Grill ogrodowy wcale niekoniecznie musi być lekką konstrukcją z estetycznie wygiętej blachy, którą kupimy w markecie. Można go zrobić samemu - choćby ze starej cegły, kamienia, beczki czy bębna od pralki.
Kuchenni majsterkowicze, łączcie się! Jeśli w wakacje przyjdzie wam ochota, żeby sobie coś podwędzić, sięgnijcie po proste rady Tomka Woźniaka. Że niby amatorskie? Nie trzeba od razu konstruować maszyn - domową wędzarnię da się zrobić ze starej beczki, najprostszego grilla, a nawet metalowej puszki po ciastkach!
W poszukiwaniu nowych smaków i aromatów kulinarnych warto spróbować wędzenia - jednego z najstarszych sposobów na utrwalanie i uszlachetnianie żywności
1. Trzeba zorganizować metalową beczkę i odciąć od niej spód oraz wierzch, tak aby powstała gruba rura. Tomek ustawił ją na podmurówce o wysokości 4 cegieł, aby stworzyć dopływ powietrza i dystans pomiędzy jedzeniem a pojemnikiem z tlącymi się wiórami, trocinami lub drewienkami wędzarniczymi (wybór
. Zawiń następnie w gazę i obwiąż sznurkiem. Powieś w chłodnym przewiewnym miejscu na 2 tygodnie. Wyjmij z gazy, zdejmij skórę i zamknij w worku próżniowym. Przed podaniem pokrój w cieniutkie plastry i ułóż na talerzu. Do pistoletu wędzarniczego wsyp trociny dębowe i kawałek igieł jałowca. Podaj danie i
, wysoko przetworzona żywność warta grosze, bo ileż kosztuje troche grochu i burak plus konserwant z beczki?
starym sposobem wędzi taką rybę. Ostrym scyzorykiem oskórował sporego węgorza, nasolił i do beczki wędzarniczej. Nie powiem, lepszej ryby uwędzonej w życiu nie jadłem.
renepoznan napisał: A z czego masz wędzarnię? Murowaną czy typowo rybacką z beczki metalowej? --- Dałbym Ci każdą kiełbasę ale nie znasz Mojej Basi. Te kiełbasy kręciłem i wędziłem tylko dla niej, więc rozumiesz- normalnie nie mogę. Przykro mi. A wędzarnie zrobiłem kilka lat temu
i ich utrzymywania w trakcie wędzenia wystarczy w komorze wędzarniczej zamontować termometr (koszt ok 15 zł) i można dość dokładnie utrzymać temperaturę w środku wędzarni. Ja mam taki patent od lat.Ja mam wędzarnię zrobioną z beczki z przewodem dymnym ok 2 m i nie mam specjalnego problemu z
metalowych drzwi.Wchodzi do niej 4-6 ram wędzarniczych(w zalezności od długości ryby). Wierzaj mi-nie jest łatwo utrzymac temperaturę w takiej wędzarni bez znajomosci wielu czynników. Ty piszesz o beczce, nad którą mozna się pochylic,a ja o komorze do której ramy wkłada się stojąc na podeście. Znam
tylko dlatego, że na kupno "lakierni" po prostu mnie nie stać" - mówi Zygmunt, kiedy wchodzimy do pomieszczenia, w którym od aromatu mięsa uwędzonego w specjalnie dobranej mieszaninie liściastego drewna aż zakręciło mi się w głowie. Zygmunt wyjmuje z beczki garść grubo zmielonych, pachnących
aromatu mięsa uwędzonego w specjalnie dobranej mieszaninie liściastego drewna aż zakręciło mi się w głowie. Zygmunt wyjmuje z beczki garść grubo zmielonych, pachnących żywicą trocin - to buk i olcha. Zamocowane na wędzarniczych hakach połcie mięsa przez kilka godzin muszą się nawdychać dymu, żeby
mieszaninie liściastego drewna aż zakręciło mi się w głowie. Zygmunt wyjmuje z beczki garść grubo zmielonych, pachnących żywicą trocin - to buk i olcha. Zamocowane na wędzarniczych hakach połacie mięsa przez kilka godzin muszą się nawdychać dymu, żeby nabrały odpowiedniego smaku, zapachu i wyglądu
od aromatu mięsa uwędzonego w specjalnie dobranej mieszaninie liściastego drewna aż zakręciło mi się w głowie. Zygmunt wyjmuje z beczki garść grubo zmielonych, pachnących żywicą trocin - to buk i olcha. Zamocowane na wędzarniczych hakach połcie mięsa przez kilka godzin muszą się nawdychać dymu
tylko dlatego, że na kupno "lakierni" po prostu mnie nie stać - mówi Zygmunt, kiedy wchodzimy do pomieszczenia, w którym od aromatu mięsa uwędzonego w specjalnie dobranej mieszaninie liściastego drewna aż zakręciło mi się w głowie. Zygmunt wyjmuje z beczki garść grubo zmielonych, pachnących żywicą
aromatu mięsa uwędzonego w specjalnie dobranej mieszaninie liściastego drewna aż zakręciło mi się w głowie. Zygmunt wyjmuje z beczki garść grubo zmielonych, pachnących żywicą trocin - to buk i olcha. Zamocowane na wędzarniczych hakach połacie mięsa przez kilka godzin muszą się nawdychać dymu, żeby
