układanie na talerzu

aw

Bardzo Dobre Maniery

Bardzo Dobre Maniery

Wspólna akcja PCK oraz 37 polskich restauracji ma na celu walkę z niedożywieniem wśród dzieci. Po zakończonym posiłku układamy na talerzu sztućce na krzyż - to komunikat dla restauracji, że może podwyższyć nam rachunek o 5 zł. Zebrane środki trafią do PCK, a przez tę organizację - do stołówek i świetlic szkolnych.

Piękne smaczne triki

W warunkach domowych mało kto ma czas i odwagę na wielogodzinne przygotowania poszczególnych elementów potrawy oraz układanie na talerzu skomplikowanej kompozycji wizualnej, nie mówiąc już o przekształcaniu kuchni w laboratorium i zabawie w chemika-amatora. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, by w dziełach mistrzów poszukać inspiracji i przy zastosowaniu kilku prostych trików nadać swoim potrawom prawdziwie profesjonalny wygląd. To naprawdę łatwe i wcale nie wymaga specjalistycznego sprzętu, wystarczy odrobina wyobraźni i nasze wskazówki.Radzi Natalia Kretowicz, projektantka i entuzjastka dobrej kuchni oraz wszelkich tematów kulinarnych. Na blogu DeliDizajn tropi związki jedzenia ze sztuką i projektowaniem.

Ogórek i cukinia

Patrzę na moją kulinarną biblitekę. Dużo tego. Książki o gotowaniu. Książki o jedzeniu. Literatura kuchenna. Czytam przepis i wiem, jak smakuje. Łamigłówka na talerzu. Przeglądam zdjęcia. Sztuka układania ogórka. Jedzenie czytane. Dla mnie to samokowity kąsek

Carpaccio na przystawkę

Carpaccio na przystawkę

. Mieszamy, żeby pokryć wszystkie plastry cukinii marynatą. Pomiędzy plasterkami kładziemy gałązki koperku. Po 20 minutach wyjmujemy cukinię z marynaty i układamy na talerzach. Na każdym plasterku kładziemy kawałki wędzonego łososia. Przybieramy koperkiem.łodyga trawy cytrynowejlimonka2 łyżeczek brązowego

Lekkie dania Sylwii Wiesenberg

Lekkie dania Sylwii Wiesenberg

być złota i chrupiąca, ale nie spalona. Pół szklanki komosy zalewamy szklanką wody i doprowadzamy do wrzenia. Wyłączamy palnik i trzymamy komosę pod przykryciem ok. 15 minut. Jeśli została w garnku woda ? odcedzamy ją i odstawiamy komosę do wystygnięcia. Na talerzu układamy ugotowaną komosę (możemy

Przemysław Szarański -  kandydat w plebiscycie Kucharz Odkrycie Roku 2014

Przemysław Szarański - kandydat w plebiscycie Kucharz Odkrycie Roku 2014

przez 12 minut. Przygotowujemy dip. Ogórka ścieramy na tarce, mieszamy z jogurtem i koperkiem, przyprawiamy pieprzem i solą. Na talerzach układamy ciepłą marmoladę z jagód, na niej - upieczone piersi perliczki, obok karmelizowane gruszki. Na boku talerza kładziemy kleks z dipu ogórkowego, a

Ser na obiad

Ser na obiad

pomidorami. Doprawiamy. Plastry bakłażana układamy na cukinii, nakładamy łyżkę farszu i zwijamy w roladę. Pieczemy w 200°C 10 minut. W rondelku na oliwie podsmażamy czosnek, dodajemy pomidory i przyprawy. Sos wylewamy na talerze, układamy na nim roladki i ozdabiamy bazylią. 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej

Lody na okrągło

Lody na okrągło

dość grube plastry. Układamy plastry mango i sera na talerzu. Obok kładziemy sorbet z malin oraz sorbet z mango. Lody możemy udekorować listkiem mięty.5 liści sałaty rzymskiejgarść rukoli5 ciemnych winogrongarść orzechów włoskich100 g sera gorgonzola2 kulki sorbetu z gruszekSałatę i rukolę dokładnie

Andrzej Drus - kandydat w plebiscycie Kucharz Odkrycie Roku 2014

Andrzej Drus - kandydat w plebiscycie Kucharz Odkrycie Roku 2014

gęsty. Układamy danie. Na talerzach układamy purée z bakłażanów, odrobinę jogurtu, piersi kaczki pokrojone w grube plastry. Obok kładziemy słodkie ziemniaki pokrojone w kostkę i konfitowany czosnek (po trzy ząbki na talerz). Skrapiamy sosem, ozdabiamy czipsami, pędami kolendry i

Ciepła kolacja

Ciepła kolacja

mielonej gorczycy łyżeczka soku z cytryny Suszone owoce kroimy na ćwiartki, zalewamy winem i gotujemy 10 minut pod przykryciem. Kuskus przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Jabłka kroimy w ósemki, rumienimy na maśle, przekładamy na ogrzany talerz. Umytą i osuszona wątróbkę kroimy w plastry. Na

Kolorowe dania na jesień

Kolorowe dania na jesień

gęste, gładkie ciasto. Solimy. Wlewamy cienką strużką na wrzącą, osoloną wodę z odrobiną oliwy. Gdy kluski wypłyną, odcedzamy i układamy na talerzach. Uzupełniamy zupą. 2 duże ogórki ze skórą łyżka soli 450 g dojrzałych pomidorów (bez skóry, pokrojonych w kostkę) 6 dymek (pokrojonych w cienkie plasterki

Kamil Mateńka - kandydat w plebiscycie Kucharz Odkrycie Roku 2014

Kamil Mateńka - kandydat w plebiscycie Kucharz Odkrycie Roku 2014

kolejne 5 minut. Układamy danie na talerzach. Robimy nieregularne kropki z sosu na brzegach talerzy, na środku kładziemy przekrojoną pod skosem pierś kaczki. Opieramy o nią placuszki z ricotty. Skrapiamy oliwą natkową i oprószamy podprażoną czarnuszką. Na koniec układamy kwiaty i kiełki.  

