udka w głębokim tłuszczu

Adam Adamczak

Pieczony bażant i kiełbasa z bażanta na puree z czosnku

Pieczony bażant i kiełbasa z bażanta na puree z czosnku

Adam Adamczak podpowiada, jak przygotować bażanta do pieczenia, a potem go pokroić. Nauczy was także, jak tego szlachetnego ptaka przerobić na (nie mniej szlachetną) kiełbasę

Gęś i kaczka na niedzielny obiad

Mięsa smaczne choć nadal rzadko spotkane na polskim stole. Gęś i kaczka polecają się na obiad

Dania z Dalekiego Wschodu

Połączenie ostrych papryczek i delikatnej słodyczy mleczka kokosowego. Do tego chrupiące warzywa, przyprawy i ewentualnie mięso lub owoce morza. Szybko, smacznie, aromatycznie.

Modne przepisy. Najnowsze trendy w kuchni

Modne przepisy. Najnowsze trendy w kuchni

Składniki 1 korzeń imbiru średniej wielkości 150 ml oleju słonecznikowego 6 udek kurczaka sól, pieprz  Sposób przygotowaniaRozgrzewamy piekarnik do 180oC. Imbir obieramy i kroimy w cieniutkie paseczki, a następnie smażymy na oleju (na małym ogniu) przez 10 min, do chwili, aż

Kurczak po nowemu

Kurczak po nowemu

W Polsce wielu osobom to połączenie wciąż wydaje się dość egzotyczne. Jednak coraz bardziej je doceniany - słusznie, bo - odpowiednio doprawione - potrafi zachwycić. Kurczak w sosie kokosowym 1 i 1/2 kg udek kurczaka 2 łyżeczki świeżo startego imbiru 2 łyżeczki czosnku przeciśniętego przez

Tania kuchnia sezonowa. Wytrawne przepisy ze śliwkami

Tania kuchnia sezonowa. Wytrawne przepisy ze śliwkami

wrzenia i gotujemy 15 minut. W woku lub na głębokiej patelni rozgrzewamy olej. Podsmażamy czosnek i cebulę. Dodajemy pokrojoną w kostkę i lekko obtoczoną w mące wieprzowinę. Smażymy, aż się zrumieni. Wlewamy sosy sojowy i hoisin. Doprawiamy cukrem i smażymy 5 minut. Następnie łączymy z przygotowanym

Z gorącą czekoladą - wyniki konkursu

Z gorącą czekoladą - wyniki konkursu

czerwonego wina 50 gram gorzkiej czekoladyUdka kurczaka umyć, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem. Cebulę, czosnek i marchew pokroić. Na głębokiej patelni rozpuścić masło i przez 10 minut podsmażać udka. Mięso zdjąć z patelni, na tłuszcz wrzucić warzywa i podsmażać 10 minut. Następnie dodać pokrojone chilli i

Z kiełbasą - apetyczne dania i przekąski

Z kiełbasą - apetyczne dania i przekąski

ewentualnie posłódź do smaku. Drobniutko posiekaną cebulę i czosnek podsmaż na patelni, aż cebula się zeszkli, odsącz delikatnie z nadmiaru tłuszczu i przełóż do garnka z przecierem pomidorowym. Na tej samej patelni podsmaż pokrojony w drobną kostkę wędzony boczek, aż wytopi się z niego większość tłuszczu

Gorący kociołek

Gorący kociołek

kurczak (1,3 kg)100 g szynki serrano1 cebula2 czerwone papryki400 g pomidorów100 ml czerwonego wina300 ml bulionu1 łyżka mielonej paprykiolejsólpieprzKurczaka umyj i osusz, pokrój na 8 części i przypraw. W rondlu rozgrzej olej, podsmaż na nim szynkę serrano. Wyjmij z rondla i odłóż. Na tym samym tłuszczu

Na ostatki

Na ostatki

pączki: nabieraj łyżką porcję ciasta, rozpłaszcz w dłoni na placuszek, nałóż pół łyżeczki konfitury, zlep i uformuj kulkę. Tak przygotowane pączki układaj na oprószonej mąką desce. Gdy pączki podwoją objętość, przystąp do smażenia. Smaż na małym ogniu w głębokim tłuszczu na brązowy kolor. Usmażone pączki

Kuchnia arabska pachnie przyprawami

Kuchnia arabska pachnie przyprawami

, pieprzem i kminkiem, upiecz na grillu. Karkówkę pokrój w paseczki, przypraw i usmaż bez tłuszczu (w restauracji robi się to na ruszcie). Zrób ryż: najpierw podsmaż na maśle suchy makaron, potem dodaj ryż i smaż razem minutę. Zalej wodą, posól i gotuj, aż ryż będzie miękki. Dla koloru dodaj kurkumę

