saint jacques kuchnia

Magazyn Kuchnia

Styczniowe kalendarium imprez kulinarnych i gastronomicznych w Europie

Styczniowe kalendarium imprez kulinarnych i gastronomicznych w Europie

W styczniu 2019 warto wybrać się w podróż po Europie, gdzie odbywa się szereg festiwali, imprez kulinarnych i gastronomicznych.

Bon appétit!

Zróżnicowana, aromatyczna, nasycona, klasyczna, uwielbiana, eksperymentująca Kuchnia francuska od wieków zachwyca i ma wpływ na wszystkie kraje świata. "Zwyczajne składniki kupione w każdym sklepie mogą zmienić się w prawdziwe dania kuchni francuskiej" - mówiła znana amerykańska kucharka i pisarka Julia Child. I rzeczywiście, sekretem finezji kuchni francuskiej jest jej prostota czerpiąca z bogactwa poszczególnych części kraju. W ramach kampanii French Touch zgłębiamy regionalne smaki Francji.

Rozkoszny smakuje Lyon - młody polski bloger odkrywa francuskie "jedzenie dla ludu"

"Kulinarna stolica świata" napisał o Lyonie w 1935 roku ówcześnie najbardziej poważany krytyk kulinarny Curnovsky. Tutaj swoją restaurację prowadził Paul Bocuse, papież gastronomii, tutaj odbywa się co dwa lata najbardziej prestiżowy konkurs dla szefów kuchni, i to tutaj jada się w Les Bouchons.

Domowy obiad w Paryżu

Domowy obiad w Paryżu

dachy, wieże Notre-Dame, kościół Saint-Gervais-Saint-Protais (z zegarem nie nakręcanym od niepamiętnych czasów) i placyk z knajpkami. Jego mieszkanie jest malutkie. We Francji mówi się o takim bo^te chaussures, czyli pudełko na buty. W kuchni znajduje się jednopalnikowa elektryczna kuchenka i piecyk do

Domowe obiady po parysku

Domowe obiady po parysku

Jacques ma już za sobą - od ponad 17 lat żyje i tworzy w Paryżu, obecnie w Marais, dzielnicy żydowskiej z plątaniną uliczek gęsto usianych geszeftami, także spożywczymi. Mieszka na poddaszu domu z XV w. Z jego okien rozciąga się widok na okoliczne dachy, wieże Notre-Dame, kościół Saint-Gervais-Saint

Pierwsza kulinarna gwiazda. Premiera książki Julii Child [mamy przepisy]

Pierwsza kulinarna gwiazda. Premiera książki Julii Child [mamy przepisy]

COQUILLES SAINT-JACQUES (Muszle Świętego Jakuba, czyli przegrzebki) Przegrzebek to małż dwuskorupowy, morskie stworzenie, które mieszka między dwiema różowymi muszlami, złączonymi z jednej strony i wyściełanymi macicą perłową. Są przegrzebki zatokowe (Argopecten irradians) o muszlach wielkości 5-8 cm

5 przepisów z kozim serem. Francuzi wiedzą co dobre

5 przepisów z kozim serem. Francuzi wiedzą co dobre

wydają się tu bardzo na miejscu, bo tradycja ich produkcji we Francji sięga czasów gallo-romańskich. Mleko i sery kozie ze względu na swoje walory odżywcze stanowiły wówczas częsty wikt mnichów, chłopskich rodzin i pielgrzymów wędrujących do Saint-Jacques-de-Compostelle (Santiago de Compostela) . Z

Godzina czerwonej trwogi

dzieje! "Nice Matin" donosi, w tonie cokolwiek dramatycznym, że restauracja La Bastide Saint-Antoine straciła jedną z dwóch gwiazdek. "Nie ma dobrego sposobu na utratę gwiazdki Michelina. Jacques Chibois jest tego świadom. Słynny czerwony przewodnik, który przyprawia o drżenie tak wielu

Opactwo kozich serów

Opactwo kozich serów

we Francji sięga czasów gallo-romańskich. Mleko i sery kozie ze względu na swoje walory odżywcze stanowiły wówczas częsty wikt mnichów, chłopskich rodzin i pielgrzymów wędrujących do Saint-Jacques-de-Compostelle (Santiago de Compostela). Z czasem jednak weszły na salony. Podobno nawet Maria Antonina

