Najpierw małe obroty, potem duże. Dodaje śmietankę żelfix i jest super ubita.
Piekę zawsze góra - dół.
W zakrytym, a na koniec czasami odkrywam, jak jest ser czy jakiś sos aby się przypiekło ładnie.
Proszę o przepis na jakiś krem do tortu bezowego.Boję się trochę bitej
śmietany,bo nie wiem,czy potrafię ubić.Moze są jakieś sekrety ,aby dobrze ubić
śmietanę do totru.Pzdr.
smietana jak najzimniejsza, naczynie do ubijania najlepiej tez. smietane dosc
dlugo potrzasaj w zamknietym opakowaniu przed wylaniem aby ewentualny osadzony
na jego sciankach tluszcz na nich nie zostal, bo z 36% tluszczu zrobi ci sie
nagle 20%. sama to w polsce przerabialam.
ubijaj koncowka
dodawać do gorącej potrawy w ostatniej chwili!! Nie
dopuszczaj do zagotowania, bo śmietana może się zwarzyć. Możesz temu zapobiec
poprzez dodanie szczypty cukru do przygotowanego sosu z śmietany.
Ubitą śmietanę nie przechwytuj zbyt długo (do 6 godzin). Aby ja dobrze ubić,
wcześniej schłodź
kilkukolorowe
Zagnieść kruche ciasto z mąki, żółtek, migdałów, masła i cukru. Rozwałkować (ok. 10 mm grubości) włożyć do tortownicy, upiec w temperaturze 180 stopni na złoto.
Aby śmietana dobrze się ubiła, musi być mocno schłodzona, najlepiej prosto z lodówki. Metalową miskę, w której będziemy ją ubijać
do rolady biszkoptowej?
Jak ubiję śmietanę i dodam zmiksowane maliny to będzie dobrze? Ale chyba też
powinnam dodać trochę żelatyny, co?
--
~**~Kiedy czegoś gorąco pragniesz, to cały wszechświat działa potajemnie, aby
udało Ci się to osiągnąć~**~
(Paulo Coelho)
Do serka dodajemy śmietanę w proporcji 2:1 i dobrze mieszamy z serem lub miksujemy. Podczas miksowania musimy uważać aby śmietany nie ubić lub...nie zrobić sobie masła.
--
https://forum.gazeta.pl/forum/f,49353,Nikiszowiec.html MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
Do serka dodajemy śmietanę w proporcji 2:1 i dobrze mieszamy z serem lub miksujemy. Podczas miksowania musimy uważać aby śmietany nie ubić lub...nie zrobić sobie masła.
--
https://forum.gazeta.pl/forum/f,49353,Nikiszowiec.html MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
Proponuję nadzwyczajniejszy mus trukawkow lub inny kwaskowaty bez
piany!!Może z żelatyną -aby sie nie "rozjechał"
Dobrze ubita śmietana również powinna się ładnie trzymać.
Na górę biszkoptu owoce i galaretka adekwatna do smaku lub reszta
bitej śmietany "wzmocnionej" w/w galaretką?
mąki tortowej
½ szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka czubata proszku do pieczenia
2 łyżki zimnej wody
Cukier z jajkami ubić dokładnie aż masa stanie się gęsta i puszysta. Następnie
dodajemy
2 łyżki wody i całość mieszamy. Dodajemy zmieszane mąki z proszkiem do pieczenia
i jeszcze
odczekać
tak aby nie był bardzo wilgotny.Potem żółtka należy utrzec z cukrem, a do tego
powoli należy dorzucać mak.Należy to wyrobic mikserem.Z białek należy ubić
bardzo sztywna pianę im lepiej ubita piana tym lepiej dla tortu bo cały
utrzymuje się na tych białkach.Po ubiciu piany należy delikatnie
śmietany 30% najlepiej 36%
2 śmietan-fixy
2 łyżeczki żelatyny
cukier waniliowy
BISZKOPT
Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i ubić
aż się rozpuści, następnie dodawać po 1 żółtku i delikatnie ubijać. Obie maki
wymieszać z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawać
wlewać przestudzoną rozpuszczoną żelatynę, miksować jeszcze chwile aby śmietana połączyła się z żelatyną. Bitą śmietanę podzielić na dwie części, jedną połową śmietany posmarować blaty oraz wierzch i boki obu biszkoptów.
Okrągły biszkopt przekroić na pół, tak aby uzyskać dwie równe części (fotka poniżej
wlewać przestudzoną rozpuszczoną żelatynę, miksować jeszcze chwile aby śmietana połączyła się z żelatyną. Bitą śmietanę podzielić na dwie części, jedną połową śmietany posmarować blaty oraz wierzch i boki obu biszkoptów.
