adam chrząstowski restauracja

Aleksandra Wiśniewska

Grillowanie jest naszym sportem narodowym. Ale mamy swoje grzeszki. "Marynowanie do nieprzytomności"

Grillowanie jest naszym sportem narodowym. Ale mamy swoje grzeszki. "Marynowanie do nieprzytomności"

Polacy uwielbiają grillować. Gdy zacznie się sezon i zrobi się trochę cieplej (czasem nawet i temperatura nas nie powstrzymuje), wyciągamy grille z szaf i piwnic (albo pędzimy do sklepu po nowe), kupujemy wszystko, co potrzebne, skrzykujemy rodzinę lub znajomych i rozpoczynamy biesiadę. Do grillowania warto się jednak przygotować. Wybrać odpowiednie mięso, upewnić się, jak je zrobić i dowiedzieć, których błędów nie popełniać. Kilku cennych porad udzielił nam Adam Chrząstowski, szef kuchni Restauracji Bałkańska Dusza, konsultant Steak Advisors i prezydent konkursu kulinarnego Bocuse d'Or Poland.

Szef kuchni mówi o najgorszych błędach podczas grillowania. Większość osób tak robi. "Zabijają smak"

Majówka oficjalnie rozpoczyna sezon grillowy w Polsce. Rzesze Polaków bez wahania chwytają wtedy potrzebny sprzęt, mięso i, często niezależnie od pogody, urządzają imprezę na świeżym powietrzu. Mimo że tak upodobaliśmy sobie grillowanie i żartobliwie nazywamy je naszym sportem narodowym, to jednak nie ustrzegamy się błędów. O największych opowiedział nam Adam Chrząstowski, szef kuchni Restauracji Bałkańska Dusza, konsultant Steak Advisors i prezydent konkursu kulinarnego Bocuse d'Or Poland.

Kenwood - marka, której zaufali Mistrzowie. Adam Chrząstowski

W swojej krakowskiej restauracji Ancora, wykorzystuje regionalne produkty. Lubi także eksperymenty i nowoczesne technologie, dlatego w kuchni Adam Chrząstowski używa robota Cooking Chef firmy Kenwood

  • Adam Chrząstowski - dzieli się swoimi przepisami

    Adam Chrząstowski - dzieli się swoimi przepisami

    jeden z ostatnich autorytetów publicznych w Polsce. Denerwuje mnie, kiedy goście mojej restauracji proszą o maggi do tatara. Wiedzą lepiej, co i jak mam ugotować. Nie chodzi mi o to, że niektórym gościom coś nie smakuje, bo gusta są różne, a ja nie mam misji zbawiania świata. Denerwuje mnie brak

  • Staropolskie święta według Adama Chrząstowskiego - przepisy

    Staropolskie święta według Adama Chrząstowskiego - przepisy

    Ciasto: 500 g mąki pszennej, 250 ml wody, 50 g miękkiego masła, 1 jajko, 2 żółtka, 1 łyżeczka soli Farsz: 1 szczupak (ok. 1 kg), 100 ml śmietany, 1 jajko, 1 cebula pokrojona w drobną kostkę, 1 posiekany ząbek czosnku, 400 g szyjek rakowych, 1 pęczek koperku, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, Sos:

  • Polska kuchnia, jakiej nie znacie. Zapomniane smaki na święta

    Polska kuchnia, jakiej nie znacie. Zapomniane smaki na święta

    dekoracyjnie na wierzchu kulebiaka i wszystko posmaruj rozmąconym jajkiem. Piecz w temperaturze 180 °C przez ok. 40 minut. Na świątecznym obiedzie zazwyczaj króluje mięso. Pieczony schab, kurczak, a może kaczka? Adam Chrząstowski poleca inną wersję znanej kaczki z jabłkami. 8 piersi kaczki 4 jabłka 1

  • Dietetyk wskazuje największe grzeszki podczas grillowania. Obrośnięty brudem ruszt to dopiero początek
  • Jak przygotować najlepszy stek? Szef kuchni: W sklepie zawsze wybieram mięso, któremu kończy się ważność
  • Te grzeszki popełniamy najczęściej podczas grillowania. Brudny ruszt to mały pikuś przy pozostałych
  • Regionalista

    Regionalista

    restauracji Pasaż, a potem wrócił do Krakowa, m.in. na cztery lata do restauracji Ancora prowadzonej przez znanego szefa kuchni Adama Chrząstowskiego i na rok do Wierzynka. W Warszawie Łukasz doświadczanie zebrał nie tylko w Sowa & Przyjaciele (w czasie, gdy pracował tam

