A pieczona, obrana, zalana olejem z czosnkiem i ziolami? Sos typu ajwar, z pomidorami. Zupa z pieczonej papryki. Papryka z miodem brzmi bardzo smacznie.
bez kąpieli, ale za to z termoobiegiem na 100 st.przez godzinę. wszystko się
pięknie trzyma - znaczy leczo, papryka, pomidory i ajwar.
Moze jeszcze raz zapodam:
pan Brezly bliski byl sedna, bo to wprawdzie nie pomidory, ale papryka
pomidorowa jest glownym skladnikiem ajwaru. Mozna tez robic ajwar z papryki typu
kappa, glownie chodzi o to, by kolor jej byl czerwony.
Bierze sie tyle kilo papryki umytej, ile wejdzie do pieca i
zmiksowalam wszystko, dodajac jeszcze sosu chill (takiej
pasty wlasciwie), czarnego pieprzu i odrobiny soku z cytryny i ze 2 lyzeczki
oliwy.
Wyszedl spory sloik. Smakuje pomiedzy keczupem, ajwarem a czatnejem ;-)
W trakcie duszenia mialam dodac pomidora i zapomnialam, ale i tak jest pyszne!
Znakomite do
Cukinie w ogródku w tym roku obrodziły. Dwie z nich już przerobiłlem już na
przecier. Dodałem paprykę, cebulę, pietruszkę, marchewkę i pomidory. Udusiłem
i przetarłem. Wyszło mi coś w rodzaju "Ajwaru" - pysznej pasty produkcji
chorwackiej, która jest dostepna w niektórych sklepach.
Może
cheddar lub inny charakterystyczny ser;
suszone pomidory;
oliwki
kapary,
marynowana papryka lub pieczona;
anchois
ajwar, lub ina pasta paprykowa,
pesto z kazdego produktuwlascwie
chrzan - pyszne!!!!
musztrada
...
ajwar ( pasta z pomidorów, papryki, bakłażana ) jako dodatek do wędlin-lepsza niz u nas.
Ajwar (ajvar) - lekko pikantna pasta warzywna, najczęściej
przyrządzana z bakłażanów, papryki słodkiej, pomidorów, marchwi,
czosnku oraz octu, przypraw (sól, pieprz, chili), czasem w miejsce
bakłażanów używa się kabaczków
Prawda to, bo chociaż zawsze byłam przekonana, że Ajwar to z papryki plus ew. bakłażany, z pomidorami to raczej pindźur (bakłażany, papryka, cebula, czosnek) albo ljutenica ( papryki i pomidory z marchewką i cebulą). Jednak teraz zgłupiałam bo w macedońskiej (!) Wiki stoi jak wół:
Ajvar
DOMOWY KEBAB
2 filety z kurczaka
2 świeże ogórki
2 pomidory
1 czerwona cebula
1 główka sałaty rzymskiej
papryka w zalewie (można pominąć)
keczup
ajwar łagodny lub pikantny
sos czosnkowy: 300g jogurtu naturalnego, 3 ząbki czosnku, sól, pieprz
przyprawa kebab
DOMOWY KEBAB
2 filety z kurczaka
2 świeże ogórki
2 pomidory
1 czerwona cebula
1 główka sałaty rzymskiej
papryka w zalewie (można pominąć)
keczup
ajwar łagodny lub pikantny
sos czosnkowy: 300g jogurtu naturalnego, 3 ząbki czosnku, sól, pieprz
przyprawa kebab
Zdecydowanie grzanki z żółtym serem. Staram się zwykle w domu mieć słoiczek
ajwaru (pasta z bakłażana, papryki, pomidorów itp.). Smaruję pieczywo ajwarem,
na to plasterek ż. sera, do tego mogą być jakieś zioła i chwilę zapiekam.
Pycha :-)
Pozdrawiam (i witam, pierwszy raz tu :-) )
--
Klea
Fasolka biała jaś na wywarze z udek kurzuch wedzonych z pomidorami i ajwarem z
papryki i bakłazanów.
Taka fajna zupka ,dodaje jeszcze ziemniaczki w kostkę i mięso z udek i całkiem
sycace jest:)i jednogarnkowe.
A dzisiaj u nas chłodnawo i znów bedzie lało.
