schab z jajkiem w galarecie

Przepisy, wykonanie i stylizacja potraw: Maria Szkop, zdjęcia: Marcin Klaban

Galareta od święta

Galareta od święta

Czyż może być lepsza oprawa dla mięs i ryb niż galareta? Delikatna, rozpływająca się w ustach, z zatopionymi kawałeczkami żurawiny lub ziołami. Sprawia, że nawet zwykłe okrawki czy rybie płetwy stają się ozdobą każdego świątecznego menu.

Zamiast kupować wędlinę - zrób ją sam

To prawda - w przygotowanie domowych mięs, w tym pieczeni i wędlin, trzeba włożyć nieco wysiłku. Ich niewątpliwą zaletą jest jednak to, że są o wiele zdrowsze (a czasem - wbrew pozorom - tańsze) od tego, co na co dzień kupujemy w sklepach. Ponadto, do ich przyrządzenia wystarczy często piekarnik. Nadwyżkę, której nie zjemy od razu, możemy natomiast z powodzeniem zamrozić.

Piwo w kuflu i na talerzu

Pełnia szczęścia: przepisy z piwem. Napitek ten, jak stwierdził kiedyś amerykański uczony i polityk Benjamin Franklin, jest przecież świetnym dowodem na to, że Bóg nas kocha i chce, byśmy byli szczęśliwi

Tradycyjna Wielkanoc u polskich blogerów

Tradycyjna Wielkanoc u polskich blogerów

. Gospodyniom domowym doskonale znany jest chrzan tarty z jajkami ucierany w makutrze. Podczas świątecznego posiłku w drugi dzień świąt obowiązkowo pojawiają się kluski, rolada i kapusta - kiszona i modra. Świąteczne potrawy zawsze przygotowywane są według tradycyjnych receptur. Prawdziwym specjałem jest śląska

Obiad z fasolką szparagową

Obiad z fasolką szparagową

8 kotlecików ze schabu (z kostką) sól pieprz 3 łyżki mąki 2 łyżki masła 4 łyżki musztardy gruboziarnistej 2 łyżki musztardy Dijon 230 g mascarpone 250 g zielonej fasolki szparagowej sok i skórka otarta z 1 cytryny Mięso nacieramy solą i pieprzem, obtaczamy w mące. Na dużej patelni rozgrzewamy masło

Podchmielone menu

Podchmielone menu

, solą i pieprzem. Podajemy z bagietką. Resztę pysznego piwa, oczywiście, wypijamy. Schab w galarecie z piwa pszenicznego (dla 3 osób) 50 dag wędzonego lub pieczonego schabu, 12 małych korniszonów, 3 liście laurowe, 5-6 ziaren ziela angielskiego, 1/2 cebuli, 1 łyżka octu jabłkowego, 2 szklanki

Święta z dodatkami

Święta z dodatkami

, dodaj ogórki, kapary, szalotkę, pietruszkę oraz musztardę, wymieszaj. Dopraw pieprzem. Podawaj do mięs w galarecie, jaj gotowanych na twardo i wędlin. Zobacz przepis na sos tatarski z kaparami , sos tatarski staropolski oraz sos tatarski light Tak przygotowany sos podawaj do pieczonego drobiu lub

Wszystko co się da, ze świni

. W kuchni wykorzystuje się zarówno najlepsze, grube mięśnie biegnące wzdłuż grzbietu zwierzęcia - czyli schab środkowy i karkowy oraz szynkę (otrzymywaną z górnej części uda). Nieco gorsze, poprzerastane ścięgnami części usytuowane poniżej szynek, czyli golonki, a nawet nóżki. Mistrzowie kotła i

U babci smakuje najlepiej

U babci smakuje najlepiej

odmierz litr. Namocz żelatynę, a gdy napęcznieje, rozpuść ją w gorącym wywarze i odstaw, aż zacznie gęstnieć. W kokilkach ułóż kawałki mięsa i pokrojone warzywa, zalej częścią galarety. Wstaw do lodówki, a gdy ta warstwa stężeje, udekoruj ją plasterkami jajka na twardo oraz groszkiem. Zalej resztą

Menu na prywatkę w stylu lat 60'

Menu na prywatkę w stylu lat 60'

zastępujemy jajami mimoza. To ugotowane na twardo połówki, których żółtka zastępuje farsz. Oto dwa przepisy na jaja mimoza: Jajka z farszem śledziowymJajka nadziewane pasztetemW latach 60-tych nie zawsze można było delektować się smakiem i aromatem mięsa dobrej jakości. Schab był istnym rarytasem

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2011

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2011

gruszkowym i chilli 4/80grzanki z kozim serem 3/59grzanki z szynką i rukolą 9/24jabłka z kiełbasą i śledziem 3/39 jajecznica z fasolką szparagową 11/27 Jajka: herbaciane (gotowane w herbacie) 4/47kiszone po rosyjsku (w kminkowej zalewie) 4/49po panagiursku (jajka w koszulkach podane z jogurtem czosnkowym) 3

Regionalne smaki w nowej odsłonie - cz. 2

Regionalne smaki w nowej odsłonie - cz. 2

śliwkowe dodaj brandy oraz śliwki. Smaż, aż sos zgęstnieje, podlej go sokiem z pomarańczy i ponownie zredukuj. Na talerzu ułóż kółko z ziemniaków, na nim pokrojoną pierś gęsi. Udekoruj sosem śliwkowym oraz purée z selera i gruszki oraz obsmażoną gruszką.Glazurowane owoce leśne w galarecie ze

