zalewa do peklowania mięsa

OB

Szybkie przepisy na piknik

Szybkie przepisy na piknik

Sezon piknikowy w pełni. Nie jedziecie na urlop w siną dal - wybierzcie się choć na parę godzin za miasto. Ugotujcie to i owo, zapakujcie do bagażnika i w drogę!

Aromatyczne dania z piwem

Miłośnicy piwa twierdzą, że ma ono równie bogaty bukiet aromatów jak wino. Docenimy go, podając napój z odpowiednio dobranym daniem.

Tanie dania z wołowiny

Jak "podkręcić" dania z mniej szlachetnych części wołowiny i zrobić z nich takie trzygwiazdkowe? Łopatka, szponder, ligawa, ozór. Brzmi egzotycznie i intrygująco. Tanie gotowanie wchodzi na salony

Menu na Dzień św. Patryka - zielono wszędzie

Menu na Dzień św. Patryka - zielono wszędzie

, przykrywamy i wstawiamy na godzinę do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Po tym czasie dodajemy kapustę, zdejmujemy pokrywkę i pieczemy jeszcze godzinę, sprawdzając od czasu do czasu, czy bulion zbytnio nie odparował - powinien zakrywać mięso i warzywa. Jeśli jest go mniej, dolewamy trochę gotującej się

Wieprzowina na sześć sposobów

Wieprzowina na sześć sposobów

, - zalewa (litr wody, dwie łyżki soli peklującej, liść laurowy, ząbek czosnku) Mięso peklujemy przez kilka dni w lodówce. Potem je dokładnie myjemy i osuszamy. Wędzimy w około 40 stopniach przez 1,5 godziny. Na tradycyjną nutę Pamiętasz smak prawdziwej szynki z dzieciństwa? Nawet ta "babuni" ze

Nie... zwykła kuchnia Kingi Paruzel

Nie... zwykła kuchnia Kingi Paruzel

płynu przygotować sos. Wystarczy na patelni rozpuścić 1 łyżkę masła z 1 łyżką mąki. Kiedy się zarumieni dodać powstały podczas pieczenia płyn cały czas mieszając. Doprawić - czas peklowania ma wpływ na smak i kolor szynki. Im dłużej mięso leży w zalewie tym bardziej jest różowe Patelnia

Wielkanoc u Piotra Bikonta

Wielkanoc u Piotra Bikonta

, czyli peklowaną wołowinę - jest to danie bardzo tradycyjne i (niesłusznie!) zupełnie zapomniane. Znam je z mojego rodzinnego domu. Że przepis wygląda na skomplikowany? Wielka mi rzecz! Po prostu trzeba mięso przygotować wcześniej, a to żadna filozofia! W zalewie mięso się przeistacza, a my otrzymujemy

Kuchnia irlandzka na dzień św. Patryka

Kuchnia irlandzka na dzień św. Patryka

następną posiekaną szalotką. Po siedmiu dniach przenosimy wołowinę do garnka, zalewamy sosem, który utworzył się w czasie marynowania, i wodą, tak by przykryła mięso, wkładamy liście laurowe i wsypujemy pozostałą gałkę. Gotujemy, aż wołowina będzie miękka. Wówczas wylewamy wodę z przyprawami, mięso

Co naprawdę jadł pan Zagłoba

Co naprawdę jadł pan Zagłoba

laurowy2 gałązki rozmarynu2 gałązki zielonej pietruszkiszczypta kwiatu muszkatołowego (ew. 1/2 gałki muszkatołowej) sól Mięso płuczemy, wkładamy do garnka i zalewamy zimną wodą. Dodajemy sól, ziele angielskie, listek laurowy, gałązki pietruszki. Gotujemy na małym ogniu. Cebulę w łupinie kroimy na pół i

Kuchnia Tatr i Beskidów

Kuchnia Tatr i Beskidów

mięso się rozgotuje. Dodaj marynowany zielony pieprz z zalewą, pod koniec gotowania dosyp łyżeczkę czerwonego pieprzu i wymieszaj wszystko na jednolitą masę. Dodaj smalec i w razie potrzeby dopraw solą. Uwaga! Marynowany pieprz w zalewie jest dość słony.Całość półpłynnej masy przełóż do wyłożonej folią

