żurek na zakwasie

Joanna Szumilas

Zakwas na żurek - przepis z pięciu składników. Zrób teraz a na Wielkanoc będzie jak znalazł

Zakwas na żurek - przepis z pięciu składników. Zrób teraz a na Wielkanoc będzie jak znalazł

Zakwas na żurek to podstawa smaku wielkanocnego specjału. Jego przygotowanie jest najłatwiejsze na świecie, ale... zakwas potrzebuje czasu, by dojrzeć. Jeśli nastawisz dziś swój zakwas, na Wielkanoc będzie idealny.

Zakwas na żurek - przepis obowiązkowy przed Wielkanocą. Ważna jest mąka - musi być konkretna

Zakwas na żurek to gwarancja idealnego smaku wielkanocnego specjału. Przygotowanie zakwasu jest banalne, w zasadzie robi on się sam, ale by wyszedł idealny, musisz użyć konkretniej mąki. Poniżej wyjaśnimy, jak zrobić zakwas na żurek, który sprawi, że twoja zupa zachwyci smakiem wielkanocnych gości.

Zakwas na żurek - wersja last minute. Bez pośpiechu zdążysz przed Wielkanocą

Wielkanoc już za chwilę, a w natłoku przygotowań zapomniałeś nastawić zakwas na żurek? Usiądź spokojnie i niczym się nie martw, już spieszymy z pomocą i przepisem na zakwas na żurek last minute. Wystarczą tylko trzy dni i już spokojnie można gotować pyszny, wielkanocny żurek.

Żurek na zakwasie

400 g białej kiełbasy, 200 g wędzonego boczku, 200 g kiełbasy (najlepiej wędzonej), 1 l zakwasu, 1 marchewka, 1 por, 1 selera, 1 łyżka oleju, 1 łyżka smalcu, 1 szklanki śmietany 18 proc, 2 ziarna ziela angielskiego, liść laurowy, majeranek, sól, pieprz, Zakwas na żurek: 1 szklanka

Żurek

6 szklanek bulionu, (może być z kostki), 500 ml zakwasu na żur, 5 jajek, 200 g białej kiełbasy, 200 g białego sera, 100 ml śmietany, 1 ząbek czosnku., Przyprawy:, pieprz, sól. Bulion zagotować,przecedzić. Dodać zakwas,pokrojoną w kostkę kiełbasę i ser. Przyprawić posiekanym i roztartym z solą

Żurek

1/2 litra zakwasu na żurek,1 1/2 litra wywaru warzywnego,1 opakowanie grzybów mun TaoTao,4 jajka,4 ziemniaki,4-6 łyżek sosu sojowego TaoTao,2 łyżki śmietany 18%,2 łyżki tartego chrzanu,4 ząbki czosnku,2 łyżeczki suszonego majeranku,2 białe kiełbasy,Zakwas:,1/2 litra ciepłej, przegotowanej wody,1/2

Żurek

Zakwas:, 1 1/4 szklanki razowej mąki żytniej lub pszennej, 1 ząbek czosnku, 1 cebula (7 dag), 1 liść laurowy, 8 ziaren pieprzu, 3 ziarna ziela angielskiego Zupa:, 5 szklanek odtłuszczonego wywaru z ugotowanej szynki, zakwas, 50 dag ugotowanej białej kiełbasy, 6 jajek ugotowanych na twardo, 2 łyżki

Żurek

* 600 g surowej białej kiełbasy, * listek laurowy, * kilka ziaren czarnego pieprzu, * kilka ziaren ziela angielskiego, * 2 ząbki czosnku, * suszony grzybek (kapelusz), * ok. 2 szklanki zakwasu na żur, * majeranek, * 4 jajka na twardo, * sól, * pieprz

żurek na zakwasie

mam zakwas na żurek, dostałam domowy, od babci, jakie macie sprawdzone przepisy na żurek? --

zakwas na żurek

Jak robicie? Jeśli macie swoje sprawdzone przepisy, proszę, podzielcie się. W mojej książce kucharskiej jest mąka żytnia+letni woda, w innych przepisach gorąca woda, czasem skórka od chleba, czasem nie, niektórzy dodają przyprawy, inni nie... Jak zrobić dobry żurek?

zakwas na żurek

chcę zrobić, mam przepis taki: 3łyżki mąki, 1/2l wody przegotowanej ciepłej, kilka ząbków czosnku, odstawić na ok.5 dni. Problem w tym że wszystkim znajomym zakwas pleśnieje (tzn. nie porównywałam przepisów). Jak robić żeby na pewno nie spleśniał? Czy lepiej trzymać w cieple, czy raczej w

Zakwas na żurek

raz zrobiłam wyszedł super, niestety przepis gdzieś posiałam. Możecie mi pamięć odświeżyć, bo za chiny ludowe nie pamiętam jak go robiłam ? -- Wsiowe podwórko Jest znacznie łatwiej burzyć niż budować, szkodzić niż pomagać, nienaw

Zakwas do żurku?

