szynka z dzika marynata

Malgorzata Marchewka

Gulasz z dzika z chianti

Gulasz z dzika z chianti

Rozpoczynamy nowy cykl "Szkoły gotowania" - pani Małgosia co miesiąc zaproponuje wam danie, do którego przyrządzenia konieczne jest wino. Białe,?czerwone bądź różowe. Wytrawne lub słodkie. Z Europy, Afryki, Ameryki albo antypodów. W pierwszym odcinku cyklu zapraszamy na dzika duszonego w?winie włoskim. Wybraliśmy chianti

Bardzo wykwintny obiad

Rodzina ma wpaść z wizytą, a może znajomi? Nie panikuj, Adam Chrząstowski proponuje 5 sposobów na pieczone mięso. Goście będą zachwyceni

Dziczyzna. Kuchnia myśliwska

Czasami, gdy znowu robię na obiad sałatkę albo kupuję wędlinę drobiową zamiast zwykłej, przychodzi mi do głowy, aby zjeść coś porządnego, obfitego i - niech tam! - tłustego. Na przykład staropolskie danie z dziczyzny. Do tego solidne czerwone wino, powiedzmy burgund. Co Państwo na to?

Kuchnia Tatr i Beskidów

Kuchnia Tatr i Beskidów

i gdy lekko ostygną, usuń z nich kości. Do wywaru wrzuć posiekaną kapustę i ugotuj do miękkości. Do zupy włóż pokrojone w grubą kostkę mięso z żeberek. Zupę dopraw posiekanym czosnkiem, solą i pieprzem. Podawaj z gotowanymi ziemniakami.   (Przepis dla 8 osób) 1 kg mięsa z dzika bez kości 1/2 kg

Na łów, na łów, towarzyszu mój

Na łów, na łów, towarzyszu mój

, które jedzą głównie leśne owoce, świeżą trawę i zioła. Ten charakterystyczny smak można wydobyć przede wszystkim przez odpowiedni dobór przypraw (piszę o nich poniżej).W kuchni najczęściej wykorzystuje się mięso z sarny, dzika i jelenia. Sarnina jest najwyżej cenionym rodzajem dziczyzny, o czym

Kulinarny atlas grzybów

Kulinarny atlas grzybów

; wina 10 ziaren jałowca 4 ziarna czarnego pieprzu   Do smaku: 1/4 łyżeczki tymianku 3/4 łyżeczki soli   Sposób przygotowania Zrób marynatę: zagotuj wino z przyprawami, plasterkami cytryny i pokrojonymi, ugotowanymi warzywami. Ostudź. Mięso dzika i sarny zalej marynatą i

Wielkanocne tradycje

Wielkanocne tradycje

festiwal mięs. Tradycyjnie podawało się dziczyznę: dziki, sarny, jelenie i zające, ptactwo, a zwłaszcza bażanty, dania z wołowiny, cielęciny i wieprzowiny, rzadziej baraniny, oraz drób i króliki. Najważniejszą wielkanocną wędliną była szynka wieprzowa, wędzona i gotowana, podawana na stół w całości, z

Olimpijskie menu. Kibicujemy sportowcom

Olimpijskie menu. Kibicujemy sportowcom

. Podajemy od razu po przygotowaniu - jeśli skrzydełka mają być daniem głównym, podajemy po 4-6 sztuk na osobę, najlepiej z zieloną sałatką w sosie winegret. Bo te biegi to są przecież przez las, a tam dzik i grzyby. (dla 4 osób)   Składniki 600 g surowej szynki z  dzika 2  cebule 2

Przepisy z polskich restauracji, część 2.

Przepisy z polskich restauracji, część 2.

cebulą, ser camembert pokrojony w plastry, szynkę pokrojoną w kostkę i całe oliwki. Całość zalej sosem śmietanowo-jajecznym i wstaw do piekarnika. Piecz ok. 40 minut, aż sos się całkiem zetnie. Podawaj na ciepło.Katowice, Restauracja Zaklęty Czardasz1 kg schabu z dzika Zaprawa:1/2 l wody 200 ml octu 100

Noc Restauracji 2013

Noc Restauracji 2013

, w którym znajdzie się między innymi: zupa z bażanta z młodymi borowikami, wątroba z sarny lub z dzika z orzechami włoskimi oraz świeżymi malinami, bazyliowe ravioli z sarniną marynowaną w owocach leśnych, filet z dzika w owocach jałowca oraz sorbet z owoców leśnych. Czy w menu znajdzie się wątroba z

