rosół z jagnięciny

ziolowyzakatek

Mielone na orientalną modłę

Mielone na orientalną modłę

Kotlety mielone są dość popularnym daniem w Polskiej kuchni. Przyznam, że ja prawie wcale ich nie robię, ponieważ zawsze "załapię się" na jakieś u Mamy albo u Babci. Jeśli bardzo lubicie kotlety mielone i chcielibyście je nieco urozmaicić, albo wprost przeciwnie, nie przepadacie, ale chętnie spróbowalibyście czegoś innego, powinna spodobać się Wam propozycja autorki Ziołowego Zakątka

Jagnięcina ze śliwkami i kasztanami

Radzi Anna Martynowska laureatka II edycji naszego plebiscytu "Kucharz - odkrycie roku", szefowa kuchni warszawskiej restauracji Oregano

Zielone warzywa, sałaty, zioła... Obiad na zielono

Liście, listeczki, łodyżki... Warto je jeść! Warto z nimi również w kuchni eksperymentować, zwłaszcza w weekend, gdy mamy trochę więcej czasu. Tym razem otoczmy zielenią wykwintny comber.

10 ziół na kuchenny parapet

10 ziół na kuchenny parapet

doniczki. Nie stawiajmy laurowego krzaczka w tłoku.Listki laurowe pasują do wielu potraw: do rosołu, do gulaszy, do duszonego mięsa, do sosów, do dań z kapusty. Mają tak intensywny zapach i smak, że rzadko dodajemy do potrawy więcej niż jeden. Można hodować z nasionek lub wsadzić korzeń pietruszki do

Szybkie przepisy na lato. Gotowe w 30 minut

Szybkie przepisy na lato. Gotowe w 30 minut

(Dla 4-6 osób)   Składniki 8 łyżek oliwy 2 gałązki  tymianku 1  cebula 1  marchewka 1 łodyga  selera naciowego 400 g  pomidorów sól,  pieprz 400 g czerstwego pieczywa pszennego 1,5 l rosołu 30 dag  wątróbki drobiowej 2 ząbki

Gotowane czy "z patelni"? Pierogi w nowym wydaniu

Gotowane czy "z patelni"? Pierogi w nowym wydaniu

Pierogi z grzybami kojarzą się zwykle z tradycyjną potrawą wigilijną, ale te mają mięsny farsz, wzbogacony dodatkiem aromatycznego masła borowikowego. Nie są trudne do przygotowania, a efekt jest murowany.Pierogi z jagnięciną i masłem borowikowymSkładniki: Farsz: 400 g udźca jagnięcego 1 bułka

Zespół dnia następnego. 22 najlepsze dania na kaca

Zespół dnia następnego. 22 najlepsze dania na kaca

zagotowujemy, wkładamy całe mięso i kości, Z wlewamy olej i zagotowujemy. M Wrzucamy imbir oraz przyprawy do smaku: goździki, liście laurowe, ziarna pieprzu, nasiona kolendry. WSolimy. D Wlewamy sok z cytryny. O Dodajemy słodką paprykę lub jagody jałowca. Rosół gotujemy na małym ogniu

Jagnięcina ze śliwkami i kasztanami krok po kroku

Jagnięcina ze śliwkami i kasztanami krok po kroku

tymiankiem mięso grillujemy w piekarniku (5 min, 250°C). Sos przelewamy do rondelka, a na patelni obsmażamy mięso z obu stron, aby się przyrumieniło.7. Na patelnię z jagnięciną wlewamy sos i przez chwilę dusimy razem. Podajemy z podsmażonymi kasztanami i pestkami granatu.Rady Ani:Gotowe, obrane kasztany

Kuchnia arabska pachnie przyprawami

Kuchnia arabska pachnie przyprawami

poziomie piekarnika. Posyp cukrem i cynamonem i od razu podawaj.Składniki 80 dag jagnięciny bez kości 40 dag małych cebulek np. szalotek 15 dag suszonych śliwek kalifornijskich 5 dag migdałów bez skórki 1 szklanka rosołu 80 ml oliwy  Przyprawa: 1 cebula pokrojona w kostkę 5 dag

Gulasz - gotujesz raz, a potem to tylko odgrzewasz

Gulasz - gotujesz raz, a potem to tylko odgrzewasz

w krążki grubości 1 cm, cebule w plastry. Rumienimy cebulę i tofu na oleju, polewamy rosołem. Dodajemy pory, papryczki, listki laurowe. Jabłka obieramy i kroimy na małe cząstki. Dodajemy do gulaszu. Mąkę ziemniaczaną łączymy z jogurtem i z curry, wlewamy do rondla z tofu. Przyprawiamy solą i

Wielkanoc po włosku - Pasqua

Wielkanoc po włosku - Pasqua

ciasto i pędzlujemy jego wierzch rozkłóconym żółtkiem z dodatkiem szafranu. Tort wkładamy z powrotem do piekarnika i pieczemy 45-50 minut. Podajemy letni lub zimny. Z Włoch przyniosłam także zwyczaj jedzenia młodej baraniny i jagnięciny. W Rzymie na Wielkanoc podaje się tak zwane abbacchio (z

