arabski targ przypraw

Tekst i przepisy: Justyna Bednarek, zdjęcia: Adam Kozak, stylizacja potraw: Junona Lamcha-Grynberg, zdjęcia potraw: Agata Jakubowska

Na targu w Tunisie: harissa, jagnięcina i kapary

Na targu w Tunisie: harissa, jagnięcina i kapary

Tunezja nie jest krajem, który odpowiada stereotypom jakie my, Europejczycy, mamy o arabskim świecie. Wydaje się, że jest ona bardziej śródziemnomorska niż arabska. Kuchnia tunezyjska leży na pograniczu kultur, jest jedyna w swoim rodzaju...

Przysmaki, które warto przywieźć z zagranicznych wojaży

Nie lubicie przywozić z wakacji pamiątek, które potem tylko kurzą się na półkach? W takim razie przywieźcie coś smacznego, co już w domu przywoła przyjemne wspomnienia. Co warto kupić w popularnych lokalizacjach?

Choroba kolonialna, czyli curry to znaczy po prostu sos

Kiedy łapie mnie jesienna chandra, wyciągam z kuchennej szafki słoiczek curry i od razu się uśmiecham. Przed oczami mam błękitny ocean...

  • Maroko - kraina 1001 tadżinów

    Maroko - kraina 1001 tadżinów

    spiczastym noskiem. Zachwycające wzory zakurzonych dywanów i ceramiki. Zapach wyprawianych skór, farbowanych tkanin, ziół i przypraw. Na ziołowych stoiskach piętrzą się pęczki tymianku, zielonej pietruszki i kolendry, najchętniej używanych ziół w miejscowej kuchni. Króluje jednak mięta

  • Kuchnia Zanzibaru: targowisko smakowitości

    Kuchnia Zanzibaru: targowisko smakowitości

    Na targu jest też alejka, nad którą unosi się odurzający zapach przypraw. Z ich uprawy Zanzibar słynie od stuleci. W XIX wieku był nawet największym na świecie producentem goździków, dziś pozostaje w pierwszej trójce. W sezonie zbiorów wzdłuż dróg suszą się na matach pąki goździków i kardamon

  • Na targu w Tunisie

    Na targu w Tunisie

    rzeczywiście wysoka. Dziesięć razy wyższa, niż innych przypraw. Ech, być na arabskim targu i nie dać się orżnąć, to po prostu grzech. Kupiliśmy dziesięć deka, co tam. Mieliśmy zresztą wrażenie, że sprzedawca wiedział, że my wiemy, że on wie, że my wiemy, że daliśmy się leciutko oszwabić. Taki folklor

  • Zanzibar - wyspa smaków

    Zanzibar - wyspa smaków

    , doskonały dodatek do ryb i mięs. Gdzie pieprz rośnie Na targu jest też alejka, nad którą unosi się odurzający zapach przypraw. Z ich uprawy Zanzibar słynie od stuleci. W XIX wieku był nawet największym na świecie producentem goździków, dziś pozostaje w

  • Londyn - nie tylko Big Ben i Pałac Buckingham. Kiedy jechać, jak dojechać, gdzie zjeść i co zobaczyć? [PRZEWODNIK]
  • Zjeść Maroko

    !). Tajine z kurczakiem 4 piersi kurczaka, 4 średnie cebule, 5 marchewek, 4 pomidory, 2 małe cukinie, 6-8 kartofli, papryka zielona i czerwona, po garści zielonych i czarnych oliwek z pestkami, tzw. 44 przyprawy (do kupienia w sklepach z żywnością arabską; można zastąpić mieszanką

  • Opucje i agawy. Skąd się wzięła moda na jedzenie meksykańskich kaktusów
  • Archeolog i kuchnia syryjska

    Archeolog i kuchnia syryjska

    Powszechna znajomość kuchni arabskiej ogranicza się często do smaku kebabu z budki, czy dań serwowanych w restauracjach, takich jak grillowane mięsa (szisz tauk, szekaf, kastaleta), jagnięcina w jogurcie, sałatki i przystawki. Syryjska rzeczywistość kulinarna jest tymczasem