Piękni mięsożerni

Piękni mięsożerni

, dodajemy grzyby, chwilę podduszamy i dodajemy bób. Przyprawiamy i podajemy z solidnej wielkości medalionem mięsa i sosem z wina. Schab z dzika po burgundzku z brukselką 150 g boczku wędzonego parzonego, 100 g bułki tartej, 5 łyżek natki pietruszki (posiekanej), 600 g schabu z dzika bez kości, 2 łyżki

Bułka tarta to nie panierka

Bułka tarta to nie panierka

). Smaż w głębokim tłuszczu, w oleju słonecznikowym rozgrzanym do 180 st. C, aż panierka się zrumieni.Usmażone brokuły podawaj z sosem śliwkowo-chrzanowym.1 kg polędwiczki wieprzowej400 g oscypka120 g szynki szwarcwaldzkiej w plastrach80 ml oleju słonecznikowego150 g panierki gruboziarnistej (z bułki

Klasyka kuchni francuskiej - krok po kroku

Klasyka kuchni francuskiej - krok po kroku

pietruszki 300 g wędzonej  szynki 50 g niesolonych pistacji 300 g słoniny kilka gałązek ziół i czerwony pieprz do dekoracji 400 ml  porto 1 płaska łyżka żelatyny   Sposób przygotowania Z najładniejszego kawałka cielęciny wykrawamy szerokie paski - łącznie powinny mieć

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2011

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2011

Koreczki: kolorowe (z pomidora, sera żółtego i szynki parmeńskiej) 9/25 z grillowanej cukinii i marynowanej piersi kurczaka 6/81z krewetek i awokado 6/81z sera mozzarella i anchois 6/81krakersy na jeden ząb 11/47kremowy omlet z łososiem i rukolą 4/78krewetki czosnkowe 9/24krewetki w marynacie musztardowej

Regionalne smaki w nowej odsłonie - cz. 2

Regionalne smaki w nowej odsłonie - cz. 2

pieprzem, solą, imbirem, czosnkiem tymiankiem, przełóż do miski i zalej marynatą z limonki i miodu. Odstaw do lodówki na 90 minut.Mięso wyjmij i obsmaż na patelni na małym ogniu, aż się zrumieni, zaczynając od strony skóry, by wytopić jak najwięcej tłuszczu. Przełóż piersi do naczynia żaroodpornego, dodaj

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012

mascarpone 3/22Kremowe risotto z borowikami i szynką z dzika 10/62Królik pomarańczowo-tymiankowy 1/78Królik słodko-kwaśny 1/79Łopatka wieprzowa z porami 4/89Makaron z pastą marmite, boczkiem i ziołami 11/85Nudle z wołowiną 8/58Ozór wołowy w zimnym sosie chrzanowym 3/40Pierogi z farszem z sera Kozia Chałwa i

PRZYSTAWKI, PRZEKĄSKI

piklingiem 6/64pasta z białego sera z szynką i papryką 6/64pasztet po gbursku (wieprzowo-cielęcy z podrobami) z ogórkami małosolnymi 9/27pasztet z dzika i bażanta 1/37pasztet z zająca 4/56pasztet z wątróbek drobiowych 4/31pierś gęsi w galarecie żurawinowej 11/24pierś indyka z truskawkami w galarecie 6

Obżarstwo uświęcone tradycją

Obżarstwo uświęcone tradycją

marcepanowego baranka naturalnej wielkości, 4 pieczone nadziewane dziki, symbol 4 pór roku, 12 jeleni, upieczonych w całości, z pozłacanymi rogami (12 miesięcy), 52 placki dekorowane bakaliami, po jednym na każdy tydzień roku i 365 bab, wskazujących liczbę dni. W liczbie trunków też pojawiły się symbole: kwart

Szynka z dzika z porami i migdałami duszona w winie

1 kg szynki z dzika, 2 ząbki czosnku, 2 pory, 1/2 kostki rosołowej, rozmaryn, tymianek, ziarna jałowca, 2 liście laurowe, 3 szkl. czerwonego wytrawnego wina, 2 suszone grzybki (niekoniecznie), 2 łyżki płatków migdałowych, olej do smażenia Szynkę nacieramy solą i pieprzem, posypujemy ziołami i

Pasztet z dzika

1 i 1/2 kg mięsa z dzika (1/2 kg można zastąpić mięsem z sarny dzięki czemu pasztet będzie delikatniejszy), 1/2 kg wątróbki drobiowej, 1/2 kg wędzonego boczku, 1/2 butelki czerwonego wina, Przyprawy: 3 pokruszone liście laurowe, 12 ziaren jałowca (roztarte w moździerzu), 5 ziaren ziela