Zielone szparagi

Zielone szparagi

obficie oliwą i grillujemy kilka minuty do miękkości. Grzanki smarujemy grubo pastą z bobu, na wierzchu układamy szparagi. Pozostały ser ścieramy na cieniutkie płatki. Dekorujemy kanapki rukolą oraz płatkami sera, doprawiamy pieprzem i skrapiamy oliwą. 750 g zielonych szparagów sól 1-2 łyżeczki masła 2-3

Podział tuszy gołębia

Podział tuszy gołębia

kolejne 5 minut. Układamy danie na talerzach. Robimy nieregularne kropki z sosu na brzegach talerzy, na środku kładziemy przekrojoną pod skosem pierś kaczki. Opieramy o nią placuszki z ricotty. Skrapiamy oliwą natkową i oprószamy podprażoną czarnuszką. Na koniec układamy kwiaty i kiełki.  

Pak choi z ryżem i tofu z domowym teriyaki

Pak choi z ryżem i tofu z domowym teriyaki

. Dorzucamy drobno pokrojony pak choi i smażymy kilka minut. Dodajemy sos sojowy i przyprawy. Wrzucamy ryż i wlewamy sok z limonki. Mieszamy. Na drugiej patelni smażymy tofu. Ryż nakładamy do małych filiżanek, ubijamy, odwracamy i wystukujemy zawartość na talerz. Obok ryżu układamy plastry tofu, dekorujemy

Piąta ćwiartka - dania z podrobów

Piąta ćwiartka - dania z podrobów

, przyprawy i obrane warzywa. Gotujemy do miękkości przez 2-3 godziny (w zależności od wielkości ozora). Wyjmujemy z wywaru, zalewamy zimną wodą i ściągamy skórę. Studzimy i kroimy w cieniutkie plastry. Układamy na talerzu. Przygotowujemy sos: chrzan, śmietanę, majonez, musztardę i sok z cytryny mieszamy

Kucharz miesiąca: Tomasz Trąbski szef kuchni Concordia Taste

oleju. Odsączamy na ręczniku papierowym. Na patelni, na reszcie masła, smażymy przez 2 minuty obrane ząbki czosnku, zdejmujemy je, na patelni układamy grasicę. Smażymy, odwracając, aż się przyrumieni, ale w środku będzie miękka, 2-3 minuty. Doprawiamy. Na talerzach układamy grasicę, czipsy i smardze

Najlepsze przepisy na makaron

Najlepsze przepisy na makaron

mozzarellą. Na wierzch sypiemy natkę pietruszki. Szynkę układamy dookoła talerza, wedle uznania. Buon apetito! Składniki: makaron spaghetti lub penne masło czosnek borowiki wino (pół szklanki do przepisu, a reszta przecież się nie zmarnuje) szczypiorek pietruszka parmezan Na początku warto przygotować

Słodko-słone: sałatki pełne smaku

Słodko-słone: sałatki pełne smaku

zalewamy winem. Dodajemy miód i goździki, gotujemy do miękkości. Odstawiamy. Sałaty i cykorię myjemy, osuszamy, układamy na talerzu. Robimy sos: żurawinę mieszamy z octem balsamicznym, rozbijamy trzepaczką, powoli wlewając oliwę. Przygotowanym sosem polewamy sałatę. Układamy na niej pokrojony w ćwiartki

Knedle na 5 sposobów

Knedle na 5 sposobów

. Odstawiamy na 15 minut. Rolujemy wałek, kroimy na 8 kawałków (tyle, ile mamy rybnych kulek), każdy kawałek spłaszczamy na placuszek. Na środku układamy farsz, sklejamy ciasto, formując knedle. Wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy około 12 minut, aż wypłyną na powierzchnię. Podajemy z duszoną kapustą i

Na grzyby!

Na grzyby!

na porcje i układamy na talerzach. Oprószamy świeżo zmielonym pieprzem. Autor: Dorota Sulich-Długosz Źródło: Miesięcznik Kuchnia Sezon na prawdziwki i podgrzybki dopiero rusza, więc zdążysz jeszcze z nimi poeksperymentować. Na początek risotto.   85 g masła 1 duża cebula 300 g prawdziwków

Sebastian Schrom - kandydat w plebiscycie Kucharz Odkrycie Roku 2014

Sebastian Schrom - kandydat w plebiscycie Kucharz Odkrycie Roku 2014

pierogi, opieramy o nie skarmelizowane cebulki. Pokrojoną uwędzoną kiełbasę układamy wokół pieroga, a ziemię jadalną układamy na rancie talerza.

