kilka łyżek śmietany. Kładąc pieczeń do rądla, można ją wytrzeć octem.
Pieczeń należy piec z początku na nagłym ogniu, aby sięz wszystkich stron
obrumieniła, a następnie na wolnym; rądel powinien szczelnie obejmować mięso,
aby nie było zbyt wiele miejsca do zbierania się pary.
320. Wyborna pieczeń
musi być bardzo miękkie w
dotyku.2-Rare jak wyżej pieczenie z każdej strony 10-15 sekund. Mozna to
porownac z dotykaniem poduszki kciuka na rece. Jak chcesz napisze ci jak to
dokladnie wyglada. Wystarczy czy potrzebujesz wiecej stopni??
SZTUKA MIĘSA
1 kg mięsa wołowego, sól, woda, tłuszcz
Mięso płuczemy, kroimy na mniejsze kostki. Dusimy na tłuszczu aż będzie miękkie podlewając je wodą aby się nie przypaliło. Pod koniec pieczenia solimy.
--
:serce:
PIECZEŃ WOŁOWA
Zrazówkę wołową ubić dobrze wałkiem nasolić, potem ułożyć ją w rondlu tak, aby jej ciasno było, dać pod spód kawałek masła, jedną przekrojoną cebulę, nakryć pokrywą i denstować skrapiając od czasu do czasu zimną wodą. Gdy pieczeń się zrumieni obsypać lekko mąką, obrócić parę razy
PIECZEŃ WOŁOWA
Zrazówkę wołową ubić dobrze wałkiem nasolić, potem ułożyć ją w rondlu tak, aby jej ciasno było, dać pod spód kawałek masła, jedną przekrojoną cebulę, nakryć pokrywą i denstować skrapiając od czasu do czasu zimną wodą. Gdy pieczeń się zrumieni obsypać lekko mąką, obrócić parę razy
przynajmniej pół godziny. Jest to konieczny warunek, aby pieczeń była kruchą. Potem wyjąć ją z octu, posolić i naszpikować słoniną. Niech znów poleży przez pół godziny, aby nasłoniała. Potem włożyć ją w rondel, aby jej dosé ciasno było włożyć na spód kawał masła, nakrajać cebuli i dusić przykrywszy pokrywą na
przynajmniej pół godziny. Jest to konieczny warunek, aby pieczeń była kruchą. Potem wyjąć ją z octu, posolić i naszpikować słoniną. Niech znów poleży przez pół godziny, aby nasłoniała. Potem włożyć ją w rondel, aby jej dosé ciasno było włożyć na spód kawał masła, nakrajać cebuli i dusić przykrywszy pokrywą na
zafoliowanym opakowaniu, lecz od razu po przyniesieniu ze sklepu wyjmij z plastiku, nasmaruj olejem jadalnym i włóż do lodówki. W ten sposób możesz je przechowywać nawet przez 3 dni.
Pieczeń wołowa musi postać
Żeby pieczeń wołowa nie była zbyt twarda i sucha, nie należy jej serwować od razu po wyjęciu z
(lub miarka; na sos)
1 strzał Ocet balsamiczny
1 1/2 łyżeczki Musztarda
2 Cebuli
250 ml Olej roślinny (do smażenia w głębokim tłuszczu)
Pieczeń pieczyć po obu stronach, aż będzie miękka z zmiękczaczem sznycla. Aby zapobiec wybrzuszeniu pieczeni podczas smażenia, zaleca się lekkie cięcie
nakrojeniu farszem zrobionym w następujący sposób: usiekać parę cebul na masę, dać dużą łyżkę masła, trochę pieprzu, chleba tartego, lub można także jeżeli kto woli bułki tartej, dodać jedno żółtko aby masa była gęstą, wymieszać doskonale i przekładać tym farszem pieczeń. Włożyć ją potem do rondla, wlać
nakrojeniu farszem zrobionym w następujący sposób: usiekać parę cebul na masę, dać dużą łyżkę masła, trochę pieprzu, chleba tartego, lub można także jeżeli kto woli bułki tartej, dodać jedno żółtko aby masa była gęstą, wymieszać doskonale i przekładać tym farszem pieczeń. Włożyć ją potem do rondla, wlać
1 główka kapusty (młodej, wybrałam największą, jaka była, a była bardzo mała - może z
15-18cm średnicy miała?)
500g cukinii (u mnie 4 małe,bardzo małe, nie obierałam)
500g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
sól, pieprz, liście laurowe 3szt,
100ml suchego ryżu basmati
300ml bulionu (ja
przykrywających ją grzybów. Cóż
ciasto i pasztet są francuskie
doskonałość mięsa angielska
a estetyka wykonania przywołuje na myśl kuchnię belgijską.
NASZE RADY
Należy pamiętać
by grzyby i mięso przed zawinięciem w cienkie ciasto były dobrze wystudzone.
Pasztet powinien być miękki
by dał się łatwo rozsmarować
wszystkich ukazała się monstrualna, upieczona w całości ryba. Ten
widok wywołał spontaniczne oklaski.
Warto powalczyć o taki aplauz i spróbować pieczenia w soli. Sól musi
być gruba. Podobno najlepsza jest morska, ale przetestowałam naszą
kłodawską i okazała się dobra, bądź co bądź tam też kiedyś było
być soczyste, aromatyczne, ale nie surowe w środku i nie wysuszone. Drób smakuje w zupach i potrawkach, jest bazą do wywarów. Serca, żołądki i wątróbki świetnie nadają się do pasztetów. Podroby są rewelacyjną bazą do wszelkiego rodzaju farszy, terrin i musów.
REKLAMA
- Pieczenie w piekarniku albo na
. Piec je krótko w gorącym piekarniku lub usmażyć na patelni.
Pieczeń cielęca po włosku:
1 kg surowej szynki cielęcej
cebula
pęczek włoszczyzny
1/2 szklanki rosołu wołowego (może być z kostki)
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
4 łyżki oleju
rozmaryn, szałwia, sproszkowana słodka
/2 kostki
- 3 łyżki soku cytrynowego
- 1/4 łyżki mielonego imbiru
- 450 g chudej wołowiny na pieczeń
- sól
- świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 szklanka twarożku
- 1/2 szklanki ryżu ugotowanego na sypko
Zmiksuj na gładką masę w blenderze lub malakserze orzechy, cebulę, bulion, sok z cytryny, imbir