Od XII wieku w miejscowości Gruyeres powstaje jeden z najsłynniejszych serów świata. Pastwiska, na których życie spędzają krowy dające mleko na ser gruyere des alpages AOC, położone są na dużej wysokości (ponad 2000 m n.p.m.). Krowy

Kozie sery są z reguły bardziej kwaskowe niż krowie czy owcze i dlatego sprawiają wrażenie mniej tłustych (choć de facto mleko kozie zawiera 4,1 g/100 ml a krowie 3,7). Można je jeść a surowo, podawać jako składnik sałaty, można zapiekać lub dodawać do potraw gotowanych, jak risotto czy makarony

 masłem, białym winem, tymiankiem, śmietaną i dojrzewającym serem. Łatwo się ją kroi w najróżniejsze kształty – przyrządziłem długie wstęgi faszerowane ricottą z oregano w greckim stylu. To danie jest inspirowane potrawą, której się nauczyłem wiele lat temu od Kurta

W każdym miesiącu Dominika Wójciak wybiera pięć sezonowych składników i gotuje z nich trzy łatwe potrawy, pomysłowo łącząc smaki. W listopadzie postawiła na dynię, boćwinę, chleb na zakwasie, czosnek i twardy ser dojrzewający. Boćwina zapiekana z dynią (dla 4 osób, przygotowanie: 60 minut

cykorie 2 łyżki masła 2 ząbki czosnku 250 ml śmietanki kremówki 45 g startego parmezanu 85 g startego żółtego sera (najlepiej 50 g gruyera i 35 g comté) kilka plastrów wędliny dojrzewającej Sposób przygotowania: Cykorie myjemy, osuszamy, kroimy na pół. Masło stapiamy na patelni, wkładamy

warzyw. By potrawy z kurczakiem były naprawdę smaczne, warto wybierać mięso najwyższej jakości i z pewnego źródła. Kurczak Zagrodowy swoją jakość zawdzięcza metodom chowu zbliżonym do naturalnych, z całorocznym dostępem do zagrody na świeżym powietrzu. Podczas chowu nie podaje mu się antybiotyków i

; źródło: Okazje.info 3-4 garście szpinaku 50 g wędzonego boczku sól świeżo zmielony pieprz ew. 2 ziemniaki lub 2 nieduże cukinie 2 kromki zgrillowanego chleba, natartego ząbkiem czosnku 100 g startego sera gruycre Listki szpinaku myjemy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie razem z

unikatowy aromat. Używamy go bardzo oszczędnie, bo przyćmi inne smaki. Skrapiamy nim potrawy chwilę przed podaniem – już kilka kropli wystarczy, by je wzbogacił i nadał szlachetny smak (a kilkanaście kropli na pewno je zdominuje). Jeśli po raz pierwszy będziemy próbować oryginalnego octu

;lodówce. Sałatka z radicchio, pomarańczy i parmezanu Parmezan bywa czasem niedoceniany, zapominamy o nim, a ten certyfikowany i długo dojrzewający jest przecież jednym z najszlachetniejszych i najsmaczniejszych serów na świecie, któremu warto oddać należny szacunek. Parmezan najczęściej dodaje

można w nim wyczuć nutę przypraw, delikatne aromaty skórki pomarańczy i karmelizowanego cukru. Piwo podkreśli smak przystawki z dodatkiem serów, dojrzewających wędlin, białego mięsa, jagnięciny czy jaj. Pasuje też do dań z rybą grillowaną oraz do sałatek, np. z dodatkiem makaronów. .   Wariant