Ekspresem na talerz. Szybkie gotowanie dla zabieganych

Ekspresem na talerz. Szybkie gotowanie dla zabieganych

wykładamy folią aluminiową, smarujemy oliwą. Układamy na niej kawałki kurczaka (skórką do dołu), a marynatę wlewamy do rondelka. Kawałki mięsa pieczemy po 10-15 minut z każdej strony. W tym czasie gotujemy marynatę, aż powstanie gęsty sos. Upieczone kawałki kurczaka układamy na talerzach, skrapiamy

Menu dnia z zupą pomidorową

roztrzepanym jajku i bułce tartej, smażyć na gorącym oleju. Rukolę wymieszać z sosem. Na talerzach układać warstwami: cząstki papryki, rukolę, usmażony ser, rukolę i płatki parmezanu, posypać oliwkami. Słodkie, sycące gofry rodem z belgijskiego miasta Liège. Podawaj je oprószone cukrem pudrem lub z

Lody - nie tylko na deser

gotujemy z dodatkiem cynamonu lub skórki z cytryny, słodzimy i dodajemy szczyptę soli. Gotujemy krótko, ok. 5 minut, miksujemy na krem. Pozostałe owoce układamy w głębokich talerzach i zalewamy zupą. Na wierzchu układamy kulkę lodów wiśniowych i kleks ze śmietany. Rada: Zupę można podawać na ciepło

Tessa Capponi-Borawska: Naleśnik z maki gryczanej

smarujemy olejem, wlewamy ciasto porcjami po małej chochelce, kolejno smażymy cienkie naleśniki. Układamy je na talerzu, jeden na drugim, i stawiamy pośrodku stołu. Obok, w?miseczkach, podajemy sok z cytryny i cukier oraz różne rodzaje konfitur.

Kucharz miesiąca: Jacek Grochowina

nim pokryły. Brioszkę kroimy w plastry, suszymy w piecu w 160°C, mielemy na puder, wysypujemy na talerze. Na "piasku" układamy kulki z foie gras. dla 4 osób   Czerwona cebula (marynowana i marmolada): 1/2 kg czerwonej cebuli 100 ml octu ryżowego po 100 g cukru i

Kiełki zdrowia perełki

; mango   Sos: 1 łyżka soku z  cytryny 1 łyżka soku z limonki 4 łyżki oleju sezamowego 1/2 łyżeczki startego  imbiru sól   Sposób przygotowania Układamy na talerzach placki chleba, a na nich kolejno: opłukane i osuszone liście sałaty, kiełki lucerny i

Jesienne trendy kulinarne

gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Resztę masła rozgrzewamy na patelni, dodajemy resztę szałwii, bułkę tartą i obsmażamy. Na bułkę wysypujemy ugotowany, odcedzony makaron i mieszamy. Makaron wykładamy na talerz, a na nim układamy dynie i obficie obsypujemy tartym parmezanem .Makaron Lubella

Jesień na stole

do miękkości. Odstawiamy. Sałaty i cykorię myjemy, osuszamy, układamy na talerzu. Robimy sos: żurawinę mieszamy z octem balsamicznym, rozbijamy trzepaczką, powoli wlewając oliwę. Przygotowanym sosem polewamy sałatę. Układamy na niej pokrojony w ćwiartki ser i gruszki. Możemy udekorować sałatę kilkoma

Wojciech Modest Amaro - Polak z gwiazdką zdradza przepisy

grasicę na złoty kolor, razem z kawałkami selera i?opieńkami. Doprawiamy solą i?jałowcem, na koniec dodajemy łyżkę glazury z kwasu chlebowego. Porcje grasicy, selera i opieniek układamy na?talerzach. ?Kozią brodę? suszymy w?dehydratorze nastawionym na temperaturę 55°C (można wysuszyć w piekarniku

Co zjeść po pracy?

g orzechów włoskich Filety posypujemy z obu stron solą i pieprzem. Każdy filet układamy na sporym arkuszu folii aluminiowej posmarowanej masłem smakowym. Resztę masła ścieramy na wiórki i rozsypujemy na filetach. Na wierzchu rozkładamy wcześniej sparzoną i pokrojoną w plasterki cytrynę. Zaciskamy

Szybki obiad

przekładamy do rondla z szałwią i kiełbasą, dodajemy pozostałe masło i dokładnie wszystko mieszamy. Dokładamy czerwony pieprz i, jeśli trzeba, doprawiamy danie solą i czarnym pieprzem. Rozkładamy na talerze, posypujemy smażonym czosnkiem i świeżo startym żółtym serem. 2 łyżki masła lub oliwy cebula pokrojona

Kucharz - Odkrycie Roku 2014! Głosujemy!

szklankach osolonej wody przez 20-25 minut. Układamy danie na talerzach. Najpierw amarantus, na nim gulasz z kurzych żołądków. Obok mus z mango, a na nim grillowane wątróbki. Z boku układamy galaretkę, rukolę skropioną sosem truskawkowym i chipsy z szynki.   * Można go przygotować wcześniej w

Piotr Wyrwas - kandydat w plebiscycie Kucharz Odkrycie Roku 2014

smarujemy 100 ml miodu i obtaczamy w posypce z orzechów. Korzenie pietruszki (nie obrane) pieczemy w 160°C przez 25 minut. Cztery jabłka obieramy (zachowujemy skórki), kroimy na ćwiartki. Na patelni rozgrzewamy pozostały miód, układamy jabłka i karmelizujemy, mieszając, przez 5 minut. Upieczoną

Sałatki - łatwe i szybkie

pieprzu. Polewamy sosem sałatkę i całość delikatnie mieszamy. Blanszowanie polega na krótkim (2-3 - minutowym) obgotowaniu warzyw, a potem zahartowaniu ich zimną wodą. GSI Talerz Cascadian Plate Blue w okazje.info 2 duże różowe grejpfruty 2 awokado 2 łyżki soku z cytryny

Szparagi - dla początkujących w kuchni

z piekarnika układamy paczuszki na talerzach, otwieramy pergamin, danie skrapiamy po wierzchu niedużą ilością oliwy. dla 4 osób   Składniki 300 g mąki (typ 550) sól 1 łyżeczka suszonych drożdży 2 łyżki oliwy + trochę do skropienia 150 g mascarpone skórka otarta z 1 