Tak trochę na fali paniki, a trochę ot tak, mam zamiar sobie nieco poprzetwarzać. Ale dżemów produkować nie będę, bo w zasadzie nie jadam.
Planuję ajwar, może trochę śliwek/grzybów w occie, ale zastanawiam się, co można by z sensem jeszcze zrobić, żeby było smacznie i rozsądnie finansowo. Na
zmiażdżone żąbki czosnku,pieprz,sól oraz można ale
nie trzeba trochę pomidora(sam miąższ bez pestek)
zmiksować i masz ajwar
w sprzedaży w krajach byłej jugosławii jest w sklepach ajwar firmy
podrawka ,który jest z octem
tak samo w resturacjach do mięsa daja ten z octem
ale w domach chyba dla siebie
Ogórki kiszone, konserwowe, grzybki, przeciery pomidorowe gęste ,
rzadkie, krajanka pomidorowa, papryka w soku pomidorowym, fasolka
szparagowa w soku pomidorowym, leczo, sos słodkokwasny, ajwar, sos
pomidorowy ostry,soki:aronia z jeżyną, wiśnia, porzeczka czarna,
malina, dzem truskawkowy
A propos... dziś ugotowałam bogracz węgierski, łatwy do zrobienia, grzeje jak diabli, i można
odgrzewać do woli;) Podaję przepis: 1 kg wołowiny bez kości, 1 kg ziemniaków, duża zielona papryka,
3 cebule, kilka ząbków czosnku, pomidory świeże lub z puszki (może być koncentrat), 2 łyżki słodkiej
minut
3) Gorący sos nakładać do wyparzonych słoików. Pasteryzować 20 minut.
Ja w tym roku wszystko pasteryzowałam w piekarniku. Wstawiałam na blachę słoiki - w temp 150 stopni na 20 minut i super. Tylko wtedy nie można nakładać równo z brzegami ;)
Ajwar:
1 kg antonówki (lub innego kwaśnego jabłka
Zaopatrz sie w Ajwar (czy też Ajvar) to taki ichni tradycyjny dip (papryka,
bakłażan, pomidory) a do niego różne różności do maczania. Ajvar kupisz w
większości sklepów w słoiku - jesli jesteś z Wawki, to w Sezamie na
Świętokrzyskiej przedwczoraj był. Jakieś dipy jogurtowe, bardzo proste, np
Sos z pieczonej papryki (można potem trochę podrasować wędzoną)- ja mam zamrożony, więc myślę, że i w słoik by się dało wpakować. Używam do kurczaka albo zalewania enchilades przed zapieczeniem.
Osobiście jestem też fanką wszelkiego rodzaju ajwarów, ljutenic i innych wariacji na temat pieczonego
MAKARON Z PAPRYKĄ
40 dag makaronu świderki
2 pomidory
2 gałązki bazylii
1/2 pęczka natki pietruszki
po 1 żółtej i zielonej papryce
10 dag sera typu parmezan
czerwona cebula
sól
listki bazylii do dekoracji
Składniki - sos:
3 łyżki oleju słonecznikowego
Zrób szoarmę z karkówki, najlepiej z prawdziwymi libańskimi przyprawami
(najlepiej na grilu elektrycznym, od biedy może być na patelni). Yufke
przesmaruj ajwarem (lub lutenicą bułgarską - ja smarowąłem swojej produkcji
pastą z usmażonych z przyprawami i przemielonych bakłażanów, papryki
sezonu - ajwar, papryka w occie, pasatty,
Z jabłek antonówek - musy do szarlotek
Maliny jesienne - soki, dzemy, nalewki.
Gruszki - ocet, kompot, można suszyć.
Zaraz zacznie się dynia - w occie, przecier do mrożenia (upieczony)
No i polecam wszelkiego rodzaju mieszanki - chutneye.Przepisów mnóstwo.
Więc bazą zielone pasty jest przecier z surowych papryki (taki "surowy
ajwar"):
Zielone i żółte papryki, dokładnie wyfiletować, oczyścić, zmiksować z ząbkiem
czosnku (lub więcej), z oliwą, solą, odrobiną cukru (Zdjęcie 1).
Papryki puszczają tak intensywny zapach jakby były perfumowane
Mieszanka sałat, pomidorki koktajlowe, sos z oleju lnianego, z sokiem z cytryny, chili i czosnkiem, do tego łosoś wędzony na ciepło lub inna ryba wędzona, np makrela.