Upiekłam wczoraj swój pierwszy w życiu chleb na zakwasie. Ale chciałam zapytać, czy ten sam zakwas, który teraz czeka na następne pieczenie, można wykorzystać do ugotowania żurku, odkładając porcję specjalnie na żurek? Czy to inny rodzaj zakwasu? -- 6543097 Wszystko zaczyna się od przyjaźni ;)

Wielkanoc - Żurek i zakwas na żurek.

Od kilku lat sama robię zakwas na żurek. Bo to takie proste. Nie wyobrażam sobie Wielkanocy bez żurku z jajkiem i smietaną, a ponieważ świeta już niedługo, pomyślałam, że może komuś przyda się prosty przepis na domowy żur. Sfotografowałam zakwas pierwszego i trzeciego dnia, kiedy to jest

zakwas na żurek - pomocy

postanowiłam zrobić swój własny osobisty zakwas na żurek. przepis oczywiście z netu od jednej z dziewczyn, ale...... podzespoły wrzuciłam do słoika, zalałam przegotowaną wodą i z tego co przeczytałam należy przez 6 dni trzymać to w słoiku i raz dziennie przemieszać. i tu pojawił się problem

zakwas na świąteczny żurek :)

Czy któraś z Was robi? Ja postanowiłam w tym roku zrobić po raz pierwszy. Tylko pytanko mam: jak ten zakwas się kwasi przez te kilka dni, to czy w tym czasie się go miesza, czy tak zostawia samemu sobie

ZAKWAS na żurek

6 łyżek otrąb owsianych, 3 pszennych, 1 liść laurowy, 2 kulki ziela angielskiego, 4 przepołowione ząbki czosnku i wszystko zalac wodą niegazowaną do pełna. Dodac odrobinę zwykłego zakwasu, chociażby łyżkę. Wymieszac, przykryc wieczkiem (nie zakręcać!) i odstawic na tydzień w miarę ciepłe miejsce

Jak zrobić zakwas na żurek

Cześć wszystkim po świętach. Chciałabym się dowiedzieć jak zrobić zakwas na żurek dla 1,5r dziecka alergika?? pozdrwaiam -- Moja niunia Wiktoria

żurek z zakwasu chlebowego..

Regularnie robię chleb na zakwasie zytnim, mam pytanie, czy można go użyć do zrobienia żurku? Jesli tak to jak go użyć?

Zakwas na żurek, ile wytrzyma ?

Kochani, dostałam od mojego tatusia całą półtoralitrową butlę zakwasu na żurek. Nas jest tylko troje, a z tego co poczytałam na forum, wystarczy mi to na co najmniej 3 zupy. Dlatego, podpowiedzcie mi proszę, ile dni ten zakwasik może stać w lodówce ? Dzięki z góry :) Ach, żeby mnie się

Re: zakwas na żurek

......a ja kupuję żurek krzętle, jak Ci się odechce robić własny, to polecam....... kiedyś chodziło się do piekarni po zakwas...........

Żurek

W jakim wieku dziecko może jwść żurek na zakwasie, nie taki z torebki?

żurek

Witam, nigdzie nie mogłam znaleźć odpowiedzi na moje pytanie, więc pytam się tu. Robie pierwszy raz żurek, ale mniej wiecej powinnam dodać ilościowo zakwasu (z żytniej mąki , zrobionego w domu) do zupy na ok. 1,5 l plynu? I jak dlugo gotowac żurek po dodaniu zakwasu? Dziękuję!