Wielkanocna szynka peklowana

. Peklowanie powinno trwać 7-10 dni. Pamiętaj, by przynajmniej raz dziennie obracać mięso, żeby równomiernie przesiąkło peklującą zalewą. Jeśli minął już czas wyznaczony na peklowanie, wyjmij skruszałe i zakonserwowane mięso z zalewy, starannie oczyść z przypraw, dokładnie osusz papierowym ręcznikiem i ułóż na

Pieczeń z mięsa koziego

kawałek schabu koziego,2 ząbki czosnku,2 cebule,olej,biały pieprz,sól , Zalewa: ,ocet balsamico,ocet jabłkowy,olej rzepakowy,zioła prowansalskie,tymianek schab;czosnek;cebula;olej;pieprz;ocet;ocet;olej;zioła prowansalskie;tymianek;

Zapiekanka z mięsa mielonego

makaron, do dużego garnka dodajemy półtorej szklanki mleka, garść sera żółtego, 2 łyżki mąki, oregano,łyżka masła i gotujemy, aż powstanie jednolita masa, do tego dodajemy ok 70% ugotowanego makaronu i gotujemy ok 5 min. Część makaronu dodajemy do żaroodpornego naczynia i dodajemy mięso mielone i tak aż

Makaron ryżowy z mięsem

, moczymy aż zmięknie i odcedzamy. Mocno rozgrzewamy wok, wlewamy olej i smażymy mięso, mieszając i rozbijając grudki, aż się lekko zrumieni (ok. 1 min) Dodajemy grzyby i pokrojoną na zapałki cukinię, zalewamy rosołem, przykrywamy i dusimy na wolnym ogniu 5 min. Dodajemy krewetki, makaron i smażymy

Tarta razowa z mięsem

Ciasto: 200 g mąki orkiszowej typ 2000,100 g zimnego masła,jajo,1 łyżeczka soli,1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu,1 łyżeczka proszku do pieczenia,Farsz:, 200 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego,1 pomidor,1 cebula,1/2 łyżeczki rozmarynu,1/2 puszki kukurydzy,1/2 łyżeczki chili,1/2 łyżeczki kurkumy

Peklowanie

i gnilnych. Metody peklowania Suche - pocięte na kawałki mięso miesza się z suchą mieszanką peklującą. Podczas procesu peklowania mieszanka rozpuszcza się w wyciekającym osoczu i dyfunduje w głąb mięsa. Mokre - peklowanie roztworem mieszanki peklującej, która jest nazywana solanką: zalewowe - mięso układa

Marynata

Marynata – mieszanina cieczy (np. octu, wina lub oliwy) i przypraw. Marynatą zalewa się produkty przeznaczone do obróbki cieplnej takie jak mięsa lub warzywa co ma na celu przeniknięcie aromatów przypraw do zamarynowanej żywności i poprawienia jej walorów smakowych. Marynowanie mięsa

Karjalanpaisti

Karjalanpaisti – karelski kociołek mięsny. Danie fińskie przypominające nieco gulasz węgierski. Oryginalnie przyrządzane jest z mięsa renifera lub łosia, a w codziennej praktyce kuchennej z wieprzowiny, wołowiny lub cielęciny, a także z dziczyzny. Mięso początkowo marynuje się kilka godzin

Azotyn sodu

. Faza ta ma dość duży okres modulacji rzędu 8-9 stałych sieciowych. Przy dalszym ogrzewaniu w 165,2 °C przechodzi w fazę paraelektryczną. ZastosowanieAzotyn sodu stosuje się przy tworzeniu organicznych pochodnych kwasu azotawego, barwników oraz jako dodatek do żywności służący do peklowania mięsa

Curry japońskie

porcja curry z ryżem składa się z ugotowanego ryżu oraz sosu-potrawki, składającego się z wody, przyprawy curry, pokrojonego w kostkę mięsa (zwykle wołowego bądź drobiowego) oraz warzyw – najczęściej marchwi, cebuli, czosnku, papryki i ziemniaka. Po podsmażeniu cebuli, czosnku i mięsa zalewa

Tekst udostępniany na licencji Creative Commons: uznanie autorstwa, na tych samych warunkach, z możliwością obowiązywania dodatkowych ograniczeń. Zobacz szczegółowe informacje o warunkach korzystania.
Zasady zachowania poufności. O Wikipedii. Korzystasz z Wikipedii tylko na własną odpowiedzialność. Materiał pochodzący z Wikipedii został zmodyfikowany poprzez ograniczenie liczby przypisów. Wikipedia® is a registered tradmark of the Wikimedia Foundation.