosem berneńskim, a nieklasycznie z czymkolwiek bądź (u mnie to będą borowiki ;))?
Jakieś sugestie, uwagi, wskazówki z Waszej strony? Będę wdzięczna.
--
Pozdrawiam, Aleksandra
berneńskiego tak jak w przepisie tutaj:
kuchnia.verusinter.net/przepis.php?NUMER=5970
Można też wykorzystać do zagęszczenia sosu ziemniaki ugotowane,wystarczy je po
prostu zmiksować,tak możemy zrobić sos warzywny dietetyczny
SOS BERNEŃSKI
4 żółtka
1 szalotka lub mała, biała cebulka
50 ml białego wina (wytrawne lub półwytrawne)
10 ml białego octu winnego
350 g masła
sól, czarny pieprz w ziarnach i mielony pieprz cayenne
2 gałązki świeżego estragonu
ewentualnie 1 łyżka posiekanej trybuli
SOS BERNEŃSKI
4 żółtka
1 szalotka lub mała, biała cebulka
50 ml białego wina (wytrawne lub półwytrawne)
10 ml białego octu winnego
350 g masła
sól, czarny pieprz w ziarnach i mielony pieprz cayenne
2 gałązki świeżego estragonu
ewentualnie 1 łyżka posiekanej trybuli
często jest Bloody Mary , Mimosa no i jajca w róznych konfiguracjach; sadzone na szpinaku/łososiu/szynce/bekonie polane sosem berneńskim, do tego odsmażane ziemniaki i zielona sałata, też dobrze naoliwiona.Czasami kawałek steka do jajec. Lub ogromniasty omlet z czym tam klient życzy plus ziemniaki i tost
Panu przepis na
znakomitego sandacza w sosie winno-berneńskim. To z Frankonii.
Dobrego apetytu życzę,
Scan
www2.gazeta.pl/ksiazki/1,20749,463142.html?as=2