Okrągły biszkopt przekroić na pół, tak aby uzyskać dwie równe części (fotka poniżej
wlewać przestudzoną rozpuszczoną żelatynę, miksować jeszcze chwile aby śmietana połączyła się z żelatyną. Bitą śmietanę podzielić na dwie części, jedną połową śmietany posmarować blaty oraz wierzch i boki obu biszkoptów.
Okrągły biszkopt przekroić na pół, tak aby uzyskać dwie równe części (fotka poniżej
wlewać przestudzoną rozpuszczoną żelatynę, miksować jeszcze chwile aby śmietana połączyła się z żelatyną. Bitą śmietanę podzielić na dwie części, jedną połową śmietany posmarować blaty oraz wierzch i boki obu biszkoptów.
Okrągły biszkopt przekroić na pół, tak aby uzyskać dwie równe części (fotka poniżej
wlewać przestudzoną rozpuszczoną żelatynę, miksować jeszcze chwile aby śmietana połączyła się z żelatyną. Bitą śmietanę podzielić na dwie części, jedną połową śmietany posmarować blaty oraz wierzch i boki obu biszkoptów.
Okrągły biszkopt przekroić na pół, tak aby uzyskać dwie równe części (fotka poniżej
wlewać przestudzoną rozpuszczoną żelatynę, miksować jeszcze chwile aby śmietana połączyła się z żelatyną. Bitą śmietanę podzielić na dwie części, jedną połową śmietany posmarować blaty oraz wierzch i boki obu biszkoptów.
Okrągły biszkopt przekroić na pół, tak aby uzyskać dwie równe części (fotka poniżej
ogniu i do
gorącej dodać żelatyny,dokładnie wymieszać.Pytasz ile żelatyny-to zależy ile
ubijesz śmietany.Ja używam takiej co się rozpuszcza w gorącym(nie trzeba
namaczać wcześniej aby napęczniała).Jak mam opakowanie na 1l i ubijam litr
śmietany to nie daję całego opakowania,ale przy tych upałach
,pokrojone truskawki, na to troszkę kremu,
tak aby drugi blat się przykleił, posmarować resztą kremu i ozdobić truskawkami
swoje bezy zrobiłam łącznie z 9 białek, bo tyle uzbierałam, więc dałam 450 g
cukru i po łyżce octu i mąki kukurydzianej
--
Buba79 :)
Będzie dobrze, bo będzie dobrze. Lepiej
na kremową masę, dodajemy ser mascarpone, ucieramy dalej.
Do tej masy dodajemy ubitą śmietanę i białka. Mieszamy ,aby składniki się
połączyły, odstawiamy do lodówki. Do gorącej kawy dodajemy amareto,
następnie umaczamy w niej biszkopty i układamy je ciasno na blasze ( np.
tortownica 20 cm
LUKIER BIAŁY
iałek 4 ubić na misce tak dobrze i długo aby pia na miała pozór śmietany, poczem wsypać 1 funt osiancgo cukru (koniecznie pudru) i trzeć doskonale wałkiem godzinę, dodać do tego soku z \}Ą cytryny, szczyptę krochmalu miałko utłuczonego, poczem lu krować baby lub placki, a ubrawszy je
LUKIER BIAŁY
iałek 4 ubić na misce tak dobrze i długo aby pia na miała pozór śmietany, poczem wsypać 1 funt osiancgo cukru (koniecznie pudru) i trzeć doskonale wałkiem godzinę, dodać do tego soku z \}Ą cytryny, szczyptę krochmalu miałko utłuczonego, poczem lu krować baby lub placki, a ubrawszy je
LUKIER BIAŁY
Białek 4 ubić na misce tak dobrze i długo aby pia na miała pozór śmietany, poczem wsypać 1 funt osiancgo cukru (koniecznie pudru) i trzeć doskonale wałkiem godzinę, dodać do tego soku z \}Ą cytryny, szczyptę krochmalu miałko utłuczonego, poczem lu krować baby lub placki, a ubrawszy
. Zwinąć
biszkopt i szczelnie zawinąć go w folię spożywczą. Włożyć do lodówki na minimum 5
godzin, a najlepiej na całą noc.
Przed podaniem, ubić śmietanę z ziarenkami wanilii. Obłoży biszkopt śmietaną i ozdobić,
znienawidzonymi przez moje męża ;-D, cukrowymi kuleczkami.