Jestem słoikiem i jestem z tego dumny

Jestem słoikiem i jestem z tego dumny

lub słoninę kroimy w kostkę i topimy. Wyjmujemy skwarki i odkładamy, a do wytopionego tłuszczu dodajemy smalec i wrzucamy pokrojoną w grube plastry cebulę. Gdy się zeszkli, dodajemy mieloną paprykę, a następnie zieloną paprykę pokrojoną w paski. Solimy i dusimy na spokojnym ogniu ok. 10 min

Drób, czyli ptactwo, plus... królik

Drób, czyli ptactwo, plus... królik

: śmietana, słonina do owijania drobiu, smalec do rillettes z królika (czyli aromatycznego smarowidła z wytopionego tłuszczu oraz mięsa), gęsi tłuszcz do konfiturowania udek (gęsi lub kaczki, czyli długotrwałego i powolnego duszenia mięsa w głębokim, gorącym tłuszczu - takie mięso nabiera niezwykłego aromatu

Jamie Oliver świąteczne przepisy przesyła wprost z Islandii

Jamie Oliver świąteczne przepisy przesyła wprost z Islandii

). Fot. David Loftus W udkach i podudziach indyka wykonaj po 6 głębokich nacięć z każdej strony i w każde z nich wepchnij roladkę z pancetty, tak aby ledwie wystawała. Posiekaj grubo resztę szalotek oraz czosnku, marchew pokrój w krążki. Oczyść tuszkę z resztek pierza oraz dokładnie wytrzyj z

Pod chmurką smakuje najlepiej!

Pod chmurką smakuje najlepiej!

tłuszczu, osączyć na ręczniku papierowym i przełożyć na półmisek lub powbijać w ułożone na półmisku połówki dużych jabłek.Autor: Nina KosińskaIle można czekać?! Wszyscy głodni, a szaszłykom najwyraźniej się nie spieszy. Z pomocą przyjdą kiełbaska chorizo, ostre salami i wędzone udka kurczaka, czyli

Puszka pomidorów - pomysł na szybki obiad

Puszka pomidorów - pomysł na szybki obiad

(rigatoni) Zetrzyj ser na tarce. Pomidory sparz, obierz ze skórki, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Boczek pokrój w paski i usmaż na chrupko na suchej patelni tak, aby wytopił się tłuszcz. Do boczku dodaj pomidory i duś, aż pomidory zmiękną. Dodaj pesto, śmietanę, dopraw solą i pieprzem, ewentualnie

Egzotyczne smaki. Kuchnia Wietnamu

Egzotyczne smaki. Kuchnia Wietnamu

grzyby z pozostałymi składnikami nadzienia i odstaw. Rozmroź placki ciasta na sajgonki, zawijaj w nie farsz i smaż w głębokim tłuszczu przez 10-12 minut. Osącz na papierowym ręczniku. Podawaj z sosem słodko-kwaśnym (przepis na stronie 308). Jeśli używasz papieru ryżowego, przygotuj sajgonki w

Regionalne smaki w nowej odsłonie

Regionalne smaki w nowej odsłonie

z fasolą i zmiksuj. Dopraw do smaku solą, pieprzem i majerankiem.Na tłuszczu po smażeniu boczku obsmaż kromki pumpernikla, będą potrzebne do podania potrawy. Przygotuj skrzydełka: w naczyniu wymieszaj zakwas na barszcz biały, sos sojowy, zioła prowansalskie, cukier oraz pieprz. Od skrzydełek odetnij

Gotujemy z Lidlem. Pascal czy Okrasa? [SPRAWDZAMY SAMI]

wyjmuję z piekarnika podpieczoną karkówkę i lekko zwęglone warzywa. Tylko te, które zostały pod mięsem, nie nabrały odcienia głębokiej czerni. Próbuję ich - są miękkie, ale nie uznaję ich za szczególnie smaczne. Za to te zwęglone może i nie wyglądają dobrze, ale w smaku są nawet ciekawe, jak nietypowe

Kuchnia czeska. Ahoj!

Kuchnia czeska. Ahoj!

