łata cielęca

Magazyn Kuchnia

Dzień Babć

Dzień Babć

Babciu, jak długo zagniatać to ciasto? Aż będzie gotowe - mówi babcia, wsypując na oko mąkę. Wszystko na czuja. Co robi wnuczka? Skrzętnie wszystko notuje. Żeby oddać hołd naszym babciom i ich niesamowitym kuchennym umiejętnościom (i trochę ułatwić sobie życie) spisałyśmy przepisy na potrawy, których babcie nas nauczyły, i które najbardziej nam się z nimi kojarzą

Pasztet na Wielkanoc? Obowiązkowo! Ale niekoniecznie z mięsa

Pasztet na Wielkanoc po prostu musi pojawić się na naszych stołach. Na szczęście mogą cieszyć się nim zarówno "mięsożercy", jak i ci, którzy zrezygnowali ze składników pochodzenia zwierzęcego.

Zamiast kupować wędlinę - zrób ją sam. To nie takie trudne!

To prawda - w przygotowanie domowych mięs, w tym pieczeni i wędlin, trzeba włożyć nieco wysiłku. Ich niewątpliwą zaletą jest jednak to, że są o wiele zdrowsze (a czasem - wbrew pozorom - tańsze) od tego, co na co dzień kupujemy w sklepach. Ponadto, do ich przyrządzenia wystarczy często piekarnik. Nadwyżkę, której nie zjemy od razu, możemy natomiast z powodzeniem zamrozić.

  • Domowy pasztet

    Domowy pasztet

    ; 600 g wołowego (przednie, też gicz wołowa)   600 g cielęciny środkowej, może być łata (nie udziec)   500 g wątróbki drobiowej   2 liście laurowe

  • Domowe pasztety z mięsa, ryb i warzyw

    Domowe pasztety z mięsa, ryb i warzyw

    -400 g podgardla 600 g wołowego (przednie lub też gicz wołowa) 600 g cielęciny środkowej - może być łata (nie udziec) 500 g wątróbki drobiowej 2 liście laurowe 6 ziaren ziela angielskiego 5 średniej wielkości cebul 3 jajka gałka muszkatołowa sól pieprz smalec do obsmażenia mięsa i

  • Przysmaki z wiejskiego stołu - zrób to sam!

    Przysmaki z wiejskiego stołu - zrób to sam!

    podgardla 600 g mięsa wołowego (przednie lub gicz wołowa) 600 g cielęciny środkowej - może być łata (nie udziec) 500 g wątróbki drobiowej 2 liście laurowe 6 ziaren ziela angielskiego 5 średniej wielkości cebul 3 jajka gałka muszkatołowa sól pieprz smalec do obsmażenia mięsa i natłuszczenia

  • Dobre, bo polskie

    Dobre, bo polskie

    . Śmietanę ubij, dopraw i wymieszaj z koperkiem. Na dno talerza ułóż szyjki rakowe i zalej je kremem. Na wierzch nałóż knel ze śmietany. 200 g łaty cielęcej 100 g grasicy cielęcej 1 korzeń pietruszki 100 g korzenia selera 1 opieczona cebula 100 g pora liść laurowy ziele angielskie sól

  • Kuchnia włoska: risotto na pięć sposobów

    Kuchnia włoska: risotto na pięć sposobów

    gotujemy jeszcze ze 3 godziny. Cedzimy.   Mięsny Wkładamy do garnka spory kawałek (80 dag) pręgi, łaty lub szpondra wołowego. Dodajemy 50 dag kości szpikowych oraz pokrojone warzywa: cebulę, 2 marchewki, 2 pory (białe części) i 2 łodygi selera naciowego. Wkładamy kilka gałązek pietruszki, 2

  • Rolada cielęca

    Rolada cielęca

    Składniki: 1,3 kg cielęciny (udźca, łopatki lub łaty) bez kości sok z cytryny sól marchewka pietruszka cebula 1/8 średniego selera szklanka odtłuszczonego bulionu wołowego lub wywaru warzywnego l/4 łyżeczki majeranku l/4 łyżeczki tymianku 3 łyżki posiekanej natki pietruszki

Rolada cielęca

1 kg łaty cielęcej, 1 szklanka białego wina, 1 łyżeczka octu, szczypta mielonego pieprzu, garść świeżego tymianku, garść natki, 2 łyżeczki tartej bułki, 9 jajek na twardo, 1 posiekana cebula, 2 ugotowane cienkie marchewki, 2 ugotowane czerwone papryki pokrojone w paseczki, 1.5 l bulionu warzywnego

Matahambre arrollado - rolada cielęca rodem z Argentyny

1 kg łaty cielęcej, 1 szklanka białego wina, 1 łyżeczka octu, szczypta mielonego pieprzu, garść świeżego tymianku, garść zielonej pietruszki, 2 łyżeczki tartej bułki, 9 jaj na twardo, 1 posiekana cebula, 2 ugotowane cienkie marchewki, 2 ugotowane czerwone papryki pokrojone w paseczki, 1.5 l wywaru

Esencja z cielęciny z kołdunami

200 g łaty cielęcej, 100 g grasicy cielęcej, 1 korzeń pietruszki, 100 g korzenia selera, 1 opieczona cebula, 100 g pora, liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz, 2 łyżki siekanego koperku, 50 g masła, 50 g posiekanych orzechów laskowych, kołduny: 1 jajko, 1/2 szklanki mąki

Domowy pasztet

2 duże udka kurczaka, 600 g łopatki wieprzowej, 300-400 g podgardla, 600 g wołowego (przednie lub też gicz wołowa), 600 g cielęciny środkowej - może być łata (nie udziec), 500 g wątróbki drobiowej, 2 liście laurowe, 6 ziaren ziela angielskiego, 5 średniej wielkości cebul, 3 jajka, gałka

łata cielęca

Dostałam kawał bardzo mięsnej łaty cielęcej. Czy godzi się ją podać na święta w postaci rolady ? A jeśli tak, czy macie jakieś wypróbowane przepisy ?

Re: mam pytanie o mięso mielone dobrej jakości

Z "różnymi pysznościami" nie pomogę, bo nie wiem, o które chodzi, ale do kotletów mielonych kupuję mieszane wieprzowo - wołowe, tzn. wieprzowe z łopatki bez kości, a wołowe chudsze, np. z łaty. Paprykę nadziewam czasem cielęciną, ale wymieszaną z ryżem (kupuję wtedy zmieloną szynkę cielęcą

rosół

zgodnie z sugestią Lirio.... szponder wołowy z kością, lub łata - zalać ZIMNĄ wodą, zagotować, zdąć szumowiny, wsypać pół łyżeczki soli, dodać ziele angielskie (6-8 ziarnek), liście laurowe (ze 3 sztuki), włoszczyznę, zakryć pokrywką i pyrkolić na baaaardzo wolnym ogniu tak ze dwie godziny

Re: Borelioza- a MR

. cielęcego jako źródła budulców dla mieliny- sfingolipidów i tym podobnych, ze względu na gąbczaste encefalopatie lepiej jakieś dobrze termicznie przygotowane przetwory, w niektórych regionach to czesto spożywane potrawy na bazie móżdżków teraz dużo odkrywają o komórkach macieżystych, jak kiedyś

Jest kilka podstawowych zasad.

> rycia... > Może dziennikarze wykażą się trochę i podrążą temat dokładniej? Odmówił odpowiedzi na pytanie, bo to jest to samo mleko, i klient by się lekko zdenerwował, gdyby się dowiedział ile płaci za łaty na kartonie znane z kosztującej krocie reklamy TV. To jest podobnie, jak z serami