Warto wiedzieć: Krótki przewodnik po mięsie

Warto wiedzieć: Krótki przewodnik po mięsie

zwierzęta żywią się w sposób naturalny, dużo się ruszają, nie obrastają więc zbytnio w tłuszcz. Z podobnych względów, co dziczyznę, jagnięcinę ceni np. kuchnia francuska. Zwierzęta hodowane są naturalnie, na wybiegu. Ale w Polsce, niestety, jagnięcina kojarzy się z nieprzyjemnym zapachem baraniego łoju. To

Kuchnia pięciu przemian

Kuchnia pięciu przemian

40 dag jagnięciny 1 kurczak lub 1 ogon wołowy 2 łyżki oleju 2 łyżki posiekanego imbiru 5-6 goździków 3 liście laurowe 4-5 ziaren pieprzu 1 łyżeczka kolendry 1 łyżeczka soli sok z 1 cytryny 1 łyżeczka słodkiej papryki lub 6 jagód jałowca  Sposób

Nic tak zimą nie syci, jak beskidzkie smakołyki

Nic tak zimą nie syci, jak beskidzkie smakołyki

zresztą do dziś. Niesprawiedliwa opinia, bo nie smaczniejszego i zdrowszego mięsa, niż dobrze przyrządzona jagnięcina czy baranina. Zimą w góralskich domach podaje się np. barani rosół z dodatkiem czosnku. Górale mówią, że oprócz miodonki robionej z wody, spirytusu i miodu nic tak dobrze nie rozgrzewa

Kuchnia polska ma swoje wielkie święto

Kuchnia polska ma swoje wielkie święto

chlebem. Na stole znajdą się też domowy ser, zacna wędlina, powidła, rosół z koguta Dosyć! Wracajmy do festiwalu.Jego komisarzem jest Jarek Pająkowski. Też boży wariat, ale w odróżnieniu od Hieronima funkcjonujący w instytucjach. To szef Zespołu Parków Krajobrazowych Doliny Wisły, pracuje też w zarządzie

Liban - gastronomiczne mocarstwo

Liban - gastronomiczne mocarstwo

, uformowane w kulki i jak frytki usmażone w oleju. Albo paszteciki z ciasta chlebowego, nadziewane serem, mięsem lub jarzynami. Jagnięcina nade wszystko Dla większości taki posiłek wystarczy, ale libańska kuchnia oferuje jeszcze zawiesiste zupy jarzynowe, a po nich kebbe (kebbés

Chicken Yassa

Chicken Yassa

mięsa: wołowina, jagnięcina czy ryby. Większość populacji to muzułmanie dlatego też wieprzowina jest rzadko spotykana. W niektórych obszarach kraju popularna jest także dziczyzna w postaci mięsa antylop czy małp. Na co dzień chętnie jedzone są potrawy z dodatkiem warzyw lub jajek. Chicken Yassa jest

Wielkanocna kuchnia Karaimów

Wielkanocna kuchnia Karaimów

Trok,tęsknotę budzizapach piątku (...)Tam na wyspę wzywa mnie zamek Witoldowy,gotujący się rosół z makaronem,  zapach piątku.Na niebiosach księżycniby kybyn kusi.Pełnia księżyca gałkę przypomina,czuję zapach piątku.Wyspy są na podobieństwo babki ziemniaczanej,cieszą me oczy,przywołują zapach

Tadżin

oliwy, sól, pieprz- Składniki przyprawy wymieszać. ' Jagnięcinę oczyścić z błon, pokroić w grubą kostkę i wymieszać ze składnikami przyprawy, odstawić. - W garnku z grubym dnem rozgrzać 50 ml oliwy i partiami mocno zrumienić mięso. Dodać resztki przyprawy do garnka, zamieszać i zalać całość rosołem

Piknik zimowy

Piknik zimowy

trzyma jak lodówka. Do menu można nawet włączyć lody, jeśli temperatura spadnie poniżej zera. Na przekąskę wygodne do złapania w rękę będą wszelkie pieczone pierożki, paszteciki i nadziewane bułeczki podane z kubkiem gorącej zupy z termosu albo grzanego wina. W ognisku zaś można upiec ziemniaki oraz

Od kuchni i od frontu, rzecz o skargach i wnioskach

Od kuchni i od frontu, rzecz o skargach i wnioskach

sosem szpinakowym i gorgonzolą): - Jak się zamawia herbatę i piwo, to kelner bez pytania stawia piwo facetowi. To nie tylko irytujące, ale głupie, bo często facet prowadzi samochód i dlatego pije herbatę.Dorota (pieczona jagnięcina z czosnkiem): - Jak kelner się co chwila pyta, czy wszystko jest OK

Co naprawdę jadł pan Zagłoba

Co naprawdę jadł pan Zagłoba

dodajemy rozmaryn, pamiętając, aby nie gotować go długo, gdyż rosół przejdzie nieprzyjemną goryczką. Rosół odcedzamy na gęstym sicie. Otrzymamy ok. 1 l esencjonalnego bulionu, który podajemy w bulionówce z diablotką lub słonym paluchem. A jak się współpracowało z kucharzami? - Niełatwo. To co dla mnie jest