Polecam
1fatum napisał:
>
> Można też iść na skróty robiąc lukier z cukru pudru, ubitego na piane białka ja
> j
> i dodatku śmietany. Śmietana zapobiega łuszczeniu się lukru. Oczywiście dodajem
> y
> do lukru aromat np. arakowy, aby nie był zbyt mdły, można trochę soku
durszlakowej przełożyć
miętę do wody z lodem. Kiedy ostygnie, dobrze odsączyć. Następnie zmiksować
miętę z mlekiem w blenderze. Przelać do średniego garnka, dodać śmietanę,
postawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia, po czym zdjąć z ognia.
W misce ubić jajka z cukrem. Do ubitych jajek dodać
wymieszać z pokrojonymi brzoskwiniami. Kremową śmietanę ubić z dodatkiem cukru oraz zagęstniku do śmietany. Część bitej śmietany zostawić do dekoracji. Resztę rozsmarować na trzech plackach biszkoptowych. Na warstwie śmietany rozłożyć brzoskwinie. Placki nałożyć na siebie, lekko dociskając. Przykryć
z krawędzią, dno
połamanymi na kawałki biszkoptami. Skropić likierem i posypać 1/4 kruszonki z
orzechów. Zmiksować połowę truskawek, tak aby otrzymać 300 ml puree. Resztę
truskawek pokroić na plasterki- ja nie kroiłam.
Wymieszać puree z likierem i zimnym kremem. Ubić śmietanę. Ustawić miskę z
cytryny i skórkę do miski żaroodpornej
i umieść na łaźni wodnej.
Ciągle mieszaj, aby jajka się nie skrzepły.
Gdy masa zgęstnieje, zdejmij z ognia i wmieszaj masło.
Odcedź mase do miski i pozwól mu całkowicie ostygnąć.
LODY:
Lekko ubić śmietanę.
Dodaj mleko skondensowane.
Dodaj
400g śmietany kremówki 36%
2 jajka
3 żółtka
½ szklanki cukru
skórka starta z 3 cytryn
4 lub 5 łyżek soku z cytryny
Jajka i żółtka lekko ubić z cukrem. Dodać skórkę i sok z cytryn, dokładnie wymieszać.
Śmietanę mocno podgrzać na małym ogniu, ale nie dopuścić do zawrzenia. Gorącą
- duszonym potrawom z warzyw i grzybów dodaje smaku
Pamiętaj, aby śmietanę dodawać do gorącej potrawy w ostatniej chwili!! Nie
dopuszczaj do zagotowania, bo śmietana może się zwarzyć. Możesz temu zapobiec
poprzez dodanie szczypty cukru do przygotowanego sosu z śmietany.
Ubitą śmietanę nie
(36 %)
* 1 łyżka cukru pudru
Borówki, ser oraz cukier miksujemy blenderem. Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na
sztywno (możecie dodać fix aby szybciej się ubiła i zachowała właściwą konsystencję).
Kiedy śmietana jest już sztywna, dodajemy mus jagodowy i nadal miksujemy, aż składniki
Wyfiletuj czerwonego i żółtego grejpfruta i połącz z wędzonym
łososiem na talerzu. Soki z 'membrany' grejpfrutowej ;) wyciśnij,
dodaj sok z cytryny, zagotuj sok, aby nieco się zredukował,
następnie dodaj oliwę. Wystudź i polej tym sałatkę. Posyp świeżą
kolendrą. Dobrze z tym tez komponuje
mieszamy energicznie aby całkowicie się
rozpuściła. Żelatynę odstawiamy do wystygnięcia.
Śmietanę ubijamy na sztywno. Ja zazwyczaj dodaję jakiś zagęstnik, aby ubiła się
szybciej, ale nie jest to konieczne. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej (należy
zdjąć ją z garnka z wodą jak tylko osiągnie
truskawki lepiej się układały i nie było w końcowym efekcie wolnych przestrzeni,
placek smarujemy cienką warstwą masy serowej (jeszcze przed dodaniem do niej
czekolady i żelatyny).
Wykonanie masy serowej:
Mleko, 1 litr śmietany i jajka miksujemy w garnku, a następnie ogrzewamy na ogniu
jesli to konieczne
skrócić lub wydłużyć czas. Aby dobrze się ubiła, powinna być o
krótkiej przydatności do spożycia.
na ok. 10 sztuk
2 szkl. mąki
ok. 1,5 szkl. wody (są bardziej chrupiące niż jak się doda mleka)
5-6 łyżek cukru pudru
1 cukier waniliowy
szczypta soli
10 dkg masła lub margaryny rozpuścić(lepiej masła)
2 jajka
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
ubić jajka, dodać mąke, cukier, proszek i
zagotować z mlekiem. Utrzeć
żółtka z cukrem i mąką. Do utartej masy powoli wlewać gorące mleko (nie
odwrotnie!), całość zagotować - musi zgęstnieć jak budyń.
