Antrykot wołowy - król steków. Ta znakomita część wołu dla wielu domowych kucharzy w dalszym ciągu pozostaje zagadką. Czym się charakteryzuje? Co można z niego przyrządzić? Czym się różni od równie chętnie wybieranego rostbefu? Odpowiadamy.
Adam Chrząstowski to jedno z najmocniejszych nazwisk w polskiej gastronomii, kucharz polskiej prezydencji w UE, szef kuchni w nowo powstałej restauracji Ed Red w Krakowie, W jego kuchni najważniejszy jest smak, potem tekstura, a na końcu wygląd.
Wołowina, w przeciwieństwie do wieprzowiny, niezbyt często gości na naszych stołach. A szkoda. Co prawda jest droższa, ale przy tym zdrowsza, bo mniej tłusta. Dodatkowo dania z nią świetnie sprawdzą się w roli wykwintnego obiadu. Oto siedem przepisów na pyszności z wołowiny.
Antrykot - warto wiedzieć Antrykot to mięso wołowe lub cielęce, z widoczną warstwą tłuszczu i błonami. Antrykot idealnie nadaje się do smażenia, pieczenia i grillowania. Z tej części mięsa przygotowuje się wspaniałe steki. Przy krojeniu mięsa na stek należy pamiętać o krojeniu w poprzek włókien
4 kotlety z udźca cielęcego każdy po około 150 g, sól, pieprz cayenne, kumin, 8 plastrów świeżego oczyszczonego ananasa, 8 plastrów obranego mango, 2 wyfiletowane grejpfruty, 1 obrane i pokrojone w cząstki awokado, 4 łyżki syropu klonowego, 2 łyżki słodkiego sosu chilli, sok z 1 limonki
6 sznycli cielęcych, 5 ząbków czosnku, 1 łyżeczka suszonego tymianku, 1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej, sok z cytryny, skórka (tylko cieniutka żółta warstwa) otarta z cytryny, 2-3 łyżki oliwy, 4 łyżki posiekanej natki, pieprz, sól, gotowy sos czosnkowy Mięso bardzo starannie umyj, osusz
moze pomoze troszkę;-) Zdrowe mieso Wołowina Rostbef, antrykot, zrazówka i ligawa to najlepsze części do pieczenia. Chudą i delikatną polędwicę można również piec zarówno w całości, jak i w kawałkach. Mostek i skrzydło wymagają długiej, powolnej obróbki cieplnej, żeby stały się miękkie i