Śledzie w zalewie to jedna z tych potraw, które pojawiają się na prawie wszystkich wigilijnych stołach. Przygotowuje się je błyskawicznie, trzeba się jednak wykazać odrobiną cierpliwości, ponieważ na efekt czekamy dobę, a w wypadku jednego przepisu - nawet 3 tygodnie. Ale cierpliwość zostanie wynagrodzona!
Wielkim amatorem śledzi w każdej postaci był Bismarck, który zasłynął z powiedzenia: Gdyby śledzi nie było tak dużo i nie były tak tanie, traktowano by je jak najdroższy delikates, droższy od kawioru czy homarów. Śledziami leczono otyłość i świerzb. A konsumpcję śledzia bałtyckiego mamy poświadczoną od czasów Wikingów
"Świeże śledzie, ekologicznie suszone grzyby, śliwki bez konserwantów..." - chwyt reklamowy czy prawda? Sprawdź, jak szybko przekonać się, czy napis na etykiecie jest zgodny z rzeczywistością i na co zwrócić szczególną uwagę podczas przedświątecznych, gorączkowych poszukiwań.
przygotować solankę i przechowywać je w niej kilka tygodni. śledzie prosto z beczki (konserwowane w solance) - tzw. "śledzie solone". Po zakupie trzeba je wypatroszyć, obciąć głowy, pozbawić skóry i kręgosłupa oraz wymoczyć. Coraz trudniej takie kupić, ale to właśnie z nich przygotowuje się
wymagające moczenia filety. Choć kupowanie solonych śledzi z beczki ma wiele wad (moczenie, obieranie, filetowanie!), to ma jedną wielką zaletę - możemy wybrać śledzie "pełne", a ikra i mlecz to niezwykle cenne składniki przygotowywania potraw z solonych śledzi. W zależności od gatunku i
, dzięki czemu mają słomkowy kolor. Holenderskie giny pije się czyste pod "zielonego śledzia" (nie chodzi o kolor, tylko o świeżość - zielone śledzie to te niesolone i niemarynowane). W Holandii centrum jałowcówki był od zawsze port w Rotterdamie, bo destylarnie wykorzystywały nadmiar korzennych
kolor, tylko o świeżość - zielone śledzie to te niesolone i niemarynowane). W Holandii centrum jałowcówki był od zawsze port w Rotterdamie, bo destylarnie wykorzystywały nadmiar korzennych przypraw z Indii Wschodnich (m.in. dzisiejsza Indonezja, Nowa Gwinea, część Archipelagu Malajskiego). Wiele z
brusznic, piernikowa od przypraw korzennych). No i surströmming, mylnie zwany zgniłym, choć zapach ma gorszy nawet od zgnilizny. To śledź kiszony, tak jak u nas się kisi kapustę albo ogórki. Najpierw fermentuje w beczce, potem jest przekładany do puszki. Ta nabrzmiewa, aż się staje prawie okrągła
6 płatów śledziowych, 2 cebule, 1/2 szklanki octu 10-proc., 3 listki laurowe, 5 dag rodzynek, 50-70 ziarenek ziela angielskiego, 35-50 goździków, 2 łyżki oliwy Śledzie moczymy i kroimy na kawałki. Ocet ze szklanką wody i listkami laurowymi zagotowujemy pod przykryciem, do wrzącego wrzucamy obraną i
1 cebula czerwona lub biała,skórka otarta z 1/2 cytryny,pieprz kolorowy,1/2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika,tacka śledzi,olej do zalania śledzi Śledzie odsącz, posyp przyprawami, pokrój cebulę na cienkie półplasterki, dodaj skórkę z cytryny, wymieszaj, zalej olejem w słoiku, odstaw. Rada
8 filetów śledziowych typu matias, 2 cebule, 2 cytryny, 1/2 słoika gruboziarnistej francuskiej musztardy, 1/2 szkl. oleju sojowego lub słonecznikowego, 1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego, 1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu, 2 liście laurowe Śledzie moczymy około godziny w zimnej wodzie. Po
5 śledzi z beczki (ze skórą), 1/2 szkl. octu 6-proc., 4 ziarnka czarnego pieprzu, 2 ziarnka ziela angielskiego, 1 listek bobkowy, 1 łyżeczka cukru, 1 cebula Do tego celu najlepsze są duże śledzie, tzw. pełne (najlepiej mleczaki). Śledzie z beczki moczymy 12 - 15 godzin, zmieniając co pewien czas
Ogórki konserwowe z papryką w zalewie chilli - 1 słoik, śledzie matjasy (korzenne lub wiejskie) - 500 g, cebula czerwona - 2 szt., przyprawa korzenna - do smaku, pieprz cytrynowy - do smaku, oliwa, zielenina do dekoracji (natka pietruszki; rozmaryn; szczypiorek) Ogórki chilli kroimy w paseczki
Dawno, dawno temu... W beczkach drewnianych fyrgały nie tylko proste śledzie solone, ale też KORZENNE! Gdzie są śledzie z tamtych lat? Gdzie te śleeedzie? Gdzie są śledzie z tamtych lat? Czas zatarł ślad... I poproszę, żeby to śpiewała Marlena Dietrich w srebrnej sukni, w której
tackach, a nie z beczki. Niestety holenderskich strganów ze śledziami w Warszawie nie ma, stąd moje pytanie...