Kluski śląskie

do większej miski, dorzucamy wyjętą ćwiartkę ziemniaków, ewentualnie żółtko i zagniatamy ciasto. Jeśli lepi się do rąk, wgniatamy w nie jeszcze troszkę mąki ziemniaczanej.Krok 3Odrywamy z ciasta po kawałeczku i toczymy w zwilżonych dłoniach małe kulki. Układamy je w rzędach na desce oprószonej mąką

Jesienna sałatka

przecięte na pół brukselki oraz orzechy pekan, posyp solą, wymieszaj i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C. Piecz około 12-15 minut, aż brukselki będą złociste. Składniki sosu dokładnie wymieszaj z drobniutko posiekaną szalotką. Na 4 talerzach rozłóż liście sałaty, a na każdej ułóż porcje

Jak nakryć stół na oficjalne przyjęcie?

górnej krawędzi, zwrócony ostrzem do dołu i skierowany szpicem na lewo, nożyk do masła.Według niektórych szkół deserowy nożyk oraz łyżeczkę układać również nad talerzem do dania głównego. Najbliżej krawędzi należy umieścić widelec zwrócony zębiskami w prawą stronę. Nad nim łyżeczkę skierowaną miseczką w

Top 7 przepisów na zupę pomidorową. Głosuj!

. Przygotowujemy kluski. Roztrzepujemy jajka, dodajemy wodę, powoli dosypujemy mąkę, ucierając gęste, gładkie ciasto. Solimy. Wlewamy łyżką stołową na wrzącą, osoloną wodę z odrobiną oliwy. Gdy kluski wypłyną, odcedzamy i układamy na talerzach. Uzupełniamy zupą. Składniki 3 łyżki oliwy 3 ząbki 

Czosnek! Jedz na zdrowie!

;całości ząbki czosnku. Podgrzewamy wywar z ząbkami czosnku. Na talerzach układamy kromki zgrillowanego chleba. Posypujemy je tartym serem gruyere, skrapiamy oliwą, zalewamy gorącym wywarem i podajemy. Dla 4 osób   Składniki 4 kiełbaski chorizo 2 łyżki  oliwy 2 ząbki  

Nie straszna nam - skorzonera!

°C. Skorzonery obieramy, kroimy na pół, delikatnie smarujemy olejem i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 20-25 minut. W tym czasie robimy dressing, miksując wszystkie składniki w blenderze. Upieczone warzywa układamy na dużym talerzu, polewamy dressingiem i posypujemy

5 przepisów z pomarańczami. Właśnie teraz są najsmaczniejsze!

, kroimy w cząstki, układamy na talerzu. Pomarańczę obieramy z białej skórki (albedo), filetujemy, wycinając cząstki spomiędzy oddzielających je błonek. Na talerzu układamy pomarańczowe filety, buraki, pokrojoną w grube paski cykorię, szalotkę pokrojoną w piórka i posiekane orzechy. Robimy sos: sok

Ciepłe sałatki na obiad

sól, pieprz, do smaku Kaszę kuskus przesyp do miski, zalej wrzątkiem (woda powinna sięgać ok 2 cm ponad poziom kaszy). Miskę przykryj talerzem i odstaw kaszkę do napęcznienia. Awokado przekrój na pół, wyjmij pestkę. Łyżką wyjmij miąższ i pokrój na duże kawałki. Przełóż miąższ do miski, skrop sokiem

Niezbędne składniki: oliwa i ocet

ogniu. Na innej patelni rozgrzewamy olej; szybko, stale mieszając, podsmażamy na nim dymki, czosnek i imbir. Kurczaka osączamy z marynaty, wkładamy na gorący olej czosnkowo-imbirowy, smażymy 5-7 minut. Dodajemy groszek i szpinak, króciutko smażymy razem. Odcedzamy makaron, układamy go na talerzach

Charlotta

formy wyłożonej biszkoptami. Na wierzchu układamy pozostałe biszkopty. Deser wstawiamy do lodówki na co najmniej 6 godzin. Przed podaniem wykładamy go na talerz i posypujemy kakao.

Dlaczego mięso z kością to taka dobra rzecz?

zmiękną, układamy na nich mięso, polewając sokiem, który zebrał się na talerzu, oraz zredukowanym sosem winnym. Wlewamy tyle bulionu, aby mięso było prawie przykryte. Na wierzchu mięsa rozsmarowujemy pomidory, układamy bukiecik ziół, solimy i pieprzymy do smaku. Zagotowujemy na średnim ogniu

Kuchnia włoska. Domowy makaron

przez maszynkę lub cieniutko rozwałkowujemy. Wycinamy kwadraty o boku 12 cm. Gotujemy makaron partiami - po 1-2 minuty. Wyjmujemy łyżką cedzakową, mieszamy z przyrumienionym masłem. Układamy na talerzach, polewamy sosem, dekorujemy listkami tymianku. dla 4 osób   Składniki 80 g ciasta

Tarta Tatin

, wsypujemy cukier i, mieszając, smażymy na małym ogniu, aż powstanie karmel. 3/4 karmelu przekładamy do formy i równomiernie rozsmarowujemy na dnie. Na warstwie karmelu układamy, najlepiej na zakładkę, cząstki jabłek - wypukłą stroną do góry. Smarujemy jabłka z wierzchu pozostałym karmelem i oprószamy

Medaliony cielęce

talerzu kładziemy trochę grzybów ze szpinakiem i pomidorami, na nich układamy gorący medalion i polewamy go sosem.