Masa 2: Mleko słodzone gotować 3 godz. w puszce na karmel.
Masa 3: Śmietanę ubić z cukrem. (aby się lepiej trzymała można dodać 2
opakowania
nim na co najmniej 24 godziny.
Poszczególne warstwy muszą porządnie przesiąknąć masą. W idealnym cieście masy
praktycznie nie widać, a ciasto jest doskonale ze sobą zespojone, mięciutkie.
Aby efekt przesiąknięcia był najlepszy leżakujące ciasto dobrze jest przykryć deską lub
jakąś tacką i na
do lodówki.
1 litr śmietany ubijamy na puch.
Następnie ubitą śmietanę dzielimy na trzy równe części. Każda porcja na jedną warstwę musu czekoladowego Aby uzyskać trzy w miarę równe warstwy deseru można sobie odważyć na wadze kuchennej mi wyszło ok. 300 gramów na każdą warstwę.
2 łyżki żelatyny
śmietany i
masa serowa nie będzie się już nadawać do niczego innego jak do kosza.
Ser ubić z cukrem pudrem, dodać jogurt i ubitą śmietanę. Dokładnie wymieszać. Do masy
serowej dodawać powoli żelatynę ubijając mikserem na najniższych obrotach. Masę
podzielić na dwie części. Do jednej dodać białą
, który był później
ucierany.
Niektóre dawniejsze książki kucharskie podają instrukcję jak wykonać taki lukier.
Można też iść na skróty robiąc lukier z cukru pudru, ubitego na piane białka jaj
i dodatku śmietany. Śmietana zapobiega łuszczeniu się lukru. Oczywiście dodajemy
do lukru aromat np
mięty.
Połowę śmietanki kremowej ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania, gdy piana będzie stawała się sztywna, dodać cukier puder i dalej ubijać aż powstanie gęsta bita śmietana. Włożyć ją do naczynek i wstawić do lodówki na czas przygotowania musu czekoladowego.
W rondelku na średnim ogniu
, dodajemy łyżkę masła, mieszamy. Przykrywamy rondel z masą przezroczystą folią (aby nie zrobił się kożuch), studzimy. Ubijamy pół szklanki śmietany kremówki, dodajemy do budyniu, delikatnie mieszamy.
W tortownicy układamy cienki krążek biszkoptowy (można kupić gotowe krążki tortowe lub upiec biszkopt i
. Tosty panierujemy w tak uzyskanej masie, a następnie
smażymy na dobrze rozgrzanej patelni. Należy zwrócić uwagę, aby tłuszcz na
patelni się nie palił. Tosty przekładamy do żaroodpornego pojemnika i trzymamy
w cieple. Usmażone tosty kładziemy na talerzach, a następnie posypujemy cukrem
pudrem i
rozmieszaj, aż cała czekolada się rozpuści.
Wystudź dobrze w lodówce, mieszając co jakiś czas, aby nie powstała skorupa na
wierzchu. Całkowicie zimną masę czekoladową ubij mikserem na puszysty mus.
Jeśli użyjesz nieco więcej śmietany niż powyżej podane, mus będzie lżejszy i
bardziej puszysty. Z tego
, dodajemy łyżkę masła, mieszamy. Przykrywamy rondel z masą przezroczystą folią (aby nie zrobił się kożuch), studzimy. Ubijamy pół szklanki śmietany kremówki, dodajemy do budyniu, delikatnie mieszamy.
W tortownicy układamy cienki krążek biszkoptowy (można kupić gotowe krążki tortowe lub upiec biszkopt i
naczynia. Dodać cynamon. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Żelatynę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odstawić do ostudzenia ale uważać aby żelatyna nie zaczęła nam się ścinać. Najlepiej trzymać ją w ramach możliwości w dość ciepłym miejscu i od czasu do czasu zamieszać
z masą przezroczystą folią (aby nie zrobił się kożuch), studzimy. Ubijamy pół szklanki śmietany kremówki, dodajemy do budyniu, delikatnie mieszamy.
W tortownicy układamy cienki krążek biszkoptowy (można kupić gotowe krążki tortowe lub upiec biszkopt i przekroić wszerz na 3-4 cienkie placki), a na
naczynia. Dodać cynamon. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Żelatynę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odstawić do ostudzenia ale uważać aby żelatyna nie zaczęła nam się ścinać. Najlepiej trzymać ją w ramach możliwości w dość ciepłym miejscu i od czasu do czasu zamieszać
każdy
kawałek posypałam kakao.
Musi stać dobę, aby pierniki wciągnęły wilgoć, wtedy bardzo ładnie się kroi i wygląda.