  • Blog tygodnia: Naleśnikiem do nieba

    Blog tygodnia: Naleśnikiem do nieba

    kuchni oszustwa. A w sporej części wypełnienie naszych lodówek to zwykłe oszustwo - no może nie takie zwykłe. Wystarczy kawałek surowej szynki, trochę przypraw, żeliwny garnek i dostajemy coś, co możemy spokojnie nazwać "wędliną". A szynki babuni, szynki jak za Gierka i schaby po staropolsku

  • Błogosławieństwo smaków

    Błogosławieństwo smaków

    wypełnione chałwą i słodkim arabskim knafeh, ciastem nadzianym serem i nasączonym cukrowym syropem. Z wózków sprzedaje się świeżo wyciskany sok z pomarańczy albo z granatów, jest też aromatyczna kardamonowa kawa. Stare miasto pachnie przyprawami i kadzidłem. Bazar pełen jest pielgrzymów

  • Paryż w rytmie etno

    Paryż w rytmie etno

    przekrzykują się po francusku i arabsku Un euro, un euro! Jalla! Na targu w Belleville sprzedają zarówno kurczaki halal, jak i świńskie nóżki. Achraf - jeden z egipskich sprzedawców - odkrawa kawałek flaszowca. - Daj mężowi, podnosi poziom testosteronu! - przekonuje. Blond Francuzka z rumianą twarzą

  • Cudzoziemcy w Polsce. Co kochają jeść? Czego się brzydzą? Wiemy, bo ich o to zapytaliśmy
  • Garnek archeologa

    Garnek archeologa

    Powszechna znajomość kuchni arabskiej ogranicza się często do smaku kebabu z budki, czy dań serwowanych w restauracjach, takich jak grillowane mięsa (szisz tauk, szekaf, kastaleta), jagnięcina w jogurcie, sałatki i przystawki. Syryjska rzeczywistość kulinarna jest tymczasem

  • Z menu detektywa

    Z menu detektywa

    kurczaka lub wołowiny z kością, z listkiem laurowym oraz kilkoma ziarenkami ziela angielskiego 1 cytryna kilka goździków laska cynamonu dwie gwiazdki anyżu 1 łyżka przyprawy zaatar (arabska mieszanka tymianku, sumaka i ziarna sezamowego) kilka ziarenek kardamonu 1 łyżka ziaren kolendry mała garść bardzo

  • Dwie Sycylie

    Dwie Sycylie

    sąsiadów kupują pulpeciki z miecznika, grillowanego tuńczyka, albo surowe krewetki polane oliwą, posypane płatkami chili, delikatne i ostre jednocześnie. Właśnie, tutejsza kuchnia taka bywa - zdecydowana i trochę dzika. Albo można pójść na targ. Te w Palermo są na wąskich

  • Świat na ulicy

    Świat na ulicy

    nie może oczywiście zabraknąć fast foodów. Tureckie kebaby, arabskie falafele, amerykańskie hamburgery i chińskie makarony sprzedawane na wynos w tekturowych pudełkach - znajdziemy tu wszystko. I jak na budki z szybkim jedzeniem przystało, zdarzają się też dania ohydne

Harira (arabska zupa z kurczaka i ciecierzycy)

. Zdejmij z ognia, wlej roztrzepane jajka, energicznie przy tym mieszając. Przypraw do smaku sokiem z cytryny i od razu podawaj. mięso;kurczak;ciecierzyca;woda;cebula;masło;pieprz;szafran;cynamon;mąka;jajko;ryż;

Restauracja Imaret

Aromat orientalnych przypraw, świeżych warzyw, soczystych mięs - to cechy charakterystyczne potraw kuchni arabskiej, europejskiej, śródziemnomorskiej podawanej w Restauracji Imaret. wielkopolskie Poznań Wielka 9 61-774

Pasta jogurtowa z bakłażanem

ręcznikiem i usmaż na sporej ilości oliwy. Plasterki bakłażanów ułóż na papierowym ręczniku, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Teraz zmiksuj bakłażany z jogurtem, wymieszaj z sokiem cytrynowym i pastą sezamową, przypraw do smaku solą. Podawaj na talerzykach, stawiając obok miseczkę z dobrą oliwą. Tę pastę