Gwiazdki od Michelina

Gwiazdki od Michelina

cokolwiek dramatycznym, że restauracja La Bastide Saint-Antoine straciła jedną z dwóch gwiazdek. "Nie ma dobrego sposobu na utratę gwiazdki Michelina. Jacques Chi-bois jest tego świadom. Słynny czerwony przewodnik, który przyprawia o drżenie tak wielu szefów kuchni, wydał swój werdykt. I to boli. La

Coquilles Saint-Jacques a la parisienne (Przegrzebki z pieczarkami w sosie z białego wina)

niecałe 1/2 kilograma albo 2 szklanki pokrojonych na plasterki przegrzebków,3/4 szklanki wytrawnego białego wermutu,rondel emaliowany lub ze stali nierdzewnej,2 szklanki pokrojonych na plasterki świeżych pieczarek,1/2 łyżeczki soli,biały pieprz,1/2 liścia laurowego,2 łyżki posiekanej szalotki albo d

Re: Dobra restauracja z kuchnią francuską w Warsz

Bez dwóch zdań jeśli chodzi o żabiniec to obecnie króluje święty ŻAK ;) czyli Saint Jacques.

MalyKsiaze-najlepsza satyra na nasze spoleczenstwo

domu. Trzeba im powiedzieć: "Widziałem dom za sto tysięcy złotych". Wtedy krzykną: "Jaki to piękny dom!" " Antoine Saint Exupery - Mały książe

ekstrawagancje BURACZANE

pieczonymi sliwkami w sosie karmelowym. Francuski mistrz kuchni Frederick Grasser Herme sklasyfikował rózne odmiany buraka oraz opracował dziesiątki nowych przepisów, a wszystko nazwał kulinarnym pop-artem. Mamy więc buraczka z muszelkami Saint Jacques, kozim serem buraczanego hamburgera, sorbet oraz

Re: Moje najulubiensze danie z kuchni polskiej i

znienawidzily i spozycie chociazby jednej ciezko odchorowuje. Ale wynagradzam sobie np potrawami z coquilles de St Jacques. A ze w ogole lubie zwierzyne morska a z racji bliskosci Oceanu ryb swiezych mam obfitosc do dyspozycji to karpia czasem dosyc skutecznie zastepuje mi...poczciwa makrela czy sardynki

Re: oto ONE

się o ciastku, taki kuchenny :) Jak w sypialni chciałabym taki- "Strata czasu jest, podobnie do śmierci, nieodwracalna", a. de saint exupery, ale jeszcze wbrak weny, jakim sposobem to wykonać. Twoja kuchnia podoba mi się i zmiany, które poczyniłaś, świadczą, że będzie coraz lepiej. W dużym

Re: Pierwszy przedwiosenny jeszcze spacer

nas mamy restauracje "La Nouvelle Auberge", ktora jest naprawde wspaniala i niealzacka :) Chefem kuchni jest chyba Bretonczyk (Bretanczyk?), bo ma zawsze duzo ryb i jedna potrawe z nastepujacym opisem: Les Noix de Saint-Jacques de ma Maman en Bretagne revisitees. Pracowal zreszta w roznych regionach

Doświadczenia restauracyjne

Jacques, w końcu byliśmy w jego mieście) i po porcji Percebes. Kelner popatrzył na nas wzrokiem buhaltera. Zastanawia się, na ile nas może stuknąć, pomyślałem i nie myliłem się. Za chwilę przyszedł z dwoma miskami solidnej porcji mumijnych paluszków, zapytał czy wystarczy i zniknął w kuchni

Doświadczenia restauracyjne

walkę wewnętrzną odbyłem zanim do ust to wziąłem. A więc, butelka zimnego białego, miska muli na dzień dobry, po jednej Viejra na twarz dla rozgrzewki (to zwykła kokilka Saint Jacques, w końcu byliśmy w jego mieście) i po porcji Percebes. Kelner popatrzył na nas wzrokiem buhaltera. Zastanawia