szybkie peklowanie mięsa do wędzenia

Paulina Zduniak

Zamiast kupować wędlinę - zrób ją sam

Zamiast kupować wędlinę - zrób ją sam

To prawda - w przygotowanie domowych mięs, w tym pieczeni i wędlin, trzeba włożyć nieco wysiłku. Ich niewątpliwą zaletą jest jednak to, że są o wiele zdrowsze (a czasem - wbrew pozorom - tańsze) od tego, co na co dzień kupujemy w sklepach. Ponadto, do ich przyrządzenia wystarczy często piekarnik. Nadwyżkę, której nie zjemy od razu, możemy natomiast z powodzeniem zamrozić.

Kuchnia beskidzka

Kuchnia beskidzkich górali jest solidna i smaczna. Rozgrzewa, daje siłę. Bez udziwnień. Prosta, w najszlachetniejszym rozumieniu tego słowa, bo bierze się z szacunku do tego co w górach wyrosło i co tam wyhodowano, i z poszanowania własnej tradycji.

Grillowanie - jak to robić z głową?

Grill szkodzi? Owszem, jeśli nie przestrzegamy zasad zdrowego grillowania. Jeśli będziemy o nich pamiętać, możemy się nim cieszyć przez cały sezon. Podrzucamy garść porad i przepisów

Jak przygotować wieprzowinę?

Jak przygotować wieprzowinę?

zapytać sprzedającego, czy mięso zostało przebadane przez weterynarza. Sprzedawca ma obowiązek udzielić wszystkich informacji i pokazać dokumenty.Jak wybieraćKażdy fragment wieprzowiny ma inny kolor, od jasnego różu do czerwieni. Na przykład schab jest różowawy, polędwiczka - pomarańczoworóżowa, łopatka

Wędliny ze Śląska dla wszystkich Polaków!

Wędliny ze Śląska dla wszystkich Polaków!

golonki peklowane i wędzone na zamówienie restauracji Svejkowa Gospoda w Tarnowskich Górach, tuste (smalec z cebulą i mięsem), wędzone na zimno szynki, w smaku podobne do szwarcwaldzkich, gallerty (galarety z wieprzowych nóżek), wędzone ozorki w galarecie, balerony. Ech... dużo tego. Ale szczęśliwie

Wielkanocna szynka peklowana

około 2.3 kg młodej wieprzowiny od szynki (zwarty kawałek),mieszanka do peklowania mięsa,łyżeczka ziaren pieprzu,4 ziarna ziela angielskiego,2 liście laurowe,4-5 ząbków czosnku,25 dag smalcu,sól Mięso wypłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Zmiel ziele angielskie i pieprz. Pokrusz liście laurowe i

Łosoś peklowany

kładac jeden na drugim. Owinąć w papier pergaminowy i włożyć do lodówki (pod zamrażalnik) na 24h. Rybe kroić w cienkie plasterki (jak wędzonego łososia). Smacznego. łosoś;cebula;majeranek;

Kanapka z peklowaną wołowiną

naciowego,10 grubych kromek wiejskiego chleba,ostra musztarda,250 g sera (comté; fontina; gouda),mała cebula,60 g masła Peklujemy mięso: do dużego garnka wlewamy 2 l wody, dodajemy sól, saletrę, cukier i pozostałe przyprawy. Gotujemy, mieszając, aż sól się rozpuści. Zdejmujemy z ognia, dodajemy lód i

Piersi wędzone na herbacie

dokładnie owijamy folią. Na dno woka/garnka wsypujemy herbatę, ryż, cukier, zioła, przyprawy. Nad mieszankę kładziemy naczynie do wędzenia: bambusowy koszyczek, metalowa specjalna tackę, albo tworzymy coś na szybko w stylu tratwy z patyków do szaszłyków, które układamy tak by móc położyć na nie mięso i żeby