Słodki początek dnia

na talerz i posyp cukrem pudrem. W taki sam sposób usmaż pozostałą część ciasta. Można podawać z powidłami śliwkowymi. Autor: Zuzanna Wiciejowska Można je podać w formie tortu, tak jak w przepisie poniżej lub tradycyjnie z ulubioną konfiturą. Naleśniki biszkoptowe z konfiturą z róży 10 jaj 1

Kolacja idealna

jednym plastrze bakłażana i po dwie kulki mozzarelli. Zwijamy w zgrabne roladki, które kroimy na skos i układamy na talerzu. Dekorujemy rukolą, pomidorkami cherry oraz odrobiną pesto i zredukowanego octu balsamicznego. 3 plastry szynki 1-2 łyżki oliwy 4 pomidorki cherry 3 suszone pomidory 2 średnie ząbki

Bulion rybny - esencja smaku

cząstki i filetujemy, wykrawając ostrym nożem. Filety z soli oprószamy mąką, solą i pieprzem od strony mięsa. Na dużej patelni rozpuszczamy połowę masła i oliwy, kładziemy filety skórą do góry i obsmażamy na złoty kolor. Zdejmujemy z patelni, układamy na talerzu. Na patelnię wlewamy resztę oliwy

Kiełbaski w nowej roli

, czosnek, sól i pieprz. Ciasto dzielimy na dwie części i toczymy przez 2-3 minuty dwie kule. Po kilku minutach rozwałkowujemy kule na placki i smarujemy sosem. Układamy plastry kiełbasy, pokrojone oliwki i posypujemy serami. Pieczemy 10-15 minut. BORMIOLI ROCCO Talerz na pizzę w

Kurczak na obiad. Zawsze pewny wybór

Mięso nacieramy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy oliwę z masłem. Obsmażamy kawałki mięsa ze wszystkich stron. Przekładamy na talerz. Na tłuszczu, który pozostał na patelni, przesmażamy grubo posiekaną dymkę. Wrzucamy zamrożony groszek i dusimy kilka minut, solimy do smaku. Rozgrzewamy

7 sałatek z owocami na upały. Wypróbuj w tym tygodniu

; Sposób przygotowania Na talerzu układamy porwaną na małe kawałki mozzarellę, fileciki anchois oraz pokrojone, lekko zgniecione wiśnie. Posypujemy rukolą, skrapiamy oliwą, doprawiamy solą i pieprzem. Uwaga: do tej przystawki idealnie pasuje kieliszek schłodzonego białego wina. (dla 2 osób

Letnie inspiracje z sałatą

, około 10 minut. Sałatę lodową i radicchio rwiemy na cienkie kawałki i rozkładamy na dużym płaskim talerzu. Na sałacie układamy kurczaka z cytryną. Przed podaniem posypujemy listkami roszponki. Składniki 1 sałata lollo rosso 8 listków sałaty dębowej 1 pęczek dymki 3 łyżki masła 2 łyżki

Menu dnia z żeberkami na słodko

i piecz kolejne 15-20 min. Wyjmij z pieca, włóż do foliowej torebki lub przełóż na talerz i przykryj folią aluminiową, żeby się "spociły". Gdy przestygną, usuń skórkę i gniazdo nasienne, a papryki pokrój w paski. Rozłóż paprykę na półmisku, skrop olejem i sokiem z cytryny, dopraw solą i

Dania jednogarnkowe wg Jakuba Kuronia

talerza układamy kawałek ciabatty, wlewamy zupę i skrapiamy oliwą. Jakub Kuroń, Szef kuchni Biesiady z Kuroniem Catering oraz Fundacji Kuroniówka. Na co dzień zarządza restauracjami pracowniczymi, prowadzi szkolenia i pokazy kulinarne. Więcej przepisów znajdziecie na mojej stronie www.kuron.com.pl i na

Szynka parmeńska - wyrafinowany smak i mało kalorii

 osączamy na papierowym ręczniku. Na każdym plastrze szynki kładziemy po jednym plastrze bakłażana i po dwie kulki mozzarelli. Zawijamy w zgrabne roladki, kroimy je na skos i układamy na talerzu. Dekorujemy rukolą, pomidorkami cherry oraz odrobiną pesto i zredukowanego octu

Sycący obiad z pieczenią w piwie

, kroimy na cząstki, skrapiamy sokiem z cytryny. W połowie czasu pieczenia dookoła mięsa układamy gruszki, posypujemy żurawinami. Pieczemy razem, aż mięso będzie miękkie. Pod wpływem soli mięso twardnieje, lepiej zatem natrzeć je pieprzem i ziołami, a sól dodać pod koniec pieczenia. 1/2 kg porów 2 łyżki

Ostatnia kolacja na Titanicu (z programu Ugotowani)

do piekarnika. Kiedy kromki wystygną, smarujemy je masłem krewetkowym. Na talerzu układamy po dwie ostrygi w muszlach i po dwie grzanki z masłem krewetkowym.Autor: Katarzyna KraszewskaŹródło: UgotowaniŁosoś w sosie muślinowym ze szparagami i pomarańczową cykorią400 g filetu z łososia ze skórą 4

Obiad z daniem jednogarnkowym

i osączamy na papierowym ręczniku. Rzodkiew lub kalarepkę obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Selera kroimy na małe kawałeczki. Warzywa układamy na talerzu, posypujemy pokruszonymi w dłoniach orzechami, a na to kładziemy plasterki koziego sera (możemy go również pokruszyć). Skrapiamy olejem z

Łosoś w roli głównej - łatwo i zdrowo!