  • Mistrzowska majówka pełna smaków

    Mistrzowska majówka pełna smaków

    Magdalena Nowaczewska, bohaterowie noża i ekranu Andrzej Polan, David Gaboriaud, Aleksander Baron, Adam Chrząstowski a także wielu innych wyśmienitych szefów. Każdy z nich przygotuje dla Was jedno ze swoich ulubionych dań! A wszystko w atmosferze wysmakowanego pikniku w pięknej Villi Intrata i przyległym

  • Wołowina dla zuchwałych - byliśmy na kolacji degustacyjnej w Ed Red. Jak było?
  • Spotkanie polskich szefów kuchni 'Gotujemy Pronature'

    Spotkanie polskich szefów kuchni 'Gotujemy Pronature'

    To pierwsze spotkanie w ramach programu 'Gotujemy Pronature'. W tym roku przebiegnie pod hasłem 'Bronimy godności polskich ryb, czyli rybka lubi pływać'. Swój udział w spotkaniu potwierdzili szefowie z restauracji z całej Polski: Adam Chrząstowski (Ancora, Kraków), Arleta Żynel

  • Konferencja 'Czas na zmiany'

    Konferencja 'Czas na zmiany'

    Oszczyk (La Rotisserie), Ewa Olejniczak (hotel InterContinental), Adam Chrząstowski (Ancora), Krzysztof Rabek oraz restauratorzy: Agnieszka Kręglicka (Kręgliccy. Restauracje i Catering, Luiza Trisno (Yellow Dog), Justyna Zdunek (Metamorfoza). Nad częścią merytoryczną czuwać będą

  • To nieprawda, że królowa jest tylko jedna... Jest jeszcze piemontese!
  • Gęsina na Św. Marcina 2016, VIII edycja

    Gęsina na Św. Marcina 2016, VIII edycja

    Podobnie jak w minionych latach, w naszej akcji biorą udział, między innymi, tacy Szefowie Kuchni i restauracje jak: Wojtek Modest Amaro (Atelier Amaro), Adam Chrząstowski (ED RED), Krzysztof Żurek (Trzy Rybki – Hotel Stary), Dominik Narloch (Werbena – Hotel Herbarium), Mariusz Siwak

  • Gęsina na św. Marcina. Przystawki, dania główne, a nawet desery z gęsiną. Gdzie je zjemy?
  • Gęsina na św. Marcina 2017. To już IX edycja! Terminarz akcji i lista restauracji, które biorą udział w akcji
  • Polskie dni, tyrolskie jedzenie

    Polskie dni, tyrolskie jedzenie

    , Adam Chrząstowski. Z nim także oraz ze Stefanem Unterkircherem, szefem kuchni restauracji Castel Rindberg z Caldaro, na warsztatach kulinarnych "Kuchni" można było przygotować m.in. risotto ze speckiem i jabłkami z Górnej Adygi. W planach kolejne warsztaty i degustacje regionalnych specjałów

  • Menu wolności - już za 2 tygodnie rozpoczynamy wspólne świętowanie!

    Menu wolności - już za 2 tygodnie rozpoczynamy wspólne świętowanie!

    wydarzeń, pod wspólną nazwą Menu Wolności - dodaje. Ambasadorzy akcji Menu Wolności: Robert Makłowicz, Andrzej Pągowski, Agnieszka Kręglicka, Dorota Wellman, Andrzej Polan, Katarzyna Błażejewska Stuhr i Maciej Stuhr, Tomasz Jakubiak, Grzegorz Łapanowski, Piotr Kucharski, Adam Chrząstowski. Wydarzenia

  • Weź się za wołowinę!

