A ja, jak już wszystko jest gotowe, to robię okrągłe miejsce na środku woka, reszta dokoła na ściankach i na to wolne miejsce wlewam trochę oleju i jak jest gorący dodaję surowe jajo i je tak ciacham szpatułką, jak jest już dobrze ścięte to m8eszam wszystko razem. Zawsze wychodzi git. No chyba, że
sagutxiki napisała:
> A ja, jak już wszystko jest gotowe, to robię okrągłe miejsce na środku woka, re
> szta dokoła na ściankach i na to wolne miejsce wlewam trochę oleju i jak jest g
> orący dodaję surowe jajo i je tak ciacham szpatułką, jak jest już dobrze ścięte
> to m8
Przed smażeniem wszystkiego do woku wrzucam jajko rozbełtane z sosem sojowym i olejem sezamowym (odrobinę), smażę poszturchujac trochę i wyjmuję na deskę.
I dopiero na koniec, kiedy do potrawy dorzucam ryż/makaron, dodaję to posiekane jajko i razem jeszcze zasmażam przez chwilę.
--
"i to jest
aha i zgadzam się, że te nasze woki to nie woki-- i nie ma co sie wysilać, aby
ich tak używać, jak tradycyjne. U mnie to po prostu duża, poręczna patelnia,
nigdzie indziej nie zmieści mi się tyle makaronu z różniastymi dodatkami jak w
nim. A, że robione po azjatycku- to nieco przy okazji
Jako fan kuchni azjatyckiej dziękuję iebiosom za mojego woka. :) Teoretycznie mam najzwyklejszy model na świeci, o http://www.stylowazastawa.pl/produkt/37840/wok_z_drewniana_raczka_indukcja_30_cm_swift.html taki , na indukcji go używam. Praktycznie, jest nie do zniszczenia. :) A robię w nim co mi
mam kuchenkę (i wszystko inne, niestety) na prąd - niby są wok
> i z płaskim dnem do stosowania na takich kuchenkach, ale to już nie to.
przyznaje, mam indukcje i woka dedykowanego do tej płyty ale faktycznie to już nie to samo. używam i owszem bo kuchnie azjatycką uwielbiam i tylko z jej
Jak wymieszać w woku makaron z resztą dodatków, by nie wyszedł efekt jak na zdjęciu, tj. zlepek kluch pośrodku, a reszta po bokach? Zawsze mi wychodzi coś takiego. No zawsze. :(
Próbowałam już: przepłukać makaron, nie płukać makaronu, pokroić go na drobne nitki, użyć szerokiej łyżki, użyć
wg Kuchni Azjatyckiej Lindy Doeser
Makaron jajeczny (chiński) ugotowac wg instrukcji na opakowaniu (w zasadzie
to sie go nei gotuje tylko zalewa wrzątkiem)
Odcedzić, przelać zimną wodą.
nagrzać wok / patelnie, wlać 2 łzyki oliwy, dodać 2 zmiażdzone ząbki czosnku
i 1 posiekaną cebulę
wg Kuchni Azjatyckiej L. Doeser
makaron (ryzowy kub sojowy) zalac wrzątkiem, odstawić (15 - 20 min)
wyjac, pokroić :)
Grzyby mun zalac wrzątkiem , odstawić
wyjąc pokroić :)
250 g wieprzowiny (schab, polędwica..) pokroić w kostkę i zalac marynatą:
2 łzyki ciemnego sosu sojowego
2 łyżki
Maja dobre maslo, sery, czekolade. Azjatyckie przyprawy , makarony ,ryz ,
garnki do gotowania ryzu, wok - najtaniej w sklepach tajskich albo chinskich, u
turka kupisz dobra fete, peperoni i oliwki.
woka
Na podstawie zielonych warzyw z woka po tajsku....ale oryginalny przepis juz dawno
poszedl w zapomnienie i za kazdym razem wychodzi sobie jakies tam fusion....generalnie
rzecz biorac wg mnie wlasnie zielone warzywa sa "podatne" na rozne smaki, sosy i
eksperymenty...
