"Włoska sztuka dobrego gotowania" Pellegrina Artusiego jest, jak głosi podtytuł, "legendarnym dziełem sławnego gastronoma z Romanii".
Karnawał się kończy, a wiosny za oknem ciągle jeszcze nie widać. Właśnie podczas takich szarych zimowych dni przychodzi nam do głowy, żeby wyrzucić do kosza wszelkie noworoczne postanowienia o odchudzaniu i zjeść coś naprawdę dobrego. ?Pocieszającą? ucztę przygotowała dla nas Tessa Capponi-Borawska.
U nas królują faworki, we Włoszech frittelle, smażone na złoto kawałeczki ciasta. Tu i tam oznacza to jedno: mamy karnawał! A wraz z nim wszechpanujące słodkie obżarstwo. Na które zaprasza Tessa Capponi-Borawska.
. Robimy sos. Rozcieramy tuńczyka i anchois (Artusi przeciera je przez sito), dodajemy na przemian oliwę i sok z cytryny, stale ucierając, by sos się nie zwarzył. Powinien wyjść dość rzadki. Łączymy z kaparami. Plasterki mięsa skrapiamy sosem i wstawiamy do lodówki na parę godzin