drobno razem z cebulą, garścią oliwek i ogórkiem konserwowym, całość pokropić oliwą z oliwek.
śledzie w gorczycy: to po prostu filety z musztardą francuską, oliwą z oliwek i marynowanymi grzybami i cebulą.
moja mama robiła jeszcze z majonezem, czerwoną cebulą i jabłkiem, do tego jakieś jajko posiekane
1.barszcz z uszkami
2.karp smażony
3.śledzie ze śmietaną do tego ziemniaki w mundurkach
4.pierogi z kapuchą i grzybami
5.kompot z suszu
6.ryba po grecku
7.śledź z cebulką w oleju
8.zupa grzybowa- u mnie w domu
9.inne ryby smazone- zależy jakie teść złowi- amur...?- umęża w domu
10.ciasta
U mnie menu takie:
MENU WIGILIJNE
• Barszcz
• Uszka
• Pierogi z kapustą i grzybami
• Gołąbki z sosem grzybowym
• Makiełki
• Kompot z suszu
• Karp smażony
• Karp w galarecie
• Śledzie w oliwie
• Śledzie na czerwono
- Ryba po
ubarwiony aniżeli kapelusz i niby oszro niony. Miąższ białawy, ma woń przyjemną, przechodzącą niekiedy w woń śledzi. Równie i smak jest przyjemny. Grzyb ten duży i gruby, z wiekiem bledniejący, rośnie latem i z początkiem jesieni w lasach mianowicie jaworowych i innych liściastych. Jest pokarmem wybornym
uszkami
- kapusta grzybami na ciepło
- ziemniaki w mundurkach na ciepło
- kapusta z grochem na ciepło
- pierogi z kapusta i grzybami gotowane, a później odsmażane
- racuchy ze śledziami
- latem robione, ponieważ ryby były wtedy łowione - smażone w
panierce płotki, liny, karasie , zalane octową
W zasadzie moja francuska rodzina zażera się tak jak i rodzina Profesora:-) Ale są wyjatki od tej reguły. Nikt z nich nie ruszy karpia i to pod żadną postacią (zresztą ja też i to od zarania moich dziejów), kapusta z grzybami w przeciweństwie do bigosu też cienko im idzie, kapusta z grochem jeszcze
zapiekany w bezie
Ciasta weselne
Zimna płyta
Polędwica wołowa po angielsku
Galaretki z nóżek wieprzowych
Pasztet z wątróbek drobiowych z kurkami
Przepiórki nadziewane leśną mieszanką grzybów
Pieczeń z zająca z gąskami
Blin gryczany z wędzonym łososiem
Śledzie Bismarcka po norwesku
Wędzone ryby z
roku lubimy powspominać PRL ;) ). Pierogi robię sama z własnych grzybów i kapusty ukiszonej przez teściową (nie mam po niej problemów z wątrobą). Uszka do barszczu również sama z grzybów suszonych i cebulki. O i jeszcze śledzie nam idą (tzn mnie i mężowi) ale ile kosztują śledzie i cebula?!
Taniej
Do zestawu obowiązkowego od ub. roku dodaję pierogi z ciasta francuskiego,
ciasto gotowe mrożone, z kapustą i grzybami. Pierogi mażę żółtkiem i piekę 10
min. więc wjeżdżąją na stół gorące, lśniące i pachnące. Obserwuję moje dorosłe
dzieci. Kilka lat temu krewetki, kraby, homary, ośmiornice
, glonów, sushi...fuj,
z tych mniej zwyczajnych to żadnych móżdżków, świnek morskich, kotów i psów, żywych robali, baranich jąder , oczu, ogonów, łapek i ryjków
z hardcorowych rzeczy to na pewno śledzia Surströmming, stuletniego jaja po chińsku ( rzyg), duriana, chińskiej zupy z grzyba rosnącego w
lubimy karpia, więc go nie jemy. Kapustę uwielbiam, pierogi, uszka, barszcz także, sałatkę mamy tę buraczaną, są jeszcze pyszne gołąbki z kaszą i grzybami, dwa rodzaje śledzia, w zeszłym roku był łosoś ze szpinakiem w cieście francuskim - pyszny, ale już za dużo było tego szczęscia. Nie lubię sernika i
-3 rodzaje śledzi
10. ryba z ananasem
11. kapusta z grzybami
12. piernik
13. makowiec
14. jabłecznik
jak wigilia była dzielona między 2 rodziny to jeszcze typowy był łosoś zapiekany w cieście francuskim ze szpinakiem - mam chętkę na niego ale nie wiem czy to nie za dużo już będzie
poważny wypadek i zamiast u mnie, wieczerza odbyła się u niej.