Polędwica z dzika w orzechach i orkiszu

900 g polędwicy z dzika, marynata:, 200 ml wytrawnego czerwonego wina, 20 ml oleju słonecznikowego, 30 g suszonego rozmarynu, 40 g suszonych owoców żurawin, 20 g owoców jałowca, 1/2 łyżeczki brązowego cukru, sól, panierka sucha:, 80 g mąki, panierka mokra:, 3 jajka (potrzebujesz 3 żółtek), 50

Dzikie wędzonki

szynka z dzika, karkówka z dzika, sól, pieprz, jałowiec, liść laurowy, kolendra, saletra Według przepisu mojego brata, dzika trzeba: wychodzić, strzelić, przyciągnąć, wypatroszyć, podzielić, wytrybować, zapeklować, przyprawić i odstawić na kilka dni Potem pojechać do lasu, przywieźć

Pieczona szynka

Składniki:,1 i 1/2 kg szynki,1 pomarańcza,15 ząbków czosnku,10 goździków,sól,pieprz,olej do posmarowania,marynata:,770 ml (1 butelka) czerwonego stołowego wina,4 łyżki brązowego cukru,4 łyżki płynnego miodu,1 laska cynamonu,1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,1 łyżeczka mielonego imbiru,1 łyżeczka

Re: Dzika kaczka - przepis

Asiowa właśnie po to dziczyzna ma leżeć w marynacie ze dwa dni co najmniej, by zjadliwa była :P no chyba, że dziczyzna była młoda. Ale tego nie wiesz, bo im w dowody nie zaglądałaś. Do dzikiego drobiu marynatę robię tak: Zagotowywuję 2,5-3 litrów wody ze szklanką octu. Do tego dodaję ok 0,5 kg

Re: no

jałowiec można nabyć bez problemu , czasem robię pieczeń " na dziko " z udziałem jałowca np. szynkę wieprzową , ktorą szpikuję jagodami jałowca , wczoraj robiłam żeberka pieczone , które zamarnowałam też z jałowcem , z tym , że do marynaty jagody rozgniotłam na gruboziarnście

Re: Jak upiec dzika?

Dzięki. Niestety na tym blogu jest 3kg mięsa a ja mam mniej. I już wsadziłam do maślanki a nie takiej marynaty jak tam jest napisane. Niestety nie wiem również jak piecze się szynkę.

Dziczyzna.

Niedawno dostałam spory kawałek szynki z dzika. Według receptury starego myśliwego miałam ją zrobic w taki sposób, aby była wręcz surowa w środku. Może i tak ktoś lubi, ale ja na pewno nie. Szynka ważyła uwaga 2.7kg i nie miałam na nią żadnego pomysłu. Rozkroiłam, najpierw na dwie części, później

Re: Trawa żubrowa (Herba Hierochloe)

przed pieczeniem - jako dodatek do marynaty z dziczyzny i cieleciny - Jagnię otoczone ziołowym musem z cielęciny w osnowie sosu miętowo - żubrówkowego - Dzik marynowany w trawie żubrowej podany z kaszą jaglaną z akcentem szafranu i oliwą kminkową - Schab z dzika pieczony ze smakiem trawy żubrowej

Re: jakie mięso na pierwszy dzień świąt,

, sól , czosnek , kolendra , olej , sos sojowy wino czerwone lub ocet balsamiczny . Do wołowiny / wieprzowimy na dziko - jagody jałowca , sól , czarny pieprz , tymianek , liscie laurowe , ze 2-3 gożdziki , olej , czerwone wino . marchew , seler i cebula i marynuję 2 dni . Do szynki

Re: Czy ktoś z Was organizuje obiad weselny?

tagliatelle, deser: Puchar lodowy z goracymi malinami Przekąski zimne: Terrina z sandacza, losoś wędzony ze szparagami, ryba marynowana, roladki drobiowe z papryka, pasztet z dzika z sosem z owoców z dzikiej róży mięsa pieczone z marynatami: -karkówka pieczona, -schab pieczony, -poledwiczka w cieście

Re: Co zrobić z jagód jałowca?

jałowiec jest stosowany do dziczyzny oraz do mięs robionych na "dziko " można upiec uprzednio zamarynowany schab , szynkę wieprzową , żeberka a także wołowinę , czerwone mięso marynuję przed pieczeniem w mieszance sosu sojowego z czerwonym winem , czosnkiem , tymiankiem , cebulą

Re: komunia raz jeszcze

Zestaw bufetowy Półmisek wędlin i mięs pieczystych Śledzie w trzech smakach Schab po warszawsku Jajka faszerowane Indyk w maladze Sałatka jarzynowa Sałatka z szynką i makaronem Boeuf Strogonoff Zupa grzybowa z łazankami Kotleciki wieprzowe w rozmarynie w sosie winnym Ciasta domowe Owoce świeże Zestaw