Mięsne slow food - przysmaki wyjątkowo dopieszczone

Mięsne slow food - przysmaki wyjątkowo dopieszczone

deficytowy i pojawiał się głównie na świątecznych stołach. Nie mógł więc być przyrządzony w sposób przypadkowy. Świniobicie to było wielkie wydarzenie. Święto w gospodarstwie. Dbano o każdy szczegół tego wydarzenia. Przygotowywane i jedzone z wyczuciemTworzenie posiłków według zasad slow food sprawia, że

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012

z jajkiem 1/60Kanapki z wędzonym schabem i twarogiem 11/44Kiełbaski z fetą i szpinakiem 4/77Miniomlety z kukurydzą i brokułami 9/47Omlet z dynią i ricottą 11/35Omlet z solirodem 7/41Owsianka bananowa 4/77Owsianka z wędzonym łososiem 12/68Puszyste placuszki z syropem klonowym 4/73Rolowany omlet z

Na wielkanocnym stole

Na wielkanocnym stole

pokrojoną na ćwiartki cebulę, korzenie, tymianek, gotować 5 min, odcedzić, połączyć wywar z napęczniałą żelatyną, znów zagotować i wystudzić. W kokilkach rozłożyć groszek i pokrojoną marchewkę z listkami zieleniny. Zalać niewielką ilością bulionu i wstawić do lodówki, by galareta stężała. Na tej warstwie

Smaki dawnej Warszawy

Smaki dawnej Warszawy

jeszcze do opisu Wiernickiego: "W słynnej restauracji Edwarda Żelichowskiego przy ul. marszałka Focha już trzy dni przed Wigilią zaczęli od śledzi, sardynek, kanapek z kawiorem i jesiotra w galarecie. Do pewnego czasu spożywano przekąski postne. Zaraz po północy goście kazali sobie podać kołduny

Jajka w galarecie

na torebce). Wymieszaj z winem, pozostałym bulionem, sosem sojowym i octem. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Wlej do formy keksowej (wyłożonej przezroczystą folią) tyle galarety, aby pokryła dno na grubość 1 cm. Formę wstaw do lodówki, a gdy galareta zastygnie, ułóż na niej jajka i połowę

Galareta z wędzonym lososiem

12 płatów wędzonego łososia, 5 jajek ugotowanych na twardo, majonez, 1/2 litra bulionu rybnego, 10 listków żelatyny Jajka kroimy w krążki, układamy po jednym krążku na każdy plaster łososia, na jajko odrobinę majonezu i składamy plaster na pół i tak aż wykorzystamy wszystkie płaty łososia

Łosoś w galarecie

700 g filetu z łososia ze skórą,2 marchewki,1 kawałek pora,1/4 selera obrana i pokrojona w mniejsze kawałki,1 pietruszka,3 łyżeczki żelatyny,plasterki cytryny do dekoracji,100 ml wina białego półwytrawnego,3 jajka na twardo,1 surowe białko jajka,100 g groszku zielonego,sałata,listki natki

Ryba faszerowana w galarecie

miseczkach. Każdą porcję przybrać zielonym groszkiem, cząstkami jajka, pomidora i listkami pietruszki. Żelatyną wsypać do niewielkiej ilości zimnej wody, a gdy napęcznieje, rozpuścić w dwóch szklankach wywaru z ryby i zagotować. Zdjąć wywar z ognia, ostudzić, zalać rybę, wstawić do lodówki, by galareta

Ozorki w galarecie

50 - 60 dag ozorków wieprzowych lub cielęcych, porcja włoszczyzny (bez kapusty), łyżka stołowa żelatyny, jajko ugotowane na twardo, 2 białka, pomidor, łyżka zielonego groszku gotowanego lub konserwowego, natka pietruszki, sok z cytryny, sól, pieprz Ozorki dokładnie umyć, moczyć godzinę w zimnej

Zakłady Mięsne ?Pekpol Ostrołęka?

” oraz „Schab w galarecie” i „Szynka w galarecie” (edycja Wiosna 2013), a także „Kabanosy dębowe” i „Szynka dębowa” (edycja Jesień 2012). Dwukrotne odznaczenie godłem, „Najlepsze w Polsce”, dla parówek „Paryżanki” ZM Pekpol w „Konsumenckim

Makłowicz w podróży

Pierogi z soczewicą Schab z jajkiem Kulebiak z kapusta – 73 Modny smak Zupa z bobu i kolendry Szparagi w sosie serowym Tagliatelle z prawdziwkami – 74 Wiosenny smak Toskańska zupa jarzynowa Fasola duszona Kluseczki szpinakowe Sałata rzymska 75 Smak szparagów Zupa szparagowa Szparagi w sosie

Kuchnia rumuńska

măsline – krowi ozór z oliwkami Mititei (Mici) – grillowane mięso mielone w rolkach musaca – ciasto z bakłażana/ziemniaków i mięsa Ostropel – metoda gotowania kurczaka lub kaczki Papricaş – gulasz Pârjoale – burger piftie – mięso w galarecie Pleşcoi Rasol

Tekst udostępniany na licencji Creative Commons: uznanie autorstwa, na tych samych warunkach, z możliwością obowiązywania dodatkowych ograniczeń. Zobacz szczegółowe informacje o warunkach korzystania.
Zasady zachowania poufności. O Wikipedii. Korzystasz z Wikipedii tylko na własną odpowiedzialność. Materiał pochodzący z Wikipedii został zmodyfikowany poprzez ograniczenie liczby przypisów. Wikipedia® is a registered tradmark of the Wikimedia Foundation.