Grzybowa była wyśmienita, mimo że starała się nie wyjść, jak mogła: najpierw grzyby po namoczeniu skisły i trzeba bylo nową partię naszykować, a potem przy zapiekaniu przykrywki z ciasta francuskiego się zapadły i powpadały do zupy. Za to
świąt. Wieczerza wigilijna jest zdecydowanie odnosi się do kuchni staropolskiej, w której przeważały kasze, ryby słodkowodne, śledzie, rośliny strączkowe, grzyby, buraki, kapusta i nabiał.
I tak, głównym tematem wątku nie było dla mnie to, że goście nie mieli co jeść - bo zdaję sobie sprawę z
rodzaje
Jajka w sosie tatarskim
Dorsz po grecku
Śledź na 3 sposoby
Sałatka grecka
Sałatka z kurczakiem i ananasem z bakaliami
Pieczywo
Masło
KOLACJA I:
Polędwica wieprzowa grillowana w sosie śliwkowym na gotowanych
ziemniakach oraz bukietem blanszowanych warzyw pod parmezanem
KOLACJA II
sosie salsa
śledzie w oleju
schab ze sliwką (taka roladka pokrojona w plasterki)
"swojskie wędliny" (normalnie na stole, nie chcę osobnego "wiejskiego stołu"
Dania ciepłe na wieczór :
Do kolacji :
-barszcz czerwony z pasztecikami
-krokiety (ale takie na cieście francuskim nie naleśnikowym
kurczaka i ananasa, jarzynowa, śledzie po grecku,
pieczarkowa, z kalafiora i pomidorów, z brokułów.
Ragout w cieście francuskim
Roladki cielęce w sosie myśliwskim
Barszcz czerwony z pierożkami grzybowymi
Napoje zimne i gorące
Owoce.
Menu w cenie 150 zł brutto od osoby
Zestaw II
Rolada z
.
Możesz też zrobić bigos, zupę grzybową, żur na suszonych grzybach, paszteciki i barszcz, pięc tysięcy wersji śledzi jako przekąski. Z mniej tradycyjnych - łososia pod ziołową kruszoną albo w cieście francuskim, albo pod szpinakiem; pieczony schab z bakaliami, jeden z tysięcy wersji pasztetu warzywnego
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=36202553&a=39575011
Zestaw serwowany
Pasztet z borowikami z sosem żurawinowym
Rosół z makaronem
Pieczeń wieprzowa w sosie myśliwskim
Ciasta domowe
Owoce świeże
Zestaw bufetowy
Półmisek wędlin i mięs pieczystych
Śledzie w trzech smakach
Schab po warszawsku
Jajka faszerowane
Indyk w maladze
Na wigilię, chociaż nie urządzam jej w domu jednak zabieram ze sobą :
Uszka + krokiety oczywiście z kapustą i grzybami
Barsz czerwony do tego
Śledź a dokładnie - matjasy wymoczone, wysuczone, polane sosem:
cebluka podsmażona na oleju +_ koncentrat pomidorowy+ odrobina
majeranku w razie
Chyba wszyscy mają za mało czasu, niestety...
W ostrzejszych przypadkach:
Z ryb - śledzie (tackowe robi się szybko, na rózne sposoby, a nietackowe tylko
jeszcze pomoczyć i włożyć do oleju na kilka dni przed), ryba pieczona i smażona
(a także po grecku, ale u nas tego nie ma); galarety i
kości, mięsa, drobiu, ryb, grzybów,
zaprawiane zasmażkami, kwaśną śmietaną, ostro przyprawione, grzybowa,
kapuśniak, grochowa, fasolowa; zupy w proszku i z koncentratów; dodatki: ciasta
francuskie, paszteciki, twarde kluski
sosy
Dozwolone
w okresie poprawy sos potrawkowy, koperkowy, na wywarze
tego zapiekane szparagi z szynką pod beszamelem, sałatka koronacyjna z
grillowanym kurczakiem, śledź w oleju i po żydowsku, faszerowane pieczarki,
pieczeń rzymska, zapiekana kapusta z grzybami, sałatka jarzynowa, galaretki
drobiowe, nadziewane jajka, roladki z wędzonego łososia z fromage... Do tego
się po Potopie i choć nieco poprawił się za Sasów, to nigdy nie osiągnął już takiego dobrobytu, jak na przełomie wieku XVI i XVII.
Z kolei żywienie żołnierzy zależało przede wszystkim od stopnia. Szeregowi jedli przeważnie po chłopsku: jarzyny, pieczywo i niewielkie ilości mięsa (przede wszystkim