Makaron, ziemniaki, zielona fasolka i odrobina Pesto alla Genovese to składniki na proste i pyszne danie z włoskiej Ligurii.
Aby poznać prawdziwą recepturę najbardziej charakterystycznego włoskiego sosu musimy przenieść się do Ligurii. To właśnie stamtąd, a dokładnie ze stolicy regionu - Genui, wywodzi się smak znanego dziś na całym świecie Pesto alla Genovese. Trudno o prostszy skład: bazylia, orzechy, sól, oliwa i ser Parmigiano Reggiano, ale to właśnie w tych składnikach, połączonych w odpowiednich proporcjach, kryje się magia, zamknięta w słoiku Pesto marki Barilla.
Króluje jako dodatek do makaronu, kiedy czasu mało, a chciałoby się zjeść coś aromatycznego. Ten włoski sos występuje w wielu wariantach smakowych i kolorystycznych, ale my skupimy się na tym najpopularniejszym - bazyliowym pesto. Jest smaczne, efektowne i nie wymaga wielkich umiejętności kulinarnych.
nimi sosy, jak w genueńskim pesto czy w libańskiej wersji taratora ("WO" o orzechach), albo miksuje z masłem, skórką cytryny i rozmarynem, jak w amerykańskim dodatku do barbecue. Liczne są też receptury na piniolowe ciasta i ciasteczka. Ponieważ orzeszki piniowe
2 nabite szklanki bazylii, 2-3 ząbki czosnku (zależnie od wielkości), 1/3 szkl. parmezanu, 1/3 szkl. oliwy ewentualnie 1 łyżka stopionego masła, 3 łyżki drobno zmielonych orzechów pinii lub włoskich Czosnek rozgnieść, wymieszać z solą i rozdrobnioną bazylią, dodając ser i orzechy utrzeć na
Genuenskie to bedzie, jesli bazylia bedzie rodem z Genui / nie tylko jako rodzaj, ale takze tamze wyhodowana /. Roznica duza.
a ja nie rozumiem. po co robic pesto w domu? uwazam, ze to jest snobizm i to w zlym wydaniu. w polsce niestety 2 szklanki bazylii, to nie 2 szklanki natki pietruszki. a w sklepie mozna kupic bardzo dobre pesto za kilkukrotnie mniejsze pieniazki niz koszt takiej domowej roboty. w tym wypadku
genueńskie - z bazylii i z suszonych pomidorów lubie też kupne sycylijscie :)) -- "stoję na stanowisku, że nouvelle cuisine jest po prostu głupia" N. Ephron
bart.q napisał: > No dobra, makaron genueński przełknę, ale nie wezmę do ust farfalli zanim nie > dowiem się co to takiego. Nie PASTA a PESTO, anglisto. Taki sos z bazylii, oliwy z oliwek, czosnku, orzeszków piniowych, parmezanu... Farfalle to pasta, makaron frymuśnie wykrojony
wstawiłam do miseczki, do wyrośnięcia na jakieś 60km jazdy rowerem. Po powrocie przygotowałam sobie trochę pesto genueńskiego, bo ser się skończył (z wyjątkiem lekko pleśniejącego parmezanu), za to orzeszki piniowe, bazylię w doniczce i resztki oliwy miałam. Obkład uzupełniły plasterki niesezonowego
