strogonow z wieprzowiny -zupa

Tekst: Olga Badowska, stylizacja: Kinga A. Kłosińska, zdjęcia: Marcin Kiełbiewski (potrawy), Adam Golec, Agata Jakubowska, Adam Kozak, Mieczysław Michalak, Waldek Sosnowski, Shutterstock

Kuchnia żydowska, czyli koszerne kontra trefne

Kuchnia żydowska, czyli koszerne kontra trefne

Kuchnia żydowska kształtowała się przez wieki pod wpływem potraw i składników lokalnych. Zaglądam do "Księgi kuchni żydowskiej" Claudii Roden, a w niej: jedzenie Żydów sefardyjskich, aszkenazyjskich czy mizrachi. Tak inne od siebie, a jednak podobne. Dzięki kaszrut. Świętym zasadom, o których mówią Tora, Talmud i Miszna.

Kuchnia rosyjska? Bez wódki nie razbieriosz!

Jak smakuje kuchnia rosyjska? Będę ortodoksem. Aby naprawdę poczuć jej smak, nie wystarczy wizyta w choćby najlepszej restauracji z blinami, kawiorem i dziesiątkami innych znakomitych potraw. To zawsze będzie tylko jej przedsmak.

Koszerne kontra trefne

Żydowskie jedzenie kształtowało się przez wieki pod wpływem kuchni lokalnych. Zaglądam do "Księgi kuchni żydowskiej" Claudii Roden, a w niej: kuchnia Żydów sefardyjskich, aszkenazyjskich czy mizrachi. Tak inne od siebie, a jednak podobne. Dzięki kaszrut. Świętym zasadom, o których mówią Tora, Talmud i Miszna

Strogonow z wołowiny lub wieprzowiny

900 g udźca wołowego, 2 łyżki masła, 2 łyżki oliwy, 2 cebule, ok. 250 ml esencjonalnego bulionu (warzywnego lub wołowego), 3 ogórki kiszone, 500 g pieczarek, 2 czerwone papryki, 1 łyżka musztardy (opcjonalnie), 1 łyżka koncentratu pomidorowego (opcjonalnie), 200 ml gęstej śmietany 22-proc., 1 łyżka

Strogonow

1 łyżka oliwy z oliwek, 50 g masła, 1 średnia cebula pokrojona w piórka, 250 g pieczarek pokrojonych w cienkie plasterki, 1 kg polędwicy wołowej pokrojonej w paski, 2 łyżki pokrojonej natki pietruszki, 150 ml śmietany Na patelni podgrzać oliwę i połowę masła. Na średnim ogniu podsmażyć cebulę (6-8 m

Boeuf strogonow

, na której smażyliśmy mięso, wlewamy gorący bulion i ewentualnie wino. W gorącym płynie rozpuszczą się drobiny mięsa i zapieczony esencjonalny sos z dna patelni. W ten sposób uzyskamy sos. Dodajemy przecier pomidorowy, mieszamy i przelewamy do rondla. Strogonowa z polędwicy zagotowujemy i gotowe

Piersi z kurczaka a'la strogonow

15 dag piersi z kurczaka, 6 g mąki, 15 g tłuszczu, 20 g cebuli, 20 g kwaśnej śmietany, 1 łyżeczka (płaska) koncentratu pomidorowego, papryka słodka w proszku, sól, pieprz Piersi umyć, oczyścić, pokroić w paski długości 5 cm, szerokości 1 cm i grubości 1 cm. Mięso oprószyć solą, pieprzem i mąką, obs

Wieprzowina tonkatsu

30 dag schabu środkowego, 2 jajka, 5 dag czerstwej bułki pszennej (bez skórki), sól, pieprz, tłuszcz do smażenia sos tonkatsu: 100 ml ciemnego sosu sojowego, 50 ml ketchupu, 1 łyżka cukru Schab pokrój na cienkie plastry, ponacinaj górną warstwę z tłuszczykiem. Mięso natrzyj solą i pieprzem. Bułkę zm

Podgardle

podgardle - element uzdy podgardle - element handlowy wieprzowiny podgardle - część ciała zwierzęcia znajdująca się po spodniej stronie szyi (począwszy od ssaków a skończywszy na owadach)

Metka (wędlina)

Metka (niem. Mettwurst) ? kiełbasa z drobno mielonego mięsa z przyprawami, wytwarzana z surowej wieprzowiny lub wołowiny. W Polsce gatunek kiełbasy charakterystyczny dla Górnego Śląska i Wielkopolski. Spożywana jako dodatek do chleba, ze względu na konsystencję, jest najczęściej rozsmarowywana.

Mortadela

Mortadela (wł. Mortadella) – rodzaj włoskiej kiełbasy, typowej dla Lombardii i Emilii-Romanii, a zwłaszcza dla Bolonii.Wytwarza się ją z wieprzowiny: słoniny i zmielonego mięsa. Doprawiana jest ziarnami pieprzu lub pistacjami, często zawiera także inne dodatki.

Ballyjamesduff

Ballyjamesduff (irl. Baile Shéamais Dhuibh) – miasto w Irlandii w hrabstwie Cavan położone przy drodze R194. Populacja w 2011 roku wynosiła 3134 mieszkańców. W miejscowości jest organizowany corocznie Pork Festival (tłum. Festiwal Wieprzowiny).

Frankfurterki

Frankfurterki (często niepoprawnie: frankfuterki) – krótkie, cienkie kiełbaski z wołowiny lub wieprzowiny, wywodzące się z Niemiec. Kiełbaski produkowane najczęściej jako wędzone, parzone. Nazwa pochodzi od miasta niemieckiego Frankfurt, gdzie rozpoczęto ich produkcję. Podawane najczęściej

Tekst udostępniany na licencji Creative Commons: uznanie autorstwa, na tych samych warunkach, z możliwością obowiązywania dodatkowych ograniczeń. Zobacz szczegółowe informacje o warunkach korzystania.
Zasady zachowania poufności. O Wikipedii. Korzystasz z Wikipedii tylko na własną odpowiedzialność. Materiał pochodzący z Wikipedii został zmodyfikowany poprzez ograniczenie liczby przypisów. Wikipedia® is a registered tradmark of the Wikimedia Foundation.