rozbiór tuszy wołowej

Łukasz Klesyk

Wołowinę kupuj tylko u rzeźnika

Wołowinę kupuj tylko u rzeźnika

Pierwszą w życiu wołową polędwicę bezlitośnie zbił tłuczkiem, spanierował i usmażył jak schaboszczaka. Nie smakowała mu. Dziś Grzegorz Kwapniewski waha się, czy w ogóle solić stek. Od 2010 r. prowadzi Beskidzki Wypas - najlepszy sklep mięsny w Warszawie

Ligawa

ligawa (wołowina) – tylna część tuszy wołowej ligawa (muzyka) – kurpiowska trąba drewniana ligawa (zabawa) – inaczej ślizgawka

Antrykot

Antrykot (fr. entrecôte, międzyżebrze) – mięso otrzymywane z tuszy wołowej (z tzw. górnicy) lub cielęcej (z tzw. górki), długi mięsień wzdłuż kręgosłupa przyrastający do kręgów piersiowych a od dołu do żeber, z warstwą tłuszczu i powięzi; również kotlet z takiego mięsa.

Karkówka (mięso)

cielęcej – karkowo-piersiowa część odcięta od tyłu - po linii odcięcia górki, a od przodu - pomiędzy 2. i 3. kręgiem szyjnym. W tuszy baraniej – mięso z kością odcięte z przodu od głowy, a od tyłu - pomiędzy 5. a 6. kręgiem szyjnym. W przedniej ćwierćtuszy wołowej – mięso z kością odcięte

Tusza wołowa

Tusza wołowa – mięso uzyskiwane po wstępnej obróbce z uboju krów, byków, wołów. Po podziale uzyskuje się kawałki handlowe mięsa nazywanego wołowiną. Podział tuszy wołowej Przednia ćwiartka ćwiartka przednia ma trzy odmiany zależne od cięcia półtuszy: ćwiartka przednia z ośmioma żebrami

Rozpłatany wół

się do idei śmierci i wpisywały się w temat moralizatorskich scen rodzajowych. Opis obrazówW 1643 roku, Rembrandt namalował pierwszą swoją wersję wiszącej tuszy wołowej. Czerwone mięso rozświetla ciemne pomieszczenie rzeźni. Za nim znajduje się kobieta prawdopodobnie żona rzeźnika myjąca podłogę z krwi

Tekst udostępniany na licencji Creative Commons: uznanie autorstwa, na tych samych warunkach, z możliwością obowiązywania dodatkowych ograniczeń. Zobacz szczegółowe informacje o warunkach korzystania.
Zasady zachowania poufności. O Wikipedii. Korzystasz z Wikipedii tylko na własną odpowiedzialność. Materiał pochodzący z Wikipedii został zmodyfikowany poprzez ograniczenie liczby przypisów. Wikipedia® is a registered tradmark of the Wikimedia Foundation.