rozgrzać olej, nabierać łyżką porcje ciasta i kłaść na gorący tłuszcz, formując kształtne, dość cienkie placki. Smażyć je z obu stron na rumiano (powinny być chrupiące), osączać na papierowych ręcznikach, układać na półmisku lub talerzach. Na każdym placku położyć trochę białego "kremu" i kilka

Obiad z grillowanym kurczakiem z sałatą, kremem z kalafiora i tartą

sosu pomarańczowego, mieszamy. Przyprawiamy, jeśli trzeba, solą i pieprzem, rozkładamy na talerzach. Na sałacie układamy plasterki kurczaka, na nich mango i awokado. Posypujemy nerkowcami. Resztę sosu pomarańczowego podajemy obok, w miseczce. kalafior 2 l bulionu z kury 2 cebule mały seler mały por

Lekkie sałatki

2 pęczki młodych marchewek1 pęczek rzodkiewek12 młodych porów,16 młodych cebulek4 gałązki świeżego tymianku20 g masłasok z 1 cytrynysólpieprz6-8 gałązek pietruszkiWszystkie warzywa czyścimy i płuczemy pod bieżącą wodą, a następnie układamy wraz z tymiankiem na wkładce do parowania i stawiamy na

Robert Siedlecki - kandydat w plebiscycie Kucharz Odkrycie Roku 2014

, na końcu dodając parmezan i orzechy. Układamy danie. Pędzlem rozprowadzamy pesto w poprzek talerzy, kładziemy ring i wyciskamy do niego z syfonu mus z rzodkwi. Wykładamy delikatnie łososia, tak aby jednym końcem opierał się o mus, na górę kładziemy koper włoski. Dekorujemy szczawiem, kolendrą i

Przemysław Linek - kandydat w plebiscycie Kucharz Odkrycie Roku 2014

chrupiący (trzeba uważać, aby się nie przypalił, bo będzie gorzki). Układamy danie. Na talerzach rozkładamy buraki, na nich pokrojone mięso. Ozdabiamy plastrami piernika, liśćmi botwiny i kiełkami.  

Krwista legenda - rzecz o carpaccio

- czyli croque monsieur ala Harry's. Potem właśnie tagliarini, a jako główne danie - koniecznie carpaccio!   Te przezroczyste płatki wołowiny (skrojone z kawałka rostbefu, jak mi wytłumaczył Grzegorz Kwapniewski, najlepszy specjalista od mięsa w Polsce) leżą sobie na talerzu niczym piękny mięsisty

Kulinarne inspiracje od Apetiny

świeżo mielony pieprz słodka papryka w proszku Obraną cebulę kroimy na krążki. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę masła. Umyte i osuszone listki szałwi podsmażamy. Po usmażeniu odsączamy z tłuszczu i przekładamy na talerz. Pozostałą część masła rozpuszczamy na patelni, dodajemy oprószoną mąką cebulę i

Rukola na sześć sposobów - daj jej szansę!

talerzykach układamy warstwami paprykę, rukolę, ser i ponownie rukolę. Posypujemy z wierzchu tartym parmezanem i pokrojonymi oliwkami. Bardzo prosta przystawka na przyjęcie w gronie znajomych. Kilka prostych składników, a tak efektownie! Podawaj z porzeczkami lub winogronami. 200 g wędzonego łososia w

Przekąski na obiad

kajeńskim. Jeśli trzeba, odrobinę dosalamy. Skrzydełka smarujemy glazurą, układamy jedno obok drugiego na blachach wyłożonych natłuszczoną folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 210°C. Pieczemy ok. 20 minut, a potem odwracamy na drugą stronę i pieczemy jeszcze 15 minut. Gdy się ładnie

Klasyka kuchni francuskiej. Adam Chrząstowski prezentuje przepis na Tartę Tatin

. Gotujemy powoli, bez mieszania, aż powstanie złotobrązowy karmel. Dodajemy masło (fot. 1), zdejmujemy z ognia i mieszamy do momentu połączenia się masła z karmelem. Wlewamy do formy i rozprowadzamy. Na masie układamy jabłka, wypukłymi grzbietami do dołu, tak aby było między nimi jak

Obiad na weekend

zgęstnienia sosu. Na talerzu układamy sałatę z grzybami, a na niej pokrojoną polędwicę. Całość polewamy sosem, dekorując cebulą i ziołami. 1/2 szklanki białej fasoli marchewka 2 ziemniaki plaster dyni gałązka selera naciowego biała część pora 1/4 główki włoskiej kapusty cebula liść laurowy 2 pomidory 10

10 razy truskawki

powstanie karmel. Do gorącego karmelu wrzuć popcorn i zamieszaj. Gdy cały popcorn pokryje się karmelem, przerzuć go na blaszkę i pooddzielaj. W kieliszku układaj na przemian truskawki i popcorn. (1 porcja) 50 g świeżego łososia 3 kawałki krojonej bagietki 50 g sera koziego 5 truskawek 10 liści szpinaku 5 g

Smacznego Nowego Roku

plastry cukinii i bakłażana układaj na przemian na folii spożywczej. Następnie nałóż mus serowy. Dokładnie zawiń, formując rulony. Tak przygotowane roladki wstaw na dwie godziny do lodówki. Po schłodzeniu roladki pokrój w poprzek i ułóż na talerzach. Udekoruj pomidorami, rukolą i gałązkami tymianku. Przed

Rabarbar

na talerz, przykrywamy i wstawiamy na półtorej godziny do lodówki. Rabarbar myjemy, czyścimy z łykowatych włókien i zielonych części, kroimy na kawałki (2?3 cm), mieszamy z miodem rozcieńczonym 1-2 łyżkami wody i układamy w natłuszczonej brytfannie. Na nim kładziemy zamarynowane polędwiczki

Tak, marynujemy!

