Wędzenie to technika konserwacji mięsa, serów oraz ryb, która jest znana od wieków. Dzięki niej możliwe było przechowywanie żywności o wiele dłużej. Poznaj tajniki wieloletniej tradycji kulinarnej, która umożliwiała wykonywanie zapasów.
W poszukiwaniu nowych smaków i aromatów kulinarnych warto spróbować wędzenia - jednego z najstarszych sposobów na utrwalanie i uszlachetnianie żywności
Kuchenni majsterkowicze, łączcie się! Jeśli w wakacje przyjdzie wam ochota, żeby sobie coś podwędzić, sięgnijcie po proste rady Tomka Woźniaka. Że niby amatorskie? Nie trzeba od razu konstruować maszyn - domową wędzarnię da się zrobić ze starej beczki, najprostszego grilla, a nawet metalowej puszki po ciastkach!
beczki z produktami, które zamierzamy uwędzić. Palenisko połączone jest z beczką za pomocą rury lub kanału, którym płynie dym. Wędzenie nie odbywa się zatem nad ogniem w wysokiej temperaturze, a w przestudzonym już dymie. Metoda ta daje lepszy smak, niż wędzenie na gorąco i na
oraz kratkę, która pozwoli umieścić rybę nad herbatą, w dymie, który wypełni garnek. Kratkę natłuścić olejem. Dno wyłożyć podwójną warstwą folii aluminiowej, nasypać na nią mieszankę ryżu i herbaty. Po wyjęciu z soli rybę opłukać, wytrzeć i położyć w przewiewnym miejscu, by obeschła (na kilka godzin
1 kg szpinaku, 30 dag jak najmniejszych i najbielszych pieczarek, 1 duża czerwona cebula, 4 plasterki wędzonej mozarelli, 1.5 łyżki masła, 1/2 łyżki margaryny Szpinak myjemy dokładnie w kilku wodach i dobrze odsączamy. Na patelni rozgrzewamy 1/2 łyżki masła i margarynę, wrzucamy pieczarki i smażymy
1 wędzona makrela bez skóry (500 g), 350 g ugotowanych i rozgniecionych na purée mącznych ziemniaków, 1 jajko, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, szczypta mielonej papryki, 3 łyżki oliwy, sól, pieprz, 1 cytryna pokrojona na cząstki Rybę obierz z ości, rozgnieć widelcem, dodaj
Marynata:,3-4 duże piersi kurze,szczypta pieprzu,szczypta soli,łyżeczka czerwonej słodkiej papryki węgierskiej,łyżka musztardy Dijon,łyżeczka suszonej natki pietruszki,ząbek czosnku przeciśnięty,Do wędzenia:,3 torebki herbaty: czarna, Imbir&Cytryna, Fresh Orange,łyżeczka cukru,1/4 szklanki ryżu
Kruche ciasto:,szklanka mąki,pół kostki (100 g) schłodzonego masła,2-3 łyżki lodowatej wody,sól,Wierzch:,120-150 g szparagów,100 g wędzonego łososia w plasterkach,300 g gęstego jogurtu,2 jajka,łyżka posiekanego koperku,pieprz Zagniatamy ciasto, wkładamy je na godzinę do lodówki Następnie wylepiamy
jednak wrażenie, że większość tych działań to typowa polityka końca rury. Ważne są oczywiście badania kontrolne i wczesne interwencje chirurgiczne ale przecież najważniejsze jest zapobieganie chorobie. Zapobieganie czyli eliminowanie z pożywienia i otoczenia czynników rakotwórczych. Niestety