Stek wołowy, ajwar, zielona fasolka szparagowa.
Omlet z warzywami (np brokuły, czerwona papryka)
Gołąbki mięsno - warzywne bez ryżu
, żeby było smacznie i rozsądnie finansowo. Na przy
> kład, czy da się przechować pieczoną paprykę bez skóry, czy się zepsuje? Czy wa
> rto jakoś utrwalać pomidory?
Ja w tym roku skupiam się na trzech wyrobach, za to będzie tego sporo. Żona przerabia owoce z działki a ja wolę konkrety
zakonserwowane ogórki i paprykę, domowy chrzan i "ajwar"
czyli ostry sos z pomidorów, papryki, cukinii, cebulki i
chilli.
Wodę, piwo "Tyskie", francuskie wina stołowe, soki
owocowe, wódkę czystą "Bols".
dyni
Sok z jagód
Sałatka z buraczków i papryki
Chciałam więcej - ale w czasie gdy robię przetwory (urlop w górach) było tak koszmarnie, nie do przeżycia gorąco że ograniczyłam się do tego co zrobiłam i leżenia na bujanej ławeczce w ogrodzie z książką ;)
Zazwyczaj robię jeszcze masę rzeczy typu ajwar
produkcji (trudno podać konkrety, bo dużo tego
w sklepach - choć rzecz jasna gulyaspasta w pomarańczowej tubce jest ale debest:)
a ajwar to mieszanka bakłażanów, papryki i pomidorów, głowy nie dam, ale chyba
sie latem takie przepisy mogły pojawić na forum
ZUPA MEKSYKAŃSKA
70 dag mięsa drobiowego, indyk lub kurczak
60 dag pieczarek
5 cebul
3 papryki: zielona, czerwona i żółta
2 puszki pomidorów w kawałkach bez skórki lub w sezonie letnim świeże pomidory ok. 6 sztuk
papryczka chili, świeża lub w proszku, można też dodać ajwaru, ilość dawkujemy wg
ZUPA MEKSYKAŃSKA
70 dag mięsa drobiowego, indyk lub kurczak
60 dag pieczarek
5 cebul
3 papryki: zielona, czerwona i żółta
2 puszki pomidorów w kawałkach bez skórki lub w sezonie letnim świeże pomidory ok. 6 sztuk
papryczka chili, świeża lub w proszku, można też dodać ajwaru, ilość dawkujemy wg
ZUPA MEKSYKAŃSKA
70 dag mięsa drobiowego, indyk lub kurczak
60 dag pieczarek
5 cebul
3 papryki: zielona, czerwona i żółta
2 puszki pomidorów w kawałkach bez skórki lub w sezonie letnim świeże pomidory ok. 6 sztuk
papryczka chili, świeża lub w proszku, można też dodać ajwaru, ilość dawkujemy wg
robie gulasz węgierski z kartofli , robi sie jak miesny tylko szybciej kartofle w kostkę obsmarzamy z cebulą, papryka w kostke, cukinia, pomidory ,pieczarki zalewamy bulionem warzywnym dusimy do miekkosci pod koniec robimy malenkie lane kluseczki z maki i mleka i kładziemy malutka łyżeczką na sos z
kiszone góry, wariant na full wypas - misa z pomidorami, cebulka, papryką, ajwarem, ziołami itd.. Czasami do chleba sałatka z warzyw gotowanych , na jogurcie greckim i z kapką majonezu, z dodatkiem tuńczyka czy łososia czy śledzi czy mięsa z kurczaka.
Jeśli nie jesz mięsa, tofu jest doskonałym źródłem chudego białka.