Marokańskie klopsiki jagnięce

200°C, aż ryż w klopsikach będzie miękki, a sos zgęstnieje. Trwa to około 30 minut. Teraz przypraw do smaku sokiem z cytryny. Możesz podawać z sałatą, arabskim chlebkiem, kaszą kuskus albo ryżem basmati. jagnięcina;ryż;cebula;jajko;czosnek;pomidory;koncentrat pomidorowy;pieprz;cynamon;kolendra;

Kefta

masz w kuchni i bardzo je lubisz (najlepsze oczywiście byłyby oryginalne arabskie). Wszystko wymieszaj i dodaj jajka następnie bułkę tartą i trochę mąki i znów mix. Formuj malutkie placuszki, dość grube i nie większe od 7 cm. Smaż je na dość dużej ilości oliwy do zrumienienia. Smacznego :) ziemniaki

Re: Zestaw przypraw do domu

Kostki smaku 0 kostki bulionowe 0 zupy w proszku 0 gotowe dania 0 przypraw mnóstwo: 4 pasty Patak's, które pozwalaja w 5 minut wyczarować pyszne hinduskie danie. 2 pasty curry tajskie i mleczko kokosowe(jak wyżej- w mig tajszczyzna) 3 sproszkowane przyprawy ras el hanout w stylu arabskim

Re: Przyprawy

Piłam w Izraelu,w upał,herbatę gorącą, Do której włożono,świeże listki mięty, Nie dość ,że ożywia ,to jeszcze ten aromat.. Podają ją w herbaciarniach arabskich. A mięta ,tymianek,bazylię-sprzedają w dużych pęczkach,na targach ,w sklepach. Zioła tam ,jako dodatek do potraw ,są na porządku

Re: Jakich przypraw brakuje Wam na sklepowych pół

Thiessa dlaczego zakładasz, że to co byłoby w sprzedaży to wersja podstawowa? Rzeczywiście takie podstawowe ras el hanout sprzedaje się w supermarketach. Ale już na targach(niekoniecznie w krajach arabskich) są wersje bardziej wzbogacone. Nie są to żadne unikaty czy rarytasy. Poza tym niestety nie

Re: kto lubi targi?

Sąsuper, osobiście jestem zakochana w takich arabskich, ale nie mam na myśli kurortów opanowanych przez turystów. Bywałam na suku w krajach "nieturystycznych" zbyt mocno i naprawdę jest to niesamowiye wrażenie. Wielkim łukiem omijałam jatki z mięskiem (żywym), bo patrzeć nie mogłam na to

Re: Bigos- rytuał kapuściany

No to idę na bazarek po biała kapustę. Co do przypraw- jestem ich fanką. Mam to szczęście, że moja szafka pełna jest najrozmaitszych świeżych przypraw z targu w Indiach, Maroku, czy Bahrajnie. O ile do dań np. arabskich (to jedyna moja specjalność) potrafię je wykorzystać, to w polskiej

Re: Kminek na wagę ...

szczypty tylko łyżkę. Warto przyprawy kupić przez internet, ale pod warunkiem większego zamówienia. Przyprawy o normalnych wagach są na targach. Myślę, że w Warszawie też. Takie kupowanie przypraw na wagę jest tradycją w wielu krajach, nie tylko arabskich czy śródziemnomorskich. W sklepach kupuję tylko

dubai...

.. wszystkotez zalezy od podejscia samego podroznika.. i jego portfela. Jesli nastawiasz sie na pamiatki, to wiadomo kaske trzeba wziasc.. i tragowac sie na targach napewno! Z pamiatek raczej nie alkohol :( na to sie nie nastawiaj,ale fajne ciuszki (arabskie w szczegolnosci), przyprawy..no i na pewno

Re: Turysta współczesny - podróżnik czy warzywo?

intelektualnymi uważają pobyt w jakimś nowym miejscu bez wizyty w wodnym parku za stracony i jakoś specjalnie im nie przeszkadza że nie zobaczą tych wszystkich "nudnych miejsc" jak deptak w sousse czy prawdziwy, pachnący przyprawami targ arabski.

