Niektórym przygotowanie posiłku z małży kojarzy się z wielką sztuką kulinarną. A to nic trudnego. Gotowanie zajmuje kilka minut. Prawdziwą sztuką jest małże doprawić i wybrać te, które nadają się do przyrządzenia posiłku.
Zupy to jeden z najbardziej rozpowszechnionych rodzajów potraw. Najpopularniejsze są w Europie (jak wynika z tegorocznego raportu Pulsu Biznesu, Polacy spożywają największą ilość zup na świecie - około 3,8 mld litrów rocznie), ale i w innych częściach naszego globu możemy spróbować wielu ich apetycznych wariantów.
Może i Obama rozsławił Hanoi, spotykając się z Bourdainem na bun cha w lokalnej knajpce, ale dla mnie to Sajgon jest światową stolicą smaku, nie tylko kuchni wietnamskiej.
gorącym wywarem i gotujemy, do momentu kiedy ziemniaki są półtwarde. Wtedy dodajemy do zupy rybę. Wystarczy 15 minut na małym ogniu, by gruby filet dorsza, halibuta, ryby maślanej ugotował się, pozostając pełen smaku i trzymając formę. Możemy dorzucić kilka żywych, zamkniętych małży, otworzą się i ugotują
. Dodajemy koncentrat, rozgniecione łyżką pomidory z puszki wraz z sokiem, wino i zioła. Przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu około 20 minut, aż do lekkiego zgęstnienia. Dodajemy owoce morza. Przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu, aż małże się otworzą, a krewetki zaróżowią (ok. 20 min). Nalewamy zupę
pomidory z puszki wraz z sokiem, wino i zioła. Przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu około 20 minut, aż do lekkiego zgęstnienia. Dodajemy owoce morza. Przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu, aż małże się otworzą, a krewetki zaróżowią (ok. 20 min). Nalewamy zupę do miseczek i podajemy z chlebem
włoskiego południa, tworząc dania lżejsze i ciekawsze: pieczona fasolka romano z kalbryjskimi oliwkami, pizza z małżami, linguine z cytrynami. Współautorką tej pięknie ilustrowanej książki jest dziennikarka New York Timesa Melissa Clark. Kolejna książka jednej z pierwszych blogerek-celebrytek. Clotilde
Kuchnię francuską zna i jada każdy z nas. Tarty, zupa cebulowa, ratatouille, confit z kaczki, czy aromatyczny creme brulée królują nie tylko w polskich restauracjach, ale ostatnio coraz częściej także w domach. Smaki i receptury znad Sekwany na stałe weszły do naszego rodzimego jadłospisu
150 g wędzonego boczku pokrojonego w kostkę, 1 cebula pokrojona w kostkę, 1 łodyga selera naciowego pokrojona w kostkę, 4 ziemniaki grubo pokrojone (400 g), listek laurowy, kilka gałązek tymianku, 3 szklanki wywaru rybnego, sól, pieprz, 1 kg świeżych małży (najlepiej drobnych: wenusówki lub
30 małży, 1.5 kg rybnych szkieletów i głów pozostałych po wykrojeniu filetów z karmazyna i okonia oraz lucjana, 4 łyżki oliwy z oliwek, 4 ząbki czosnku, 2 średnie cebule pokrojone w kostkę, 1 mały fenkuł pokrojony w drobną kostkę, 2 małe pory pokrojone w plasterki, 1 łodyga selera naciowego
drugiego garnka wlej niedużo wody, a gdy się zagotuje, wrzuć oczyszczone małże. Przykryj pokrywką, potrząsaj, aż się otworzą. Wyjmij z muszli mięso małży, wywar przecedź i dodaj do garnka z ziemniakami. Gdy ziemniaki są gotowe, dodaj małże i kremówkę. Zupę przypraw do smaku, odstaw na kilka minut. Podawaj
ziemniaki, cebula, masło, mleko, sól, pieprz, małże z puszki, sos, śmietana Pokrojone w kostkę ziemniaki i cebulę smażymy na maśle aż do miękkości. Dodajemy mleko oraz sól i pieprz do smaku, a następnie dusimy przez 20 minut. Dodajemy małże z puszki wraz sosem i zaprawiamy gęstą śmietaną
. Gotować razem 10 min. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, usunąć pestki i pokroić, natkę i bazylię posiekać i wszystko to dorzucić do garnka z fasolą. Gotować jeszcze 10 min. Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu (tak, żeby pozostał jędrny). Odcedzić, dodać do zupy. Na talerzach zupę posypać