;C. Gotowe mięso przekładamy na talerz wyłożony ręcznikiem kuchennym, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podajemy gorące. (dla 2 osób) 300 g fileta z łososia 1 duża kromka pszennego chleba 60 g boczku wędzonego 4 łyżki sosu-marynaty w stylu tajskim TaoTao 1/2 pęczka posiekanego koperku Oczyszczonego i

Wykwintne dania i tylko 5 składników

smażymy po 2 minuty z każdej strony na łyżce oliwy. Bób wysypujemy na talerz, na wierzchu układamy polędwiczkę. W rondelku redukujemy 20 ml octu balsamicznego (gotujemy, aż ocet odparuje i zgęstnieje), skrapiamy nim mięso. Dekorujemy miętą i podajemy. (dla 2 osób)   Składniki 2 łyżki listków

Pyszne dania z makaronem

miękkiego groszku dodajemy szynkę, pozostałą część masła i bazylię. Podgrzewamy. Gorące ravioli przekładamy do garnka z groszkiem, delikatnie mieszamy. Na talerzu posypujemy parmezanem. 100g - 185 kcal 400 g makaronu w kształcie szerokich wstążek (pappardelle) garść listków bazylii 4-6 ząbków czosnku 100 g

Gotowanie na parze dla wymagających

musztardy   Sposób przygotowania Rybę oprószamy solą i pieprzem, zawijamy w folię aluminiową i wrzucamy do gotującej się wody na 8-10 minut lub gotujemy na parze. Jajka gotujemy na półtwardo, około 5 minut. Na dużym talerzu układamy umyte i osuszone listki rukoli. Jeszcze ciepłe jajka

Emilia Buchowiec-Lotsmanov - kandydatka w plebiscycie Kucharz Odkrycie Roku 2014

). Mięso powinno być lekko różowe w środku. Na talerzach układamy purée i marchewki, na nich mięso, ozdabiamy sosem.

Smaki Szwajcarii

(cebulki i szczypior do dekoracji) 1/4 łyżeczki soli i szczypta pieprzu Mieszamy śmietanę z przyprawami, rozsmarowujemy ją cienką warstwą na spodach do pizzy, zostawiając ok. 1 cm marginesu. Rozkładamy ziemniaki pokrojone w cienkie plastry, na nich układamy kiełbasę pokrojoną w plasterki i drobno pokrojoną

Makaron na wiosnę - 5 smakowitych przepisów!

. Doprawiamy dressingiem. Na mannie układamy wędzonego łososia i kleks śmietany, a obok sałatkę.Rada: Ciekawym urozmaiceniem dań są jadalne kwiaty - coraz częściej są w sprzedaży, można też użyć tych z ogródka, o ile nie są pryskane: kwiaty cukinii, nasturcji, bratki, bądź płatki mniszka - będą smacznym

Menu pod chmurkę

w paski. Wkładamy na 10 minut do letniej wody, dzięki czemu sałata straci gorzki smak. Serek kroimy w dwucentymetrowe plastry. Śliwki wyjmujemy z zalewy, osączmy kroimy na połówki. Oliwę mieszamy z porto, octem, syropem klonowym, solimy, pieprzymy. Na talerzach układamy ser, pokrojoną w cienkie

Menu dobrze ułożone

sałatki układamy na talerzu, robimy sos, łącząc wszystkie składniki, polewamy nim sałatkę. Dekorujemy listkami natki. 1 seler 3 marchewki 3 pietruszki pół pęczka natki pietruszki 4 łyżki oliwy sól pieprz Warzywa myjemy i obieramy. Kroimy w słupki a la julienne. W rondlu lub na patelni podsmażamy warzywa

Dania na dobrą sylwetkę

, spinamy wykałaczkami, układamy na kalarepce, polewamy śmietaną, przykrywamy i dusimy 15 minut. Pod koniec duszenia posypujemy potrawę pozostałą natką. 10 obranych krewetek królewskich 200 g paluszków krabowych 4 łyżki gotowego sosu rybnego pieprz ok. 5 cm kłącza imbiru łodyżka trawy cytrynowej kilka

17 obowiązkowych dań do ugotowania w październiku

dusiło się mięso. Przyprawiamy cynamonem i odrobiną soli, dodajemy resztę masła i miód. Gotujemy, aż utworzy się syrop. Układamy mięso na talerzach, obok kładziemy porcję owoców pigwowca w syropie. Ozdabiamy listkami kolendry lub natki. Składniki 200 ml  porto 20 dag suszonych  żurawin

Aleksandra Bieczysko - kandydatka w plebiscycie Kucharz - Odkrycie Roku 2014

przez 20-25 minut. Układamy danie na talerzach. Najpierw amarantus, na nim gulasz z kurzych żołądków. Obok mus z mango, a na nim grillowane wątróbki. Z boku układamy galaretkę, rukolę skropioną sosem truskawkowym i chipsy z szynki.   * Można go przygotować wcześniej w większej ilości i

Awokado jest o niebo lepsze...

i pomidora kroimy w kostkę, mieszamy z sokiem cytrynowym, posiekaną papryczką chilli, doprawiamy solą i pieprzem. Tortille smarujemy musztardą, na dwóch układamy kawałki kurczaka, pomidory z awokado i żółty ser. Przykrywamy pozostałymi plackami i dociskamy. Podgrzewamy quesadillę na zwykłej albo

