Kawa to, obok wina, najpopularniejszy napój, który kojarzy się z Włochami. Osoby, które nie wyobrażają sobie bez niej poranka (lub całego dnia), na włoskich wakacjach z pewnością ochoczo ruszą do pobliskiej kawiarni. Włosi wytworzyli jednak specyficzną kulturę zamawiania i picia kawy, która czasem mocno różni się od naszej codziennej rutyny. Matteo Brunetti opowiedział nam, kiedy lepiej nie zamawiać cappuccino, na co możemy się naciąć, jeśli nie będziemy wystarczająco precyzyjni, jak to jest z tą wodą do espresso i dlaczego za caffe sospeso nie musimy płacić.
Aż cztery książki kucharskie z Polski zgarnęły nagrody w jednym z najważniejszych konkursów kulinarnych na świecie. Autorzy nie są fałszywie skromni: "Wiedzieliśmy, że wygramy!".
W najnowszej Kuchni mówimy o Wielkanocy w Pizie, jajkach, jagnięcinie, twarogu, tiramisu, czosnku niedzwiedzim, makaronie ryzowym i wędzonej kiełbasie. Rozmawiamy z Wojciechem Modestem Amaro i Bearem Gryllsem. Jest też dodatek specjalny z przepisami na baby i mazurki. Czytajcie przy jedzeniu
z XVI wieku jest więcej przepisów na ślimaki niż na wieprzowinę - ekscytuje się. - Jestem też jedynym reprezentującym mój region w dziedzictwie kulinarnym Europy ze ślimakami. Nie ma Francji. Jakim cudem? - zastanawia się. Warto wspomnieć, że Skalmowski stał się także bohaterem jednego z odcinków
najistotniejsze - zniżkę na zakup mięsa wołowego u wybranych producentów. Ponadto, na restauracje oraz konsumentów czekają atrakcyjne nagrody. Sami konsumenci, w odrębnej rywalizacji, będą mogli również zmierzyć się z Chefami, proponując swoje przepisy. Biorące udział w projekcie
Książka Wojciecha Modesta Amaro to przewodnik po świecie nowoczesnej kuchni polskiej opartej na tradycyjnych, współcześnie rzadko używanych, produktach. Książka przywołuje prawdziwe skarby polskiej natury i podaje przepisy na wyrafinowane dania z użyciem m.in. aronii, agrestu, brzozy, czarnego bzu
zachęca własne dzieci do wspólnego przyrządzania potraw. Z nami dzieli się 150 ulubionymi przepisami na dania główne z drobiu, ryb i owoców morza, potrawy z makaronem, zupy, sałatki, przystawki, śniadania i desery. Wśród składników nie ma czerwonego mięsa, ponieważ aktorka od kilkunastu lat go
zrewolucjonizowaniu i wiem, że są ludzie, którzy nad tym pracują, jak Wojciech Modest Amaro czy Sawczuk & Fraga za których trzymam kciuki. Ja jednak pozostanę na razie przy swoim klasycznym i międzynarodowym (nie mylić z fusion) gotowaniu. Przepis Arka: Marynowana kaczka w pomarańczach
wieloletnią tradycją. Ulepszane przez wieki, stały się klasą samą w sobie. Wystarczy precyzyjnie odtworzyć przepis i cieszyć się niebem na ziemi. Mam mało książek podpisanych znanym kulinarnym nazwiskiem jak: Gordon Ramsay - czy Wojtek Modest Amaro. Twórczy wkład w nowoczesną kuchnie nie istniał by bez
; laktoza bywa też w aptekach) 2 gruszki 30 g krowiego, dojrzewającego sera, np. Jersey Blue 300 ml wywaru grzybowego 12 listków dębu 1 l oleju słonecznikowego sól mielona czarnuszka do smaku listki majeranku do dekoracji Sposób przygotowania Oczyszczamy mięso
, ani warzyw. Niska temperatura i próżnia są za to idealne do mięs i ryb - białko ścina się już w temperaturze 41°C. Biorę, powiedzmy, stek, pakuję go próżniowo i wkładam do wody [na 25-45 minut, w zależności od grubości steku - red.]. I teraz, jeśli utrzymam temperaturę wody* na poziomie 30°C
i tajemniczo. Smak niby niepozorny, ale to właśnie ten ser zwyciężył w nieoficjalnym rankingu Agentów Sero 7. Wojciech Modest Amaro zrobił z niego świetne lody. (dla 2-3 osób) Składniki 200 g sera Wrzeciono 2 gruszki (najlepiej odmiany Williams) sól pieprz olej lniany Sposób
5 kg mięsa mielonego,2 małe pory, 10 dużych pieczarek,paczka makaronu - rurki,śmietana do zup i sosów 18%,kosteczka sera Mięso doprawiam pieprzem i odrobinką soli. Formuje z niego pulpeciki, które układam na dnie garnka. Na minimalnym ogniu delikatnie je podsmażam.W międzyczasie szatkuję pora oraz
kilka sztuk polędwiczek, zalewa (litr wody, dwie łyżki soli peklującej, liść laurowy, ząbek czosnku) Mięso peklujemy przez kilka dni w lodówce. Potem je dokładnie myjemy i osuszamy. Wędzimy w około 40 stopniach przez 1,5 godziny. woda;liść laurowy;czosnek;
). Karkówkę oprószyć solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć karkówkę szybciutko. W garnku na oleju podsmażyć cebulę ( obraną i pokrojoną w kostkę ) wraz z czosnkiem do tego dołożyć mięso, zalać pomidorami dodać warzywa z puszek, doprawić rozmarynem. Przykryć garnek i dusić wszystko przez około
, delikatnie, żeby nie rozerwać, oddzielamy skórę od mięsa. W powstałe kieszonki, delikatnie, wkładamy aromatyzowane masło i równomiernie je rozsmarowujemy. Cytrusy kroimy w ćwiartki, pozostały imbir w paski, 2 ząbki czosnku spłaszczamy. Faszerujemy mieszanką kurczaka. Pieczemy około 1 i 1/2 godziny w 180
kasza kuskus, karczek od szynki 20 dag na osobę lub filet drobiowy, cebula, przyprawa do mięsa (meksykańska), tłuszcz do smażenia Kaszę przyrządzamy wg przepisu na opakowaniu. Mięso obsmażamy na tłuszczu, dodajemy cebulkę pokrojoną w piórka. Dodajemy przeprawę 1 łyżeczkę