Odrobina egzotyki na codzien

. Uwielbiam tam jezdzic, robie tony zapasow ziolek, przypraw, owocow 4 x taniej niz gdziekolwiek, i szmaaaaaty - ja jestem akurat uzalezniona od indyjskich, bez ktorych moja glownie letnia, ale nie tylko garderoba niemal by nie istniala. Rowniez wlasnie arabskie, w oszalamiajacych kolorach, lsniace od

Re: Pokój dzienny i kuchnia Mujer

Mujerko, pisalas, ze nastepna po "szlabaniku" bedzie kanapka w stylu marokanskim. Taka Ci dzis przywiozlam z arabskiego targu (niedzielny "dziedziniec cudow, souk na drugim krancu mojego miasta, gdzie regularnie nabywam droga kupna tanie owoce, przyprawy, halwe i inksze malmazyje. Kanapka

Re: Mam odwrotnie niż Wy:)

drewniak - cedrowo-sosnowy, o ciężkiej, kadzidlanej i orientalnej bazie. Pachnie jak gdyby w środku arabskiego targu z przyprawami wyrósł stary, północny las:) Potrafi przetrwać prysznic i energiczne wycieranie się ręcznikiem. -- http://dragcave.net/user/Nerpa Smoki:)

Re: Dlaczego...

odmiana. I racja co do łatwej dostępności w społeczeństwach wielokulturowych wielu produktów. Z Francji przywozilam sobie zawsze arabskie przyprawy, są powszechnie dostępne i marketach i na targach. Nigdy nie byłam w Londynie, Wlk.Brytanii, ale sądzę, że obkupiłabym się w hinduskie specjały.

Re: Konkurs majowy: Zapachy naszej planety

przypraw (moze ktos inny wstawi te motywy), lecz beda dwa "widoczne" zapachy oraz ryby na jednym z kilku targow rybnych, ktore mialem do wyboru: 1. Wietnam - Saigon: kadzidelka zapachowe, które sa charakterystyczne dla wszystkich swiatyn buddyjskich czy chinskich i wypelniaja je specyficznym

Jadłem kiedyś koninę,

poledwicę z konika dokładnie, w arabskim kraju. Słodkawa i mocno krwista, nie da jej się przyrządzić jak wołowy "filet au poivre". Marynowana w winie i przyprawach jadalna, gorzej ze świadomością. Na tym samym targu Arab sprzedał mi polędwicę z wielbłąda(pewnie padłego, bo żywy wielbłąd dla

Re: DUBAJ - prosze o rade

.. wszystkotez zalezy od podejscia samego podroznika.. i jego portfela. Jesli nastawiasz sie na pamiatki, to wiadomo kaske trzeba wziasc.. i tragowac sie na targach napewno! Z pamiatek raczej nie alkohol :( na to sie nie nastawiaj,ale fajne ciuszki (arabskie w szczegolnosci), przyprawy..no i na pewno

Re: wróciłam z Rainbowtours Rejs wzdłuż Nilu

- trzymają takie małe na wychowaniu:) czy przejechać się wielbłądem. Poza tym zwiedza się szkołe, uczestniczy w lekcji języka nubijskiego i arabskiego:) warto wziąsc ze sobą jakieś długopisy dla dzieciaków. Jest tam tez targ, gdzie można kupić i przyprawy i szale tkane na miejscu w cene ok. 17funtów

Re: co przywozicie z wypraw?

. I problem jest z prawdziwie świeżymi produktami. I oczywiście zawsze są rzeczy, które jednak trudno kupić. Nie krytykuję Ciebie, rozumiem radość z tych zakupów. Sama byłam szczęśliwa z różnych przypraw kupowanych na wagę na azjatyckich czy arabskich targach. Teraz w końcu można je dostać w

Premiery sezonu w Quality- cz.2

podobne klimaty- kwiatowy przepych, klasa, duzo przypraw, suche drewno. Wiele sie dzieje w tej kompozycji, milo, iz trend uwielbienia dla minionych dekad powraca, choc tylko w niszowym wydaniu. Maria L- Mogadess Pamietam pierwsze zetkniecie z ta premiera na targach w Mediolanie i zachwyt: coz za

Re: Ratunkiem dla rudych wiewiórek... jedzenie sz

pomidorów purée 12 pięciokilogramowych puszek marchwi 9 pięciokilogramowych puszek kukurydzy papryka czerwona i sól do smaku przyprawić sosem tabasco lub innym, do smaku (jeśli sezon na to pozwala, dodać 30 wiewiórek). Wszystkie składniki wrzucamy do odpowiednio pojemnego żelaznego kotła

Re: Co jesc w Ameryce?

