szynka z dzika - przepisy

Malgorzata Marchewka

Gulasz z dzika z chianti

Gulasz z dzika z chianti

Rozpoczynamy nowy cykl "Szkoły gotowania" - pani Małgosia co miesiąc zaproponuje wam danie, do którego przyrządzenia konieczne jest wino. Białe,?czerwone bądź różowe. Wytrawne lub słodkie. Z Europy, Afryki, Ameryki albo antypodów. W pierwszym odcinku cyklu zapraszamy na dzika duszonego w?winie włoskim. Wybraliśmy chianti

Wielkanocne menu od Kupca

Święta Wielkanocne to czas na chwilę refleksji i rozmowę z bliskimi. To także moment, w którym witamy wiosnę, czekamy na zmiany i podejmujemy nowe wyzwania. Firma Kupiec promująca zdrowy styl życia, przygotowała kilka wiosennych przepisów, które mogą pojawić się w naszym menu nie tylko w święta.

Kuchnia Tatr i Beskidów

Co roku polskie góry odwiedza ponad 2,5 miliona turystów. Góry kuszą nas magicznymi krajobrazami, piękną przyrodą i wyjątkowymi regionalnymi smakami. Kto nie zna rozsławionej przez braci Golców kwaśnicy, czosnkowego smalcu czy tradycyjnego owczego oscypka? Dlatego dziś, oprócz znanych i popularnych przepisów, proponuję także szynkę aromatyzowaną, peklowaną w piwie i miodzie, serduszka drobiowe oraz kilka receptur z dodatkiem grzybów.

Dziczyzna. Kuchnia myśliwska

Dziczyzna. Kuchnia myśliwska

przygotowaniaMięso dzika i sarny oczyść z błon i powięzi, opłucz, zalej marynatą (przepis przy pasztecie z dzika i bażanta) i odstaw na 2 dni do lodówki. Potem wyjmij z marynaty, pokrój w kostkę i obsmaż na połowie oleju. Zalej bulionem, dodaj przyprawy, ugotuj. Grzyby pokrój w kostkę, ugotuj w małej ilości

Noc Restauracji 2013

Noc Restauracji 2013

borowikami, wątroba z sarny lub z dzika z orzechami włoskimi oraz świeżymi malinami, bazyliowe ravioli z sarniną marynowaną w owocach leśnych, filet z dzika w owocach jałowca oraz sorbet z owoców leśnych. Czy w menu znajdzie się wątroba z sarny czy z dzika zależeć będzie od pomyślności starań wielkopolskich

Kulinarny atlas grzybów

Kulinarny atlas grzybów

; wina 10 ziaren jałowca 4 ziarna czarnego pieprzu   Do smaku: 1/4 łyżeczki tymianku 3/4 łyżeczki soli   Sposób przygotowania Zrób marynatę: zagotuj wino z przyprawami, plasterkami cytryny i pokrojonymi, ugotowanymi warzywami. Ostudź. Mięso dzika i sarny zalej marynatą i

Olimpijskie menu. Kibicujemy sportowcom

Olimpijskie menu. Kibicujemy sportowcom

. Podajemy od razu po przygotowaniu - jeśli skrzydełka mają być daniem głównym, podajemy po 4-6 sztuk na osobę, najlepiej z zieloną sałatką w sosie winegret. Bo te biegi to są przecież przez las, a tam dzik i grzyby. (dla 4 osób)   Składniki 600 g surowej szynki z  dzika 2  cebule 2

Blogerzy polecają: zupa krem na 9 sposobów

Blogerzy polecają: zupa krem na 9 sposobów

miękkości. Całość wlewamy do blendera, dodajemy pokruszoną mozzarellę, śmietanę kremówkę i mascarpone. Miksujemy na gładki krem. Przyprawiamy solą oraz pieprzem.  Na patelni podsmażamy  drobno pokrojoną skrzynkę szwardzwaldzką. Szynką oraz tymiankiem dekorujemy zupę. Przepis pochodzi z

Dla niespodziewanych gości - big plateau, czyli talerz rozmaitości

Dla niespodziewanych gości - big plateau, czyli talerz rozmaitości

przepiórczeSkładniki 20-25 dag grubego makaronu 120 g fety 100 g naturalnego serka 1 serek topiony 100 g sera z niebieską pleśnią 100 g brie 3 łyż- ki masła 3-4 łyżki mleka 20 dag szynki 1 łyżeczka ziół prowansal skich 2 łyżki oliwy 1 awokado mieszanka sałat (rukola, fryza, radicchio