    Weź się za wołowinę!

    podaniem wymieszaj z olejem, solą i pieprzem. Uformuj krążek, obok ułóż ogórek, cebulę i podgrzybki. Żółtko ułóż na mięsie. Poleca: Chef Adam Chrząstowski Składniki: 200g ugotowanego i obranego ozora wołowego 300 g serka naturalnego 8g żelatyny 60g mocnego tartego i odciśniętego chrzanu 4 łyżki siekanej

  • Oscarowa kuchnia

    Oscarowa kuchnia

    solą i parmezanem.   Adam Chrząstowski , szef kuchni krakowskiej restauracji Ancora, członek Fundacji Klubu Szefów Kuchni (www.chefadam.pl), gotuje dla Ala Pacino, nagrodzonego Oscarem w 1973 roku za rolę w 'Ojcu Chrzestnym' Składniki: 12 arkuszy papieru ryżowego 200 g siekanej wieprzowiny 150

  • Najedzeni Fest! - już 6 kwietnia w Krakowie

    Najedzeni Fest! - już 6 kwietnia w Krakowie

    gwiazd festiwalu będzie szef kuchni w restauracji Ancora, Adam Chrząstowski, który opowie m.in. o tym, jak można zastosować lokalne produkty w restauracji. W Ancorze odbędzie się zamykająca festiwal kolacja, podczas której goście spróbują potraw przygotowanych na bazie produktów od producentów

  • Już wiemy kto wygrał! Rozstrzygnięcie konkursu na Kucharza Roku 2008!

    restauratorowi Adamowi Chrząstowskiemu. Zwyciężczyni konkursu Anna Martynowska, na co dzień szefowa kuchni warszawskiej restauracji Oregano, została nagrodzona wielozadaniowym robotem Kenwood oraz zestawem noży i patelni firmy Fiskars. Przez rok będzie również współpracować z naszym

  • VI odsłona akcji Gęsina Na Św. Marcina

    puree z wędzonych ziemniaków i pieczonych korzennych buraczkach Adama Chrząstowskiego (Ancora, Kraków); Pasztet z gęsich wątróbek aromatyzowany trawą żubrową, mus jabłkowy, galaretka z żubrówki, tost z chleba kresowego Przemysława Błaszczyka (Manana Bistro & Wine Bar, Chorzów

  • "Weź się za wołowinę" - rusza ogólnopolska bitwa kulinarna!

    szukają inspiracji, nowych smaków, często oszczędności w codziennym gotowaniu. Kampanię wspierają uznani Chefowie Kuchni: Adam Chrząstowski - współwłaściciel krakowskiego steakhouse'a Ed Red i Darek Kuźniak - finalista programu Top Chef i sous Chef Wojciecha Modesta Amaro w

  • Slow Food Polska - Akcja gęsina na św. Marcina

    "Ancora", szef kuchni Adam Chrząstowski, Kraków, ul. Dominikańska 3, tel. 12 357 33 55, www.ancora-restaurant.com "Copernicus", szef kuchni Marcin Filipkiewicz, Kraków, ul. Kanonicza 16, tel. 12 424 34 00, www.copernicus.hotel.com.pl

  • Jaja na wszystkie sposoby

    CHRZĄSTOWSKI(szef kuchni krakowskiej restauracji Ancora): trzeba wziąć pod uwagę, czy jajko jest wyjęte z lodówki, czy ma temperaturę pokojową. Czy gotujemy je zaczynając od wody zimnej, czy od gorącej. Warto też wiedzieć, że bardzo świeże ma mocniejsze "ścięgna", dlatego żółtko tkwi idealnie w

  • Sushi a polska tradycja

    jeśli nie przyjdą, czym najbardziej będziesz się cieszył przy nadchodzących świętach? A: Tym, co ucieszy nas obydwóch - wolnym od pracy w kuchni dniu i wieczorze. ADAM CHRZĄSTOWSKI - szef kuchni krakowskiej restauracji Ancora, członek fundacji Klubu

  • Gęsina na św. Marcina

    . Udka gęsie confit z chutneyem ze śliwek   Przepis Adama Chrząstowskiego z restauracji Ancora w Krakowie 4 udka gęsie   1 litr gęsiego tłuszczu  

  • Trzy dni smakoszy

    pokazy filmów, to też liczne wydarzenia towarzyszące, np. slowfoodowe śniadanie, warsztaty kulinarne dla dzieci i uroczysta "Kolacja filmowa" (szczegóły na stronie obok). W Gdyni kolację przygotuje znany z autorskich programów w kuchni+ Adam Chrząstowski - mistrz kulinarny wyspecjalizowany w

  • Kolacja ze śniadaniem

    sera. Zapiecz muszle ze szpinakiem pod opiekaczem. Na gorący szpinak nałóż mięso ostryg i po kilka okruszków sera. Podaj najlepiej z dobrym winem musującym   Przepis: Adam Chrząstowski, szef kuchni krakowskiej restauracji Ancora, członej Fundacji Klubu Szefów Kuchni, www.chefadam.pl