. Gdy płyn się skończy, potrawa jest gotowa. WINO: W tej potrawie mamy tyle radości życia, że sprosta jej tylko chłopski pinot noir z Mâcon. (dla 4-6 osób) Składniki 6 kawałków sera Krzywonos 6 dużych liści szpinaku 3 łyżki oliwy 1 ząbek czosnku sól, pieprz 6

produkcji serów dojrzewających. Ma delikatna konsystencje i lekko słodkawy smak. Świetnie nadaje się do przygotowania dań na słodko (serniki), jak i do potraw wytrawnych. My polecamy Wam naleśniki ze szpinakiem i ricottą . Zobacz przepis na naleśniki ze szpinakiem i ricottą Ten deser możesz przygotować

cięższe. Rukola sprawi, że w potrawie pojawi się nutka goryczy, sos sojowy wprowadzi słony akcent. Do tak przyrządzonej ryby zaproponowałbym nieco cięższe białe wino, dojrzewające w beczce np.: chardonnay z Australii lub Stanów Zjednoczonych bądź alzackie pinot blanc. Warto pamiętać, że białe wina trzeba

(albo innego) 250 g świeżego koziego sera 6 świeżych fig 2-3 łyżki miodu Kromki smarujemy serem kozim. Figi myjemy, suszymy, kroimy na cztery części i układamy na serku. Każdą kromkę polewamy odrobiną miodu. Układamy na blasze i pieczemy 15-20 minut w 160°C. Tartinki podajemy na ciepło, przybrane

Cappi... Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > Sprawdź ceny > źródło: Okazje.info 4-5 cebul 2 łyżki masła 2 łyżki mąki 1,5 l wywaru z włoszczyzny kilka kromek bułki 3 łyżki startego sera olej do smażenia pieprz i sól Pokrojoną w cienkie plastry cebulę lekko podsmażamy na

soczysty). Nie należy się przejmować tym, że potrawa będzie zbyt tłusta – podczas smażenia spora część się wytopi, a tłuszcz wewnątrzmięśniowy tylko dodaje smaku. Najlepiej, by mięso w przekroju posiadało marmurkowe włókna – im ich więcej, tym produkt jest wyższej jakości (będzie to tak zwany

dojrzewającej 1 kg świeżych liści szpinaku 2 ząbki czosnku 1/2 szt. cebuli 10 g startego sera parmezan oliwa z oliwek sól pieprz 100 ml octu do gotowania jajek Cebulę pokrojoną w drobną kostkę zeszklij na oliwie z oliwek, dodaj oczyszczone liście szpinaku i pokrojony w plasterki czosnek. Całość smaż ok

szynka pokrojona w paski dojrzewający żółty ser (starty na tarce o grubych oczkach) drobno posiekany szczypiorek sól pieprz Sposób przygotowania: Mąkę gryczaną przesiej do miski. Dodaj sól i wymieszaj. Następnie dodaj jajka oraz wodę i energicznie wymieszaj na jednolitą masę. Na koniec wlej

daniami mięsnymi i warzywnymi, w ciekawy sposób podkreśla smak gulaszów i sosów. Idealnie pasuje do pieczonych mięs, omletów, wędlin oraz serów, a także tacos i krakersów. Swoim oryginalnym smakiem doskonale urozmaici także smak potraw z grilla. Hamburgery z Relishem

Jeśli chcecie poznać smak potraw przyrządzonych z wołowiny premium z certyfikatem QMP (produkowanej w systemie jakości Quality Meat Program), weźcie udział w cyklu wiosennych degustacji. Odbędą się one podczas Targów Śniadaniowych w Warszawie, a także w marketach, w których dostępna jest wołowina

- najpopularniejszego hiszpańskiego sera (jest twardy, dojrzewający, o wyrazistym smaku), produkowanego z owczego mleka, pochodzącego z regionu La Manchy. Do popularnych wędlin należą z kolei szynka jamon serrano (z udźców wieprzowych solonych, a następnie długo suszonych) oraz chorizo. Ta druga, to tradycyjna

bobupapryczka chili2 ząbki czosnkupęczek natki pietruszkisok z cytryny3 łyżki oliwysól i pieprz do smaku Bób wrzucamy do wrzącej osolonej wody i gotujemy 15-20 minut, aż będzie miękki. Lekko studzimy i obieramy ze skórek. Chili kroimy wzdłuż na pół (jeśli nie lubimy bardzo ostrych potraw