Re: zakwas na żurek

Do litrowego słoika wsypać: -ok 1/5 maki zytniej razowej, -2 zduszone ząbki czosnku z łupinkami -2 listki laurowe -3-5 ziarenek ziela angielskiego - łyżkę zakwasu chlebowego żytniego (jesli nie masz to skórke od chleba pieczonego na zakwasie) - resztę zalać woda o temp. pokojowej

Zakwas żytniwłasnej roboty na żurek

Witam, na stronach z gotowaniem znalazlam przepis na własny zakwas, miałam mąkę żytnia, dałam czosnku i... własnie na stronach było napisane, ze mam zakwas ma być lekko gęstawy, beż zadnych grudek. Moja babcia miała taki, biały, gestawy, bez grudek. Mój zakwas jest jakis inny, rzadki jak woda

żurek

jak go się robi? czy wywar na kiełbasce i do tego zakwas, czy wywar normalny (mięsko i warzywka) i do tego zakwas oraz podsmażoną kiełbaske... co dodać zeby był kwaskowaty, czy tez to zależy od zakwasu? podrzućcie przepisy i wasze "ulubione" zakawasy - bo co sklep to inna butelka, co książka

Zakwas na żurek mi spleśniał

no właśnie nastawiłam według wielu przepisów i doświadczenia pewnej babci, czyli na pół litra wody 4 łyżki mąki żytniej, kromka chleba żytniego, czosnek przykryłam ściereczką, codziennie mieszałam (prócz weekendu, kiedy nie miałam do niego dostępu - ale nastawiłam w środe) efekt jest taki że

Re: żurek na zakwasie

Nie zawadzi do żurku wielkanocnego dodać też przed podaniem łyżkę tartego chrzanu. Najlepiej świeżego, a nie sklepowego ze słoika., ale ostatecznie może być. A jajka do takiego żurku najfajniejsze są takie na półtwardo, żeby żółteczko było nie do końca ścięte. I od prawdziwej kury. Jak się takie

Re: żurek na zakwasie

. Pokrojoną białą kiełbaskę jeśli akurat się gotowała, jajka na twardo pokrojone w ćwiartki. W wersji wielkanocnej żurek podaję z pieczonymi mięsami - schabem, szynką, wędzonymi wędlinami i jajkiem, a do wywaru dodaję część sosów z pieczenia mięs.

Re: zakwas na żurek

Zagotować wodę, odstawić do ostygnięcia. Do słoika wsypać mąkę na żurek, wrzucić kilka ząbków czosnku (obranych i pokrojonych w plasterki). Zalać wodą (chłodną), wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce. Nie daję niczego więcej i wychodzi rewelacyjnie. Przyprawiam na różne sposoby dopiero podczas

zakwas na zur

chce nastawić zakwas na żurek, czy mogę dodać naturalnego soku spod ogórków kiszonych, aby przyspieszyc zrobienie zakwasu czy zepsuje go tym?

Re: Zakwas na żurek

ja zrobilam i mi nareszcie ten zakwas wyszedl :) kupowalam normalna Roggenmehl . To teraz kupię makę gubozmieloną z fusami, o ktorej piszecie :) zobacze jaka bedzie różnica. -- *********************** Galeria

Re: żurek na zakwasie

I jeszcze jedno - kup mąkę żytnią, kilkanaście łyżek tej mąki zalej przegotowaną i wystudzoną wodą, rozmieszaj, dodaj część tego zakwasu od babci i pilnuj. Będziesz miała na lata. -- Nie cofam literówek bo mi się nie chce.(Zaśmiecać wątków).

Re: żurek na zakwasie

To proste - ugotować wywar warzywny lub mięsno-warzywny, dodać zakwas, doprawić i ewentualnie zabielić śmietaną. Z ziół - majeranek. -- Nie cofam literówek bo mi się nie chce.(Zaśmiecać wątków).

Żurek

Może to nietypowe pytanie... Ale czy ktoś z Was zna gdzieś blisko miejsce, gdzie można kupić prawdziwy domowy zakwas na żurek? Ale nie "domowy żurek" ze sklepu w fabrycznie zamykanej butelce ale taki prawdziwy, we flaszce po wódce, od dziadka z czerwonym (z zimna?) nosem... Byłem dziś na

Re: Zakwas na żurek

Dzięki , jak mi jeszcze powiesz pi razy drzwi ile maki i ile wody to by dobrze było, no i jak długo ten zakwas ma się zakwaszać ;) Aha i ile tej skórki? A wogóle to ile wszystkiego _:) -- Wsiowe podwórko Jest znacznie łatwiej

Re: Wielkanoc - Żurek i zakwas na żurek.

Zakwas już gotowy . A , jak pachnie... Żurek będzie pyszny . Muszę się zdyscyplinować i częściej gotować żurek . Mąż będzie zachwycony . lis_ko dzięki za przepis .