Nawet jeśli nie przepadasz za tofu, to rozgniecione z oliwą, czosnkiem solą i cytryną, smakuje jak ser - jest super do sałatki (np. z pieczoną cukinią, pieczoną albo surową papryką, pomidorami i innymi warzywami które wpadną w ręce
SCHAB PO CYGAŃSKU
500 g schabu wieprzowego bez kości,
3 garści pieczarek,
1 spora czerwona papryka,
1 duży por,
1 puszka pomidorów krojonych z puszki,
3 łyżki pasty ajvar (można ostrej),
Pół szklanki wody,
1 łyżka cukru,
szczypta chilli,
ulubione przyprawy
Zupa meksykańska
70 dag mięsa drobiowego: indyk lub kurczak
60 dag pieczarek
5 cebul
3 papryki: zielona, czerwona i żółta
2 puszki pomidorów w kawałkach bez skórki
papryczka chili, świeża lub w proszku, można też dodać ajwaru, ilość dawkujemy wg. upodobań
1 puszka kukurydzy
2 puszki czerwonej
kabaczków z serem
-chłodnik z pomidorów
-zupa z dyni
-zupa z orzechami
-kebap podstawowy i odmiany
-gjuwecz
-zapiekanka sofijska
-jachija
-kebapczeta smażone
-selery po wegetariańsku
-bakłażany w sosie pomidorowym
-rolada ze szpinaku
-suflet kalafiorowy
-płakija z fasoli
-baklawa (deser, także
- cukinia, szpinak pomidor, przykryty plasterkiem sera, zapieczone na patelni wsunięte w bułę.
Na zimno - pomidory w każdej wersji, ogórki, papryka, cebula, czosnek. Za Ajwar (domowy, dostałąm w prezencie, robić nie umiem, niestety) dałoby się pokroić. Sałaty z vinegretem, najchętniej do tego kozi ser, ale
kapustę kiszoną
> .
> Kupuję codziennie od kilku dni. Chyba se muszę sama ukisić :>
Uwielbiam :)
Też chcę ukisić z kminkiem i marchewką :)
I właśnie marchewkę z kminkiem chciałabym też ukisić. I zrobić mnóstwo ogórków w
zalewie chilli i musztardowo-miodowej. I papryki smażone w zalewie
,to taka pasta z pomidorów,papryki,marchewki,i co kto lubi,na to plaster sera żółtego(kupuję z największego bloku jaki jest w ofercie),na to plaster szynki albo innej wędzonki,dodaję ćwiartkę ogórka kiszonego,może być zamiennie papryka konserwowa.Całość zwijam w rulonik i przed podaniem smażę na patelni na
ognisko - to w domu na wsi, oraz jakieś mięso, jakaś paczka warzyw, czasem lody, jakaś ryba czy krewetki w razie gości
2)lodówka: jaka, masło, sery twarde, kabanosy lub paczkowane salami
3)własne przetwory czyli suszone pomidory, przecier pomidorowy, pasta z cukinii, pasta z papryki, ajwar, ogórki
mala cukinie z tym samym farszem
Cukinie kroje wtedy na kwadratowe slupki , nadziewam farszem , na wierzch
pomidorek tak ,ze jest i lodeczka i cukinia dla urozmaicenia ale mozna ja robic
zupelnie oddzielnie
Papryka faszerowana w sosie
Srednie papryki wydrazyc odcinajac ogonek i robiac
tylko na obiady dla rodziny, ale też na imprezy. Jak przygotować schab po cygańsku? Już spieszymy z odpowiedzią!
Składniki:
500 g schabu wieprzowego bez kości,
3 garści pieczarek,
1 spora czerwona papryka,
1 duży por,
1 puszka pomidorów krojonych z puszki,
3 łyżki pasty
typu sliwki w occie, grzybki,
sos chrzanowy i ajwar (ajvar f-my Podrawka mozna kupic w niektorych
sklepach. To gesty sos z papryki i baklazanow, o niebywale pysznym
smaku i podobnym do ketchupu zastosowaniu).
Uda ci sie - dwa dni to wbrew pozorom mnostwo czasu, mozesz nawet
wyprobowac jakies
ulubionej mieszance ziol/korzeni i
upieczonej. Do tego dip albo chutney.
*muffiny wytrawne
Ja bardzo lubie sałatki makaronowe z razowego np. penne, do tego suszone i
koktajlowe pomidory, papryka swieza/pieczona, oliwki, kapary, podsmażona lekko
cukinia, oliwa, ocet, na górę rzucam rukole, mieszam
Trogir
Karlowaczko lane z kija pół litra - 20 kun
Wino stołowe czerwone pół litra - 35 kun
Pepsi pół litra - 13 kun
Cevapcici z frytkami, kapustą, cebulą i ajwarem - 50 kun
Pieczona dorada z kartoflami i jarzyną - 80 kun
Lubin (wilk korski) z dodatkami jak wyżej - 80 kun
Mieszana sałata (pomidory