. Składniki 3 ząbki czosnku 1/2 łyżeczki w proszku imbiru szczypta chilli 2-3 łyżki oliwy sól do smaku 8-12 kromek pszennego pieczywa tostowego 8-12 grubych plastrów dojrzewającego koziego sera 1 łyżeczka słodkiej papryki listki mięty lub bazylii Sposób

szklanki mąki pszennej (mogą też być 2 szklanki zwykłej mąki pszennej i 1 szklanka mąki krupczatki) 5 żółtek 1/4 szklanki cukru (drobny do wypieków lub puder) 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia Masa serowa: 1 kilogram białego sera, tłustego lub półtłustego, zmielonego co najmniej 3-krotnie

. Dodajemy dokładnie umyty i osuszony szpinak, wlewamy 3 łyżki wody i dusimy, doprawiając solą i pieprzem. Dodajemy mascarpone, skórkę cytrynową i mieszamy. Odcedzony makaron łączymy z powstałym sosem i podajemy. Jeśli lubimy ostre potrawy, możemy dodać posiekane chilli. Autor: Tomek Woźniak

się Robert Makłowicz. Spośród serów moją uwagę zwróciły białe, krótko dojrzewające z różnymi dodatkami: ziołami (np. bazylią i tymiankiem), orzechami włoskimi, suszonymi żurawinami i z ostrą papryką. Nieopodal serów i wędlin pysznią się wypieki. Jest w czym wybierać

oryginalną grecką fetę. Dojrzewa w kamiennych naczyniach, a proces ten trwa nawet ok. 3 lat. Ser jest trudno dostępny, ponieważ nie jest produkowany masowo, ale da się go spróbować. W tym celu warto wybrać się na przykład na Festiwal Piosenki Greckiej, odbywający się co roku w Zgorzelcu. Owszem

niespotykanym smakiem, soczystym miąższem i wyjątkową słodyczą. Jesienna kuchnia pachnie żurawiną Do klasycznych żurawinowych potraw, które królują w kraju uprawy żurawiny, należą sosy żurawinowe, których receptury udoskonalane są od wieków. Współcześnie, podawane są one na różne sposoby, tradycyjnie jako sos

; doprawiamy solą oraz pieprzem i skrapiamy obficie oliwą. Dodajemy rozmaryn, przykrywamy i pieczemy 45 minut w 180 st.. W tym czasie siekamy dymkę, cebulę i chilli (usuwamy pestki, jeśli nie lubimy zbyt ostrych potraw), mieszamy ze startym serem. Wyjmujemy ziemniaki z piekarnika

, jak wykorzystać je do przyrządzania potraw z regionalnych składników, dostarczonych przez najlepszych wielkopolskich producentów (między innymi wołowina z Zakładu Przemysłu Mięsnego Biernacki Sp. z o.o., króliki z Przedsiębiorstwa Obrotu Królikami HYBRYDA Sp. z o.o., wieprzowina złotnicka z zakładu

selerowym Dla 4 osób Przygotowanie: 50 minut 500 g mrożonych podgrzybków ząbek czosnku 50 g słoniny 3 liście laurowe pół łyżki suszonego majeranku biała część pora seler korzeniowy 150 ml słodkiej śmietanki 30-proc. 100 g koziego sera dojrzewającego łyżka miodu 100 g świeżej lub mrożonej żurawiny Pur

sobie miejsce na wsi, gdzie tworzą niezwykłe sery owcze i krowie na najwyższym światowym poziomie (...). Gęsia Dolina: (...) potrawy z gęsiny, w tym m.in. półgęsek, czernina na gęsinie, gęsia noga duszona w warzywach oraz gęsia okrasa (...). Gesia Dolina to rodzinna

lodowej 8 pomidorków koktajlowych 1 pszenna bułka 50 g koziego sera twardego dojrzewającego 2 jajka na twardo 1 łyżka prażonego sezamu Sos: opakowanie koziego jogurtu naturalnego 1 łyżka majonezu 1 ząbek czosnku 1 łyżka octu jabłkowego łyżeczka miodu chlust oleju z pestek dyni tłoczonego na zimno sól