Szybka zupa gulaszowa z mięsem mielonym

wodą do poziomu warzyw. Gotujemy 35 minut. Następnie dodajemy cały przecier oraz odcedzone i przepłukane wodą fasolki. Po ok 30 minutach zupa będzie gotowa. Przygotowanie jest proste i szybkie, starannie pokrojone warzywa pięknie wyglądają w aromatycznym sosie z pomidorów. mięso mielone;papryka

Re: Pomożecie rozwiać moje wątpliwości?

kobieto, już ci szybko mówię!! mam ogrodową wędzarnię z grillem, na którym wołu można upiec (zaraz poszukam fotki i wstawię), i do dnia dzisiejszego sobie chwalę, że mój małżonek na taki cudowny pomysł wpadł. mięso musi się peklować trzy tygodnie, więc można co tydzień czy dwa nastawiać kolejną

Trochę inna szynka, może na święta?

kawałek słoniny. Peklujemy mięso i słoninę w proporcji na 2,5 kg mięsa 8,5 dkg peklosoli rozpuszczonej w 1 litrze wody. Mięso i słoninę peklujemy ok. 10 dni. Po tym czasie mięso wyjmujemy z zalewy, płuczemy szybko i układamy do obcieknięcia W miejscu gdzie była kość układamy kawałek słoniny, zawijamy i

Re:Proszę uprzejmie.

przez 2 tygodnie codziennie przewracając i sprawdzając stan zalewy. Po tym czasie wyjmujemy mięso z zalewy i płuczemy. Kładziemy do odcieknięcia Zawiązujemy sznurkiem i wieszamy w suchym i przewiewnym miejscu do wyschnięcia. WĘDZENIE: Po wysuszeniu wędzimy dymem średniogęstym w temperaturze 30 &ndash

Re: Dieta przeciwgrzybicza - mini poradnik.

. sklepowych lub takich w których mogą być konserwanty i inne dodatki poza przyprawami. Obowiązuje zasada im mniej przetworzone przemysłowo tym lepiej. Unikać raczej wędlin,mięsa wędzonych,peklowanych czy suszonych. Przyrządzaj sam,np. ugotowany wędzony boczek, pieczone samemu różne rodzaje mięs spożywane na

Re: Warmia na stole czyli powstaje książka kuchar

. Mięsa na kiełbasy nie trzeba peklować tylko zmielić (najlepiej dodać trochę wołowinki, mieli się sitkami o różnej grubości ), przyprawić do smaku, wymieszać i wypełnić umyte dokładnie jelita (osłonki). W dniu wędzenia przygotowujemy drewno - do rozpałki może być dąb, brzoza, grab - do rojchrowania

Re: Breja

wędzone, suszone lub peklowane." Nie wiem kompletnie co jutro ugotować, może ktoś ma pomysł ?

Re: straszne wędliny cd.

liście oszczędności. Rodzimi przedsiębiorcy z branży zaskakująco szybko przyswoili sobie najnowsze osiągnięcia światowej nauki. Preparaty białek soi, skrobi, wyciągi z alg morskich i preparaty roślin tropikalnych - okazy światowej flory na tyle mocno wiążą wodę wstrzykniętą do mięsa, że w rezultacie są

Re: Dieta przeciwgrzybicza - mini poradnik od pra

mniej przetworzone tym lepiej. Unikać raczej wędlin,mięsa wędzonych,peklowanych czy suszonych.Przyrządzaj sam,np. ugotowany wędzony boczek, pieczone samemu różne rodzaje mięs spożywane na zimno. Ziemniaki - indywidualnie, większość może, mimo że zawierają dużo skrobi i teoretycznie nie powinny być

Nie tylko o parowkach

.W mięso drobiowe wszczepia się (niektórzy hodowcy) tzw. zhydrolizowane proteiny, dzięki nim mięso nie traci wody( a tym samym jest cięższe) i zachowuje pulchność. <SZYNKA Wędzona, konserwowana czy tradycyjna-wiejska zawiera bardzo dużo wielofosforanów.Aby zmieścic w niej jak najwięcej wody i sprawić

Re:ciąg dalszy

że higieniczne zdjęcie skóry w takim małym zakładzie jest praktycznie niemożliwe. Najgorszą rzeczą jest podciąganie skóry do góry - powoduje, że kawałki błota i kału spadają, przyczepiając się do płatów mięsa, które idą prosto do peklowania. W takich wypadkach nawet wymycie pod strumieniem wody

Re: czy wiemy co jemy?

