O przemianach gospodarczych i polskiej ewolucji kulinarnej opowiada Agnieszka Kręglicka, warszawska restauratorka, która włączając się w społeczną akcję "Menu wolności", zachęca do wspólnego świętowania rocznicy wyborów 4 czerwca 1989 roku.
Na targach Madrid Fusion wciąż najmocniejszym trendem jest kuchnia molekularna. W kuchni spotykają się kucharze, chemicy i fizycy - razem analizują właściwości produktów, poddają je eksperymentom, bawią się stanami skupienia
Cieszę się na święta i nieprzerwane ucztowanie. Cieszę się, bo mam sposób na poświąteczne przeciążenie
. W końcu przestaliśmy się gwałtownie kłócić. A potem zaczęliśmy z Marcinem razem pracować i poznawać całą masę cudownych pomarańczowych dań, od chińskiej wołowiny w pomarańczach z Mekongu po kaczkę w gorzkim sosie cytrusowym z Absyntu. Od szampana z sokiem świeżo wyciśniętym z pomarańczy na śniadanie
łososiem. Pomysłem Giancarla Russo, włoskiego szefa kuchni, jest łosoś marynowany w occie balsamico. Wprawdzie ryba nabiera burego koloru, ale mięso staje się mięciutkie i ma genialny smak. Virginie Germain z Absyntu nie pęka przed eksperymentowaniem i łączy rybę z sosem sojowym
