szprycowanie mięsa do wędzenia

Sebastian Olma

Sebastian Olma - szef kuchni Zielonego Niedźwiedzia, dzieli się swoimi przepisami

Sebastian Olma - szef kuchni Zielonego Niedźwiedzia, dzieli się swoimi przepisami

Sebastian Olma, zwycięzca II edycji programu "Top chef", Obecnie rządzi w kuchni warszawskiego Zielonego Niedźwiedzia. Młody, ale wie, czego chce. Z czytelnikami KUCHNI dzieli się swoimi przepisami. Opowiada też m.in. co ma w lodówce

17 dań kuchni włoskiej obowiązkowych do ugotowania w marcu

Focaccia, gnocchi i pizza - tym daniom cięzko się oprzeć. Uwielbiamy kuchnię włoską za prostotę dań, świeże składniki i fantastyczne połączenia smakowe. Zebraliśmy tu kilka świetnych przepisów idealnych na wczesna wiosnę

Paweł Oszczyk: nie idę na skróty

- Nie znoszę słowa kariera - mówi Paweł Oszczyk. - Kuchnia nie jest dla cwaniaków. Do wszystkiego dochodzisz przez krew, pot i łzy

Walentynki na ostro. Walentynki na słodko

Walentynki na ostro. Walentynki na słodko

pasty chrzanowej 150 g wędzonego łososia (w plastrach) ew. kilka rzodkiewek ogórek odrobina czarnego sezamu Sposób przygotowania Oryginalne składniki do sushi kupimy w sklepach z azjatycką żywnością bądź w formie zestawów w supermarketach. Do 250 ml wrzącej wody wrzucamy wypłukany

W Styrii żyje się powoli

W Styrii żyje się powoli

bufetu, bo tylko napoje kelnerzy przynoszą do stolików. W bufecie jest kilka rodzajów mięsa na gorąco: Schweinsbraten i Kümmelbraten (pieczeń wieprzowa z kminkiem), Geselchtes (wędzony boczek), Surbraten (wieprzowina trzymana w zalewie przez trzy tygodnie i potem pieczona). Są knedle z bułki

W Styrii żyje się powoli. Prosta kuchnia austriacka

W Styrii żyje się powoli. Prosta kuchnia austriacka

bufetu, bo tylko napoje kelnerzy przynoszą do stolików. W bufecie jest kilka rodzajów mięsa na gorąco: Schweinsbraten i Kümmelbraten (pieczeń wieprzowa z kminkiem), Geselchtes (wędzony boczek), Surbraten (wieprzowina trzymana w zalewie przez trzy tygodnie i potem pieczona). Są knedle z bułki

Piersi wędzone na herbacie

dokładnie owijamy folią. Na dno woka/garnka wsypujemy herbatę, ryż, cukier, zioła, przyprawy. Nad mieszankę kładziemy naczynie do wędzenia: bambusowy koszyczek, metalowa specjalna tackę, albo tworzymy coś na szybko w stylu tratwy z patyków do szaszłyków, które układamy tak by móc położyć na nie mięso i żeby

Domowa szynka wędzona

widelcem, a następnie zalać marynatą. Trzymać 4-5 dni, co 2 dni mięso obracać i nakłuwać widelcem. Po 4-5 dniach szynki odsączyć, ścisnąć sznurkiem lub włożyć do specjalnych siateczek i wędzić. Zagotować nową marynatę jak wyżej z 2-3 ząbkami czosnku. Po ostudzeniu nie dodawać soli. Gotować szynki w

Sałatka z wędzonego kurczaka

szklanka ryżu, 1.5 szklanki wody, 2 wędzone ćwiartki kurczaka, duża garść suszonych śliwek, puszka kukurydzy, majonez, musztarda, sól i pieprz, łyżka oleju Ryż podsmażyć na oleju do lekkiego zbrązowienia, w tym samym czasie zagotować wodę. Posolić lekko wodę i przesypać do niej ryż. Zamieszać

Pasta z wędzonej makreli

1 makrela wędzona,2 jajka,1 ogórek kiszony,2 łyżki majonezu,1 łyżeczka musztardy,pieprz Makrelę obrać z ości. Jajka ugotować na twardo - obrać skorupki. Makrelę, jajka i ogórek zmielić w maszynce do mięsa, dodać majonez, musztardę, pieprz i wymieszać. Smacznego! makrela;jajko;ogórki kiszone;majonez

Pasztet z wędzonego pstrąga

250 g mięsa z wędzonego pstrąga, 1 łyżka oliwy z oliwek, 2 posiekane ząbki czosnku, 1 łyżka soku z cytryny, 100 g kremowego białego serka, 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku, 1 jajko, sól morska, pieprz świeżo mielony, 2 łyżki świeżego siekanego koperku, 1 seler naciowy Rybę obierz z ości i włóż