Jeśli powidła nie są bardzo słodkie to wyjdzie kwaskowe, lekkie ciasto o smaku piernika.
Jeśli powidła są słodkie, to można zmniejszyć ilość cukru w budyniu i śmietanie.
zagęściłam bitą śmietaną, ścięłam żelatyną i taki deser w
lodówce sobie czekał na poobiednią kawkę. Z wyprzedzeniem wykonałam także
biszkopciki oraz czekoladowe trójkąty ( te ostatnie za dobrze nie wyszły, jeszcze muszę
opanować temperowanie czekolady)
Zanim przejdę do szczegółów wyjaśnię nazwę, aby
Jedna z wielbicielek wątków botwinkowych zamęcza mnie majlami z pytaniem: jak
dogodzić mężowi, podając mu po pracy oszczędny, zdrowy i niebanalny posiłek,
aby posilił się po ciężkim dniu i syty mógł zaznać rozkoszy drzemki pod Gazetą
Wyborczą.
Droga M!
Oto
Qiuche lorrain (kiszka po
. Wymieszaj cukier (syrop), whisky i gorącą kawę w już rozgrzanej i dość grubej szklance.
Delikatnie wymieszać.
3. Powoli wlej lekko ubitą śmietankę bezpośrednio do szklanki, najlepiej na grzbiet łyżki. Alternatywnie możesz również nałożyć łyżkę na krem, tak aby prawie tworzył pokrywkę. Ale tak naprawdę
,galaretkę przykryć bitą
śmietaną,aby następny plaster ciasta się przykleił.A na samym końcy,aby robić
fajny napis(nie radzę do bitej śmietany dodawać kakao,bo się zważy)proponuję
pozypać górną powierzchnię kakaem i zrobić biały napis.Życzę udanych wypieków i
smaczego.Pozdrawiam
karmelu.
Trzeba dobrze wyczuć moment końcowy, aby nie spalić. W razie spalenia
proponuję powtórzyć
Natychmiast po osiągnięciu pożądanej barwy i gęstości wlewamy pozostałe 100 ml
wody.
UWAGA! Czynność bardzo niebezpieczna - karmel pryska i może poważnie poparzyć!!!
Po wlaniu wody zagotowujemy
.
Jogurt ubijamy( nie ubije sie tak jak śmietana), dodajemy pod koniec cukier puder i
cienkim strumieniem wlewamy przestudzony sok malinowy. Mieszamy do uzyskania
jednolitej masy( nie za długo, aby nie doprowadzić do rozwarstwienia się składników) i
dodajemy porcjami do ubitej śmietany, mieszając
/2 tabliczki gorzkiej czekolady
Przygotowanie: Gotować masę budyniową na małym ogniu z podanych składników aż
powstanie masa budyniowa, uważając aby się nie przypaliła. Lekko przestudzić.
Przygotować masę toffi, gotując 2,5 godziny puszkę mleka skondensowanego pod
przykryciem i w pełni zanurzoną w wodzie
śmietaną i rozsmarować na wystudzonym spodzie. Wstawić na 2 godziny do lodówki. Dobrze schłodzić. Grube wiórki kokosowe zrumienić na suchej patelni, mieszając aby się nie przypaliły. Granat rozciąć wydrążyć miążz. Ciasto posypać miąższem granatu oraz wiórkami kokosowymi.
--
https
piana będzie sztywna i błyszcząca. Delikatnie połączyć ze sobą obie masy. Na
końcu dodać mąkę, uważając, aby nie zniszczyć puszystości naszego ciasta.
Wylać cienką warstwą na blachę ( tą, która jest na wyposażeniu piekarnika) i
za pomocą łopatki cienko rozsmarować. (Dobrze jest wcześniej
rozpuszczenia kawy
• 300 ml śmietany kremówki
• 200 g białej czekolady (ciemnej lub mlecznej) - polecam białą MILKĘ
Dekoracja: bita śmietana, ziarenka kawy (najlepiej w czekoladzie), 1 łyżka kawy
rozpuszczalnej , lub jak kto woli.
Przygotowanie:
•Spód:
Herbatniki
przelać do trzech szklanek i ustawić ukosem przy ściance w lodówce. Najlepiej postawić je na deseczce i zabezpieczyć aby się nie przewróciły. Pozostawić do całkowitego stężenia. Do rondelka wlać wodę, doprowadzić do zagotowania z cukrem. Wsypać kaszę mannę. Gotować na niewielkim ogniu cały czas mieszając
przelać do trzech szklanek i ustawić ukosem przy ściance w lodówce. Najlepiej postawić je na deseczce i zabezpieczyć aby się nie przewróciły. Pozostawić do całkowitego stężenia. Do rondelka wlać wodę, doprowadzić do zagotowania z cukrem. Wsypać kaszę mannę. Gotować na niewielkim ogniu cały czas mieszając
dwie równe części. Na pierwszej ułożyć grubą warstwę masy, posypać orzechami,
przykryć drugim krążkiem, rozprowadzić pozostałą część masy na wierzchu i po bokach.
