azeite virgem extra oliwa

Janusz St. Andrasz*

Sok z oliwek

Sok z oliwek

Sok z oliwek - tak brzmi dosłowne tłumaczenie słowa oliwa z języka arabskiego - az-zait. Nie dziwi chyba zbytnio fakt, iż Portugalia, jako kraj zamieszkiwany przez kilka stuleci również i przez Arabów, wraz z całą kulturą uprawy i wytwarzania tego płynnego skarbu, przejął także i arabską nazwę oliwy.

Ziołowy dip z oliwą extra virgin

oliwy extra virgin W małej miseczce wymieszać suszone zioła. Dodać czosnek. Zrobić pastę. Wlać oliwę na pastę. Delikatnie wymieszać widelcem lub małą trzepaczką. Odstawić na minimum pół godziny do przegryzienia się smaków. Podawać ze świeżym białym chlebem (np. z chlebem typu focaccia). oregano;bazylia

WOLOWINA PO WEGIERSKU EXTRA

500 dkg udźca wołowego - po staremu wołowiny extra, papryka słodka w proszku - 80 procent torebki, koncentrat pomidorowy - 2 łyżeczki, ketchup - 2 łyżki duże, papryczka ostra malutka np.piri piri - 1 szt, oliwa z oliwek - 5 łyżek dużych, sol, pieprz, cukier Wołowinę myjemy. Kroimy w

Fasola z oliwą

500 g fasoli jaś, 1/3 szklanki oliwy extra virgin, 1 łyżka posiekanych liści szałwii, 1 łyżeczka rozmarynu, 2 - 3 utarte ząbki czosnku, sól, pieprz . Najlepsza jest młoda, świeżo łuskana fasola. Należy ją opłukać, dodać zioła i czosnek, zalać 3 - 4 szklankami wody i zagotować. Fasolę suszoną

Fasola w rozmarynowej oliwie

250 g fasoli, 1 główka czosnku, 3 duże łodygi świeżego rozmarynu, oliwa z oliwek extra virgin, sól morska, pieprz świeżo zmielony Przed gotowaniem namoczyć fasolę przez 24 godziny. Fasolę ugotować z gałązką rozmarynu i połową czosnku. Na patelni podgrzać 4 łyżki oliwy z oliwek, dodać pozostałe

Bakłażany w oliwie

3 kg bakłażanów, oregano, oliwa z oliwek extra virgin, 10 słoików ćwierćlitrowych Bakłażany kroimy w plastry o grubości 1 cm, układamy warstwami, przesypując solą i zostawiamy na co najmniej 40 minut. Następnie odlewamy sok, a plastry bakłażana delikatnie odciskamy w ręku. Piekarnik nagrzewamy do