-amerykanskich, etiopskich, zydowskich, ogolnie polnocno-afrykanskich, chinskich, japonskich (gdzie czesto niesamowitej jakosci ryby za stosunkowo niewielkie pieniadze), tajskich, wietnamskich koreanskich, hinduskich (najswiezsze przyprawy, warzywa, owoce), arabskich (najlepszej jakosci tanie mieso - poza wieprzowina

Gorąca kuchnia Berberów

pomidory, 2 małe cukinie, 6-8 kartofli, papryka zielona i czerwona, po garści zielonych i czarnych oliwek z pestkami, tzw. 44 przyprawy (można zastąpić mieszanką kilku przypraw, które ma się pod ręką), sól i pieprz, pół szklanki oliwy z oliwek, kilka ząbków czosnku) Piersi kurczaka podsmażyć

Re: "laaaadne rzeczy"

niewielkich dawkach i pod rygorem pieczolowitego wykonczenia. Egzotyke do tego stopnia, ze jestem czestym niedzielnym gosciem a "Arabii Szczesliwej" - na arabskim targu na drugim krancu miasta, gdzie oprocz prozaicznych owocow czy przypraw kupuje szmaty z metra i hinduska odziez, od ktorej jestem

Jemen i Jordania z Arabia.pl

, zwana Suk al-Milh, to tętniący życiem targ składajšcy się z kilkudziesięciu mniejszych suków, na których można kupić wszystko włącznie z przyprawami, ubraniami, dywanami, wyrobami metalowymi i garncarskimi, daktylami, rodzynkami i dżambijjami - tradycyjnymi sztyletami noszonymi przez Jemeńczyków

Re: A zcego Wam brakuje w Polsce?

nad Lago Maggiore -to było jak magia...Mogłam wszystkiego spróbować, powąchać, obejrzeć.. Dużo zakupów arabskich robimy więc w Syrii (głównie przyprawy,kawa, matte, bulghur, sezam, słodycze) i jedna walizka zapełnia się nimi do połowy :) Starcza zwykle na długo i smakuje lepiej, bo z

do Poli

tylu miejscach, próbowałam owoców Indii, wymieniałam spojrzenia z ludźmi o mlecznoczekoladowym kolorze skóry. Wąchałam przyprawy na arabskim targu, piłam najmocniejszą kawę świata siedząc gdzieś na drewnianym zydelku na środku obcego placu. A przecież czas się nie zatrzymał. Nie będę mieć

c.d. Syria, Tunezja-z Arabia.pl

, kasbę (twierdzę), hammamy (łaźnie) oraz suki (targi) przypraw, biżuterii, książek, jedwabiu i perfum. Kartagina Ponieważ Rzymianie dokładnie zrównali Kartaginę z ziemią, większość z zabytków pochodzi z późniejszego, rzymskiego okresu. Warto zwiedzić miejscowe muzeum, ruiny na wzgórzu Byrsa

tunezja libia 7-7 triada

jesteśmy w kraju arabskim – brak nachalności ze strony sprzedających, raczej z umiarem zachwalają swoje towary nie wpychając ich do rąk. Anonimowemu naganiaczowi dajemy się zaciągnąć na dach sklepu z dywanami gdzie podziwiamy panoramę miasta. W sklepie na honorowym miejscu zdjęcia Olka

Re: Hotel Dar Ezzahra - samodzielne zwiedzanie

dojazdem do Beja pociąg stanął w polu i stał pół godziny, następnie podjechał chwilę i znowu pół godziny stania na jakiejś małej stacyjce. W konsekwencji mięliśmy opóźnienie godzinę. Na peronie tablice z nazwą stacji tylko po arabsku. Po wyjściu z dworca udaliśmy się do centrum. Targ odbywał się

