solanka na makrele

Michał Głombiowski

Polska na weekend: Pomorze Zachodnie

Polska na weekend: Pomorze Zachodnie

Kulinarnymi atutami regionu są produkowane tradycyjnymi metodami kiszonki oraz ryby - głównie słodkowodne. Mimo bliskości morza.

Wędzenie ryb

W poszukiwaniu nowych smaków i aromatów kulinarnych warto spróbować wędzenia - jednego z najstarszych sposobów na utrwalanie i uszlachetnianie żywności

Tomek Woźniak: przepisy i sekrety udanego wędzenia mięs, ryb i serów

Kuchenni majsterkowicze, łączcie się! Jeśli w wakacje przyjdzie wam ochota, żeby sobie coś podwędzić, sięgnijcie po proste rady Tomka Woźniaka. Że niby amatorskie? Nie trzeba od razu konstruować maszyn - domową wędzarnię da się zrobić ze starej beczki, najprostszego grilla, a nawet metalowej puszki po ciastkach!

Będzie dym

Będzie dym

perfekcyjnie wysuszone, gdzieś tam może się zetnie, ale na pewno przejdzie aromatem dymu. Chociaż niektóre źródła podają, że ryby wędzone tą metodą należy wcześniej zanurzyć w solance (3 szklanki soli na 4 l wody) na 30 min, Tomek zrezygnował z tego etapu, bo solanka służy głównie konserwowaniu mięsa, a

Trochę o rybach - NIE RUSZAĆ!!! ODPUBLIKOWANE DO ODWOŁANIA

na pergaminie, który bezpośrednio styka się z tłuszczem. Często podawana w postaci surowej (sushi, carpaccio). Makrela - dostępna przez cały rok. Najbardziej popularna, tłusta, wędzona ryba w Polsce, a polecane metody przyrządzania: wędzenie, grillowanie, smażenie, pieczenie. Śledź

Ogon ryby

Ogon ryby

sprawdza się, czy "poziom zasolenia" jest właściwy, wkładając do roztworu surowego ziemniaka. Jeśli wypłynie na powierzchnię - soli jest dość; jeżeli nie - trzeba jej dodać. U Giela węgorze spędzają w solance od 2 do 4 godzin. Potem wyjmuje się je, opłukuje czystą słodką wodą (dzięki temu po

Re: napisane było

produkcji nie dodawało się żadnej margaryny czy masła. Makrela sama z siebie jest wystarczająco tłusta. Dodawano pastę pomidorową - nie koncentrat i przyprawy. Makrela była wędzona, wcześniej moczona w solance więc bez soli. Zwykle z przypraw dawano pieprz albo pieprz ziołowy. -- Blady - na okrętach MW

Re: Czy paluszki rybne są zdrowe??

prawdą,że wszystkie makrele czy sardynki,a nawet bonita czy tuńczyki zaraz po złowieniu sa głęboko mrozone.Polska flota łowiąca kiedyś na Morzu Północnym łowiła makrele,które następnie po odgłowieniu(tzw kakowaniu,czyli usunieciu razem z głową wnetrzności) były zabezpieczane lodem i do handlu

Re: Czego nie mozna jesc w ciazy?

korzystac z produktow roznych firm – im wieksza roznorodnosc, tym mniejsze szanse na tunczyka polawianego z akwenow skazonych. W okresie ciąży najlepiej zrezygnowac z surowego miesa ryb, np. tatara z lososia, sushi z ryb, owocow morza, surowego miesa marynowanego w solance, np. sledzi, a

Re: Sery - jeść czy nie jeść?

nie ma wysokiej zawartosci rteci np. miecznik, makrela, tunczyk. A propos jajek. Sa one niewskazane na surowo ze wzgledu na salmonelle, a ta jest na skorupce, wiec jajka gotowane na miekko sa w porzadku mimo, ze zoltko jest surowe. Temperatura gotowania zabija salmonelle :) a jajko z lanym