, ziemniakami i zieloną sałatą.HERMELIN smakuje i wygląda jak camembert. Najlepszy na ostro jako przystawka do piwa, ale można go też panierować i smażyć w głębokim tłuszczu lub zapiekać Składniki 4 hermeliny (okrągłe serki pleśniowe, można użyć camemberta) 15 jagód jałowca szczypta słodkiej papryki

Kreatywne gotowanie. Przepisy kulinarne

Kreatywne gotowanie. Przepisy kulinarne

kostkę 4 szt.poszatkowana młodakapusta 1/4 główkiczerw. cebula drobno posiekana 1 szt.czosnek zmiażdżony 2 ząbkiolej do smażeniaposiekana natka pietruszki 2 łyżkiPrzygotowanie:1. Mięso krótko podduś na oleju, zalej wodą i gotuj do miękkości. W głębokim naczyniu podduś marchewkę, cebulę, fasolkę

Chrupiące udka (lub skrzydełka) inaczej

tu mamy dwie możliwości, ostra to płaska łyżeczka pieprzu cayenne druga to łyżka słodkiej papryki. Udka lub skrzydełka obtaczamy panierką, najlepiej jest znów użyć torebki foliowej /genialna metoda/. Usuwamy nadmiar panierki i czekamy, aż tłuszcz zacznie lekko dymić. Ze względu na

Żabie udka

duży talerz, obtocz w niej udka. W rondlu stop masło. Na gorący tłuszcz wrzuć posiekane szalotki i czosnek, następnie włóż udka. Smaż 10 minut, delikatnie mieszając od czasu do czasu (udka nie powinny się przyrumienić). Przypraw do smaku solą i pieprzem, wlej białe wino. Duś jeszcze 10 minut na małym

Udko gęsie konserwowane (confit)

udka do rondla, zalej smalcem lub olejem i duś powoli w tłuszczu, aż mięso będzie miękkie, zdejmij z ognia i ostudź. Wyjmij je z rondla, przełóż na blachę skórą do góry i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni C, piecz ok. 15 min, aż skórka będzie chrupka. Udka opiecz w gorącym piecu, by

Pączki z drobiowych udek

6 udek z kurczaka, 6 podłużnych plastrów boczku wędzonego, 3 cebule, 3 ząbki czosnku, olej, Nadzienie: 20 dkg mięsa mielonego wieprzowego, kilka pieczarek, cebula, przyprawy, 1 jajko, Dodatki:, 6 wykałaczek, nici Z umytych udek usunąć kości i rozklepać lekko, żeby nie uszkodzić skórki. Natrzeć

Udka kurczaka po meksykańsku

, pieprz, sól, olej do smażenia Natrzyj udka solą i pieprzem, zrumień na rozgrzanym tłuszczu, ułóż w żaroodpornym naczyniu, a na pozostałym na patelni oleju przesmaż plastry cebuli i posiekany czosnek. Dodaj koncentrat pomidorowy, posiekane pomidory wraz z zalewą, wino i fasolę. Mieszając, zagotuj i

Smażenie na głębokim tłuszczu

Smażenie na głębokim tłuszczu - technika termicznej obróbki żywności, polegająca na zanurzeniu produktu w głębokim oleju, smalcu, klarowanym maśle, ghee itd. Stosowana zarówno w tradycjach zachodnich, jak i azjatyckich. W kuchni chińskiej ten rodzaj smażenia oznaczany jest odrębnym znakiem ?

Obróbka cieplna produktów żywnościowych

Obróbka cieplna (termiczna) produktów żywnościowych: gotowanie we wrzątku (w wodzie, bulionie, mleku) gotowanie na parze pieczenie smażenie pieczenie w tłuszczu głębokim duszenie blanszowanie grillowanie flambirowanie fondue gotowanie w kuchence mikrofalowej wędzenie prażenie

Smažený sýr

Smažený sýr ([?sma??ni? ?si?r]) ? czeskie danie z sera (głównie edam) pokrojonego w grube plastry i panierowanego w mące, jajku i bułce tartej, a następnie usmażonego na patelni lub w głębokim tłuszczu. Podawany jest z surówką, frytkami (lub ziemniakami w innej formie - gotowanymi, Purée) i sosem

Mekici

Mekici (z bułgarskiego: ??????, czyli ciastko; znany również pod nazwą mekica, mekici, mekitza lub mekista) – tradycyjny bułgarski przysmak z ciasta drożdżowego o konsystencji gęstej śmietany. Jest on smażony na głębokim tłuszczu – tak, jak polskie pączki. Najważniejszym składnikiem

Zhimaqiu

, obtoczone w sezamie i usmażone w głębokim tłuszczu. Podaje się je z sosem karmelowym. Są popularne nie tylko w Chinach, ale również m. in. w Indonezji (jako onde-onde, nadziewane pastą z fasoli mung), Malezji (jako Kuih Bom, z nadzieniem kokosowym), Filipinach i Indiach.

Tekst udostępniany na licencji Creative Commons: uznanie autorstwa, na tych samych warunkach, z możliwością obowiązywania dodatkowych ograniczeń. Zobacz szczegółowe informacje o warunkach korzystania.
Zasady zachowania poufności. O Wikipedii. Korzystasz z Wikipedii tylko na własną odpowiedzialność. Materiał pochodzący z Wikipedii został zmodyfikowany poprzez ograniczenie liczby przypisów. Wikipedia® is a registered tradmark of the Wikimedia Foundation.