wypatrzyliśmy przysmak dla amatorów kuchni włoskiej. Parmigiano reggiano, czyli parmezan, to jeden z trzech - obok mozzarelli i grana padano - najbardziej rozpoznawalnych włoskich serów. Na pierwszy rzut oka tego pierwszego nie można odróżnić od ostatniego. Czy rzeczywiście? Parmigiano reggiano różni od grana

mąki 100 g masła 1/4 łyżeczki soli 125 ml zimnej wody Farsz: 300 g sera gorgonzola 100 g szynki dojrzewającej 1 papryczka chilli 3 łyżki listków rozmarynu świeżego 1 ząbek czosnku dodatkowo: 1 jajko 2 łyżki oliwy z oliwek Mąkę przesiej na stolnicę. Zrób z niej kopczyk z dołkiem pośrodku. Do dołka włóż

. Doprawiamy. Kroimy wszystkie warzywa, dodajemy do wołowiny, wsypujemy szałwię, mieszamy. Następnie całość podlewamy winem i bulionem i posypujemy połową startego sera. Wstawiamy potrawę do nagrzanego piekarnika (180°C) i pieczemy 30 minut. Po tym czasie wyjmujemy, posypujemy resztą sera i wkładamy znów

smarujemy musztardą. Do każdego burgera wkładamy po plasterku korniszona i pomidora. Podajemy z sałatką. Fot. Marcin Klaban Składniki kawałek sera, np. polskiego bursztynu lub radamera po kilka plasterków dobrej kiełbasy i szynki dojrzewającej np. parmeńskiej kromki opieczonego pieczywa

natomiast doskonałym połączeniem dojrzewającej w śródziemnomorskim słońcu papryki oraz klasycznej musztardy. Pasty warzywne Podravka stanowią esencję smaku kuchni Południa i przygotowywane są według oryginalnej chorwackiej receptury, stanowiąc doskonały dodatek każdej potrawy kuchni śródziemnomorskiej i

ée brukselkowe: 1/2 kg brukselki szczypta soli i cukru 125 ml śmietanki 36% Sos czosnkowy: 1 główka czosnku 125 ml czerwonego wina 200 ml sosu demi glace Pierogi: 100 g sera zagrodowego (krótko dojrzewający ser podpuszczkowy) 2-3 ugotowane ziemniaki 1 cebula (posiekana i zeszklona) gałka

łatwy sposób na dania inspirowane kuchnią śródziemnomorską. Doskonała kompozycja delikatnego serka z wyrazistym pesto z rukoli, bazylii, tartego twarogowego sera oraz oliwy z oliwek  doda charakteru sosom, dipom czy pastom. Głębię jego smaku wydobędziemy w potrawach z makaronem. Wypróbuj

wrzuć do wrzątku i gotuj na półtwardo. Soczewicę wymiesza z fasolką. obiad dla 2 osób 3/4 szklanki kaszy perłowej 350 ml wody 70 g sera mozzarella light 8 czarnych oliwek 125 ml passaty pomidorowej 1 łyżka tartego parmezanu 1 łyżka świeżego tymianku 1 łyżka świeżego oregano 1 mała cebula 2 łyżeczki

strony (jak na ilustracji powyżej). Gdy będą gotowe, oprósz je gruboziarnistą solą i od razu podawaj, najlepiej do piwa lub wina. Papryczki Padrón można również zapiekać z ulubionym serem. Najlepiej do tego celu wykorzystać ser twardy, dojrzewający - jeśli zapiekamy je w całości - lub właśnie kremowy

wachlarz białych. Mocne, beczkowe, maślane chardonnay oraz dojrzewające w dębowych beczkach sauvignon blanc. Znaleźć tu można również interesujące przykłady win ze szczepów viognier, a także marsanne, roussanne. I właśnie te wina, viognier marsanne roussanne, polecam szczególnie do prezentowanej potrawy