Re: zakwas na żurek

trzymaj w cieple, tzn w kuchni. Pleśnieje pewnie od nienajlepszej wody. Na górę połóż skibkę razowego chleba, to przyspieszy fermentację. Jak by co, to nie dodawaj do zakwasu czosnku - nie wiadomo jak to jest, ale czosnkowe antybiotyki mogą zabijać bakterie żurowe, więc z ukiszenia nic nie

Re: Zakwas na żurek

Wlasnie sie kisi:)Ale mam make zurkowa z Polski.Tu kup najlepiej Roggenmehl.Kilka lyzek trzeba zalac przegotowana letnia woda,dodac kilka zabkow czosnku i ewentualnie skorke z chleba.Z ta skorka trzeba uwazac,bo zakwas "lubi"plesniec:) -- la donna e mobile

Re: Wielkanoc - Żurek i zakwas na żurek.

qubraq napisał: > zastanawiam sie czy ten zakwas zytni do zurku da sie pic po odcedzeniu Da się!!! Kilka dni temu wypiłam na próbę żurek ze sklepu - taki ze stoiska z żywnością ekologiczną (wzbudził moje zaufanie - szklany słoik, na słoiku była porządna metka z nazwą producenta i

do Kruffy - żurek na nat. zakwasie

Proszę Cię o radę. Czy myślisz, że podanie dziecku żurku na naturalnym zakwasie z mąki żytniej razowej jest dobrym pomysłem? Nie chodzi mi o to żyto, tylko ten zakwas jest taki jakby skisły i niezbyt "elegancki" zapachowo. Może u 1,5 roczniaka wystąpić jakaś rewolucja żołądkowa?

Re: zakwas na żurek

No wiesz, nie ma jednego, uniwersalnego przepisu, tak samo jak każdy inaczej robi bigos, rosół czy cokolwiek innego. Tu też na pewno dostaniesz wiele różnych przepisów. Ja robię tak: mąkę żytnią zalewam letnią przegotowaną wodą, dodaję skórkę razowego chleba, że 3 ząbki czosnku przekrojone na

Re: Wielkanoc - Żurek i zakwas na żurek.

po raz pierwszy robiłam żurek z własnego zakwasu - kupne się nie umywają jest przepyszny -dziękuję Wesołego Alleluja :))))))) -- Buba79 :) Będzie dobrze, bo będzie dobrze. Lepiej być nie może, bo będzie dobrze. A jak będzie dobrze, to będzie jeszcze lepiej. Ale będzie i tak dobrze. A to

Re: Wielkanoc - Żurek i zakwas na żurek.

Qubraqu, ja wlewam cały zakwas. Jeśli zupa jest za rzadka, zagęszczam mąką z zakwasu. Robię na oko, do smaku. qubraq napisał: > Lisiczko, ile samego zakwasu żurkowego powinno sie normalnie wlac do zupy? Jaki > e są > normalne proporcje

Re: żurek na zakwasie

o chrzanie zapomniałam, a dodaję zawsze sama nie ucieram, wysługuję się mężczyzną w tej kwestii :))

Re: Zakwas na żurek

Tak masz racje Misiu:)Zapomnialam dopisac:)Kiedys nawet prosilam o mielenie calych ziaren w Bioladen aby byly wlasnie takie "szrotowate":) -- la donna e mobile :) no i jeszcze Pinezka

Re: Zakwas na żurek

Dzięki będę wąchać :) -- Wsiowe podwórko Jest znacznie łatwiej burzyć niż budować, szkodzić niż pomagać, nienawidzić niż kochać.

zakwas na żurek (Liska)

tiny.pl/h83q -- Forum Zdrowe życie Przepisy kulinarne dla dzieci wege

Re: Wielkanoc - Żurek i zakwas na żurek.

lis_ka napisała: > ja wlewam cały zakwas. Jeśli zupa jest za rzadka, zagęszczam mąką z zakwasu. > Robię na oko, do smaku. dzieki za podpowiedź! :-)

żurek

czy mogę podać 14 m-cznemu dziecku żurek na zakwasie zrobionym przeze mnie? Zauważyłam, że mała lubi wyraziste zupki typu: kapuśniak, pomidorowa, ogórkowa - nie za bardzo choć nie wiem czemu bo ogórki kiszone uwielbia i teraz pomyślałam o żurku.

Re: ZAKWAS na żurek

Zalać do pełna w słoiku 0,9 L ;) -- www.grapheine.com/bombaytv/graphiste-uk-6be3a97cb7a9de17c52c5a71dc9c94da.html by justyna_w24 :D

Re: Zakwas na żurek

a najlepiej jest kupic RoggenSCHROTmehl ! zurek wychodzi palce lizac :-) -- "Shut Up, Stop Whining and Get a Life!" Zyj z calych sil !