5. Zrobić polewę: wsypać do rondelka cukier, kakao, dodać masło i śmietanę. Wszystkie
składniki podgrzać aby się połączyły (nie
łatwiej będzie się nakładać, jeśli dokładnie i energicznie wymieszacie ją trzepaczką.
Mascarpone, śmietankę i cukier ubijamy (początkowo na wolnych obrotach, aby zbytnio nie chlapało, a następnie na najszybszych) do chwili, aż masą będzie gęsta (znacznie gęściejsza niż bita śmietana). Do
Dzisiaj piąty Światowy Dzień Nutelli :) Udanego świętowania!Przepis na ciasto z
internetowego magazynu Lawendowy Dom, bardzo polecam, jest przepyszne i proste. Nie
udało mi się znaleźć niesolonych pistacji, więc namoczyłam zwykłe, solone na godzinę w
wodzie. Gdy już dobrze obeschły obsmażyłam
być dobrze schłodzona w lodówce) na „sztywno”. Czekoladę
zetrzeć na tarce (najdrobniejsze oczka – będzie lepiej się tarła jeżeli ją
włożymy na jakiś czas do zamrażalnika) . Do ubitej śmietany dodać utartą
czekoladę , śnieżkę i wiórki i wymieszać ( mikserem nie dłużej niż przez
ubijać dopóki się dobrze nie połączą z
masą.
3. Wlać śmietanę i mieszać aż zniknie w miksturze.
4. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i dodać do masy. Dobrze wymieszać.
5. Zmieszać brązowy cukier, kakao i cynamon.
6. Podzielić masę na dwie równe części i do jednej z nich przesiać
Przepis z Kwestii Smaku, smak torta obłędny, ale czemu tu się dziwić - 7 tabliczek
czekolady musi zaowocować smakiem!
przepis (skopiowany przy użyciu klawiszy ctrl c i ctrl v ze strony www.kwestiasmaku.pl)
"Ciasto:
? 150 g czekolady pełnej gorzkiej (najlepiej o zawartości kakao ok. 64
tortownicę o średnicy 26-28 cm i wstawiamy do lodówki na czas
przygotowania masy serowej.
Żelatynę zalewamy wrzątkiem i dokładnie mieszamy, by całkowicie się rozpuściła i
odstawiamy do wystygnięcia. Nie można dodać jej za ciepłej do masy, aby śmietana się
nie ścięła. Kremówkę ubijamy na sztywno. Ser
ubijamy dobrze schłodzoną śmietanę. żółtka
> ucieramy z cukrem na kremową masę, dodajemy ser mascarpone, ucieramy dalej.
> Do tej masy dodajemy ubitą śmietanę i białka. Mieszamy ,aby składniki się
> połączyły, odstawiamy do lodówki. Do gorącej kawy dodajemy amareto,
> następnie
za cienko. Wykałaczką nanosimy maleńkie kropeczki barwnika i rozciągamy go delikatnie
tworząc esy floresy. Czekoladę wstawiamy do lodówki, aby zastygła.
Metalową foremkę wrzucamy do szklanki z wrzątkiem by się nagrzała i wycinamy z
zastygniętej czekolady serduszka, które wbijamy w śmietanę
> jak polewa.
I muszę zaznaczyć, że dawniej robiłam taki krem i udawał się. Widocznie teraz
budyń ma inny skład.
Krem śmietanowy:
Proporcje na przełożenie całego tortu są takie :
6 łyżeczek żelatyny rozpuścić dokładnie w gorącej wodzie i ostudzić.
1 litr śmietany kremówki dobrze ochłodzonej
aby uzyskać duże koło. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temp. 90°C na 2 godziny - gotowa beza powinna być całkiem sucha. Śliwki zalewamy alkoholem i odstawiamy, a kiedy dobrze nasiąkną, miksujemy je na purée. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem i wanilią, dodajemy śliwkowe purée i mieszamy. Krem
CYTRYNOWY: Wlej cukier, jajka, żółtka, sok z cytryny i skórkę do żaroodpornej miski i umieść na łaźni wodnej. Ciągle mieszaj, aby jajka nie koagulowały. Gdy twaróg zgęstnieje, zdejmij go z ognia i wmieszaj masło. Odcedź twaróg do miski i pozwól mu całkowicie ostygnąć.