Tak czy owak zielone
azjatyckie żarcie:
paczka makaronu sojowego (zalać wrzątkiem ,przykryć pokrywką,
odstawić na 15 min)
pierś z kurczaka (pokroić, wrzucić na tłuszcz do woka)
sos sojowy (dolać do piersi z kurczaka)
mrożonka azja - warzywa na patelnię (wrzucić do woka kiedy mięsko
już dobre)
na koniec
Przygotowanie
Przygotować makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu, odsączyć. Mocno rozgrzać wok z 4 łyżkami oleju roślinnego. Włożyć do oleju posiekany czosnek, imbir, cebulę i chilli, wymieszać. Dodać grzyby shiitake i podsmażać mieszając przez 2 min., aż będą na wpół usmażone. Dodać obrane i pokrojone na
polędwiczka wieprzowa po chińsku dla faceta i warzywa z woka z makaronem soba dla nas obojga. dziecko dziś u dziadków, więc mogłam sobie pozwolić na azjatyckie jedzenie.
Z woka,w towarzystwie młodej marchewki, świeżego imbiru i cieniutkiego makaronu azjatyckiego. Dodaję też cieniutko pokrojony udziec z indyka zamarynowany w ciemnym sosie sojowym.
Jako farsz do naleśników z cukinią, szynką i suszonymi pomidorami.
Z wędzonym boczkiem, mozarellą i szpinakiem do
hiacynta.bukiet123 napisała:
> Jak wymieszać w woku makaron z resztą dodatków, by nie wyszedł efekt jak na zdj
> ęciu, tj. zlepek kluch pośrodku, a reszta po bokach? Zawsze mi wychodzi coś tak
> iego. No zawsze. :(
To znaczy, że nigdy się tego nie nauczysz.
Daj sobie z tym
Ech...zadumałam się przez chwilę na temat jedynie słusznych wersji kuchni azjatyckich. Nie aspiruję aż tak wysoko, żeby robić chińszczyznę jak chińczyk, cokolwiekby to oznaczało. Zapoznaję się z tą kuchnią od kilku lat i przyswajam elementy które mi pasują w sposób przezemnie akceptowany. I tak
sklepu z torba termiczna i kup duza paczke mrozonych krewetek. Maja zazwyczaj dobre ceny.
Malutkie torebeczki z chinskimi warzywami kiszonymi czy tam innymi - w sosie, w ktorym sie moczyly - do dan z woka smazonych.
Powinni miec stoisko z gotowa garmazerka - koniecznie sprobuj!
Przepisow szukaj u
smakują
-pyszne banany chiquita
-brzoskwinie, morele
-mokre chusteczki do wszystkiego :)
Z kuchni regionalnych uwielbiam salami z orzechami włoskimi (k. francuska), kupuję makaron do woka -czarne torebki, b. smaczny, nie rozgotowuje się, nie klei (k.azjatycka).
Mi np. pesto nie smakuje, mam
firmy Sonarema o mocy 9,2 kW . Zasilanie 11-litrową butlą propan-butan, z zaworem odcinającym gaz przy zaniku płomienia. Zapłon piezoelektryczny (działa jak zapalniczka, nie trzeba podpalać gazu zapałką). Azjatycka technologia szybkiej obróbki cieplnej WOK zapewnia wysoką wydajność wózka - 60 porcji
w woku podsmażyć cebulę, potem czosnek, wrzucić zamarynowane wcześniej mięso
(wieprzowina, kurczak), później warzywa jakie masz drobno pokrojone (papryka,
kapusta pekińska, marchewka, brokuły, cukinia, seler naciowy, fasolka
szparagowa, kukurydza itd.). Dorzucić makaron sojowy, ryżowy lub
gaz przy zaniku płomienia. Zapłon piezoelektryczny (działa jak zapalniczka, nie trzeba podpalać gazu zapałką). Azjatycka technologia szybkiej obróbki cieplnej WOK zapewnia wysoką wydajność wózka - 60 porcji makaronu z warzywami i mięsem na godzinę.
Cena detaliczna jednej porcji makaronu to 9
:) A wariantów - multum! Można podać z ryżem, można dodać do woka któryś azjatycki makaron, może być stir-fry, może być coś z sosem, zielsko jakie tylko ci w rękę wpadnie, orzechy najróżniejsze, kiełki, bambus, tofu, każdy rodzaj mięsa.