Syria… co, jak i dlaczego warto zobaczyć

. Aleppo - w zgodnej opinii wszystkich turystów „Azja pełną gębą”, mnóstwo budowli charakterystycznych dla świata arabskiego. Największą atrakcją jest tu suk - setki straganów z przyprawami, słodyczami, biżuterią, tkaninami i naczyniami – jest nieco mniej komercyjnie niż w Damaszku

Re: Turcja i Syria-moja relacja z podróży

widziane, trzeba tylko założyć odpowiedni strój, najlepiej owinąć całe ciało i oczywiście zdjąć obuwie! Po chwilach refleksji w meczecie ruszamy dalej uliczkami starego miasta. Przechodzimy sukami pełnych przypraw, złota, perfum, słodyczy. Ciągle jesteśmy częstowane, sklepikarze wręczają nam

Oman, Palestyna, Sudan, Syria, Tunezja-z Arabia.pl

Al-Hazm z kanałami irygacyjnymi faladż i portugalską armatą. Interesujące forty znajdują się również w Al-Ghaba, Ar-Rustak i Dżabrin. Fort w Nizwie pełnił jednocześnie rolę pałacu imamów ibadyckich, siedziby rządu i więzienia. Wielką atrakcję Nizwy jest suk (bazar) ze wspaniałą atmosferą

Podróż do Arabbi Szczęśliwej-suplement

pozostawił ślady, oni mają pewne problemy ze swoją tożsamością, o czym dość ciekawie opowiadał nam Ibrahim. Problemy jak nadążać za światem i cywilizacją a jednocześnie zachować obyczaje, język, kulturę. Ale taki problem mają nie tylko kraje arabskie. Miasta są różne - Algadir jest miastem portowym

Re: Objazdówka z Logostourem - relacja

' arabskimi robaczkami, znów rozmowa, w trakcie oczywiście wybór przypraw, propozycje, pakowanie, rachunek do zapłacenia (ałć!), daktyle i hibiskus już na otarcie łez ;) Ale nic to - wkalkulowane w koszt było ;) No i pierwszy raz zaproszono nas przy kupnie na karkade :) Roześmiane pół godziny :) Uparłam

c.d. relacji z podróży do Syrii

obuwie! Po chwilach refleksji w meczecie ruszamy dalej uliczkami starego miasta. Przechodzimy sukami pełnych przypraw, złota, perfum, słodyczy. Ciągle jesteśmy częstowane, sklepikarze wręczają nam najróżniejsze prezenty: sukienki, pierścionki, chusty... Zbliżamy się do dzielnicy chrześcijańskiej

Re: Łomiankowski Kącik Świadomego (chrześcijanina

, przypraw i materiałów. Przyczyną bezpośrednią było wystąpienie papieża Urbana II. Cesarstwu bizantyjskiemu bezpośrednio zagrażali graniczący z nimi Turcy Seldżucy (Bizancjum poniosło już kilka klęsk militarnych). Wysłannicy cesarza bizantyjskiego, Aleksy'ego Komnena, chcąc uzyskać pomoc od głowy

Pierwszy wieczór w Luksorze

jej zrobić frajdę i coś kupić w prezencie. Tym bardziej, że spisuje się na wyprawie bez zarzutów. Suk znajduje się po przeciwnej stronie placu, więc kolejne przejście przez jezdnię i zanurzenie się w krętych uliczkach Luksoru, gdzie wszędzie porozstawiane są stragany. Zapachy przypraw korzennych

Re: Tunezja & Libia 7+7 - Triada

jesteśmy w kraju arabskim – brak nachalności ze strony sprzedających, raczej z umiarem zachwalają swoje towary nie wpychając ich do rąk. Anonimowemu naganiaczowi dajemy się zaciągnąć na dach sklepu z dywanami gdzie podziwiamy panoramę miasta. W sklepie na honorowym miejscu zdjęcia Olka

Re: Takie tam pierdoły.........

chwili zajadam się kuszari ;) Nikt tak nie zrobi tego jak oni, przyprawy itp. , tego się nie da podrobić nigdzie . Rozmowa mimo braków językowych leci całkiem nieźle, oni zero angielskiego, ja po arabsku nie mówię za dużo, ale widocznie zalezy od ludzi. Można nie znać języka ,a