Carpaccio - klasyczne, z tuńczyka, z cukinii, z melona. Najlepsza przystawka

, służbowo kucharz i właściciel Harry's Bar, prywatnie wielbiciel malarstwa szkoły weneckiej, nie dał się prosić dwa razy. Pokroił surową polędwicę wołową na płatki tak cienkie, że niemal przezroczyste, ułożył je artystycznie na talerzu, skropił cytrynowym majonezem i dodał trochę parmezanu, bardziej dla

Eksperymentalny placek

rozgrzanym oleju, układając masę tak, aby była jak najbardziej ażurowa.Łososia kroimy w cienkie plastry, lub siekamy w kostkę (jak kto woli).Cebulę w drobną kosteczkę, podobnie koperek.Wszystkie składniki układamy na talerzu obok placków i gotowe!Gdy smak zaspokoi najbardziej krytyczne podniebienia, pora

Czas na grzyby. Efektowne przepisy od szefa kuchni

. Gotujemy 3-4 minuty, wyjmujemy łyżką cedzakową, płuczemy w zimnej wodzie, osączamy na ręczniku papierowym. Mieszamy sałaty, wykładamy na talerze i polewamy limonkowym winegretem. Na każdej porcji układamy usmażone boczniaki i jajko, posypujemy pokruszonym kozim serem.Składniki 1,2 kg pietruszki 1 mała

Tania kuchnia sezonowa. Przepisy z dynią

na rozgrzanej oliwie na rumiano.  Ażurową łopatką zdejmujemy je z patelni i układamy na talerzu. SosPatelnię wycieramy ręcznikiem papierowym i wlewamy na nią 3 łyżki świeżej oliwy. Wlewamy też ocet, dodajemy cukier, i ciągle mieszając, doprowadzamy sos do wrzenia. Gorącym sosem polewamy

Obiad na każdy apetyt

pokrojone w drobną kostkę cebulę, marchew i pietruszkę. Całość zalewamy winem, dodajemy pomidory wraz z zalewą. Dusimy, aż warzywa będą półtwarde. Bakłażana kroimy na plastry o grubości 1 cm i smażymy na patelni grillowej z obydwu stron. Układamy go w formie do pieczenia, na nim kładziemy warstwę mięsno

Menu dnia z młodymi warzywami

, miksujemy, wlewamy resztę wywaru, mieszamy i próbujemy: jeśli trzeba - solimy. Obficie posypujemy pieprzem. Podajemy z koperkiem i groszkiem ptysiowym. Zamiast masła możemy użyć oliwy - jeśli jest dobrej jakości, na zakończenie doprawiamy kilkoma kroplami gotową już, rozlaną na talerze zupę. Autor: Kinga

Rozbrat 20. Aby goście czuli się jak w Paryżu

na patelni z masłem klarowanym i solą morską.   Sposób podania: Szparagi wykładamy na talerz i dekorujemy ziołami. Pojawiły się teraz zioła takie jak: sałata musztardowa, koper włoski, kwiaty chryzantemy, kiełki afilla, kiełki lucerny. Możemy również dodać młodą karmelizowaną cebulkę białą

Dania na każdą kieszeń. Przepisy z dynią

dressingu. Rukolę myjemy i osuszamy. Upieczone plastry dyni kroimy na mniejsze kawałki. Na talerzach układamy po dużej garści rukoli i kawałki dyni, polewamy sosem, posypujemy wiórkami parmezanu i pokruszonymi orzechami. Składniki ciasto francuskie (lub kruche) 400 g miąższu  dyni 130 g pora

Bakłażan: odchudza i chroni przed chorobami

grillujemy w mocno rozgrzanym piekarniku. Pomidorki również grillujemy w całości, ale krócej, tak by zachowały swój kształt. Fetę kruszymy. Wszystkie składniki układamy na talerzu razem z sałatą, posypujemy porwanymi liśćmi bazylii, skrapiamy oliwą i doprawiamy do smaku. Składniki 3 spore 

caprese

ser mozzarella,pomidor,oliwa,sól,pieprz,bazylia Pomidora oraz ser mozzarella kroimy w plastry. Układamy na przemian na talerzu. Świeże listki bazylii blenderujemy z oliwą. Doprawiamy solą i pieprzem. Sosem polewamy sałatkę. ser;mozzarella;pomidory;pieprz;bazylia;

Kremowe naleśniki

strony. Naleśniki układać w głębokim talerzu i każdy posypywać cukrem i mielonymi orzechami. Gotowe naleśniki przełożyć na płaski talerz i podawać na stół. jajko;masło;mleko;mąka;olej;orzechy włoskie;cukier;

Zupa grzybowa z łazankami

układaj łazanki, kawałki grzybów i marchewki. Zalej gorącą mieszanką wywarów. Do każdego talerza dodaj po łyżeczce śmietany i posyp koperkiem. grzyby;wywar;wywar;grzyby;śmietana;koperek;

Rukola z surową szynką i parmezanem

pieprzem, ucierając dolewamy oliwę. Na talerzach układamy rukolę. Polewamy ją sosem, kładziemy parmezan, szynkę i przybieramy połówką pomidorka. Sałatę każdy sobie sam miesza na talerzu. rukola;parmezan;ocet winny;pieprz;

Sałatka z liczi i truskawkami

2 truskawki, 2 owoce liczi, garść sałaty z roszponką i radicchio&; 65279;, 1 łyżka oliwa z oliwek, 1 łyżeczka octu balsamicznego, 1/2 op. sosu sałatkowego koperkowego Fit up Sałaty z torebki rozrzucamy na talerzu. Umyte truskawki kroimy w plastry i układamy na talerzu. Owoce liczi wyjmujemy z