1 duży indyk, 1 łyżka soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, 1/2 kg suszonych śliwek bez pestek, 1 szklanka wody, 3-4 jabłka, 1 szklanka bułki tartej, 2 łyżeczki soku z cytryny lub octu winnego, 1 łyżka cukru, 1 łyżeczka cynamonu, 1 łyżka masła Marynata:, 2 litry mleka, 1-2 ząbki czosnku, 1 łyżeczka soli, 1
2 piersi z indyka ze skórą, Marynata:, 100 g brązowego cukru, 100 g soli morskiej, 1 łyżka ziaren czarnego pieprzu, 1 łyżeczka nasion musztardy, 4 ząbki czosnku, 2 liście laurowe, 1 łyżka rozgniecionych jagód jałowca, 1 i pół litra wody, Sucha panierka:, 1 łyżka mielonych nasion kolendry, 1 łyżka
8 kromek ciemnego chleba razowego lub innego ulubionego,1 pierś (ok. 1 i 1/4 kg) z indyka,1/2 szklanki (125 ml) słodkiego sosu chili,4 liście ulubionej sałaty,1 pomidor malinowy,masło lub margaryna do posmarowania kanapek Zamarynuj mięso: indyka oczyść, umyj, osusz, przełóż do mocnej torebki
4 filety z indyka,
pęczek świeżego tymianku,
czosnek,
sól,
pieprz zielony w ziarnach,
2 kieliszki wina białego,
oliwa z oliwek,
kolendra w ziarnach Filety z indyka umyć i przepołowić. Posypać sola, dużą ilością tymianku, pieprzem zielonym. Dodać pocięte ząbki czosnku i kilka ziaren kolendry
2 filety z piersi indyka,600 g wędzonego boczku w plasterkach,Na marynatę:,3 ząbki czosnku,1/2 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu,1/4 szklanki oliwy,3-4 łyżeczki soku z limonki,po 2 łyżki sosu chilli i Worcestershire,2 liście laurowe,łyżeczka suszonego tymianku,2 łyżki posiekanej natki pietruszki,sól