Terrina! Pomysł na karnawałowe przyjęcie

Terrina! Pomysł na karnawałowe przyjęcie

(dla 5-6 osób)Przepis: Rafał Borys Mus: 100 ml śmietanki 30% 10 łyżek startego chrzanu 4 żółtka sól 1 listek żelatyny Galareta z królika: 1 królik (1,5 kg) sól 2 łyżki oleju 3 marchewki 1 mały seler korzeniowy 1 por (tylko biała część) 3 łodygi selera

Wielkanocne tradycje

Wielkanocne tradycje

. Tradycyjnie podawało się dziczyznę: dziki, sarny, jelenie i zające, ptactwo, a zwłaszcza bażanty, dania z wołowiny, cielęciny i wieprzowiny, rzadziej baraniny, oraz drób i króliki. Najważniejszą wielkanocną wędliną była szynka wieprzowa, wędzona i gotowana, podawana na stół w całości, z kością. Zresztą, to

Średniowiecze w mikrofalówce

Średniowiecze w mikrofalówce

Melona z szynką parmeńską podano na zakąskę u państwa Kotłubaj. - Francja-elegancja - mruknąłem. Na co pani domu poprawiła mnie: - To zwyczaj włoski, nie jestem za nowinkami, ale połączenie jest świetne. A na deser był roquefort i bery Williamsa. - Gdzie tu miejsce na rozmowę między gruszką a serem

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012

mascarpone 3/22Kremowe risotto z borowikami i szynką z dzika 10/62Królik pomarańczowo-tymiankowy 1/78Królik słodko-kwaśny 1/79Łopatka wieprzowa z porami 4/89Makaron z pastą marmite, boczkiem i ziołami 11/85Nudle z wołowiną 8/58Ozór wołowy w zimnym sosie chrzanowym 3/40Pierogi z farszem z sera Kozia Chałwa i

Jak przygotować genialne risotto

Jak przygotować genialne risotto

dużo.Aby zrobić risotto genialne, należy wiedzieć nieco więcej. Dobry włoski kucharz nigdy nie zapomina o kilku regułach, które można by określić jako risottowy dekalog. Oto one:Po pierwsze ryż Musi być włoski. Nie basmati, nie jaśminowy, nie dziki, nie chiński, nie tajski. Nie. Jeśli uprzesz się i zrobisz

Obżarstwo uświęcone tradycją

Obżarstwo uświęcone tradycją

- oczywiście - chrzanem. Jest ostra w smaku, choć po pewnym czasie chrzan wietrzeje i zupa robi się łagodniejsza. Jednak, obok jajek i żurku, uczta wielkanocna to przede wszystkim festiwal mięs. Tradycyjnie podawało się dziczyznę: dziki, sarny, jelenie i zające, ptactwo, a zwłaszcza bażanty, dania z wołowiny

Średniowiecze w mikrofalówce

Średniowiecze w mikrofalówce

Melona z szynką parmeńską podano na zakąskę u państwa Kotłubaj. - Francja-elegancja - mruknąłem. Na co pani domu poprawiła mnie: - To zwyczaj włoski, nie jestem za nowinkami, ale połączenie jest świetne. A na deser był roquefort i bery Williamsa. - Gdzie tu miejsce na rozmowę między gruszką a serem

Będąc młodą kucharką...

Będąc młodą kucharką...

podczas I Festiwalu na Styku Kultur Polski i Białorusi w Białowieży. A jury składające się z członków Klubu Szefów Kuchni przyznało drugie miejsce mojemu schabowi z dzika, faszerowanemu marynowanymi borowikami i serem korycińskim, z sosem jagnięcym z trawą żubrową, podanemu z placuszkami z buraków i

Makrela ma się dobrze

Makrela ma się dobrze

limonką, majonez z chile chipotle, dopełniają talerz. Bardziej złożone kombinacje z rybą w roli głównej również nie zabierają czasu i mogą wchodzić do repertuaru codziennego. Przed pieczeniem zawijam rybę w szynkę parmeńską lub wędzony boczek, przysypuję filety parmezanem, kładę na wierzchu panierkę z

Blog tygodnia: Zmysły w kuchni

Blog tygodnia: Zmysły w kuchni

zawsze się sprawdzają?Nie mojego autorstwa, ale są takie klasyczne połączenia, które są moimi ulubionymi i jak dotąd odnoszą sukcesy. Są to np. ser pleśniowy i gruszka, świeże figi i szynka parmeńska, groszek z miętą i tymiankiem, wieprzowina i jabłka, jagnięcina i rozmaryn, czekolada i chilli. Mam

