Zapatrzeni w swoje śledzie, barszczyki i uszka prawie nie dopuszczamy już do świadomości tego, że jest coś ważniejszego niż nasza polska Wigilia. Tymczasem na świecie tego dnia się nie świętuje wcale, a tym bardziej nie je potraw ze zgniłą kapustą - jak nazywana jest kapusta kiszona. Co, kiedy i dlaczego spożywa się w innych kulturach? I nie są nam one bliższe, niż się wydaje?
W kraju, gdzie świeckość jest wartością taką jak w Polsce Bóg, Honor i Ojczyzna, Boże Narodzenie jest raczej świętem handlowym niż religijnym. Przynajmniej w metropoliach. Ostoją tradycji, zwłaszcza tej kulinarnej, są Bretania i Prowansja. Ludwik Lewin wybrał Prowansję
![Da się pogodzić miłość do barszczu i ostryg? David Gaboriaud o tym, jak wyglądają jego polsko-francuskie święta [WYWIAD]](https://bi.im-g.pl/im/56/58/18/z25530198K,David-Gaboriaud--Jestem-pol-Polakiem--pol-Francuze.jpg)
Święta to wyjątkowy czas dla Polaków. Jak mało kto uwielbiamy pielęgnować tradycje - i te duchowe, i kulinarne. A jak to wygląda u osoby, która jest zawieszona pomiędzy Polską a Francją, a do tego jest szefem kuchni? David Gaboriaud opowiedział mi, jak obchodzi Boże Narodzenie, czy gotowaniem zajmuje się sam i jakie pierogi lubi najbardziej.
ûche de Noël, które jest rodzajem rolady o różnych typach nadzienia. Z zasady ma przypominać drewnianą kłodę. Podaje się też suszone figi, nugat i pierniki. Dla Prowansji charakterystyczne jest ''les treize desserts'', czyli 13 prostych deserów świątecznych, które mają symbolizować 12
