, lepiej go nie mrozić. Ogólnie zabielane zupy po rozmrożeniu mogą nie nadawać się do spożycia, ponieważ nabiał nie lubi mrożenia. Jeśli nie zabielasz żurku lub barszczu śmietaną, ale dodajesz na przykład ziemniaki, warto je odcedzić z zupy. Ziemniaki po rozmrożeniu zamieniają się w paćkę, co na pewno nie

brakło nigdy, za najgłębszej nawet komuny. Był jedną z podstawowych pozycji, jak się mawiało, w barach mlecznych. I komu to przeszkadzało. Wymaga to wszak jednego: całkowicie przezroczystego barszczu. Barszczu nie wolno zabielać. Moim zdaniem, oczywiście. Bo traci się jego najcudowniejszą zaletę, barwę

Kto z nas nie kocha zupy pomidorowej? Ten przepis może wydawać się zwykły. Jednak jedna przyprawa robi wielkie wow. Nie chodzi o czosnek, o miód ani o cukier. Okazuje się, że inne przyprawa wydobywa z pomidorów głębię smaku. Chodzi oczywiście o cynamon. Sprawdza się w przypadku domowych przecierów

Szczaw - przedmiot pierwszej lekcji foragingu Kiedy przez chwilę studiowałam w Nowym Jorku, miałam jedną wielką tęsknotę kulinarną. Nie był to barszcz, żur, bigos czy pierogi, które bez problemu - i przepyszne - mogłam dostać w większości polskich czy ukraińskich restauracji na East Side czy

- grzmiał Wernick i ganił naszych pradziadów i prababki za tłuczone z masłem ziemniaki, mięsa pływające w tłustych sosach, zupę na mięsnym wywarze z buraków, zabielaną tłustą śmietaną. Widocznie nie trafił na czysty barszcz z uszkami i na szczęście nie popróbował polskiego kapuśniaku i grochówki. Oj, wtedy

stół w całości, z kością. Zresztą, to właśnie przy kości było najsmaczniejsze, najbardziej delikatne mięso. Na wielkanocnym stole nie mogło też zabraknąć kiełbas, uznawanych za najstarszy i najbardziej tradycyjny polski przysmak wędliniarski, koniecznie własnego, domowego