uprawa curry

tekst: Anna Wrońska (w materiale zostały wykorzystane informacje zawarte w książce Madhur Jeffrey "Ultimate Curry Bible" wyd. Ebury Press), stylizacja i zdjęcia: Studio Duklas+, mapa: Wawrzyniec Święcicki

Jak curry zdobywało świat

Jak curry zdobywało świat

Dawno, dawno temu w curry było wszystko, w co święta ziemia indyjska obfitowała: ryby, drób, warzywa, mięso. Dziś niezmienne są trzy rzeczy, bez których curry nie istnieje. Przyprawy korzenne - świeżo mielone i prażone. Ryż. Oraz sos, czyli kari

Imbir, goździki, anyż - przyprawy korzenne budzące zmysły

Kiedyś po drogocenne gwiazdki anyżu, goździki czy imbir wyruszały do odległych krajów całe wyprawy, a szczęśliwcy, którzy weszli w ich posiadanie, traktowali je jak klejnoty. Dziś zdobycie tych przypraw jest banalne, co odebrało im nieco dawnej magii i egzotyki. A szkoda, bo korzenie nadal kryją w sobie niezwykłą moc, i tylko czekają, by ją uwolnić

Kolendra wietnamska, rybia mięta, szpinak wodny. Szkółka roślin pod Wrocławiem

Kolendra wietnamska, rybia mięta, szpinak wodny i bazylia święta to wiosenne nowości w Ogrodach Ziołowych. W szkółce pod Wrocławiem Michał Dewódzki uprawia aż 140 odmian ziół

Dla odważnych - przepisy z papryczka chili

Dla odważnych - przepisy z papryczka chili

strączkach. Gdy jednak okazało się, że nowo odkryte strączki są od ziaren pieprzu ostrzejsze, a ponadto wyjątkowo smaczne - chilli przypływała do Europy na statkach konkwistadorów razem ze złotem. Z Europy trafiła do Azji. Dziś (i co na to Kolumb?) właśnie w Indiach znajdują się największe uprawy chilli na

Tarty na słodko i słono

Tarty na słodko i słono

pory 1 szklanka kwaśnej śmietany 2 łyżki oleju 1/2 łyżeczki soli 1/2 łyżeczki curry 1/4 łyżeczki pieprzu odrobina gałki muszkatołowej 100 g startego żółtego sera mąka do podsypania ciasta Z mąki, masła, 1 jajka i szczypty soli zagnieć ciasto. Zawiń w folię i schowaj na godzinę do lodówki. Po

Kandydaci w plebiscycie Kucharz - Odkrycie Roku 2013

Kandydaci w plebiscycie Kucharz - Odkrycie Roku 2013

zastąpić zwykłą roladką kozią i dobrej jakości oliwą. Marcin Chmiel - zastępca szefa kuchni w hotelu Hilton Garden Inn w Krakowie. Wielką satysfakcję sprawia mu domowa uprawa warzyw i ziół. W zawodzie od 10 lat. Doświadczenie zdobywał w brytyjskich restauracjach z gwiazdkami Michelina. W kraju pracował w

Kuchnia Zanzibaru: targowisko smakowitości

Kuchnia Zanzibaru: targowisko smakowitości

klimatowi, szybko się przyjęła. Do nielicznych pochodzących z Zanzibaru owoców należą m.in. arbuzy oraz tamaryndowce, z których robi się sok i pyszny ostro-kwaśny sos, doskonały dodatek do ryb i mięs.Gdzie pieprz rośnie Na targu jest też alejka, nad którą unosi się odurzający zapach przypraw. Z ich uprawy

Imbir

Imbir

uprawy są kłącza, które się zbiera, gdy kwiaty przekwitną. Imbir suszony jest zwykle produkowany z kłączy zbieranych po 8-10 miesiącach od posadzenia. Są wtedy bardziej włókniste i ostrzejsze w smaku. Przed suszeniem są oskrobane i ugotowane we wrzątku. Imbir jest ważnym składnikiem proszku curry i wielu

Zanzibar - wyspa smaków

Zanzibar - wyspa smaków

klimatowi, szybko się przyjęła. Do nielicznych pochodzących z Zanzibaru owoców należą m.in. arbuzy oraz tamaryndowce, z których robi się sok i pyszny ostro-kwaśny sos, doskonały dodatek do ryb i mięs. Gdzie pieprz rośnie Na targu jest też alejka, nad którą unosi się odurzający zapach przypraw. Z ich uprawy

Prezent z południowego Tyrolu

Prezent z południowego Tyrolu

słodkowodnych ryb i kurczaka, zwłaszcza przyrządzanego na ostro, z chilli, curry albo z przyprawą pięciu smaków.