. Pieczemy ok. 15 min w 180°C. W czasie pieczenia przynajmniej 2 razy podlewamy ją wytworzonym sosem. Składniki 1 kg schabu środkowego 4 plastry ostrego żółtego sera 4 plastry suszonej dojrzewającej  szynki oliwa czosnek   Sposób przygotowania Schab podziel na 4

. Łagodne i mało skomplikowane - idealne do codziennych posiłków. Ma wyrazisty smak o mocnej owocowej nucie. Nadaje się wyśmienicie do czerwonych mięs i potraw z grilla, a także do makaronów i serów. Elegancka letnia kolacja 5. Casillero del diablo

500 g prawdziwków, posiekanych na drobno 500 g mielonej wołowiny 300 g ryżu białego ugotowanego 6 łyżek tartego sera pecorino 5 łyżek natki pietruszki, posiekanej 2 ząbki czosnku, drobno posiekanego 70 g chleba 3 łyżki pełnotłustego mleka 2 jajka lekko ubite sól i pieprz oliwa do obsmażania Sos

kurczaka pokrojonym w paseczki. Polewamy sosem musztardowym. (dla 2-3 osób) Składniki 30 dag filetów z kurczaka 1 słoik suszonych pomidorów 30 dag dojrzewającego koziego sera szpinak 4-6 łyżek oliwy sól, pieprz Sposób przygotowania Mięso myjemy, osuszamy

prosciutto crudo lub innej)   8 dużych listków bazylii   8 plastrów sera mozzarella   1 duży dojrzały pomidor  

; Składniki: Ciasto: 150 g mąki żytniej 100 g mąki pszennej 1 jajko 50-60 ml przegotowanej wody 1 łyżka stołowa oleju sól Farsz: 150 g ugotowanego szpinaku (lub ok. 300 g świeżego szpinaku) 50 g cebuli 1/2 ząbku czosnku 1 łyżka stołowa masła 100 g sera ricotta 1 łyżka stołowa tartego parmezanu

2,5 l rosołu sól pieprz 10 kromek bułki wrocławskiej 10 grubych plastrów twardego żółtego sera zioła prowansalskie do posypania   Sposób przygotowania Umyte i oczyszczone pory kroimy w plasterki. Obrane ziemniaki kroimy w grubą kostkę. Zalewamy rosołem i

garść kiełków (np. buraka, jarmużu, rzodkiewki lub lucerny) 3 łyżki ziaren słonecznika, łuskanych Szczypta soli Kilka trójkącików sera kremowego Emmentaler (dostępne w wariancie Hochland Cztery Sery w krążku) 3-4 truskawki Dressing: 2 łyżki oliwy Łyżka octu balsamicznego 1 łyżeczka miodu Świeżo

. Smak stary jak świat Jednak, umówmy się, kulinarna intuicja pozwalała ludziom korzystać z umami już u zarania kultury. Człowiek zawsze instynktownie łaknął bogatych smakowo dań. Starożytni Rzymianie często dosmaczali potrawy sosem ze sfermentowanych ryb, zwanym garum. Wzdłuż

. Dostatecznie pachnące i dojrzewające kawałki sera przygotowuje się jak nasz tatar. Obok sera na talerzu pojawia się więc sól, pieprz, papryka, drobno posiekana szalotka, kawałeczki konserwowego ogórka i musztarda. W większości lokali - niestety - ingrediencje kończą się na cebuli i musztardzie. Wszystkie te

podsmażyć wraz z warzywami  150 g boczku lub bekonu, a gotową potrawę udekorować paseczkami dojrzewającej szynki (na przykład prosciutto). Składniki 3 liście  boćwiny 1/3 szklanki orzeszków pinii 2 łyżki oliwy 1 biała  cebula 2 ząbki  czosnku 1 szklanka  ryżu

mieszamy, aż sos się zagotuje. Koncentrat powinien stracić kwaśność. Potrwa to minimum 10 minut, jeśli ktoś się bardzo spieszy... Jednak nie krócej, bo w potrawie będzie czuć smak koncentratu. Następnie do garnka powinna trafić druga drobno pokrojona cebula. Dodana do sosu nada potrawie inny aromat niż