Re: Zakwas na żurek

Pi razy oko:D 6-7 lyzek maki+litr lub wiecej wody.To zalezy od maki-ma byc dosc plynne a nie jak ciapa:D Do tej ilosci- czosnku ze trzy zabki.Mala pietka chleba lub wcale. A kiszenie tez trwa roznie-jesli jest u ciebie cieplo w domu to 4-5 dni.Mieszaj,wachaj i patrz po prostu:) -- la donna e

Re: Wielkanoc - Żurek i zakwas na żurek.

Mam pytanie: Jako czlowiek wypijajacy hektolitry zakwasu buraczanego i kwasu chlebowego rocznie zastanawiam sie czy ten zakwas zytni do zurku da sie pic po odcedzeniu od maki tak jak kwas chlebowy lub buraczany albo jak rozcienczony kwas spod ogórkow ? Co o tym myślicie?

Re: Zakwas do żurku?

Zakwas na żurek jest z maki żytniej, zakwas na barszcz biały jest z maki pszennej nie słyszałam o zakwasie owsianym na żurek. Oczywiście że możesz wziąc zakwas od chleba i zrobić zakwas na żurek. Ja robie tak że do zakwasu na chleb ( z maki razowej żytniej) biorę 1 łyżkę, dodaje 3-5 łyzek mąki

zakwas

Czy jak dzisiaj nastawię zakwas na żurek, to w sobotę mogę go gotować? Wystarczy tyle dni? I drugie pytanie jaką mąkę na zakwas wybrać? Czytałam, że powinien być typ 2000. Nigdzie nie mogę dostać mąki żytniej.

Re: Wielkanoc - Żurek i zakwas na żurek.

Lisiczko, ile samego zakwasu żurkowego powinno sie normalnie wlac do zupy? Jakie są normalne proporcje?

Zakwas na żurek nie jst kwaśny

Zrobilam zakwas na zurek (maka zurkowa, czosnek, kromka azowego chleba). Zakwas lezy sobie od poniedzialku wieczor, nie ma generalnie zapachu, nie ma tez kwasnego smaku - tak powinno byc...? Sklepowy zurek jest bardzo kwasny.

czy można zrobić żurek na zakwasie chlebowym?

Witam, Nie wiem czy to dobre forum, bo potrzebuję odpowiedzi od kogoś, kto piecze chleb na zakwasie, ale co szkodzi spróbować. Od pół roku hoduję zakwas i piekę na nim chleby, wychodzi naprawdę pysznie :) Pomyślałam sobie wczoraj, czy można też na bazie tego zakwasu zrobić żurek, czy też robi

Re: Wielkanoc - Żurek i zakwas na żurek.

Ja sprobuje. Juz kilka razy sie zastanawialam nad Twoim przepisem, ale czas mi sie wydawal krotki na zakwas. -- Forum prawne

Re: Wielkanoc - Żurek i zakwas na żurek.

Faktycznie, brzmi prosto. Tylko cos mis ie zdaje, ze straszny cienkusz wyjdzie. Ja lubie zurek taki gestawy (jestem wychowana na torebkowym i taki wlasnie zawiesisty pasuje mi najbardziej). Jak taka gestosc uzyskac na domowym zakwasie?

Re: Wielkanoc - Żurek i zakwas na żurek.

inaczej nie ostalby sie do nastepnego dnia ;) ). Podaje proporcje na zakwas: 8 czubatych lyzek stolowych maki zytniej razowej 2 zlamane na pol liscie laurowe 2-3 kulki ziela angielskiego + 2-3 kulki czarnego pieprzu - lekko zmiazdzone 2-3 zabki czosnku, lekko zmiazdzone - mozna mniej, ale my

gdzie KUPIĆ dobry zakwas na żurek?

Pomocy! Nie mam niestety czasu robić zakwasu , chciałabym kupić gotowy, ale dobrej jakości, kiedyś w warzywniaki widziałam taki w szklanej butli ale już ich nie mają. Mieszkam w Poznaniu. Może w internecie? Jakieś sieciówki? Alma ? inne tego typu? Kiedyś zakupiłam zakwas w butelce plastikowej w

Re: Zakwas do żurku?

Jak sama nazwa wskazuje - zakwas też jest kwaśny. Odnośnie nazewnictwa. Żurek jest tylko robiony na zakwasie z mąki żytniej. Barszcz biały z zakwasu z mąki pszennej. I innych zbóż również mamy barszcze białe, w tym owsiany. Tak mówi nomenklatura gastronomiczna. Barszcz biały na owsie jest

Re: zakwas na świąteczny żurek :)

jaki zakwas .... może ktoś napisze wogóle przepisa na taki żurek - bo ja zupełnie zieloniutka jestem w temacie niestety ... -- pozdrawiam cieplutko Aari ( wioleta - mama Kuby, Krzysia i

Re: Wielkanoc - Żurek i zakwas na żurek.

