O wielkiej popularności koperku i jego tajemniczym zniknięciu z włoskich ogrodów opowiada nam Tessa Capponi-Borawska
Krem custard (zwany też ?kremem angielskim?) jest jednym z klasycznych dodatków do deserów, zaś nauka jego przyrządzania to jedna z podstaw szkolenia cukierniczego. Warto nauczyć się przygotowywać ten popularny w Wielkiej Brytanii i Francji krem nie tyle ze względu na jego międzynarodową sławę, lecz zwłaszcza dlatego, że świetnie urozmaici niejedną słodką przekąskę.
Trudno się oderwać od miski pełnej świeżo ugotowanego młodego bobu. Moja koleżanka Joasia wyznała, że nie jest w stanie przerwać sięgania po kolejne ziarenka, póki nie ukaże się dno. Kupując bób, wprowadza więc restrykcyjne ograniczenia. Doskonale ją rozumiem
Według znawców pierwsi zastosowali szafran w kuchni Persowie w początkach ostatniego tysiąclecia p.n.e. Apicjusz - rzymski epikurejczyk żyjący w pierwszym stuleciu naszej ery - w swojej książce kucharskiej wymienia go wielokrotnie jako przyprawę. Już wtedy Pliniusz Starszy, autor "Historii
wypowie w temacie), nie wiem. Wiem natomiast, ze na etruskim nagrobku z IV pne znaleziono plaskorzezbe z przedmiotami, ktore mogly sluzyc do wytwarzania makaronu; ze Apicjusz w jednym z dziesiciu tomow swojej "De Re Coquinaria" podaje przepis na "lagane" - danie ze swiezych platow ciasta z maki
ad mala , od jaja do jabłka, od początku do końca - pisał Horacy. W Cesarstwie Rzymskim posiłki rozpoczynano jajkami, potem szły bażanty i inna dziczyzna, a kończono jabłkami. Jaja na starożytnych stołach serwowano na miękko, sadzone albo na twardo z sosami rybnymi. Apicjusz, autor antycznej książki