Aborygeni znad Wisły

Aborygeni znad Wisły

chlebem. Na stole znajdą się też domowy ser, zacna wędlina, powidła, rosół z koguta Dosyć! Wracajmy do festiwalu.Jego komisarzem jest Jarek Pająkowski. Też boży wariat, ale w odróżnieniu od Hieronima funkcjonujący w instytucjach. To szef Zespołu Parków Krajobrazowych Doliny Wisły, pracuje też w zarządzie

Pot Pie

pieczeń, skrawki pieczonego indyka, bitki wołowe można wykorzystać, dodając podsmażone warzywa i łącząc sosem z rosołu, wina, pomidorów z puszki, śmietanki. Nic nie stoi na przeszkodzie, by pominąć wątek mięsny i przygotować pot pie z doprawionej po meksykańsku fasoli, duszonych grzybów, ratatouille

Z menu detektywa

; - czyli z mnóstwem papryki. Żeby go przełknąć, komisarz musi popić dużą ilością wina. Na drugie dostaje jagnięcinę po myśliwsku, o której nie wiemy nic ponadto, że dodano do niej cebulę i tymianek. No i że była znakomita.Salvo Montalbano swoje nazwisko zawdzięcza hiszpańskiemu pisarzowi Manuelowi Vá

Spis przepisów miesięcznika KUCHNIA Rok 2012

curry 9/53Zielona zupa minestrone 6/74Zupa agrestowa 8/70Zupa brzoskwiniowa 8/70Zupa jabłkowa na kaczym rosole z serem praslickim 11/66Zupa jęczmienna ze szpinakiem 2/70Zupa krem z chrzanu i jabłek 4/56Zupa krem z dyni z przegrzebkami 7/39Zupa krem z kalafiora z przegrzebkami 7/38Zupa krem z marchwi 4

Gremolata

charakterze. Kofty, kebaby, pieczona jagnięcina - jeśli mięso potrzebuje sosu, wystarczy jogurt i gremolata. Zupy-kremy marchewkowa albo dyniowa, które są nudne bez dodatków, z gremolatą dadzą się zjeść. Oczywiście nie jest tak, że pasuje do wszystkiego, ale trud i koszt eksperymentu jest niewielki, więc

Garnek archeologa

Powszechna znajomość kuchni arabskiej ogranicza się często do smaku kebabu z budki, czy dań serwowanych w restauracjach, takich jak grillowane mięsa (szisz tauk, szekaf, kastaleta), jagnięcina w jogurcie, sałatki i przystawki. Syryjska rzeczywistość kulinarna jest tymczasem bardziej

Tadżin z jagnięciny

800 g jagnięciny bez kości, 400 g małych cebulek np. szalotek, 150 g suszonych śliwek, kalifornijskich, 50 g migdałów bez skórki, 1 szklanka rosołu, 80 ml oliwy, przyprawa:, 1 cebula pokrojona w kostkę, 50 g rodzynek , 2 laski cynamonu, 2 utarte ząbki czosnku, 1/2 utartej gałki muszkatołowej, 50 ml

Tadżin z jagnięciny

80 dag jagnięciny bez kości, 40 dag małych cebulek np. szalotek, 15 dag suszonych śliwek kalifornijskich, 5 dag migdałów bez skórki, 1 szklanka rosołu, 80 ml oliwy Przyprawa: 1 cebula pokrojona w kostkę, 5 dag rodzynek, 2 laski cynamonu, 2 rozgniecione ząbki czosnku, 1/2 startej gałki muszkatołowej

Jagnięcina w rozmarynie z porzeczkową galaretką

2 gałązki tymianku, 2 ząbki czosnku, 2 gałązki rozmarynu, 4 filety jagnięce, sól, pieprz, 2-3 łyżki oliwy, 5 łyżek galaretki porzeczkowej, 250 ml rosołu z kurczaka, 16 łyżek czerwonego wina Tymianek myjemy, drobno siekamy. Czosnek obieramy ze skórki i drobno kroimy. Rozmaryn myjemy, osuszamy, z

Pichelsteiner - garnek z kapustą i mięsem

zieloną pietruszką. wołowina;wieprzowina;jagnięcina;por;kapusta;ziemniaki;seler;cebula;masło;czosnek;pieprz;majeranek;wywar;warzywa;rosół;pietruszka;

Pieczeń jagnięca z wiosennymi warzywami i likierem anyżowym

wytrawnego wina, 250 ml rosołu Czosnek obieramy i drobno kroimy. Z tymianku obrywamy listki. Nacieramy jagnięcinę połową czosnku, tymiankiem i pieprzem, odstawiamy pod przykryciem. Następnie wkładamy do lodówki na 4-5 godzin. Marchewki i kalarepkę obieramy, kroimy na kawałki. Ziemniaki po obraniu dzielimy na