speck knedel

Małgorzata Kowalewska

Co to jest lardo, pancetta lub kindziuk? Przewodnik praktyczny po zagranicznych wędlinach

Co to jest lardo, pancetta lub kindziuk? Przewodnik praktyczny po zagranicznych wędlinach

W sklepach i knajpkach coraz częściej spotykamy się z wędlinami o obco brzmiących nazwach. Wyjaśniamy, co się za nimi kryje, i podpowiadamy, jak wykorzystać je w kuchni.

Polenta i księżodławki

Włosko-austriacki mariaż smaków najlepiej widać na przykładzie kuchni południowego Tyrolu. To połączenie wursta, specka, gulaszu z canederli, strangolapreti i crespelli

Prezent z południowego Tyrolu

Jako czasopismo kulinarne nie będziemy polecać kupowania nart, gogli i kombinezonów. Skupimy się na jedzeniu, pamiętając też o alkoholach. Polecam miejscowe sery, speck oraz grappę i wino. Pomocą w wyborze produktów będzie znaczek Quality Südtirol (zielono-biały z kolorowymi górami u dołu) - gwarancja dobrego smaku, wysokiej jakości, ale przede wszystkim tego, że wybrany produkt pochodzi z czystych, biologicznie kontrolowanych upraw lub hodowli.

Czechy od kuchni

Czechy od kuchni

z knedlikiem. Houskový knedl~k, czyli knedel bułczany, to razem z knedlikiem ziemniaczanym fundamenty tradycji kulinarnej Czech. Łatwo nasiąkają każdym sosem, zastępują nasze ziemniaki. Knedliki znane są i w Austrii, i w Niemczech, i w Anglii, ale tylko nad Wełtawą stały się podstawą kuchni

Re: Wątek kulinarny - co we Włoszech trzeba sprób

Dolomity / Süd Tirol, Do jedzenia polecam Vinschgerln/ Vinschger Paarln fantastyczne ciemne chlebki. Do tego oczywiscie karreespeck, lardo, Südtiroler Speck. Knedle. Z tego regionu pochodza tez doskonale owoce. O winach z tego regionu trzeba zalozyc osobny watek!

Re: Do ec :)

ale panowie kto sie natrząsa.... tak sobie żartujemy i tak jeździmy głównie w południowym Tyrolu - więc wciagamy speck, śliwkowe knedle, wiedeńskie sznycle, grzane wino, szusujemy na Kronplatzach, śpimy w Wolkensteinach, na nogach mamy volkle a jeżdzmy jak orti volkswagenami