> Śledzie korzenne z beczki. Pol nie wymoczonego sledzia z duzymi krysztalami soli jako przyprawa, czesciowo obrany kartofel i.....czarna kawa (buraczanka)na deser po objedzie. Czy pamieta ktos bardziej wykwintne meniu z kuchni w jednostce wojskowej. Ku chwale ojczyzny!!
W takich prawdziwych sklepach rybnych (koło mnie jest taki z poprzedniej jeszcze epoki, ale bardzo sympatyczny) można dostać śledzie solone z tzw. beczki. Występują w dwóch odmianach: zwykłe solone i korzenne (takie mocno przyprawione w kolorze buraczkowym). Z uwagi jednak na cenę ledwie
A śledzie pamiętacie? Kupowało się w rybnym albo warzywniczym, z drewnianej beczki. Mnie rodzina zlecała kupowanie śledzi korzennych w słonej brunatnej zalewie. Zakup pakowano w gazetę, zalewa przesiąkała i cuchnęła cała siatka z innymi zakupami. Sprzedawcy nie żałowali tej zalewy, bo podbijała
czarnego pieprzu, 200 g liści bobkowych, 100 g cynamonu, 50 g kolendry, 50 g kwiatu muszkatołowego. Niekiedy dodaje się jeszcze 50 g chmielu, 25 g majeranku i nieco więcej kolendry. W mieszance korzennej pozostają śledzie w ciągu 2 tygodni. Codziennie przetacza się beczki. Po 2 tygodniach śledzie
słodka śmietanka, droższa od kwasnej. Śledzie korzenne z beczki. Lody w dwóch waflach, a jak była wielka porcja to dodawali trzeci. Ech, tamte lody waniliowe, dzisiejsze nawet się do nich nie umywają.
Bardzo dobrze zrobiłaś! Tyle że ja jak jeszcze mozna było kupić śledzie z beczki moczyłam je 1 dobę..... w tym momencie do głowy przychodzą mi dwa bardzo proste(!) i pyszne (zarówno rodzina moja jak i ukochanego zajada się oboma rodzajami) przepisy a, i najpierw spróbuj te śledzie czy nie są
, czy z beczki czy z czego. Leża sobie w worku foliowym, nieco kapią i czekaja na zmiłowanie. > Jak lubisz, no to wiesz jakie najlepiej Ci podchodzą. I takie zrób. Gdybym wiedziała jak, to bym nie pytała na forum. > > Najpierw sprawdź (czyli ukrój i zjedz mały kawałek) czy to są
> asem jedzonym tylko od wielkiego święta. Te szproty twojej mamy, to może były zagramaniczne, więc więcej "warte", ale nie świadczą o prawdziwym zaopatrzeniu w ryby w PRL-u. W moim małych miasteczku na Opolszczyźnie był wtedy jeszcze sklep rybny. Były w nim śledzie w beczce, dorsz był tanią rybą, do