LODY: Ubij lekko śmietanę. Wmieszaj
przyprawę do piernika. Mieszać dopóki wszystkie składniki się nie rozpuszczą. Odstawić do przestygnięcia.
Najlepiej przelać masę karmelową do dużej misy lub w garnka, w której będziemy łączyć pozostałe składniki ciasta.
Rozdzielić białka od żółtek. Za pomocą miksera ubić żółtka z 1 szklanką cukru na
gotowego purée z malin, albo samemu je
przygotować.
Do otrzymania 500ml purée potrzeba około 750g malin. Maliny wystarczy
zmiksować przy pomocy blendera a następnie przetrzeć przez sitko, aby pozbyć
się pestek i purée jest gotowe.
Ciasto:
Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C.
Oddzielić
POZIOMKOWY TORCIK
5 jajek, 150 g cukru pudru, 200 g mąki pszennej tortowej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli, krem z poziomek: 300 g śmietany 36 %, 50 g cukru, 150 g świeżych lub mrożonych poziomek, 1 łyżeczka żelatyny, 1 opakowanie galaretki truskawkowej
żółtka ubij z
sobą słodką i kwaśną śmietanę.
4.Najlepsza śmietana to taka wiejska z mleka prosto od krowy,także szczęśliwy
ten kto ma do niej stały dostęp:)
PRZECHOWYWANIE MASŁA
Masło można przechowywać bez lodówki.Po zrobieniu trzeba przełożyć je do
nieprzezroczystego najlepiej naczynia z pokrywką
.Mieszać mikserem, najpierw bez włączania do prądu ,aby
mąka nie fruwała i mleko nie rozbryzgiwało się. Po dokładnym
wymieszaniu, dodać ubitą pianę z cukrem .Już nie mieszać mikserem,
lecz delikatnie wymieszać łyżką.Ciasto po wymieszaniu ma być
pulchne,takie jak na biszkopt, tylko gęstsze
POZIOMKOWY TORCIK
5 jajek, 150 g cukru pudru, 200 g mąki pszennej tortowej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli, krem z poziomek: 300 g śmietany 36 %, 50 g cukru, 150 g świeżych lub mrożonych poziomek, 1 łyżeczka żelatyny, 1 opakowanie galaretki truskawkowej
żółtka ubij z
do prądu ,aby
mąka nie fruwała i mleko nie rozbryzgiwało się. Po dokładnym
wymieszaniu, dodać ubitą pianę z cukrem .Już nie mieszać mikserem,
lecz delikatnie wymieszać łyżką.Ciasto po wymieszaniu ma być
pulchne,takie jak na biszkopt, tylko gęstsze.Posmamarować gofrownicę
olejem (ja smaruję
miarką i wymieszac jak na jajecznicę.
Dodać ocet oraz mleko, tak aby było 175 gram.
Wymieszać i dodać do ciasta, mieszając tak aby było wszystko wilgotne.
Połozyć ciasto na dobrze posypanej mąką stolnicy.
Umączyć ręce i wyrabić ciasto, formując kulkę.
Podzielić na 3 części i wywałkować
desery. Cały czas ubijając dodajemy kwaśną śmietanę. Gdy śmietana jest ubita wlewamy powoli bezbarwną galaretkę i jeszcze chwilę ubijamy na jednolitą masę
Śmietanę z galaretką przelewamy do dużej miski lub formy. Ja wkładam miskę z ubitą śmietaną jeszcze na ok 5-10 minut do lodówki, żeby nieco stężała i
desery. Cały czas ubijając dodajemy kwaśną śmietanę. Gdy śmietana jest ubita wlewamy powoli bezbarwną galaretkę i jeszcze chwilę ubijamy na jednolitą masę
Śmietanę z galaretką przelewamy do dużej miski lub formy. Ja wkładam miskę z ubitą śmietaną jeszcze na ok 5-10 minut do lodówki, żeby nieco stężała i
dalej ubijać, aż cukier rozpuści
się całkowicie .
Dodać proszek do pieczenia – wymieszać dokładnie.
Potem dodać żółtka wymieszać, aby nie zniszczyć delikatnej struktury piany . A następnie wymieszać mąkę – w ten sam delikatny sposób.
Dużą płaską formę wyłożyć papierem pergaminowym do
drobno i posypać solą i wymieszać powinno czuć się wyraźnie smak soli i odstawić.
Do podgrzanego mleka ( ? szklanki) dodać pokruszone drożdże, 1 łyżkę cukru i tyle mąki aby rozczyn miał konsystencje gęstej śmietany rozetrzeć łyżką, pozostawić około 15-20 minut aż pokażą się pęcherzyki powietrza.