Re: Jak wygląda Wasz balkon?

długi, wąski taras (15x3 m) - w jednej części mamy stół z krzesłami, w drugiej kanapę, fotele i stolik kawowy. Wzdłuż ścian kwiaty (róże sztamowe, hortensje i lawenda w kąciku wypoczynkowym) lub zioła i krzaki (w kąciku jadalnym) - pomidory (polecam! Uprawa jest dziecinnie prosta, a nasze owocowały do

Przyprawą w raka.

Kurkumina to składnik, którego przeciwnowotworowe działanie jest najlepiej udokumentowane w literaturze naukowej. Kurkumina to pochodna kurkumy, czyli barwnika nadającego żółtopomarańczowy kolor curry. Substancja ta jest przedmiotem wielu badań naukowych, ponieważ na wiele sposobów wpływa na nasze

Re: 16 mcy, menu- podzielcie się pomysłami

, bo nie mam na to czasu i nie zauwazylam, zeby syn to jadl z wieksza checia. Z warzywnych dan lubi ostatnio curry z warzyw (wydlubuje z nich marchew i groszek) oraz dahl (cos w rodzaju zupy z soczewicy). Generalnie, nie przepada za paciajami tylko woli jedzenie w kawalku albo do reki albo do naklucia

Re: z calym szacunkiem do wiedzy

chinskie nie mam pojecia. z indyjskich polecam serdecznie firmy trs i rajah. ta ostatnia jest akurat u mnie w gorzej dostepna, dlatego najczejsciej kupuje pierwsza, chetnie kupilabym dla odmiany jakas mieszanke tej drugiej. curry mozna latwo sobie zrobic na biezaco samemu, ale dobrze jest miec

nieetyczny handel?

niewykorzystywana wlasciwie. Z drugiej strony w najbardziej zaludnionych panstwach swiata tj w Indiach i Chinach, od lat brakuje ziemi pod uprawy rolne. I coraz trudniej o zywnosc. Trzeba ja produkowac gdzie indziej. Hinduscy inwestorzy i plantatorzy dzierzawia w Etiopii (Etopia jest tylko przykladem, podobny

Re: Jakie macie przyprawy w kuchni??

A u mnie w kuchni znajdziesz: - pieprz biały, czarny, kajeński, zielony, cytrynowy, ziołowy - kminek cały i mielony - majeranek - tymianek - rozmaryn - bazylię - zioła prowansalskie - oregano - paprykę słodką i ostrą - curry - kurkumę - szafran - cynamon - gałkę muszkatołową - kolendrę - imbir

Re: :)))))))))))))))))

dobre to Twoje PS. :))) )(mam uraz do angielskiego curry, co nietrudno zauwazyc) Co do "na poludnie" to bez przesady, ja na zwrotniku jestem (no moze pare kilometrow w dol). Marychy legalnie sie tutaj nie da. Zreszta nie jest to dla mnie az tak istotne, bo jakbym tak na prawde

Re: Wszystko o Sri Lance

.do Kandy - jest tam Świątynia z zębem Buddy - ich święta miejsce.Jest piękny ogród botaniczny.Po drodze oczywiście kierowca ma swoje miejsca które koniecznie musi wam pokazać: hodowla żółwi, park-ochronka słoni ,plantacja herbaty,uprawa ziół i przypraw, muzeum masek.Warto kupić przyprawy i herbatę

Re: czarnuszka

dziczeje z upraw, a wtedy można ją napotkać wśród chwastów zbożowych i ogrodowych. Aby zawiązała nasiona, wymaga długiego i ciepłego lata. W ogrodzie jej uprawa nie sprawia kłopotów, należy tylko pamiętać o zapewnieniu słonecznego stanowiska i o wczesnym wysiewie (w marcu) z uwagi na długi okres