Składniki 3  żółtka 2 cykorie 1 łyżka soku z cytryny 2 łyżki masła 1 camembert 1 pęczek rzodkiewek 10 dag drobno startego ostrego żółtego sera (np. gruyere) 1 szklanka mleka sól pieprz szczypta gałki muszkatołowej 2 łyżki 

, dziennikarzy, aktorów i hipsterów, którzy chętnie wpadają tam na croissanta z nadzieniem - 5 zł, czy kanapkę z szynką dojrzewającą, karczochami w oleju i rukolą 8 zł. Fot. Facebook.com Menu jest krótkie, przeważają lekkie przystawki: talerzyk serów 9 zł, mus z wątróbek drobiowych z kieliszkiem wina Muscat

kuchni: ma być obficie, dobrze jest, kiedy tłusto, i wino zawsze się przyda (no ale tu zimy też bywają ostre, wietrzne, nuda doskwiera, wtedy ciału trzeba potraw ciężkich). Dużo, tłusto jada się niemal wszędzie - w stanicach nad jeziorami (tam zawsze warto pochłonąć kocioł halászlé

wykałaczką. Botwinka zapiekana z dynią Dla 4 osóbPrzygotowanie: 60 minut Botwinka zapiekana z dynią - składniki 2 pęczki botwinki2 ząbki czosnku2 pęczki dymki1/2 dyni hokkaido50 g parmezanu (lub innego dojrzewającego twardego sera, np. pecorino, dziugas, bursztyn)chleb na zakwasie do podania Dodatki:2 łyżki

Składniki 3 ząbki czosnku 1/2 łyżeczki imbiru w proszku szczypta chilli w proszku 2-3 łyżki oliwy sól do smaku 8-12 kromek pszennego pieczywa tostowego 8-12 grubych plastrów dojrzewającego koziego sera 1 łyżeczka słodkiej papryki listki mięty lub bazylii

istniałby słynny, czekoladowy Tort Sachera) oraz nalewki.   Świeże morele można także dodawać do potraw pikantnych, np. duszonych lub pieczonych.   Zobacz jak przygotować polędwiczki

1 kg filetów z grenadiera 3 łyżki oliwy gałązka rozmarynu czerwona papryczka chilli 2-3 łyżki kwaśnej śmietany sól pieprz Marynata: 2 cytryny 250 ml półwytrawnego białego wina łyżka nasion kolendry łyżka soli morskiej łyżka startego imbiru 2 liście laurowe Robimy marynatę. Cytryny kroimy w plastry

makaronu Wermiszelu sól, pieprz   Pasta bazyliowa: duży pęczek  bazylii 4 ząbki  czosnku 1/2 szklanki oliwy 10 dag mielonego sera (najlepiej pół na pół gruyerea i holenderskiego Mimolette) do posypania zupy trochę tartego sera   Sposób przygotowania

muszkatołową. Do zupy wlewamy tyle kremówki, aby otrzymać konsystencję kwaśnej śmietany. Sałatka z pieczonych buraków z kozim serem i pestkami dyni (dla 4 osób) 4 średnie buraki, oliwa, 100 g koziego sera dojrzewającego, sól morska i pieprz do smaku, czerwony ocet winny, 2 łyżki pestek dyni Buraki

. Martine doi kozy dwa razy dziennie. Ich mleko skupia w sobie cały aromat okolicznych łąk - i to właśnie on nadaje serom niepowtarzalny, charakterystyczny tylko dla tego jednego miejsca smak. Każda z kóz daje około 3-4 litrów mleka, tyle, ile potrzeba do wyprodukowania jednego świeżego serka

pikantna w smaku rzodkiewka, będzie świetnie uzupełniać jego smak. Risotto wiosenne z rzodkiewką 300 g ryżu (najlepiej arborio lub carnaroli) 1 i 1/2 litra bulionu drobiowego 125 ml białego wytrawnego wina (opcjonalnie) 1 cebula 2 ząbki czosnku 2 łyżki oliwy 2 łyżki masła 50 g startego sera typu