2 żółtka
sobie papierem, zwiń je w roladę, odklejając papier do ciasta tak, aby na koniec móc je w ten papier zawinąć dla zachowania kształtu. Wystudź ciasto całkowicie. Śmietankę ubij z odrobiną cukru do smaku, maliny opłucz i dokładnie osusz. Roladę ostrożnie rozwiń i wypełnij bitą śmietaną i malinami (część
wyrzucaj
odciętej ,,czapeczki“). Delikatnie wyciśnij sok. Ze skórek łyżeczką wydrąż
resztki miąższu, aby powstały cytrynowe miseczki.
2. Sok przelej przez sitko do garnka i zagotuj razem z masłem.
3. Żółtka ubij z cukrem na kogel-mogel. Dodaj mąkę kukurydzianą i masę makową.
Dobrze wymieszaj
. przekrawamy na 3 blaty.
Mascarpone i kremówkę ubijamy razem do chwili, aż utworzy się gęsta i jednolita masa o
konsystencji gęściejszej niż bita śmietana. Następnie dodajemy cukier oraz powidła i
miksujemy jeszcze chwilkę, tylko do połączenia się składników.
Składniki ponczu łączymy ze sobą i
wrzącego płynu wsypać mąkę i od razu bardzo energicznie wymieszać - najlepiej
drewnianą łyżką - aż zrobi się jednolite, kluchowate, lśniące ciasto. Rondel cały czas
trzymać na ogniu i ucierać ciasto 2-3 minuty aby mąka dobrze się zaparzyła. Zestawić i
lekko przestudzić. Do jeszcze dobrze ciepłego
. Nie ma siły aby
nie wyszło a co więcej nie jest to pracochłonne. Przy okazji wydało się, że
ostatnio zamiast czerownego barwnika dolewałam żółtego i stąd dziwny kolor
śmietany. Teraz juz nieco lepiej, ale i tak nie uzyskałam czerwieni. Jestem
pełna podziwu jak ozdobiłaś swój tort tak dokładnie
cukru i aromatem waniliowym, podgrzewam mleko do 30 stopni. Drożdże na pewno już urosły. Wsypuję mąkę do miski (miska takiej wielkości aby nam się zmieściła do piekarnika) wlewam ubite żółtak z cukrem, dodaje drożdzę które wyrosły i ciepło mleko i zaczynam wyrabiać ciasto. Ciasto nie może być za gęste
PIECZEŃ WOŁOWA
Zrazówkę wołową ubić dobrze wałkiem nasolić, potem ułożyć ją w rondlu tak, aby jej ciasno było, dać pod spód kawałek masła, jedną przekrojoną cebulę, nakryć pokrywą i denstować skrapiając od czasu do czasu zimną wodą. Gdy pieczeń się zrumieni obsypać lekko mąką, obrócić parę razy
PIECZEŃ WOŁOWA
Zrazówkę wołową ubić dobrze wałkiem nasolić, potem ułożyć ją w rondlu tak, aby jej ciasno było, dać pod spód kawałek masła, jedną przekrojoną cebulę, nakryć pokrywą i denstować skrapiając od czasu do czasu zimną wodą. Gdy pieczeń się zrumieni obsypać lekko mąką, obrócić parę razy
na pianę. Do żółtek dodajemy 10 łyżek mleka i tyle mąki, aby ciasto miało konsystencję gęstej śmietany. Żółtka, mleko i mąkę rozbijamy na jednolite ciasto i dodajemy do niego ubitą pianę, a na końcu - poszatkowane jabłka. Wszystko razem mieszamy. Na rozgrzaną patelnię nalewamy trochę oleju, a gdy
Był już najwyższy czas, aby wypróbować nową (tzn. już starą, ale nieużywaną)
foremkę i nową (tzn. patrz wyżej) książkę kucharską o terrinach. Foremka
sprawdziła się znakomicie, natomiast książka... - "Pasztety i terriny", Świat
Książki - raczej jej nie polecam, zwłaszcza początkującym
Na dworze upał, więc stać w kuchni przy rozgrzanym piekarniku się nie chce.
Zamiast ciasta lepiej zrobić lody. A może by tak połączyć jedno z drugim? Mnie
się udało :)
Zrobiłam mrożony keks, który ma tylko jedną wadę: trzeba poświęcić sporo czasu
żeby go przygotować. Jednak jego smak i wygląd
żółtka z łyżką cukru pudru na puszystą i gęstą pianę (początkowo ubijać na parze, aby żółtka się ogrzały). Masę dodać do mąki, wlać śmietanę i spirytus, a następnie wymieszać. Połączyć składniki i zagnieść gładkie ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i odstawić na około 30 minut w