GRUPA KRWI AB

ryżowe. Unikać: Bułek kukurydzianych. Ziarna i makarony Wskazane: Dziki ryż, makarony z mąki z kiełków pszenicy, makarony z mąki owsianej, makarony z mąki ryżowej, makarony z mąki żytniej, ryż biały, ryż brązowy. Unikać: Makaronu z karczocha, makaronu soba, kaszy gryczanej. Warzywa Wskazane: Botwinka

Re: Chili

ziele - mimo NIEPRZYJEMNEGO ZAPACHU - jest uzywane jako jarzyna. Suszone owoce maja przyjemny aromat i sa dodawane do marynat. Kol. jest przyprawa stosowana w wedliniarstwie (kielbasy, szynka)wchodzi rowniez w sklad przyprawy -&#62curry." Do Nowego Swiata wyjechalas, zeby do Starego Kraju

Re: Szynka pieczona- foto

dzika41 napisała: > A dlaczego na tych kanapeczkach chrzan tak skromnie położony ;) ..bo ta drobina za chwile zostala rozsmarowana na wedlinie, a na nia polozony plat pieczonej papryki z marynaty, ktory calkowicie przykryl kanapke, dlatego wczesniej zrobilem foto :) -- http

Re: dieta zgodna z gr krwi

, jabłko, wiśnia, mango, kiwi, maliny Soki: ananasowy, wiśniowy, marchwiowy, warzywny Przyprawy: curry, kurkuma, pieprz, pietruszka, bazylia, estragon, mięta, miód, chrzan Herbatki ziołowe: chmiel, kozieratka, mięta pieprzowa, lipa, dzika róża, rumianek, szałwia, zielona her

Re: Coś egzotycznego ???

;allspice" ( wszystkie przyprawy) gdyż rzeczywiście ma ono jednocześnie smak goździków, gałki muszkatołowej, cynamonu i pieprzu. Ziaren używa się do przyprawiania mięs, drobiu, ryb, zup i sosów oraz do marynat, koszonej i innych przetworów. Ja dodaję też do sałatki śledziowej Cynamon - wysuszona wewnętrzna część

Re: ps

, które należy spożywać oraz te, których powinno się unikać: Mięsa i drób Wskazane: Baranina, cielęcina, jagnię, mięso bawołu, mięso jelenia, serce, wątroba, wołowina, wołowina mielona. Unikać: Bekonu, gęsi, szynki, wieprzowiny. Owoce morza Wskazane: Aloza, biały okoń, dorsz, halibut, jesiotr, łosoś

Re: drugie danie - nic smażonego...

itp. mięso, potrawy mięsne i półmięsne Dozwolone chude; cielęcina, wołowina, chudy schab, szynka i polędwica; mięso ugotowane do zupełnej miękkości i zmielone; gotowane budynie mięsno-jarzynowe, cielęcina w galarecie, pulpety; w okresie poprawy mięso gotowane, pokrajane drobno w poprzek włókien

Re: DIETA DLA ORh-

: bekonu, gęsi, szynki, wieprzowiny. Owoce morza Wskazane: aloza, biały okoń, dorsz, halibut, jesiotr, łosoś, makrela, morszczuk, okoń prążkowany, pstrąg tęczowy, ryba miecz, sardynka, sieja, snapper, sola, szczupak, śledź, tuńczyk błękitnopłetwy, żółty okoń. Unikać: barakudy, kwaioru, łososia wędzonego

Re: Dzika kaczka - przepis

asiaiwona_1 napisała: > ALe to będzie taka szynka do jedzenie na > zimno, do kanapek np? Tą w sosie to na ciepło jemy z kluskami kładzionymi np. i śliwkami w occie. Pyyyyycha. A jak chcesz taką i na ciepło ( do obiadu) i na zimno ( do kanapek) to ta ze śliwkami jest super. Marynata do

szynka wołowa

Jeśli jest to kawałek bardzo chudego mięsa, to dobrze byłoby je naszpikować słoniną lub boczkiem, żeby po usmażeniu było soczyste (wołowina lubi być łykowata). I chyba jednak włożyłbym do marynaty octowej na tzw "wołowinę na dziko". Wspaniale kruszeje każdy kawałek. 1:4 octu i wody

Re: Jeszcze jedna szynka pieczona...

cebula, albo z jogurtu z oliwą + przyprawy do wyboru, albo z wina z przyprawami. Można naszpikować całymi ząbkami czosnku(fajnie wygląda po pokrojeniu) , albo wysmarować miodem i obsypać papryką, a po obsmażeniu na patelni, piec w zamknętym naczyniu, podlane winem. Może też być na dziko: marynata z