Jak nie mam czasu albo pomysłu na obiad to najczęściej właśnie
www.tesco.com/groceries/product/browse/default.aspx?N=4294793570+4294794848&Ne=4294793660 ). Cienkie kawałki mięsa wrzucasz na mocno rozgrzaną patelnie, podsmażasz dosłownie 2 min, dorzucasz warzywa, na końcu makaron, smażysz chwilkę żeby były chrupiące, przyprawiasz i gotowe. Obstawiam, że dłużej niż 5 min nie zajmie. Byłoby super, jeśli miałabyś do tego wok no i gazową kuchenkę, bo
Dorzucam jak zwykle coś azjatyckiego, czyli:
Makaron ze szparagami i papryką
1 łyżka ziaren sezamu,
2 porcje chińskiego makaronu jajecznego (u mnie chow mein),
1/2 papryki, pokrojonej na kawałki,
4-5 szparagów, pokrojonych na kawałki,
1 czerwona chilli, posiekana,
2 ząbki czosnku
groszek i smażyć
jeszcze 2 min. Warzywa odłożyć. Teraz wrzucić do woka tofu i lekko obsmażyć. W
oryginalnym przepisie podsmażamy najpierw kurczaka, ale ja nie chciałam, żeby z tofu
odpadały przyprawy i się przypalały. Wrzucamy z powrotem warzywa oraz zieloną część
dymki. Doprawiamy solą, sokiem z
jesli robie potrawe w wersji hinduskiej (np. jakies curry) to pokrojony w paski podsmazam na olivie- wydziela intensywny aromat. Jak robie cos bardziej w wersji azjatyckiej- np. smazone warzywa z woka, albo chinski makaron- no to wkrzucam tez pokrojony w paski do wszystkich warzyw. Ja lubie swiezy
innych.
Najlepiej jest go uzywac w tzw. stir fry. Zwalszcza warzywa (szpinak,fasolka)
sa znakomite z sosem rybnym. Nalezy wczesniej rozgrzac troche oleju w woku.
wrzucic drobno posiekane chili. Podsmazyc (b. goracy olej) dodac lyzeczke
cukru. Wrzucic pokrojone liscie szpinaku zamieszac smazyc
sie bardzo popularne bo serwuja wszelkiego rodzaju makarony od thai pad po lakse i pare innych - wszystko przyrzadzane w woku "na oczach" klienta ;)
lubie tam zamawiac take away'e, ale wlasciwie to tylko jedno danie (mimo ze sama opanowalam je przyzwoicie) - Char Kway teow (smazony swiezy makaron
one sie galazki nazywaja? I nie mylic ze
szczypiorkiem!) pokrojone na ok. 5 cm kawalki
1 lyzka ziaren sezamu uprazonych na sucho na patelni
Podgrzac olej na patelni (szczesliwi posiadacze woka w woku) i usmazyc plasterki
czosnku na zlotobrazowy kolor. Dodac papryczki chili i zamieszac, potem
Po zrobieniu tteokguk zostało mi jeszcze trochę tteok z dodatkiem których przyrządziłam
błyskawiczny stir-fry. Danie wyjątkowo pyszne o mocno egzotycznym smaku. Myślę, że
warto spróbować tego dania zastępując tteok jakimś azjatyckim makaronem.
W klasycznej wersji do dania tego dodaje się
goospodynią domową, tylko pracująca kobieta, nie mam 2 h dziennie na przygotowanie obiadu. przygotowanie kotletow w panierce, obranie ziemniaków i zrobienie surówki zabrałoby mi 3 razy tyle niż przygotowanie dowolnego dania w woku z kuchni azjatyckiej albo makaronu z kuchni włoskiej. nie silę się na żadną
ze trzeba je trochę delikatne robić jak dzieci jedza. Ale generalnie dania z woka na mleku kokosowym, ryż zapiekany z różnymi dodatkami i inne bardzo chętnie na kolacje. No i włoskie czyli pizza, mini pizza, zapiekanki, makarony pod różna postacią to tez nasze ulubione kolacje.
--
Punctuality is
może mięso na sposób azjatycki, czyli pokrojone w małe kawałeczki i przyrządzone z warzywami, jak w woku będzie lepsze? Oszukuje trochę oko, bo nie ma się wielkiego kawała na talerzu. Chude, zmielone mięso nadaje się też doskonale do zapiekanek (z ryżem, makaronem, ziemniakami), chowa się w całości i
do azjatyckiej restauracji mura- fajny klimat, dania z woków, kaczka, kurczak, wieprzowina itp. Nawet sushi było całkiem przyzwoite, z wasabi i porządnym sosem sojowym. Generalnie cały dzień można coś przekąsić i nie są to odgrzewane przeróbki dań wczorajszych. Lody cały dzień itp. Soki niestety