Żur czy barszcz

Żur czy barszcz

barszczu jest świeży, dobry burakowy kwas, ale może być także użyty kwas żytni'. Autorka 'Uniwersalnej książki kucharskiej' z 1920 roku Marya Ochorowicz-Monatowa, podając przepis na żur, każe użyć ukwaszonego barszczu żytniego lub owsianego. Zaś Romualda i Apolinary Tarnawscy, autorzy książki 'Kosowska

Blog tygodnia: Tasty Colours

Blog tygodnia: Tasty Colours

z Indii, która jest zafascynowana słodkimi wypiekami. Chciała zrobić sernik krakowski, który prezentowałam na blogu, ale brakowało jej jednego składnika - naszego twarogu. Oczywiście wysłałam jej przepis jak go zrobić. Ciekawa jestem, czy wyszło jej podejście do twarogu. A sama co najbardziej lubisz

Przepisy z polskich restauracji, część 2.

Przepisy z polskich restauracji, część 2.

cebulą, ser camembert pokrojony w plastry, szynkę pokrojoną w kostkę i całe oliwki. Całość zalej sosem śmietanowo-jajecznym i wstaw do piekarnika. Piecz ok. 40 minut, aż sos się całkiem zetnie. Podawaj na ciepło.Katowice, Restauracja Zaklęty Czardasz1 kg schabu z dzika Zaprawa:1/2 l wody 200 ml octu 100

Mazurskie pożegnanie lata

Mazurskie pożegnanie lata

grubość 2-3 mm i wycinać krążki średnicy 8-10 cm. Na środek każdego krążka nakładać farsz i zlepiać brzegi. Pierogi gotować 5 min w posolonym wrzątku. Podawać polane gęstą śmietaną i posypane skrzeczkami.PASZTET PO GBURSKU Z OGÓRKAMI MAŁOSOLNYMI 50 dag mięsa wieprzowego 50 dag mięsa cielęcego lub z dzika

Piękni mięsożerni

, dodajemy grzyby, chwilę podduszamy i dodajemy bób. Przyprawiamy i podajemy z solidnej wielkości medalionem mięsa i sosem z wina. Schab z dzika po burgundzku z brukselką 150 g boczku wędzonego parzonego, 100 g bułki tartej, 5 łyżek natki pietruszki (posiekanej), 600 g schabu z dzika bez kości, 2 łyżki

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2011

wieprzowy z krewetkami, pieczony w imbirowej glazurze 2/57 schab z dzika po burgundzku, z brukselką 2/61schab z kością 4/61stek z rostbefu z dżemem pomarańczowym i musztardą 10/25szaszłyki satay z baraniny 5/26szynka pieczona z owocami 4/67szynka w żurawinie 1/90tarta z wieprzowiną i suszonymi pomidorami 5

Regionalne smaki w nowej odsłonie - cz. 2

sushi z kaczki i bakłażana2 porcje60 g mięsa z kaczki1 łyżka sosu sojowego3 łyżki syropu z czarnego bzu2 łyżki miodu gryczanego lub sosnowego75 g kaszy gryczanej75 g kaszy jaglanej25 g ugotowanych ziemniaków 25 g cebuli30 g sera białego zabłockiegosólpieprz8 plastrów szynki Chrobrego lub parmeńskiej3

Bułka tarta to nie panierka

). Smaż w głębokim tłuszczu, w oleju słonecznikowym rozgrzanym do 180 st. C, aż panierka się zrumieni.Usmażone brokuły podawaj z sosem śliwkowo-chrzanowym.1 kg polędwiczki wieprzowej400 g oscypka120 g szynki szwarcwaldzkiej w plastrach80 ml oleju słonecznikowego150 g panierki gruboziarnistej (z bułki

PRZYSTAWKI, PRZEKĄSKI

piklingiem 6/64pasta z białego sera z szynką i papryką 6/64pasztet po gbursku (wieprzowo-cielęcy z podrobami) z ogórkami małosolnymi 9/27pasztet z dzika i bażanta 1/37pasztet z zająca 4/56pasztet z wątróbek drobiowych 4/31pierś gęsi w galarecie żurawinowej 11/24pierś indyka z truskawkami w galarecie 6

DRÓB

/20potrawka z sarny z morelami 1/39rolada cielęca z sosem żurawinowym i plackami z soczewicy 9/28rolada wołowa 4/57rolada z dzika 1/40schab pieczony z malinami 7/14schab z ananasem 2/60schab w sosie bananowym 3/42stek czarny - wołowy stek w pieprzu cayenne 9/46stek po kalifornijsku (z grilla, z masłem z