  • Po jajach, czyli żeby mięso było delikatne

    "państwowego" kurczaka. Różnica? Ogromna. Biesiadnicy byli wzruszeni, a mięso okazało się bardzo delikatne, o złożonym, "podszytym wiatrem" smaku. Ta dzikość sprawiła, że uczestnicy drugiej biesiady - warsztatów kulinarnych zorganizowanych przez Adama Chrząstowskiego w krakowskiej

  • Boże Narodzenie za granicą

    . Nagrzej piekarnik do temp. 200 st. C, wstaw brytfannę z kurczakiem i piecz go przez 15 minut. Następnie obniż temperaturę do 175 st. C i piecz kolejne 30 minut. Gotowego kurczaka podaj z piklami. Przepis: Adam Chrząstowski - szef kuchni restauracji Ancora w Krakowie; www.chefadam.pl 400 g filetów z

  • Przy wigilijnym stole

    , majonez i jabłko. Wymieszaj i dopraw do smaku. Ułóż sałatkę, a na to śledzie.   Autor przepisu: Adam Chrząstowski, szef kuchni restauracji Ancora w Krakowie, www.chefadam.pl Składniki: 80 g świeżego łososia bez skóry 80 g świeżego sandacza bez skóry 80 g świeżego dorsza bez skóry 100 g

  • Jak zrobić sos holenderski?

    200 g masła, 150 ml białego wina, 1 cytryna, sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, 2 żółtka Masło podgrzewamy do momentu, aż odparuje cały mleczny płyn. Przecedzamy i odstawiamy, by ostygło do temperatury 30-35°C. W tym czasie zagotowujemy białe wino z sokiem z cytryny i prz

  • Pieczyste uroczyste

    Pieczony schab wieprzowy faszerowany figami 1,5 kg schabu bez kości   250 g suszonych fig   sól  

  • Kasztanowe zauroczenie

    Kasztany jadalne, w odróżnieniu od takich zwykłych, z których się robi ludziki, mają lekko sercowaty kształt, z "dzióbkiem" na końcu. Są też nieco większe. W Polsce zdarzają się pojedyncze drzewa, jednak nie dopracowaliśmy się jeszcze jadalnych kasztanów rodzimej upraw

Adam Pawlak - Restauracja Kargul

Restauracje łódzkie Łęczyca Ozorowicka 8 99-100

Restauracja Euforia Adam Rybus

Restauracje mazowieckie Warszawa Ludna 9/39 00-413

Restauracja Amfitrion Adam Lewandowski

Restauracje mazowieckie Warszawa Smoleńska 75/8 03-528

Restauracja Perła Adam Strojny

Restauracje świętokrzyskie Staszów 11 Listopada 202 28-200

Restauracja Na Wyspie Adam Dobrowolski

Restauracje zachodniopomorskie Drawsko Pomorskie Kupiecka 13 78-500

Re: Przeor dominikanów?????

Interpunkcja to kolejna słaba strona tego artykułu. Bogna Blankenberg jest szefowa restauracji Orient Ekspres, a Adam Chrząstowski szefem restauracji Ancora, a gdyby wszystkich pooddzielac przecinkami, to z 3 osób zrobiłoby sie 6 (1 - Bogna B. 2 - szefora Orient Expresu, 3 - przeor OP, 4

jesli Dominikanska to tylko Ancora

Jesli ulica Dominikanska - to ylko Adam Chrząstowski i jego ancora. Nic więcej nie jest tam godne uwagi, a restauracja z artykułu Nowickiego - no cóż, kolejna próba zrobienia czegos możliwie jak najtańszym kosztem i dorobienia się jak najszybciej

Tatarska Jurta zwyciężyła.

za zadanie przygotować przystawkę i danie główne. Miały być to potrawy zwiazane z kuchnią kresową. Dania oceniało 13-to osobowe jury złożone ze znanych kucharzy. Jurorom najbardziej smakowały wyroby tradycyjnej kuchni tatarskiej - powiedział Adam Chrząstowski szef kuchni warszawskiej

Re: Przepis na życie 2

na tym zna. Wydaje mi się, że przywołana w przykładzie Gessler wymyśla potrawy i układa jadłospis, a potem ma kucharzy, którzy to robią pod jej przepisy. Do tego tak się składa, że jest właścicielką kilku restauracji. A z innych przykładów podam dwa: Adam Chrząstowski z Krakowa jest szefem kuchni i