Qubraqu, no teoretycznie to wszystko da się wypić.... ;-) W gruncie rzecz to produkt naturalny, to czemu nie. Chociaż ja nie próbowałam i jakoś mnie nie kusi... qubraq napisał: > Mam pytanie: > Jako czlowiek wypijajacy hektolitry zakwasu buraczanego i kwasu chlebowego roc

Zakwas

Błagam poradźcie Gdzieś w necie znalazłam przepis na zakwas do chleba na bazie zakwasu z żurku Był ten przepis bardzo łatwy. oczywiście go gdzieś zgubiłam. Moze Ktoś z Was mi pomoże -- http://i44.tinypic.com/23msdx0.jpg

żurek na rosole?

Mam pytanko, ponieważ dostałam słoik zakwasu z piekarni i pół wiejskiej kury na rosół. No i zastanawiam się jak to można wykorzystać razem. Czy na rosole mogę zrobić żur? Po raz pierwszy bedę robiła żurek i nie wiem czy tak można.

Re: dobry zakwas na żurek

zakwas. Zamiast chleba możesz dać odrobine kupnego żurku. A jak zrobisz swój, to zawsze zostawiaj trochę na zaczyn następnego zakwasu.

Re: Wielkanoc - Żurek i zakwas na żurek.

Też uważam, że nie ma tu logiki ;) Lubisz gęsty, zawiesisty - proporcje podane przeze mnie będą OK, natomiast jak lubisz cieńszy Liska służy swoim :) Ja zostałam wychowana na gęstym (nota bene pierwszy zjadłam w wieku kilku miesięcy;) ) i wiem, że z przepisu Liski smakowałby mi jak woda po

Re: dobry zakwas na żurek

aha. Bruno ma całkowitą rację. Samodzielnie zrobiony zakwas na żurek ma same zalety: - jest łatwiutki - nawet dla osoby, której się wydaje, że nic nie umie zrobić w kuchni - jest tani jak barszcz ;) - jest pyszny - można go pić - szczególnie latem świetnie chłodzi - pięknie pachnie - w

Żurek karnawałowy

robilem - super! ale lepsze zrobione na zakwasie uzyskanym z piekarni osiedlowej

Re: żurek

Żurek musi być na zakwasie.Tzn.najpierw robimy żurek, po kilku dniach mieszamy iwylewamy ok 80%, i to stanowi zakwas.Do zakwasu dodajemy mąkę itd. jak tu piszecie.Można kupić żur, zużyć, zostawić ok.1/4-1/,1/5 na zakwas i dalej tak samo.Moja mama, która kisi pyszny żur, musi kisić "na okrągło

zakwas na żurek znów mi spleśniał...dlaczego???

Witam, Co źle zrobiłam, już drugi raz mi zakwas spleśniał, a właściwie kromka chleba położona na wierzchu. Czy może ktoś mi podać jakiś sprawdzony przepis na zakwas na żurek?

Re: Wielkanoc - Żurek i zakwas na żurek.

Bede kisic, co prawda nie na mace ale na wpomnianych przez kogos wyzej platkach. Trzymajcie kciuki. Torebki na wszelkij sluczaj tez mam :)

Re: Wielkanoc - Żurek i zakwas na żurek.

szadoka napisała: > Bede kisic, co prawda nie na mace ale na wpomnianych przez kogos wyzej platkach Ja juz nastawilem na platkach... zobaczymy co z tego wyjdzie... :-)

Zakwas po raz fefnasty - ale na ŻUREK

wykonać go idealnie, po domowemu, zamiast używać gotowych zakwasów... (a jeśli ktoś ma w ogóle przepis na idealny żurek, to też nie pogardzę...)

Jak robicie zakwas do żurku??

Witam! Może powinnam zapytac najpierw na forum Jedzenie, ale jednak zaczne od Was. Jak robicie własny domowy żurek?? Próbowałam już kilka razy i niby zaczyna kisnąć, a tu nic z tego. Nie kupuje w sklepie, bo ten ma w składzie czosnek, a u nas z nim niebardzo:( Prosze krok po kroku

żurek na obczyznie

zdecydowalam sie podac zurek dla moich latino gosci w niemczech w ramach kolacji "ugotuj cos ze swojego kraju". czy ktos mieszkajacy w niemczech wie czy dam rade dostac zakwas w sklepie? prosze tez o wasze przepisy!

