śledz po staropolsku w śmietanie

Naleśniki staropolskie

Ciasto:, 20 dag mąki, dwa jajka, szklanka mleka, ok. 1 szklanki wody, dwie łyżeczki cukru, szczypta soli,Nadzienie: 0.5 kg ziemniaków, duża cebula, trzy średniej grubości plastry boczku, sól i pieprz do smaku sos: 35 dag pieczarek, kilka łyżek słodkiej śmietany, łyżka mąki, szczypta soli i cukru

Chleb staropolski

pozostawiamy w odkrytym naczyniu na 3 dni (robi się zakwas tak jak na żurek). Po trzech dniach dodajemy kolejną porcję mąki i wody (żeby powstała konsystencja śmietany). Po 24 godzinach mamy gotowy zakwas. 1.Do wypiekacza wrzucić wszystkie składniki + zakwas. Wszystko razem wymieszać. Odłożyć 4 łyżki zaczynu

Sos tatarski staropolski

300 g majonezu dobrej jakości, 3-4 czubate łyżki gęstej śmietany (ew. jogurtu naturalnego), 1 łyżka tartego chrzanu, 1 mała łyżeczka gładkiej musztardy np. stołowej, kilka grzybków marynowanych (prawdziwki; maślaki; podgrzybki), 2 nieduże ogórki konserwowe, 1 łyżka

Kulebiak staropolski z sosem borowikowym

3 jajka, 1/2 kg filetu z morszczuka, 50 g oleju, 1 kg ciasta francuskiego, 2 jajka, 1/2 kg kapusty z grzybami, pierprz naturalny, sól, marchewka do dekoracji,Sos borowikowy: 150 g borowików mrożonych, 50 g cubuli, 150 g śmietany, 50 g masła, sól, pieprz Rybę smażymy, doprawiamy, jedno jajko

Staropolska zupa rybna z kaparami

1 kg drobnych ryb słodkowodnych, 2-3 mrożone borowiki (w sezonie użyć świeżych), mały zielony ogórek, 2 twarde mięsiste pomidory, mała pietruszka, kawałek selera, średnia cebula, łyżka kaparów, 2 łyżki masła, sok i skórka otarta z wyszorowanej cytryny, szklanka śmietany 22-proc., żółtko