.W mięso drobiowe wszczepia się (niektórzy hodowcy) tzw. zhydrolizowane proteiny, dzięki nim mięso nie traci wody( a tym samym jest cięższe) i zachowuje pulchność. <SZYNKA Wędzona, konserwowana czy tradycyjna-wiejska zawiera bardzo dużo wielofosforanów.Aby zmieścic w niej jak najwięcej wody i sprawić

Re: UWAGA!!! Baaaardzo długie !!! - do pani Krysi

liście oszczędności. Rodzimi przedsiębiorcy z branży zaskakująco szybko przyswoili sobie najnowsze osiągnięcia światowej nauki. Preparaty białek soi, skrobi, wyciągi z alg morskich i preparaty roślin tropikalnych - okazy światowej flory na tyle mocno wiążą wodę wstrzykniętą do mięsa, że w rezultacie

Re: Proszę o pomysły typu Strogonof lub jakąś zup

kiełbasy 1 szklanka śmietany 1 łyżka octu sól, pieprz Plan: Peklowaną, wędzoną golonkę moczyć w wodzie przez noc, po czym wodę wylać i obgotować wstępnie golonkę w świeżej wodzie. Wyjąć golonkę a do wywaru, w którym była gotowana wrzucić wymoczoną przez noc fasolę. Golonkę pokroić, wrzucić z

część 2

płatów mięsa, które idą prosto do peklowania. W takich wypadkach nawet wymycie pod strumieniem wody niewiele pomoże - grudki brudu błyskawicznie przywierają między sztywniejącymi mięśniami. Następnego dnia dowiaduję się, że w ramach oszczędności prawdopodobnie w ciągu miesiąca zlikwidowana zostanie

Re: Smacznego !

. ) Jeszcze gorsze środki dodawane są jednak do peklowania mięsa. Peklowanie ) przeprowadza się, aby utrwalić mięso, jego barwę i nadać mu ) charakterystyczny smak. Od wielu lat używa się do tego celu azotynu sodu. Bo ) z jednej strony uniemożliwia on rozwój bakterii jadu kiełbasianego, ale z ) drugiej

Smacznego !

soda służy do zmiękczania wody, dlatego jest składnikiem wielu środków piorących. W przypadku mięsa soda ma znacznie konserwujące. Jeśli mięsko jest zbyt blade, w masarniach poddawane jest koloryzacji. Jeszcze gorsze środki dodawane są jednak do peklowania mięsa. Peklowanie przeprowadza się, aby

Nie wiecie czym się trujecie !

soda służy do zmiękczania wody, dlatego jest składnikiem wielu środków piorących. W przypadku mięsa soda ma znacznie konserwujące. Jeśli mięsko jest zbyt blade, w masarniach poddawane jest koloryzacji. Jeszcze gorsze środki dodawane są jednak do peklowania mięsa. Peklowanie przeprowadza się, aby

Re: Dobre wędliny ,mięso ,drób

Od sera zacznę, kupuję mleko od gospodyni na ul. Dąbrowskiego - Biały Kamień, raz w tygodniu 5litrów i mamy serek, śmietankę i zsiadłe... Wędliny, najprościej na szybko w domu zrobić parzoną szyneczkę. My raz na jakiś czas kupujemy pół świnki, mięsko peklujemy i część wędzimy a reszta jest

Re: za szybko:-) Nikt sobie na nic nie zasłuzył n

Jacku nie chwyciłeś, to ja ustalam, na co zasłużyłem, co robię i jak to nazywam. Saletrę kupowałem przeszło pól wieku temu w drogerii dla siebie żeby strzelać z klucza i na szynach tramwajowych, a dla ojca bo peklował dwa razy w roku domowe wędliny, wiązał i dawał do wędzeni – pozostało mu

Bestsellery