Re: Wielkanoc - Żurek i zakwas na żurek.

nastawilam wczoraj wedlug przepisu pani.serwusowej i czekam co bedzie dalej :) na razie ladnie pachnie, proporcje jak dla mnie logiczniejsze. Dam znac okolo piatku co sie u mnie zakisilo ;) -- Victoria Isabela 07/12/2006...sweet baby...

Re: zakwas na świąteczny żurek :)

mam gdzies przepis na taki zakwas ale robi sie go ponad 2 tygodnie. Wiec troszke za pozno ... -- **************** pannajoanna

Re: dobry zakwas na żurek

Moja znajoma najlepsza pod słońcem gospodyni robiła zakwas albo z mąki żytniej , albo z tzw. wysiewek kupowanych na targu/ ten był najlepszy ale w wysiewkach czasem były robale/, albo po prostu parę kromek żytniego chleba. Obowiązkowo w glinianym dzbanku, w środku drewniana łyżka. Stało to

Re: Wielkanoc - Żurek i zakwas na żurek.

a czemu logiczniejsze? Zależy, co kto lubi ;) I jak gęste to ma być. Ja nie przepadam za bardzo zawiesistym i mącznym żurem. Qubraqu - merci :) -- Mój blog kulinarny. Zapraszam :)

Re: Wielkanoc - Żurek i zakwas na żurek.

Tez kisze dluzej, ok. tygodnia. Z tym, ze robie go prawie litr. -- Pies: dają mi jeść, kupują zabawki, dbają o mnie - muszą być bogami! Kot: dają mi jeść, kupują zabawki, dbają o mnie - muszę być bogiem!

Re: Żurek - jak zrobic żurek?

Tzn. chcesz przepis na zakwas czy na samą zupę?? Bo na sam zakwas musisz poczekać kilka dni... -- pozdrowienia AlexK

Re: dobry zakwas na żurek

W lodówce może postać, ale przelej go raczej do zamkniętej butelki, bo Ci lodówka przejdzie zapachem. A ja robię inaczej (szkoła mojej babci) do lodówki chowam w małym słoiku odrobinkę zakwasu, taki zaczyn na następną porcję. Trzeba tylko na kilka dni wcześniej zaplanować żur, żeby zdążył

Re: Zakwas do żurku?

prunio4 napisała: > mnie się zawsze wydawało, że zakwas jest na mące żytniej. Przecież są zakwasy pszenne i mieszane, koleżanka wzięty ode mnie zakwas żytni dokarmiła mąką pszenną i ma taki nietypowy właśnie

Re: Zakwas na żur VS Zakwas na chleb żytni

Ja często chleb piekę na żurku, nie bawię się w robienie zaczynu. Działa tak samo. A czasem używam maślanki albo kefiru, jak nie mam akurat żurku. Też fajnie rośnie.

żurek...

...przyrządzany jest przez mojego partnera na kaca. za każdym razem jest to zupa-cud, ale tym razem to po prostu poezja: własny zakwas, w środku kawał boczku i kiełbasy kościerskiej, ziemniaczki, jaja na twardo... zauważam jednak dziwną i niepokojącą zależność: im mocniejsze upodlenie

Re: dobry zakwas na żurek

Dzięki,zrobie sobie,ale czy on może postać?tzn,jak go w tej lodówce przechować? To prawda że najlepsze swoje,ja na wigilię też rozbiłam zakwas z buraków,ale barszczyk był wspaniały!cudowny kolor i zapach mniam mniam żur to będzie debiut!

Re: Zakwas do żurku?

Bardzo dziękuję za przepis, ale z tego potem gotujesz żurek rozumiem. Wykorzystam na 100%. O coś takiego mi chodziło. -- 6543097 Wszystko zaczyna się od przyjaźni ;)

Re: Zakwas do żurku?

zakwas zurkowy jest owsiany ale na bialy barszcz - pszenny, mozesz sprobowac -- co bylo to bylo co moze byc jest a bedzie to co bedzie

Re: Zakwas do żurku?

mnie się zawsze wydawało, że zakwas jest na mące żytniej. -- *;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;**;*;*;*;*;*;*;* "...gdy wszystko dobiegło końca, król i dworzanie śmieli się do rozpuku...w każdym głębokim smutku kryje się odrobina komizmu

Żurek - pomocy!!!!

