Z tego co wiem - ajvar to pasta z bakłażanów. Pyszna zresztą, ale jak się ją
robi?...
Wczoraj zaś robiłam pyszne (ą) ratatouille i mogę się podzielić przepisem,
który choć w części może zastąpi ajvar...
4 nieduże cukinie,
2 bakłażany,
5 pomidorów,
3 cebule,
2 papryki czerwone,
5 ząbków
/wodnistości miąższu warzyw - ja po godzinie
uznałam, że konsystencja jest dobra, a z podanych ilośći wyszło mi ok. 2l. Ta kobieta
mówiła coś o czterech godzinach smażenia, tyle, że oni od razu z dwudziestu kilo
robią.
Dwa dni temu zrobiłam mały eksperyment - zamiast bakłażanów dałam cukinie i w
ogóle nie
Robie 2 wersje leczo. Miesną dla męża i bezmięsną dla siebie. W wersji mięsnej jest kiełbasa chorizzo zamiast Krakowskiej. W jednej i drugiej poza standartem dodaje ajvar (domowy) i wędzona paprykre (hiszpańska przyprawa w proszku). Wydaje mi sie, ze dzięki tym zmianom/dodatkom leczo nabiera
Cukinę uwielbiam!
Używam jako dodatek do szaszłyków. Robię warstwy z mięsa (drób lub wieprzowe),
cebula, boczek, cukinia, pieczarki. Griluję również same plasterki cukini, ale
przed położeniem na grill trzeba je lekko posmarować oliwą, ponieważ w
przeciwnym razie będą suche z wierzchu
Właściwie dla mnie dużej różnicy w smaku nie ma. Lubię i ajvar i ljutenicę, dodaję je do wszystkiego, począwszy od kanapek poprzez smażone warzywa - cukinię w plastrach na przykład, smaruję nimi kotlety, prażony syr, dodaję do mięsa mielonego na klops, a w fazie łakomstwa po prostu wyjadam łyżeczką
mamagnoma napisała:
> Robie 2 wersje leczo. Miesną dla męża i bezmięsną dla siebie. W wersji mięsnej
> jest kiełbasa chorizzo zamiast Krakowskiej. W jednej i drugiej poza standartem
> dodaje ajvar (domowy) i wędzona paprykre (hiszpańska przyprawa w proszku). Wyd
> aje mi
ugotowac makaron. Mieso z filetow kurczaka pokroic w kostke i cukinie. Na
oliwie usmazyc miesko, dodac cukinie, sol, pieprz i tak ze 3 minuty. Orzeszki
piniowe uprazyc na zlocisto (moga byc inne), do pasty paprykowej np Ajvar
dodac 150 g maslanki, wymieszac, przyprawic. Do makaronu dodavc
ajvar to pasta z papryki i bakłażanów, a ratatuj to jednogarnkowiec bezmiesny z bakłażanów, cukinii, papryki i pomidorów ;) Bakłażany są tez bardzo dobre grillowane ;)
--
https://www.suwaczek.pl/ https://www.suwaczek.pl/cache/a5817506c1.png
I jeszcze kiełki.
Pyszne są też wszelkie ajvary, adziki czyli coś co w bazie ma pomidory, a w składzie papryki, cukinie, bakłażany... Kanapka ideał dla mnie to kawałek pieczywa, na to plaster twarogu i ajvar. Może być też bez pieczywa:)
WEGETARIAŃSKIE LECZO
2 cebule
2 ząbki czosnku
1 łyżka oleju
4 kolorowe papryki
4 średnie cukinie
8 pomidorów
WEGETARIAŃSKIE LECZO
2 cebule
2 ząbki czosnku
1 łyżka oleju
4 kolorowe papryki
4 średnie cukinie
8 pomidorów
WEGETARIAŃSKIE LECZO
2 cebule
2 ząbki czosnku
1 łyżka oleju
4 kolorowe papryki
4 średnie cukinie
8 pomidorów
anu_anu napisała:
> Co wkładacie do słoików? Robię powidła i przecier pomidorowy ale chciałabym coś
> jeszcze. Czy może mi ktoś coś polecić?
Ajvar, adżika, buraczki, fasolka szparagowa, sałatka z ogórków z czosnkiem (rewelacyjna), ogórki konserwowe i kiszone, kiszona i czerwona
podduszamy pare minut na malym
ogniu, dodajemy papryke i cukinie, dusimy juz o wiele krocej
na patelni smazymy pieczarki, mozemy posypac je oregano, a co tam
dodajemy pieczarki do warzyw, dodajemy smietane sojowa, do tego troche bialego
wina, najlepiej o lekko owocowym smaku, zageszczamy lyzeczka maki
, zapasteryzować.
Ajvar i pieczona papryka najładniej wychodzi z czerwonej. I jeszcze jedno - wypróbowałam, że jeśli do ajvaru zamiast bakłażana dodam tańszą cukinię to nic nie straci na smaku.
I trzeci sposób najprostszy, ale najbardziej uniwersalny, bo taką paprykę można wykorzystać do wszystkiego
, intensywne przyprawy, kapary. O majonezie czy musztardzie nawet nie wspominam...
Wolno mi oliwki, papryki, bakłażany, cukinie, szpinak, ziemniaki, avocado, inne warzywa, ktore zupełnie nie kojarzą mi sie z sosem, np. szparagi, rucola; oliwę, masło, świeże zioła (poza moimi ulubionymi: rozmarynem, oregano
jajkami przepiórczymi
kaszką gryczaną, oliwą i przyprawami
włożone do plastikowego pojemnika
i ugotowane w kąpieli wodnej.
upieczona papryka, bakłażan/cukinia
pomidory
zmiksowane z czosnkiem i włoskimi ziołami
Coś jak ajvar
Podobne pasty można robić z przetartych strączków
tylko trzeba dodać
W swoich wędrówkach po Bałkanach spotykałam różne pasty na bazie pieczonych i
smażonych warzyw: pindżur, apetitka, kiopołu, zakuska. Dla tych, którzy lubią
pomidory mam przepis na liutenicę. To bułgarska odpowiedź na ajvar – chociaż
całkiem podobny sos spotkałam ostatnio w Albanii
Uwielbiam bakłażana. I w ogóle lubię dyniowate. W wersji duszonej przewijają
się przez nasz dom, czy raczej stół ;) przez cały rok, w sezonie ok.
maj-grudzień (dynie!) są conajmniej raz na tydzień, na ich bazie miksuję i
pasteryzuję pasty a la ajvar. Doprawiać można różnie, tak by było bardziej
ajvar (można ostrej),
Pół szklanki wody,
1 łyżka cukru,
szczypta chilli,
ulubione przyprawy, najlepiej papryka słodka, majeranek, ew. pieprz ziołowy,
sól, świeżo zmielony pieprz.
Wykonanie:
1. Umyj schab i wytrzyj go w ręcznik papierowy. Pokrój w paski, posyp solą i pozostałymi