san marzano na działce

Zuzanna Wiciejowska

Pełne smaku pomidory

Pełne smaku pomidory

Koktajlowe, malinowe, żółte czy zielone. Najlepiej smakują te zebrane z własnego ogródka czy działki - pachną późnym latem, a smakują... słońcem

Sałata z pomidorów i anchois

kilka pomidorów (san marzano) do pieczenia, kilka różnych innych odmian pomidorów, np. malinowe albo żółte lub koktajlowe czy też wszelkie gruntowe, 4 suszone pomidory w oliwie, puszka śródziemnomorskich anchois w oliwie, czosnek, sól, pieprz, cukier, oliwa extra vergine, ocet winny Owalne, wąskie

Przecier pomidorowy

5 kg pomidorów (najlepiej podłużnych i mięsistych - dobrych na przecier: gruntowe lub pelati albo san marzano), oliwa, sól, pieprz, cukier Pomidory sparz, obierz ze skórki, usuń twardą pozostałość łodyżki, pokrój i odcedź na sicie. W bardzo dużym rondlu rozgrzej niewielką ilość oliwy i dodaj

Suszone pomidory

1 kg mięsistych podłużnych czerwonych dojrzałych gruntowych (nie szklarniowych!) pomidorów prawie bez pestek (najlepiej typu San Marzano lub bawole serce), 1-2 łyżki oliwy, 350 ml oleju, kilka gałązek tymianku, 4-5 ząbków czosnku, 2-3 czuszki Pomidory umyć, osuszyć, przekroić wzdłuż na połówki

Tarta tatin z pomidorami

1 kg pomidorów San Marzano (mięsista odmiana długie owalnego kształtu), 700 g cebuli pokrojonej w talarki, 3 posiekane ząbki czosnku, 10 szt. anchois, 150 ml oliwy łyżeczka suszonego tymianku, sól, cukier, świeżo mielony, pieprz, 500 g mrożonego ciasta francuskiego, gruba sól, świeże zioła do