Pasztet z dzika

1 kg mięsa z dzika bez kości, 1/2 kg podgardla, 1 butelka (750 ml) wytrawnego czerwonego wina, 1/2 główki czosnku, 1 łyżeczka czerwonego pieprzu, 1 mały słoik pieprzu zielonego marynowanego, 1 kostka (200 g) smalcu (Przepis dla 6-8 osób) Mięso z dzika i podgardle pokrój w kostkę 3x3 cm i

Dzikie wędzonki

szynka z dzika, karkówka z dzika, sól, pieprz, jałowiec, liść laurowy, kolendra, saletra Według przepisu mojego brata, dzika trzeba: wychodzić, strzelić, przyciągnąć, wypatroszyć, podzielić, wytrybować, zapeklować, przyprawić i odstawić na kilka dni Potem pojechać do lasu, przywieźć

Szynka z dzika z porami i migdałami duszona w winie

1 kg szynki z dzika, 2 ząbki czosnku, 2 pory, 1/2 kostki rosołowej, rozmaryn, tymianek, ziarna jałowca, 2 liście laurowe, 3 szkl. czerwonego wytrawnego wina, 2 suszone grzybki (niekoniecznie), 2 łyżki płatków migdałowych, olej do smażenia Szynkę nacieramy solą i pieprzem, posypujemy ziołami i

Zapiekanka cassulet z nerek dzika

Przepis dla 1 osoby, 100 g nerki z dzika, 200 ml maślanki, 250 ml bulionu drobiowego, 100 ml białego wina, 20 g rodzynek, 1 mała marchewka, 10 g korzenia pietruszki, 10 g selera naciowego, 15 g borowiki, 15 g kurek, 100 ml śmietanki 36-proc., kruche ciasto o wymiarach 10x10 cm Nerkę z

Polędwiczka z dzika z grillowanymi ziemniakami

przepis dla 1 osoby, 120 g polędwiczki z dzika, 25 ml oliwy z oliwek, 80 g czerwonej cebuli, 50 g cukru, 200 ml czerwonego wina, 120 g ziemniaków w łupinach, tymianek, rozmaryn, sól, pieprz Dzień wcześniej zamarynuj polędwiczkę: natrzyj ją pieprzem, solą i ziołami, zalej czerwonym winem i

Szynka

), kość udowa z rzepką, 1/3 kości goleniowych (strzałkowej i piszczelowej), przepołowiony kręg kości krzyżowej oraz mięśnie: półbłoniasty, czworogłowy, dwugłowy, półścięgnisty, pośladkowy oraz brzuchaty. Zwykle ten termin jest ograniczony do mięsa ze świni lub dzika.Szynka może być konserwowana na sucho

Świnia domowa

Świnia domowa (Sus scrofa f. domestica) – zwierzę hodowlane udomowione między VII a VI tys. lat p.n.e. Dostarcza hodowcom mięsa, tłuszczu, skóry, podrobów, szczeciny.Jest ssakiem z rzędu parzystokopytnych, rodziny świniowatych. UdomowienieŚwinia domowa pochodzi od dzika, którego udomowienie

Dzik

przedstawiono w nawiasach, pismem pochyłym.. W Polsce dzik jest pospolitym przedstawicielem tzw. zwierzyny czarnej, podlega sezonowej ochronie. Samica dzika nazywana jest lochą, samiec odyńcem, a młode warchlakiem, warchlak o charakterystycznym paskowym umaszczeniu – pasiakiem. Występowanie i biotop

Jul

uboju knura odnaleźć można współcześnie między innymi w tradycji podawania świątecznej szynki oraz w słowach śpiewanej do dziś piętnastowiecznej „Kolędy o głowie dzika” (ang. The Boar’s Head Carol). Podczas wigilii Jul, najlepszy dzik z zagrody przyprowadzany był do sali

Łowiectwo

tego też czasu datują się pierwsze ograniczenia w zakresie łowieckim, które nie miało na celu "ochrony dzikiego zwierza" lecz przede wszystkim zabezpieczenia interesów i przywilejów jednostek i grup społecznych. Ówczesne przepisy prawne wydawali jedynie władcy, którzy posiadali nieograniczone prawa polowań

Tekst udostępniany na licencji Creative Commons: uznanie autorstwa, na tych samych warunkach, z możliwością obowiązywania dodatkowych ograniczeń. Zobacz szczegółowe informacje o warunkach korzystania.
Zasady zachowania poufności. O Wikipedii. Korzystasz z Wikipedii tylko na własną odpowiedzialność. Materiał pochodzący z Wikipedii został zmodyfikowany poprzez ograniczenie liczby przypisów. Wikipedia® is a registered tradmark of the Wikimedia Foundation.