bulgur (4,49 zł/500 g/1 opak.) czy czerwona soczewica (2,99 zł/400 g/1 opak.) to wysokobiałkowe podstawy wielu arabskich i tureckich dań. Dodając do tego na przykład suszone pomidory tunezyjskie (7,99 zł/250 g/1 opak.), odrobinę koziego sera (5,99 zł/100 g/1 opak.) o specyficznym i oryginalnym smaku oraz

mieli Turcy, ale sporo tu też akcentów arabskich, ormiańskich i francuskich. Dumą Libańczyków są meze, czyli przystawki, którym autorka poświęca obszerny rozdział. Znajdziemy tu takie przysmaki jak hummus, falafel (kuliste kotleciki z cieciorki smażone w głębokim tłuszczu), fattoush (sałatka z grzankami

rozkład posiłków: u nas podstawą ma być sute śniadanie i niejedzenie pod wieczór. Bardzo popularne są posty i "okienka" jedzeniowe. Tymczasem…  ...tu na Południu typowe śniadanie to brioszka z kawą, a kolacja to trzy dania jedzone czasem mocno po dwudziestej. Moje obserwacje

hummus samemu w domu. Hummus - przepis podstawowy Dla 2 osóbCzas przygotowania: 60 minut + czas moczenia ciecierzycy Hummus, wersja podstawowa - składniki 200 g ciecierzycy2 łyżki tahiny (pasty sezamowej)sok z 1-2 cytrynząbek czosnkusól, pieprzmieszanka 7 przypraw arabskich (ziele

wypieków. Zaczynając swoją przygodę z ciecierzycą, warto zacząć od popularnych dań arabskich, takich jak falafele czy humus. Falafel w sezamie Składniki: 600 g ciecierzycy (namoczonej przez noc) pęczek natki mała cebula 3 ząbki czosnku łyżka soli 1/2 łyżki mielonego ziela angielskiego

małym ogniu, dodając połowę soku z cytryny i kilka kropli oliwy. Jeśli danie jest zbyt gęste, rozprowadzamy je wodą z gotowania bobu. Gotujemy 10-15 minut na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Pietruszkę i miętę drobno siekamy. Hummus wkładamy do głębokiego talerza, pośrodku robimy

, conejo frito (smażony królik), dania jednogarnkowe (ropa vieja z cieciorką czy gulasze zagęszczane prażoną mąką gofio) i słynne papas arrugadas – małe ziemniaki gotowane w skórce w bardzo słonej wodzie, podawane z sosami mojo (10 euro za prawdziwą wyżerkę). Guachinches otwarte są od grudnia do

restauracji libańskich w Paryżu i Londynie. Pani Maalouf przyznaje, że gdy ponad 30 lat temu wraz z mężem wyemigrowali do Francji, najbardziej brakowało im ojczystej kuchni: - Pichciłam więc, jak mogłam, zapamiętane z Libanu dania, właśnie po to, żeby nie zapomnieć. A mąż i dzieci

restauracji libańskich w Paryżu i Londynie. Pani Maalouf przyznaje, że gdy ponad 30 lat temu wraz z mężem wyemigrowali do Francji, najbardziej brakowało im ojczystej kuchni: - Pichciłam więc, jak mogłam, zapamiętane z Libanu dania, właśnie po to, żeby nie zapomnieć. A mąż i dzieci

Znajdziemy go w menu chyba każdej restauracji, serwującej dania kuchni arabskiej. Hummus, czyli dip z roztartych ziaren ciecierzycy, świetnie sprawdzi się w roli przekąski oraz jako ciekawy dodatek do innych dań. Choć w sklepach kupimy gotowy produkt, bez większego trudu hummus

nam będzie przede wszystkim ciecierzyca. Potocznie często zwie się ją cieciorką, jednak określenie to nie jest do końca poprawne. Cieciorka to bowiem roślina bardzo blisko spokrewniona z ciecierzycą (obydwie należą do rodziny bobowatych), albo też samica cietrzewia. Oprócz

Cieciorka to jedno z najpopularniejszych warzyw w krajach arabskich. Jej ogromną zaletą jest duża zawartość białka, które przypomina to pochodzenia zwierzęcego. Przepisy z cieciorką są zdrowe, łatwe w przygotowaniu i przede wszystkim pyszne. Z jej pomocą przyrządzimy zarówno

 Bliskiego Wschodu przez Hiszpanię, przywiezione tam w wiekach X-XII przez Arabów (jak szpinak czy bakłażan). Inne odziedziczyliśmy po Grekach i Rzymianach, jak szparag (łac. asparagus) czy cieciorka/ciecierzyca, czyli łacińskie cicer, które dało zresztą przydomek Cyceronowi. Z 

ciecierzycy 2 łyżki tahiny (pasty sezamowej) sok z 1-2 cytryn 1 ząbek czosnku sól pieprz 7 przypraw arabskich Sposób przygotowania: Ciecierzycę moczymy przez noc. Następnie gotujemy w osolonej wodzie do miękkości - od 40 do 60 minut. Wodę odlewamy do osobnej miseczki. Cieciorkę mielemy, najlepiej w