Zawsze mi wychodził, a w tym roku klapa :( Co zrobiłam nie tak? Ugotowałam wywar z warzyw ( włoszczyzna: marchew, korzeń pietruszki, seler, por)na białej kiełbasie, wyjęłam to wszystko, dodałam grzyby i zakwas ( całą butelkę, bo tak było w przepisie na butelce :/ ) i zabieliłam śmietaną

Re: Zakwas do żurku?

Oczywiście wszystko co tam dałam do zakwasu przecedzam przez sitko i wlewam sam płyn. Gotuje na wędzonce...pycha! -- " Nie dyskutuj z idiotą! Najpierw sprowadzi cię do swojego poziomu, a potem pokona doświadczeniem ..."

Re: zakwas

Tak, dokarmiała zakwas na żurek i trzymała go cały czas w jednym kamionkowym garnku. Nie robiła co rok nowego. I ja też swój "dokarmiam" już od wielu miesięcy, tak samo jak zakwas na chleb. Żurek robię bardzo często, przynajmniej raz na dwa tygodnie.

Re: zakwas na świąteczny żurek -przepis

zakwas na chleb to chyba zupełnie insza inszość... tak sie domyślam... ;) zakwas na żurek to po wymieszaniu szary brejowaty płyn ;) pachnący (dla amatorów) czosnkiem. Ten zakwas nie rośnie ;) tylko sie kwasi. Bo to zakwas na żurek!! :) Wstawiłam go dopiero wczoraj wieczorem i czekam

Zakwas mi chyba spleśniał...

Nastawiam w poniedziałek zakwas na żurek. Wszystko ściśle według przepisu: mąka żytnia, letnia woda, czosnek, w szklanym naczyniu, przykryłam ścierką. Dzisiaj zaglądam, a tam na powierzchni przy brzegu naczynia wysepka czarnych kropek, jak na spleśniałym chlebie. Co mam zrobić: 1. Nic, bo to

Żurek na święta

Drogie Lobbystki, po raz kolejny proszę o poratowanie kulinarne - tym razem w kwestii żurku świątecznego. Zamarzył mi się cały domowy, na domowym zakwasie. Macie jakieś sprawdzone przepisy? Tyle tego w sieci, a ja nic nie mogę wybrać, gubię się. Najchętniej niepostny, i taki, coby niespełna 15

Re: Zakwas żytniwłasnej roboty na żurek

Mam pytanie! Jeśli dzisiaj nastawię zakwas, to w sobotę będę mogła zrobić żurek? Czy już za późno?

Re: dobry zakwas na żurek

Zalezy gdzie mieszkasz...ja w Kalifornii kupuje zytni chleb w delikatesach niemieckich a make zytnia znajduje w wiekszosci sklepow ze zdrowa zywnoscia. Swieta prawda, ze nie ma to jak wlasny zurek...

Re: dobry zakwas na żurek

Jeśli nieosiągalna nąka żytnia, to zastosuj zwykłą owsiankę w płatkach. Kromkę chleba możesz sobie darować, tylko nastaw to w cieple (ok 20 stC)

Re: dobry zakwas na żurek

Otoż zgadzam sie z tymi, ktorzy twierdza, ze przygotowany samemu TO JEST TO!!! Jednak- choc nie wiem rzeczywiscie co jest w sloiku, choc konsystencja paskudnej galarety wcale nie nastaraja optymistycznie, to obiektywnie musze przyznac- ZUR NATURALNY firmy Vortumnus - w sloiczkach 350 g (ja kupu

Żurek

Żurek to zupa przygotowana na żytnim zakwasie i wędzonce, z dodatkiem białej kiełbasy i jajek. W wielu domach jest to tradycyjna potrawa na Wielkanoc, ale je się go dość często.

Żurek a biały barszcz. Spory o to, czym różnią się żurek i biały barszcz wydają się nie do rozstrzygnięcia. Zwykle przyjmuje się, że żurek gotowany jest na zakwasie żytnim (barszcz biały na pszennym). Jednak trudno jest autorytatywnie rozstrzygnąć, co jest żurkiem, a co białym barszczem.

W dawnej tradycji polskiej żur kojarzono z postną zupą na zakwasie, podawaną niekiedy z warzywami lub ziemniakami (od czasu ich upowszechnienia się w kuchni polskiej). W najstarszej polskiej książce kucharskiej „Compendium ferculorum” z 1682 roku żur nie jest tylko zupą, a tworzy cały oddzielny dział kuchni. Postnemu żurowi urządzano w Wielką Sobotę pogrzeb, by w Wielkanoc zjeść go już z mięsem i jajami.